Solyanka med kål och svamp för vintern

Solyanka med kål och svamp är ett utsökt vintermellanmål. Den kan tillagas på alla möjliga sätt: svampar kan antingen vara vilda svampar - porcini-svampar, boletus eller kantareller, eller odlas under andra förhållanden, till exempel champinjoner. Kryddor hjälper till att göra beredningen mer aromatisk och pikant.

Klassisk svampsolyanka från kål för vintern i burkar

Klassisk solyanka tillagad enligt detta recept är en välsmakande produkt, lämplig som mellanmål för starka drycker eller som tillägg till huvudrätter på vintern.

1. 
   Hur förbereder man klassisk hodgepodge med kål och svamp för vintern? Kokta svampar steks i 50 ml olja vid medelvärme i 25 minuter, utan att täcka pannan med ett lock, och överförs sedan till en annan skål.
2. 
   Kålen strimlas väldigt tunt för att bilda ett sugrör.Häll 100 ml olja i en tjockväggig värmetålig skål och tillsätt kål. Den måste sjuda på medelvärme under lock tills den är halvkokt.
3. 
   Skiva löken tunt och fräs tills den mjuknat. Sedan tillsätts hackade morötter där. Koka allt tillsammans i 15 minuter.
4. 
   Stekningen blandas med kål och svamp, de återstående ingredienserna tillsätts, förutom vinäger. Smaka av solyankan, justera mängden salt, socker och tomatpuré och låt sjuda i ytterligare 20 minuter under omrörning.
5. 
   Vinäger hälls i den förberedda hodgepodgen, rörs om och kokas i bara ett par minuter till.
6. 
   Det resulterande mellanmålet överförs till steriliserade förvaringsbehållare, rullas ihop och får svalna helt, vänds upp och ner under lock och överförs sedan till en sval plats.

Kålsolyanka med svamp och tomater

Tomater i solyanka tillför smak och lätt syrlighet: lagom att servera på ett julbord eller som huvudrätt till lunch och middag. Resultatet är ett doftande preparat som din familj kommer att älska, så det är värt att göra fler burkar för vintern.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 4 halvlitersburkar.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Svamp - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Lök - 0,5 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Salt - 2-3 msk.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vinäger 9% – 50 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skalade och beredda svampar skärs och kokas i 30 minuter i saltat vatten.

Steg 2. Grönsaker hackas: kål hackas i tunna remsor, lök och tomater skärs i tärningar, morötter rivs.

Steg 3. Fräs kål, lök, tomater och morötter i en vid kastrull i olja och låt puttra i juice i 1 timme.

Steg 4.Tillsätt svamp, salt med socker och vinäger till grönsakerna och koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 5. Överför den färdiga produkten till steriliserade burkar och stäng tätt. Läcker hodgepodge är redo för vintern.

Kålsolyanka med svamp, tomater, morötter och lök för vintern

Grönsakssolyanka med kål och svamp kommer att komplettera bordet med hälsosamma vitaminer under den kalla årstiden, och för dem som fastar kommer det att vara en utmärkt produkt för varje dag. Detta recept använder chilipeppar. Kryddigheten hos det färdiga mellanmålet kan justeras med mängden av denna ingrediens.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 4 halvlitersburkar.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Lök - 0,75 kg.
• Chilipeppar - 1-2 st.
• Solrosolja - 125 ml.
• Tomater - 4 st.
• Skogssvamp - 1 kg.
• Salt - 1 msk. l.
• Granulerat socker - 2 msk
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 4 st.
• Vinäger 9% – 125 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll kokande vatten över tomaterna och ta sedan enkelt bort skalet och mal grönsaken till en puré.

Steg 2. Morötter, lök och kål finhackas, eventuella vilda svampar skärs slumpmässigt.

Steg 3. Hacka chilipeppar mycket fint.

Steg 4. Lägg alla grönsaker och svampar i en bred och djup kastrull, tillsätt olja, tillsätt salt och socker, kryddor och tomatpuré och koka i 40 minuter på medelvärme. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och rör om.

Steg 5. Den färdiga hodgepodgen placeras i burkar, som först måste steriliseras, förseglas och får svalna i ett varmt rum. Smaklig måltid!

Kålsolyanka med svamp och tomatpuré för vintern

För att förbereda kål- och svamphodgepodge kan du använda färdig tomatpuré: det ger surhet och rik färg till maträtten.Kryddor och örter kommer att berika smaken av beredningen.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner – 6 halvlitersburkar.

Ingredienser:

• Vitkål - 1 kg.
• Kokt svamp – 350-400 gr.
• Lök - 350 gr.
• Morötter - 350 gr.
• Tomatpuré - 170 ml.
• Vegetabilisk olja - 170 ml.
• Salt - 2 msk. l.
• Granulerat socker - 2 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.
• Lagerblad - 6 st.
• Peppar ärter – 8 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vitlök - 4 tänder.
• Kryddnejlika – 3 st.
• Torkade malda grönsaker - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg de beredda svamparna i kallt saltat vatten. Vätska per 1 liter bör innehålla 1 tsk. salt. Koka svampen utan lock i 25 minuter på medelvärme på spisen.

Steg 2. Grönsaker skärs inte för tunt så att de efter bearbetningen ger textur och känsla.

Steg 3. I en djup värmebeständig skål, sjud alla hackade grönsaker i 40 minuter.

Steg 4. Tillsätt sedan salt, den nödvändiga mängden strösocker, hackad vitlök och örter, kryddor och svamp. Rör om och efter 10 minuters sjudning, tillsätt vinäger, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 5. Den resulterande hodgepodgen överförs till burkar och försluts. Efter rullning behöver produkten svalna under tak i rummet, och sedan kan hodgepodgen förvaras svalt hela vintern.

Hur förbereder man hodgepodge för vintern med kantareller och kål?

Kantareller är svampar som kan dekorera vilken maträtt som helst med sin smak, och vintersolyanka är inget undantag i denna mening. Det är bättre att välja små, täta svampar för beredning så att de får en behaglig crunch när de äts.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner – 10 halvlitersburkar.

Ingredienser:

• Kantarellsvamp – 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1 kg.
• Salt - 3 msk. l.
• Granulerat socker - 3 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Bordsvinäger 9% – 4 msk. l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Kantareller sorteras, tvättas, stora svampar ska hackas och mindre ska användas hela. Koka dem i lättsaltat vatten.

Steg 2. Skalad lök skärs så att de bildar en halvring av medeltjocklek.

Steg 3. Strimla kålen tunt, och gör likadant med morötterna.

Steg 4. Tomater måste skäras i små kuber.

Steg 5. Lägg grönsakerna i en djup skål, tillsätt bulkingredienser och olja, blanda och värm på medelvärme i 90 minuter. Tillsätt sedan vinäger, rör om så att det blir jämnt fördelat och fortsätt att sjuda.

Steg 6. Efter ytterligare 10 minuter, lägg den färdiga produkten i steriliserade burkar och stäng tätt

Läcker solyanka med champinjoner och kål för vintern

Istället för vilda svampar kan du lägga till champinjoner till vinterhodgepodgen. Om du tar den kungliga varianten av dessa svampar blir aromen ojämförligt ljusare och smaken rikare. Det är också bättre att endast använda högkvalitativ tomatsås eller pasta för beredning.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner – 15 halvlitersburkar.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg.
• Champinjoner - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Tomatsås - 0,5 l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt - 2 msk. l.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Citronsyra - ¼ tsk.
• Bordsvinäger 9% - 1 msk. l. för en 0,5 liters burk

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka de skalade champinjonerna i lättsaltat vatten, till vilket du behöver tillsätta citronsyra. Sedan filtreras svampen och placeras i en djup panna, där hodgepodgen kommer att förberedas.

Steg 2. Lökarna skärs i ringar eller halvringar och steks i olja tills de är gyllenbruna.

Steg 3. Hacka morötterna som det passar och stek dem separat.

Steg 4. Strimla kålen för att bilda tunna remsor.

Steg 5. Alla grönsaker läggs till svampen, tomatsås och salt tillsätts där, allt blandas väl så att grönsakerna är jämnt fördelade i pannan. Häll i olja och låt stå i cirka en halvtimme tills saften börjar sticka ut.

Steg 6. Efter den angivna tiden, tillsätt socker och koka hodgepodgen på låg värme i 1,5 timmar, rör om ordentligt regelbundet så att grönsakerna inte bränns underifrån. Efter den nödvändiga tiden läggs arbetsstycket ut i steriliserade behållare, i var och en av vilka den specificerade mängden vinäger tillsätts: i en halvliters burk - 1 msk. l., i en liter - 2 msk. l. Stäng burkarna tätt och låt svalna under lock inomhus och flytta dem sedan till en sval plats.