Saltad honungssvamp för vintern i burkar

Saltad honungssvamp för vintern i burkar är ett utmärkt alternativ för att förbereda honungssvampar för vintern tillsammans med traditionell betning. Det är bekvämt när det finns många svampar och de är inte små, eftersom bara mössorna är förberedda. I saltad saltlake tappar inte honungssvampar sin smak och förvaras perfekt. Saltad svamp kan stekas, stuvas, läggas till olika rätter och till och med syltas när som helst.

Saltad honungssvamp för vintern i burkar

Saltad honungssvamp förvaras perfekt i burkar för vintern och kommer att vara ett välsmakande tillskott till alla rätter, både kött och köttfritt. I det här receptet saltar vi honungssvampar varma, i en vecka i en behållare under tryck, och lägger dem sedan i burkar för förvaring för vintern. Vi kompletterar omedelbart smaken av honungssvampar med kryddor.

1. 
   För att förbereda läckra saltade honungssvampar för vintern i burkar, är det första du behöver göra, enligt receptet och den volym du behöver, beräkna och förbereda alla ingredienser.
2. 
   Skala honungssvamparna, skölj väl, överför till en kastrull, tillsätt ett glas vatten, tillsätt 1/3 msk. skedar salt, låt koka upp och rinna av buljongen.Tillsätt sedan ytterligare ett glas vatten och låt sjuda i 20 minuter från början av kokningen på låg värme.
3. 
   Häll av den kokta honungssvampen i ett durkslag.
4. 
   Lägg två små paraplyer av dill, hackat lagerblad och hackad vitlöksklyfta med kryddpeppar i en picklingsskål.
5. 
   Lägg ett lager honungssvamp på kryddorna och strö över hälften av det resterande saltet.
6. 
   Lägg sedan på resten av svampen, salta och lägg resten av kryddorna ovanpå dem.
7. 
   Lägg en platt tallrik på honungssvamparna och lägg valfri vikt. Ställ svampen på en sval plats för inläggning i 1 vecka.
8. 
   Överför efter en vecka de saltade svamparna i en liten, ren burk, stäng locket och förvara i kylen. Lycka till och läckra förberedelser!

Varm saltad honungssvamp för vintern

Varmbetning av honungssvampar för vintern har fördelar jämfört med kallbetning. Kortkokta honungssvampar minskar omedelbart i volym med 2,5 gånger, blir säkrare och kräver mindre tid för beredning, vilket är viktigt när det finns ett stort antal insamlade svampar.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4 l.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 10 kg.
• Salt - 400 gr.
• Lagerblad - 10 st.
• Svartpepparkorn - 20 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi sorterar omedelbart ut nysamlade honungssvampar, tar bort mycelet med små skogsskräp. Vi lämnar små honungssvampar hela, och för stora svampar lämnar vi bara mössorna. Sedan tvättar vi honungssvamparna noggrant under rinnande vatten och lägger dem i en stor kastrull.

Steg 2. Fyll dem med vatten, låt koka upp, koka i 5 minuter och rinna av buljongen helt genom ett durkslag.

Steg 3. Överför sedan honungssvamparna i en kastrull, fyll med en ny portion rent vatten, tillsätt den beräknade mängden salt, pepparkorn och lagerblad och låt koka upp på hög värme.Koka honungssvampar i högst 30 minuter på låg värme. Ta bort skummet från ytan.

Steg 4. Lägg de kokta honungssvamparna i rena burkar, stäng dem tätt med lock och kyl under en varm filt. Vi överför de varmberedda saltade svamparna för förvaring till en mörk och sval plats. Lycka till och läckra förberedelser!

Hur man kalllaggar honungssvampar för vintern

Inläggning av honungssvampar för vintern i burkar innebär att först salta svampen i en separat behållare, följt av att förpacka dem i burkar. Salt tas minst 50 gram. per 1 kg honungssvamp, vilket gör att de kan förvaras perfekt, och översaltade svampar kan blötläggas. I detta recept saltar vi honungssvampar på ett kallt sätt och håller dem i saltlake under tryck i 2-3 veckor. Kryddor (dill, gröna blad, svartpeppar, etc.) tillsätts efter önskemål, men det är bättre utan dem.

Tillagningstid: 2-3 veckor.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 4 kg.
• Salt - 1 msk.
• Kryddor - valfritt.

Matlagningsprocess:

Steg 1. En viktig punkt i att förbereda saltade honungssvampar för vintern i burkar är korrekt beredning av nyplockade svampar, vilket tar tid. Omedelbart efter insamling, sortera honungssvamparna noggrant, ta bort allt skräp och placera dem i en stor bassäng.

Steg 2. Strö över honungssvampar med en näve salt.

Steg 3. Fyll dem sedan med ganska varmt vatten, lägg en liten vikt ovanpå och låt dem ligga över natten, eller i minst 1,5 timme för att dra.

Steg 4. Efter denna tid, skölj honungssvamparna väl och rengör locken från filmerna.

Steg 5. Skölj sedan honungssvamparna i portioner och genom ett durkslag under rinnande vatten och förbered rätterna för inläggning.

Steg 6. Lägg de beredda honungssvamparna i en skål i lager, strö varje lager med salt.Om så önskas kan lagren av honungssvampar toppas med kryddor, men de kommer att överväldiga svampens smak. Lägg en servett och eventuell vikt ovanpå svampen och ställ svalt i 2-3 veckor för inläggning.

Steg 7. Efter denna tid kommer de saltade honungssvamparna och deras volym att minska med nästan hälften, placera dem i sterila burkar, stäng locken eller rulla upp dem och överför dem till källaren för förvaring. Lycka till och läckra förberedelser!

Saltad honungssvamp för vintern utan vinäger

Saltad honungssvamp för vintern utan vinäger och utan kryddor lagras väl på grund av den större mängden salt. Dessa honungssvampar är lämpliga för svampsoppa, gryta, till såser och andra rätter. I det här receptet lagar vi mat med den heta metoden och sterilisering.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 1 kg.
• Salt - 70 gr.
• Vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Du måste börja bearbeta honungssvampar omedelbart efter att du har samlat svamp, eftersom de snabbt försämras.

Steg 2. Rengör svampen, skär stora svampar i halvor.

Steg 3. Lägg svampen i en djup skål, tillsätt en stor näve salt, tillsätt vatten och låt stå en stund tills de börjar flyta. Häll av detta vatten och skölj honungssvamparna väl under rinnande vatten.

Steg 4. Lägg dem sedan i en kastrull, tillsätt rent vatten, koka upp, skumma av skummet och koka svampen på låg värme i 1,5 timme.

Steg 5. Lägg de kokta honungssvamparna i ett durkslag.

Steg 6. Lägg svampen i rena burkar. Koka saltlaken från den mängd vatten och salt som anges i receptet. Häll varm saltlake över honungssvampar i burkar och sterilisera, som alla hushållskonserver, i 30 minuter.

Steg 7. Försegla de beredda saltade svamparna utan vinäger, kyl och överför till lagring i källaren.Om honungssvampar smakar salt kan du helt enkelt skölja dem och sedan lägga till dem i andra rätter. Lycka till och läckra förberedelser!

Saltad honungssvamp med vitlök för vintern

Vitlök lägger sin arom inte bara till inlagda, utan också till saltade honungssvampar. Svampaptiten visar sig vara läcker och utsökt. I det här receptet saltar vi honungssvampar varma och utan sterilisering och tillsätter kryddor till smaken, men detta är valfritt. Vi tar 40 gram salt. per 1 kg honungssvampar.

Tillagningstid: 30 dagar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 5 kg.
• Salt - 200 gr.
• Vitlök - 8 kryddnejlika.
• Lagerblad - 4 st.
• Kryddnejlika – 4 st.
• Sötärtor - 6 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera honungssvamparna, ta bort stjälkarna, gamla och skadade svampar och småskräp. Skölj locken noggrant under rinnande vatten och koka i 10 minuter med tillsats av 5 g. salt.

Steg 2. Töm buljongen helt, fyll honungssvamparna med rent vatten utan att tillsätta salt och koka i högst 20 minuter från början av kokningen. Häll av den kokta honungssvampen i ett durkslag och svalna.

Steg 3. För betning, ta en emaljskål. Vitlök, och du kan öka dess kvantitet, skala och skära i skivor. Hacka lagerbladen lite. Lägg lite av vitlöken, saltet och kryddorna på botten av formen.

Steg 4. Lägg sedan de kokta honungssvamparna i skålen i lager, strö varje lager med salt, vitlök och kryddor.

Steg 5. Täck svampen med gasväv och lägg en platt tallrik med valfri vikt ovanpå. Lägg svampen svalt i 5 dagar för att sylta.

Steg 6. Efter fem dagar, placera honungssvamparna i rena burkar och fyll toppen helt med saltlake. Stäng burkarna med plastlock och ställ på en sval plats i 25 dagar så att svampen saltas och genomsyras av doften av vitlök och kryddor.

Steg 7Efter en månad kan saltad svamp med vitlök serveras. Innan servering sköljer du den saltade svampen med kallt vatten och tillsätter lök och smör. Lycka till och läckra förberedelser!