Shurpa hemma

Shurpa är en tjock och rik soppa, som påminner om en chowder, som kom till oss från de östra stränderna och snabbt blev populär i vårt område på grund av sin rika smak och unika arom. Basen tillagas med olika kött: börjar med lamm och slutar med kalkon, och en sådan soppa kan tillagas både i en långsam spis och i en riktig gjutjärnsgryta över öppen eld. Kombinationen av saftigt och fibröst kött med grönsaker kommer inte att lämna någon oberörd och ger dig en lång känsla av fyllighet.

Hemlagad biffshurpa i en kittel på spisen

Visste du att du kan använda en kittel för matlagning inte bara utomhus? Låt oss laga riktig nötköttshurpa i denna tjockväggiga gjutjärnspanna med tillsats av grönsaker som tomater, söt och varm paprika, potatis och mycket mer på en vanlig spis.

1. 
   Hur förbereder man klassisk shurpa hemma? För vår egen bekvämlighet, placera alla produkter som anges i ingredienslistan på arbetsytan.
2. 
   Smält små isterbitar i en kittel i 10 minuter.
3. 
   När tiden har gått, ta försiktigt bort de gyllene bitarna.
4. 
   Lägg nötköttet, skuret i medelstora segment, i hett fett och stek i cirka 10 minuter, rör om då och då med en spatel.
5. 
   Skala tre medelstora lökar och skär i tjocka halvringar.
6. 
   Tillsätt ½ av löken till det lätt stekta köttet och koka i 5 minuter.
7. 
   Skär mogna tomater i fjärdedelar.
8. 
   Överför tomaterna till grytan.
9. 
   Vi rengör paprikan från frön och vita skiljeväggar, skär i kuber.
10. 
    Tillsätt pepparstrån till resterande ingredienser, blanda och låt sjuda i ca 5-7 minuter.
11. 
    Strö nötköttet och grönsakerna med två teskedar "khmeli-suneli".
12. 
    När tomaterna släpper saften, överför du stora bitar av skalade morötter i en gjutjärnsbunke. Rör om innehållet i kitteln och koka i ytterligare 5 minuter.
13. 
    Häll ingredienserna med två liter kallt vatten, låt det koka upp och koka sedan på svag värme i en halvtimme. Ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum med en hålslev.
14. 
    Doppa två knippen grönt och en hel het paprika i soppan.
15. 
    Efter 30 minuter, tillsätt kvarts potatis, resterande lök och salt till shurpan, låt koka upp igen och låt puttra ytterligare en halvtimme.
16. 
    Ett par minuter innan du stänger av lågan, fånga de gröna och heta paprikorna.
17. 
    Vi häller upp den varma soppan i skålar och bjuder gäster till bordet.Smaklig måltid!

---

Lammshurpa - klassiskt recept

Vad kan vara godare än en mustig soppa med klar lammbuljong, grönsaksbitar och massor av örter? Shurpa är en klassiker av det orientaliska köket, utan vilken inte en enda fest kunde gå innan, vilket inte alls är förvånande, eftersom det är en mycket aromatisk och tillfredsställande maträtt.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lamm (på ben) – 250-300 gr.
• Lök - 1 st.
• Solrosolja - 2 msk.
• Morot - 1 st.
• Potatis – 2-3 st.
• Paprika - ½ st.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den finhackade löken tillsammans med köttet.

Steg 2. Överför de stekta ingredienserna i en kastrull med kokande vatten, tillsätt lite salt och koka tills köttet är kokt (cirka en timme).

Steg 3. Lägg till morötter, skurna i remsor, i den beredda buljongen.

Steg 4. Skala potatisen, skölj med vatten och skär i 4 eller 6 delar, beroende på storlek - lägg dem i en kastrull.

Steg 5. Efter ca 7-10 minuter, tillsätt shurpa med paprikastavar och en hel pepparkapsel.

Steg 6. När potatisen blivit mjuk, låt sjuda soppan i cirka 10 minuter och ta bort från värmen. Efteråt, krydda maten med finhackade örter och vitlöksklyftor som passeras genom en press.

Steg 7. Servera den vackra soppan till bordet omedelbart, komplettera lunchen med skivor svart bröd. Smaklig måltid!

Fläsk shurpa i en kastrull hemma

När du förbereder shurpa rekommenderas det inte att använda smaksatta kryddor, eftersom grönsaker och kött skapar sin egen unika balans mellan rik arom och smak, utan några tillsatser. Vitlök och, naturligtvis, färska örter ger en speciell krydda till soppan.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2,3 l.

Ingredienser:

• Fläsk - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Potatis - 6 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Grön lök - 1 knippe.
• Dill - 1 knippe.
• Tomater - 1 st.
• Vatten – 1,5 l.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär köttet i bitar av önskad storlek och stek direkt i pannan, tillsätt olja i 10-15 minuter.

Steg 2. Skär de skalade morötterna i slumpmässiga stora bitar.

Steg 3. Hacka löken på liknande sätt.

Steg 4. Överför de hackade grönsakerna till fläsket, blanda och stek tillsammans i 10 minuter.

Steg 5. Ta bort frön och hinnor från paprika och skär i strimlor.

Steg 6. Skala vitlöksklyftorna och skär i skivor.

Steg 7. Tillsätt peppar- och vitlöksskivor till övriga ingredienser och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 8. Efter att tiden har gått, häll stora kuber av potatis i pannan, tillsätt salt, tillsätt vatten och koka upp. Täck sedan formen med lock och koka i ca 15 minuter på svag värme.

Steg 9. Efter 15 minuter, smaksätt soppan med hackade örter, rör om och låt puttra i 5 minuter.

Steg 10. Skär tomaterna i skivor.

Steg 11. Tillsätt tomater i shurpan och stäng av värmen efter 20 minuter.

Steg 12. Häll den aromatiska skålen med tomater och örter i tallrikar och börja smaka. Smaklig måltid!

Beef shurpa i en kittel över en eld

Låt oss förbereda en rejäl och rik soppa - shurpa, av tillgängliga ingredienser som en bit nötkött, potatis och andra saftiga och hälsosamma grönsaker. Den här rätten kommer att befria dig från den hatiska känslan av hunger under lång tid och fylla dig med mycket energi.

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Nötkött - 2 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Potatis - 1 kg.
• paprika - 4 st.
• Gröna – 2-3 klasar.
• Vatten – 6 l.
• Zira - efter smak.
• Gurkmeja - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj nötköttet noggrant under rinnande vatten, torka det och ta bort filmerna, skär det i bitar av önskad storlek.

Steg 2. Lägg köttet i en kittel, fyll på med kallt vatten och koka i 2,5 timmar, skumma bort eventuellt skum med en hålslev.

Steg 3. Skär de skalade morötterna i tjocka ringar.

Steg 4. Skär paprikan i remsor, glöm inte att bli av med fröna och vita skiljeväggar.

Steg 5. Ta bort skalen från löken och hacka dem i halva ringar. Tillsätt alla hackade grönsaker till köttet.

Steg 6. Vi "frigör" potatisen från huden, skär dem i 4-6 delar och skickar dem till soppan 10 minuter efter att ha lagt till morötter, lök och paprika.

Steg 7. Efter en halvtimme, tillsätt kryddor och salt till shurpa.

Steg 8. Sjud ingredienserna tills de är helt genomkokta och mjuka (cirka ytterligare 10-15 minuter) och ta bort från värmen. Innan servering dekorera med finhackade örter och låt stå övertäckt i ca 30 minuter. Smaklig måltid!

Hur lagar man fläskshurpa i en kittel över eld?

Shurpa gjord på fläsk är otroligt rik och mättande, och till skillnad från lammbuljong har den ingen specifik lukt och kommer att tilltala absolut alla utan undantag, tack vare de perfekt utvalda ingredienserna och den långa koktiden.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Potatis - 5 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• paprika - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Lagerblad – 2-3 st.
• Kryddor - efter smak.
• Gröna – 1-2 klasar.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Medan oljan värms upp i grytan, hacka fläsket i medelstora segment (axlar eller revben är att föredra).

Steg 2. Stek köttet tills det är lätt brynt och tillsätt sedan stora kuber av morötter och lök till det.

Steg 3. Tillsätt efter cirka 10 minuter paprikabitar och stora potatisskivor i grytan – blanda och koka allt tillsammans i 20 minuter. Fyll sedan innehållet i kokkärlet i gjutjärn med vatten, tillsätt salt och peppar och koka i ungefär en timme (tillsätt vatten vid behov).

Steg 4. Gör efter cirka 50 minuter korsformade snitt på tomaterna och doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder, häll sedan över isvatten och ta lätt bort skalet. Skär i två eller 4 delar och överför till soppan, tillsammans med hackad vitlök.

Steg 5. För en mer intensiv arom, bränn lätt lagraren och skicka den först sedan till kitteln.

Steg 6. Finhacka de tvättade och torkade gröna, lägg till soppan och ta bort från värmen.

Steg 7. Servera den rika shurpa varm och njut av dess unika smak. Smaklig måltid!

Lammshurpa i en kittel över en eld i uzbekisk stil

Om du spenderar mindre än en och en halv timme kan du enkelt tillaga en rejäl och rik soppa av uzbekisk mat från enkla och prisvärda ingredienser. Äkta shurpa tillagas nödvändigtvis i en kittel över öppen eld eller på en spis, men det är i detta gjutjärn och tjockväggiga kärl som komponenterna kombineras så mycket som möjligt och "skapar" en otrolig smak.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lamm - 800 gr.
• Lök - 2 st.
• Potatis - 4 st.
• Morot - 1 st.
• Tomater - 3 st.
• Röd paprika - 3 st.
• Vegetabilisk olja - 80 ml.
• Koriander - 1 gäng.
• Zira - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna i förväg enligt listan: tvätta och torka grönsakerna, skölj köttet med vatten och ge det lite tid att torka.

Steg 2. Stek lammet lätt direkt i en kittel i vegetabilisk olja och tillsätt vatten, koka i 60-80 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum.

Steg 3. Utan att slösa tid, skär de återstående komponenterna: skär paprikan på mitten, ta bort frön och membran.

Steg 4. Finhacka löken, lämna en lök hel.

Steg 5. Skär de skalade morötterna i ganska stora segment.

Steg 6. Mal koriandern.

Steg 7. Skär de saftiga tomaterna i två delar.

Steg 8. Vi "frigör" potatisknölarna från skalet och skär dem i 2-4 delar.

Steg 9. Tillsätt morotsstavar, tomater och en hel lök till det nästan färdiga köttet – låt sjuda i 15 minuter.

Steg 10. Efter tiden, tillsätt potatis, paprika, koriander och hackad lök till buljongen.Smaksätt soppan med spiskummin, koriander, mald peppar och salt – rör om och låt puttra tills potatisskivorna är mjuka.

Steg 11. Häll upp shurpan i djupa koppar och bjud in gästerna till bordet. Smaklig måltid!

Läcker hemlagad kyckling shurpa

Shurpa är en ganska fet och rik första rätt i orientalisk mat, eftersom buljongen vanligtvis tillagas med lamm eller nötkött, men om du byter ut huvudkomponenten med kyckling kommer kaloriinnehållet omedelbart att minska, och smakegenskaperna kommer inte att försämras i hur som helst.

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vatten - 3 l.
• Kyckling - 1 st.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 2 st.
• Morot - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Krydda för shurpa – 1-2 msk.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Granulerad vitlök - 1 tsk.
• Gröna - 15 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi skär kycklingen (vi lämnar två ben), fyll den med vatten och koka i en och en halv till två timmar på låg värme, skumma hela tiden av skummet för att göra buljongen genomskinlig. Stek klubborna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna med tillsats av lökhalvringar.

Steg 2. Skala morötterna och skär i tärningar.

Steg 3. Ta bort skalet från potatisen, skär i stora tärningar och häll i en kastrull med tjocka väggar.

Steg 4. Tillsätt morötter, paprikaremsor och bitar av saftiga tomater till potatisen.

Steg 5. Tillsätt även de rosiga benen med lök och ett par matskedar tomatpuré i pannan.

[adsp-pro76]

Steg 6. Krydda ingredienserna med granulerad vitlök, shurpakrydda, mald peppar och salt.

Steg 7Häll de beredda ingredienserna med buljong och tillsätt även kokt kyckling, demonterad i fibrer.

Steg 8. Flytta den värmebeständiga skålen till spisen och koka i en och en halv timme på något mindre än medelhög värme. I slutet av tillagningen, strö över shurpa med hackade örter.

Steg 9. Servera kycklingshurpa i portionsskålar och börja smaka. Smaklig måltid!

Hur lagar man hemlagad shurpa i en långsam spis?

Att laga shurpa är redan inte en arbetskrävande process, men det är lite långdraget eftersom nötkött och lamm får puttra länge tills de får en mjuk konsistens. Men när man lagar mat i en multicooker behöver hemmafrun bara hacka köttet och grönsakerna, fylla dem med vatten och slå på önskat program; apparaten gör resten på egen hand.

Tillagningstid – 1 timme 25 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Nötkött - 400 gr.
• Potatis - 700 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Morot - 1 st.
• Vatten - 1 l.
• Kryddor för pilaff - 1 tsk.
• lagerblad - 1 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi rengör nötköttet från vita filmer, tvättar det, skär det i stora segment och lägg det i en skål (om du får en hård bit, är det lämpligt att koka det i förväg tills det är mjukt).

Steg 2. Ta bort skalet från morötter och potatis och skär i stora bitar.

Steg 3. Finhacka den skalade löken.

Steg 4. Överför de beredda grönsakerna till köttet.

Steg 5. Strö ingredienserna med krydda och salt.

Steg 6. Fyll innehållet i skålen med en liter vatten, tillsätt lagerblad.

Steg 7. Stäng multikokaren med ett lock och starta programmet "Stew" (60 minuter).

Steg 8. Efter en timme, häll den aromatiska shurpan i skålar och starta en rejäl lunch. Smaklig måltid!

Shurpa med kikärter - ett klassiskt recept i en kittel

En rejäl och rik soppa med orientaliska motiv - shurpa, en otroligt god och rik maträtt som säkert kommer att tilltala alla älskare av kryddor och "starka" köttbuljonger, nämligen nötkött. Den här rätten är perfekt för en komplett och balanserad lunch för hela familjen.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Nötkött på ben - 1 kg.
• Kikärter - 50 gr.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• rivna tomater - 50 gr.
• Varmpeppar (torkade baljor) – 1-2 st.
• Gröna - efter smak.
• Orientaliska kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För snabbhet och bekvämlighet, placera produkterna som anges i ingredienslistan på arbetsytan.

Steg 2. Lägg nötköttet i en kittel, tillsätt vatten och koka upp - häll av den första buljongen, byt ut vattnet mot rent vatten och koka en andra gång.

Steg 3. Blötlägg kikärtorna i kallt vatten utan att slösa tid.

Steg 4. Skala löken och skär i tunna halvringar eller fjädrar – lägg i buljongen när nötköttet blivit lite mjukt och kokt.

Steg 5. Tillsätt även rivna tomater i grytan, blanda och låt puttra under lock.

Steg 6. Skala morötterna och skär i inte för tunna ringar.

Steg 7. Koka kikärtorna tills de är halvkokta och lägg i en fin sil.

Steg 8. Skala potatisen, skär den i stora bitar och tillsätt den i buljongen tillsammans med kikärtorna – låt puttra tills den är mjuk. Samtidigt som potatisen, tillsätt varm peppar, salt och kryddor.

Steg 9. Tvätta ett gäng utvalda gröna med vatten, torka och finhacka.

Steg 10. Servera varm och rik shurpa med kikärter i terrin, garnerad med hackade örter. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på fläskshurpa

Om du bestämmer dig för att laga en klassiker av orientalisk mat - fläsk shurpa, rekommenderar vi att du använder revben, eftersom det är från denna del som du får den rikaste och mest genomskinliga buljongen, som passar perfekt med kokta grönsaksbitar, örter och kryddor.

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Fläsk revben - 1 kg.
• Morötter - 100 gr.
• Lök - 100 gr.
• paprika - 200 gr.
• Tomatpuré - 30 gr.
• Kryddor till shurpa/pilaf – 10 gr.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.
• Vatten – 2,5 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj köttet noggrant under rinnande vatten, torka det med hushållspapper och skär i segment. Lägg med fettsidan nedåt i en uppvärmd skål och stek tills den är gyllenbrun utan att tillsätta olja.

Steg 2. Lägg till tjocka morotsringar och pepparskivor till det gyllene fläsket.

Steg 3. Lägg också lökkvartarna i långsamkokaren, blanda och fortsätt steka.

Steg 4. Strö ingredienserna med krydda.

Steg 5. När grönsakerna blivit mjuka, häll grovhackad potatis i en skål, rör om och låt puttra i ytterligare 5 minuter.

Steg 6. Krydda ingredienserna med tomatpuré, blanda igen och fortsätt tillagningen.

Steg 7. Häll efter cirka 5 minuter två och en halv liter vatten över revbenen med grönsaker, tillsätt lite salt och koka under lock (Soppa eller Stew-program, 60 minuter).

Steg 8. 7-10 minuter innan beredskap, tillsätt hackade örter till shurpa. Efter pipljudet, häll den aromatiska och fylliga soppan i skålar och njut av den fantastiska smaken. Smaklig måltid!