Shulum klassiker

Shulyum är en otroligt populär maträtt bland länderna i Kaukasus; den kan hittas på menyn på alla kaféer eller restauranger; dessutom förbereder hemmafruar alltid denna maträtt för semesterbord vid alla tillfällen. Shulum är en rejäl och rik soppa som ger en långvarig mättnadskänsla tack vare köttbuljongen och grönsakerna. Och denna maträtt tillagas som regel i en kittel över en eld, men om denna matlagningsmetod inte är möjlig kan du glädja dig själv med en kryddig soppa i ett vanligt kök, bara köpa de nödvändiga produkterna och börja skapa !

Lamm shulum - ett klassiskt recept hemma

Med till hands en blygsam uppsättning produkter bestående av potatis, morötter, ister och lamm, kan du enkelt förbereda en otroligt välsmakande och tillfredsställande förrätt - shulum. Rätten visar sig vara så rik att efter att ha lagat den till lunch behöver du inte laga en andra - en portion shulum kommer att räcka även för en vuxen man.

1. 
   Klassisk shulum är lätt att förbereda hemma. I en kastrull med tjock botten, smält isteret och ta ut de brynta bitarna, stek lammet lätt i det resulterande fettet och överför det till en separat skål. Efteråt, i samma "gryta" fräser vi halva ringar av lök och muggar av morötter tills de är mjuka.
2. 
   Lägg tillbaka köttet till de gyllene grönsakerna, tillsätt önskad mängd vatten och låt koka över medelvärme i 60 minuter, skumma bort skummet med en hålslev.
3. 
   Efter en timme, tillsätt stora kuber av potatis, paprika och tomater till buljongen. Krydda med lager och koka tills potatisen är klar.
4. 
   Innan du tar bort soppan från spisen, tillsätt finhackade örter, salt och dina favoritkryddor.
5. 
   Vi serverar den aromatiska shulumen till bordet i djupa skålar, kombinerat med färska brödskivor. Smaklig måltid!

Hemlagad fläsk shulum i en panna

Om du är trött på sådana banala förrätter som borsjtj, kålsoppa eller rassolnik, kommer vi att förbereda en doftande soppa i kaukasisk stil från fläskbuljong och grönsakskuber - shulum. Denna maträtt kommer säkert att glädja dig med sin utmärkta smak och rikedom.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Fläsk - 1 kg.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Selleri (rot) - efter smak.
• Tomater - 2 st.
• Timjan - 2 kvistar.
• Khmeli-suneli krydda - 1 tsk.
• Vitlök - 4 tänder.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Vi tvättar fläskbiten noggrant, lägger den i en kastrull och kokar i saltat vatten tills köttet är helt kokt. Vi tar hela tiden bort skummet så att buljongen förblir kristallklar. Sila den mustiga soppbotten genom en sil med fina hål och ta bort köttet.

Steg 2. Skala potatisen, skär den i 4-6 bitar beroende på storlek och överför den till buljongen.

Steg 3. Vi "frigör" löken från skalet och skickar den till soppan hel eller skär den i stora segment.

Steg 4. Skär de skalade morötterna i tjocka ringar och häll även dem i pannan.

Steg 5. Skär rotsellerin i barer och lägg till shulum.

Steg 6. Skär de saftiga tomaterna i muggar och tillsätt buljongen tillsammans med kvistar av aromatisk timjan.

Steg 7. Omedelbart efter att du har lagt till tomaterna, krydda maten med stora skivor vitlök, en tesked "khmeli-suneli" och salt - lägg på elden, koka upp.

Steg 8. Vi separerar fläsket i fibrer eller hackar det med en kniv och häller det i soppan efter kokning. Sjud maten på svag värme i cirka en timme.

Steg 9. När tiden har gått, servera den klara buljongen med kött och grönsaker och, om så önskas, dekorera med örter. Smaklig måltid!

Hur lagar man utsökt nötkött shulum?

Tyvärr är det inte alltid möjligt att komma ut i naturen och laga aromatisk soppa i en kittel under bar himmel, men var inte upprörd, för de kaukasiska klassikerna kan tillagas i en vanlig kastrull i ditt eget kök, du behöver bara läs noggrant receptet och följ stegen bifogade detaljerade bilder.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Nötkött - 600 gr.
• Potatis - 3 st.
• Aubergine - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Zucchini - ½ st.
• Tomater - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Persilja - 1 knippe.
• Vitlök - 2 tänder.
• lagerblad - 1 st.
• Khmeli-suneli krydda - ½ tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Chilipeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För snabb handling och vår egen bekvämlighet förbereder vi produkterna som anges i ingredienslistan.

Steg 2. Skölj nötköttet noggrant under rinnande vatten och koka i två timmar på låg värme, skumma hela tiden av det resulterande skummet för att göra buljongen genomskinlig.

Steg 3. Cirka 15 minuter innan köttet är klart, grovhacka alla grönsaker (det rekommenderas att ta bort skalet från zucchinin och auberginen).

Steg 4. Tillsätt först potatiskuber och salt till den rika buljongen och koka i 10 minuter. Efter det, tillsätt resten av grönsakerna (förutom vitlöken) och låt puttra i ytterligare 10-12 minuter. När tiden har gått, krydda rätten med hackad vitlök, suneli-humle, lagerblad, mald peppar och chili – koka ytterligare några minuter och ta av från värmen. Låt shulum dra i 20 minuter under lock för att intensifiera smaken och släppa kryddorna.

Steg 5. Häll upp maten i skålar och tillsätt en näve finhackad persilja till varje portion. Smaklig måltid!

Klassisk lamm shulum i en kittel över eld

Inget slår riktig shulum, tillagad enligt det klassiska receptet och över öppen eld. Den här rätten kommer att diversifiera din meny perfekt om du ska på picknick eller på en vandring. Ta hand om nödvändiga produkter i förväg och unna dig själv och dina vänner kaukasisk soppa.

Tillagningstid – 2 timmar 40 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lamm (kött på ben) – 900 gr.
• Lök - 2 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Potatis – 4-5 st.
• paprika - 1 st.
• Gröna - 100 gr.
• Vitlök - 4 tänder.
• Salt att smaka.
• Peppar ärter - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Separera köttet från benet, skär i ganska stora segment och skölj noga under rinnande vatten.

Steg 2. Överför lammet till en kittel och stek tills det är gyllenbrunt.

Steg 3. Fyll de gyllene köttbitarna med den nödvändiga mängden vatten och koka upp.

Steg 4. Efter en halvtimme, tillsätt halva ringar av skalad lök till buljongen.

Steg 5. Efter ytterligare 10 minuter, lägg till stora skivor tomater i grytan.

Steg 6. Sjud shulum i 15-20 minuter och tillsätt hel eller grovt hackad potatis.

Steg 7. Krydda maten med salt, pepparkorn och lagerblad – koka tills potatisen är mjuk. 2-3 minuter innan beredskap, häll små bitar av vitlök och hackade örter i kitteln.

Steg 8. Ta av grytan från värmen och låt stå i ytterligare 20 minuter under lock. Smaklig måltid!

Rik fläsk shulum i en kittel över en eld

Bara en gång, efter att ha ersatt traditionell kebab med en originalrätt som kommer att lysa upp vilken picknick som helst - shulum tillagad i en kittel över eld, kommer du att återvända till detta recept om och om igen, vilket inte alls är förvånande. När allt kommer omkring gör de enklaste och mest prisvärda produkterna en otroligt god och rik förrätt.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Fläsk - 2 kg.
• Potatis - 1,5 kg.
• Lök - 2 st.
• Gröna - 1 gäng.
• Grön lök - efter smak.
• Lagerblad - efter smak.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Medan vattnet kokar i grytan skär du fläsket i bitar av önskad storlek.

Steg 2.Så snart innehållet i den tjockväggiga skålen börjar gurgla, doppa två skalade hela lökar.

Steg 3. Koka upp igen och lägg köttbitarna i grytan, låt sjuda, skumma av skummet med jämna mellanrum. Salta och krydda efter dina önskemål.

Steg 4. Efter 40 minuter, tillsätt hel eller hackad potatis till soppan.

Steg 5. Finhacka salladslöken och eventuellt annat grönt. Tillsätt eventuellt vatten i grytan.

Steg 6. Så snart potatisen blir mjuk och kokt, ta bort disken från värmen och häll shulum i tallrikar, strö varje portion med örter. Smaklig måltid!

Hur lagar man nötkött shulum i en kittel över eld?

Kombinationen av "stark" nötköttsbuljong och grönsaker kommer inte att lämna någon oberörd, eftersom den inte bara är näringsrik och hälsosam, utan också otroligt välsmakande. Vitlök, färsk koriander och torr adjika tillför en speciell arom och pikant till den färdiga första rätten. Ett kompetent arrangemang av ingredienser ger dig en riktig bukett av smaker och ljusa färger.

Tillagningstid – 2 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Nötkött – 800-900 gr.
• Potatis – 5-6 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Aubergine - 1 st.
• Körsbärstomater - 300 gr.
• paprika - 2 st.
• Chilipeppar - 1 st.
• Vitlök (ung) – ½ huvud.
• Persilja - 1 knippe.
• Koriander - 1 gäng.
• Lagerblad – 2-3 st.
• Granulerad vitlök - ½ tsk.
• Khmeli-suneli krydda - 1 tsk.
• Torr adjika - 1 tsk.
• Adyghe salt - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar nötköttet noggrant under rinnande vatten, tar bort vita filmer och brosk och skär i medelstora bitar.

Steg 2. Lägg köttkomponenten i en kittel, tillsätt vatten och koka i en och en halv till två timmar, skumma bort skummet.Efter cirka 90 minuter, tillsätt hela morötter och lök (utan skal och skal) och lägg ner i buljongen.

Steg 3. Ta bort skalet från potatisen.

Steg 4. Och skär i skivor eller remsor med en figurerad eller vanlig kniv - lägg till soppan och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 5. Skär auberginen på liknande sätt.

Steg 6. Skär paprikan i strimlor.

Steg 7. Finhacka den återstående löken.

Steg 8. Skär körsbäret i 2 eller 4 delar beroende på storlek.

Steg 9. Skär chilipepparen i ringar eller halvringar.

Steg 10. Lägg de förberedda grönsakerna i en kittel och koka tills de är helt kokta.

Steg 11. Skölj knippena med persilja och koriander med vatten och låt dem torka lite, skala sedan vitlökshuvudet.

Steg 12. Finhacka grönsakerna och skär kryddnejlika från den varma grönsaken i tunna skivor.

Steg 13. När potatisen och övriga ingredienser nästan är klara, tillsätt salt och kryddor.

Steg 14. 2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt persilja, vitlök och koriander i soppan. Låt sedan shulumet ligga under lock i 10-15 minuter för att helt släppa aromerna.

Steg 15. Öppna sedan locket.

Steg 16. Och vi serverar rik och tillfredsställande shulum till bordet till glädje för gäster och nära och kära. Smaklig måltid!

Läcker vildand shulum

Om du eller dina nära och kära är förtjusta i jakt och det ofta dyker upp vilt i ditt hus, nämligen ankor, rekommenderar vi att du förbereder en riktig jaktsoppa i kaukasisk stil - rik och aromatisk shulum. Den här rätten får dig att bli kär i den från första skeden, så skriv ner receptet, för du kommer att behöva det mer än en gång!

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Vildand – 1 st.
• Potatis (ung) – 9 st.
• Lök (liten) - 11 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Tomater - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Chilipeppar - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Äpplen (gröna) - 1 st.
• lagerblad - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3-5 msk.
• Persilja - efter smak.
• Dill - efter smak.
• Mald kryddpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan: ta bort huden från spelet, skär i små segment och skölj noggrant under rinnande vatten.

Steg 2. Värm vegetabilisk olja i en tjockväggig kittel och bryn ankan (cirka 20 minuter).

Steg 3. Skala de små löken och lämna dem hela, pressa ut vitlöken med en potatismos eller kanten på en bred kniv.

Steg 4. Lägg till förberedda grönsaker till det brynta köttet.

Steg 5. Skär en stor morot i tjocka cirklar och tillsätt den även i grytan – blanda.

Steg 6. Fyll komponenterna i en värmebeständig behållare med den erforderliga mängden vatten.

Steg 7. Krydda shulum med lager, varm och kryddpeppar - låt sjuda på svag värme i cirka 60 minuter.

Steg 8. Efter en timme, lägg till ett grönt äpple, skär i skivor, till buljongen och koka i ytterligare en halvtimme.

Steg 9. Skär färskpotatisen i fjärdedelar.

Steg 10. Överför potatisklyftorna i soppan, låt det koka och koka i ytterligare 20-30 minuter.

Steg 11. 10 minuter innan beredskap, tillsätt paprikaremsor och saftiga tomatbitar i grytan. Salta efter din smak och efter att du stängt av värmen, låt det sitta under lock i 15-20 minuter.

Steg 12. Hacka grönsakerna och lägg dem i varje skål fylld med shulum. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kyckling shulum med potatis

Shulum är en mycket närande och ganska fet maträtt som mättar i många timmar, dock kan inte alla äta så tung mat och för att lösa detta problem rekommenderar vi att du försöker förbereda en version med lägre kalorier med kycklingbuljong. Tro mig, smakegenskaperna kommer inte att försämras från en sådan ersättning!

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 st.
• Potatis - 1 kg.
• Lök - 2-3 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Tomater - 1 st.
• Lagerblad – 2-3 st.
• Salt att smaka.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Kryddor - efter smak.
• Gröna - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär kycklingen i stora segment och skölj noga under rinnande vatten.

Steg 2. Lägg köttet i en kastrull av lämplig storlek och koka i saltat vatten tills det är helt genomstekt, tillsätt buk och pepparkorn. Glöm inte att skumma bort allt skum som bildas för att göra buljongen klar.

Steg 3. Skala potatisknölarna och skär i stora skivor.

Steg 4. Skär den skalade löken i fjädrar.

Steg 5. Häll de beredda grönsakerna i den beredda buljongen.

Steg 6. Efter 25 minuter, tillsätt tomat till soppan (ta först bort skalet och hacka slumpmässigt).

Steg 7. 10 minuter innan potatisen är klar, tillsätt dina favoritkryddor, hackad vitlök och örter. Innan servering, låt stå övertäckt i minst 15 minuter och njut. Smaklig måltid!

Hur lagar man hemlagad shulum i en långsam spis?

Trots att shulum är en rätt som kräver ganska lång tillagningstid i en kittel över eld eller i en tjockväggig panna + är det ständigt nödvändigt att skumma skummet för att göra buljongen genomskinlig, vilket inte tillåter soppan att lämnas utan uppsikt. Detta problem kan dock lösas väldigt enkelt - koka shulum i en långsam spis!

Tillagningstid – 3 timmar 20 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lamm på ben – 1 kg.
• Potatis - 1 kg.
• Morötter - 500 gr.
• Lök - 250 gr.
• Tomater/tomatpuré – 200 gr./2-3 msk.
• Söt paprika - 300 gr.
• Vatten – 2,5-3 l.
• Gröna - 1 gäng.
• Lagerblad - efter smak.
• Kryddor - 1/3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj köttet noggrant under vatten, lägg det i en skål tillsammans med den oskalade löken och fyll den med nödvändig mängd vatten. Slå på programmet "Soup" eller "Stew" och ställ in timern på "120 minuter". Efter pipljudet kastar du bort löken, överför köttet till en tallrik och sila den rika buljongen genom en fin sil.

Steg 2. När lammet svalnat något, separera köttet från benet och separera det i fibrer eller skär det.

Steg 3. Lägg nu stora potatiskuber, hackad vitlök, morotsringar och tomat- och paprikaskivor i skålen.

Steg 4. Krydda ingredienserna med kryddor, peppar, salt och buk. Häll i den silade buljongen, lägg i köttet och stäng locket.

Steg 5. Slå på samma läge som användes för att tillaga lammet och låt sjuda i en timme. När multikokaren har slutat fungera, tillsätt finhackade örter till shulum och låt den brygga i 10 minuter.

Steg 6. God aptit!

Läcker shulum gjord av revbensspjäll

I det klassiska receptet för att göra shulum används vanligtvis lamm, men inte alla älskar detta kött, eftersom för att bli av med den specifika lukten måste du "tinka". Därför presenterar vi idag ett alternativ för att förbereda kaukasisk soppa baserad på köttiga fläskrevben.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Fläsk revben - 700 gr.
• Potatis - 800 gr.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Tomatpuré - 2-3 msk.
• Mjölk - 70 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär revbenen i segment och lägg dem i en kastrull av lämplig storlek – tillsätt vatten, koka upp och låt sedan sjuda på svag värme under lock i cirka en timme.

Steg 2. Skala alla grönsaker som anges i ingredienslistan och skär dem i ganska stora bitar.

Steg 3. Häll de beredda ingredienserna i buljongen och blanda noggrant.

Steg 4. Tillsätt tomatpuré i shulumet och rör om igen.

Steg 5. Efter 10 minuter, tillsätt mjölk och koka soppan tills potatisen är klar. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar efter din smak. Smaklig måltid!