Strudel klassiker

Klassisk strudel är en konfektyrprodukt formad i form av en rulle osyrad och tunt rullad eller sträckt deg fylld med äpplen. Strudel är lätt att tillaga hemma, med hjälp av färdig smördeg eller filodeg. Ett klassiskt tillskott till äppelfyllning är kanel, russin och nötter.

Smördegstrudel med äpplen

För strudel gjord av smördeg med äpplen är en viktig nyans att degen kavlas ut väldigt tunt, vilket inte är lätt att göra med egna händer och utan skicklighet. I det här receptet använder vi färdig smördeg, vilket kommer att vara bekvämare och smaken kommer att motsvara klassikerna. Vi kommer att komplettera äppelfyllningen i wienerstil: nötter, russin och kanel.

1. 
   Hur förbereder man strudel enligt det klassiska receptet? I förväg måste du tina smördegen under naturliga förhållanden, hälla kokande vatten över russinen och finhacka de skalade valnötterna med en kniv. För att göra fyllningen, skölj äpplena väl, skala och kärna ur dem och skär dem i tunna strimlor. Lägg de skivade äpplena i en skål, tillsätt hackade nötter och russin, citronsaft och strö över allt med socker, vanilj och kanel. Blanda fyllningen väl.
2. 
   Strö bänkskivan med mjöl och rulla ut den tinade degen på den. Kavla ut dem tunt med en kavel. Varje lager, som avgår 1,5 cm från kanterna, smörj med smör smält i mikrovågsugnen.
3. 
   Lägg äppelfyllningen i ett jämnt lager på deglagren och vik kanterna utan smör över fyllningen.
4. 
   Rulla sedan försiktigt två rullar med händerna och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Smörj ytan på produkterna med äggula. Baka smördegsstrudel med äpplen i en ugn förvärmd till 180 grader i 40 minuter tills den är gyllenbrun. Dekorera den bakade struten efter din smak med strösocker eller nötter och servera med te. Smaklig måltid!

Jästfri smördegsstrudel med äpplen

Hemlagade aromatiska bakverk kompletterar och dekorerar alla bord, och när det inte finns tillräckligt med tid att förbereda dem, kommer ett recept på strudel gjord av smördeg utan jäst med äpplen att hjälpa dig. Vi väljer gröna äpplen för det, som inte ger mycket juice, och kompletterar smaken på fyllningen med kanel.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smördeg utan jäst – 500 gr.
• Mjöl - 3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Äpplen - 500 gr.
• Kanel, mald - 0,5 tsk.
• Socker - 100 gr.

Att skicka in:

• Chokladsirap - efter smak.
• Glass - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst alla ingredienser till struten. Tina smördeg utan jäst under naturliga förhållanden i förväg. Tvätta och skala äpplena. Förbered en bakplåt med bakplåtspapper.

Steg 2. Skär de förberedda äpplena i små kuber. Lägg dem i en separat skål, tillsätt socker, kanel och en sked mjöl enligt receptets proportioner. Blanda sedan dessa ingredienser väl och låt stå i 20 minuter så att äpplena är mättade med socker.

Steg 3. Strö bänkskivan med mjöl. Rulla ut smördegen på den och kavla den till ett tunt lager med en kavel. Bred ut äppelfyllningen på degen i ett jämnt lager, lämna en 5 cm bred kant fri. Använd sedan händerna för att försiktigt rulla degen med fyllningen till en rulle och fäst kanten hårt med fingrarna. Överför rullen till en bakplåt.

Steg 4. Värm ugnen till 180°C. Vispa ägget med en gaffel och pensla ytan på struten väl. Grädda strudeln i en förvärmd ugn i 40 minuter tills den är gyllenbrun på ytan.

Steg 5. Kyl den bakade struten från smördeg utan jäst med äpplen, skär i portioner, dekorera med chokladsirap, toppa med en kula glass och servera. Smaklig måltid!

Lavash strudel med äpplen i ugnen

Lavash strudel med äpplen i ugnen, eller med andra ord - lat strudel, tillagas enkelt och mycket snabbt, och den gyllenbruna skorpan och den aromatiska saftiga fyllningen kommer att glädja alla. Till strudel tar vi osyrat tunt pitabröd och syrliga äpplen. Sjud de skivade äpplena med socker i en stekpanna. Genom att ersätta socker med honung och smör med keso kan du göra dina bakverk kostade.

Tillagningstid: 35 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Lavash - 100 gr.
• Äpplen (nettovikt) – 280 gr.
• Gula - 1 st.
• Socker - 60 gr.
• Vaniljsocker - efter smak.
• Smör - 60 gr.
• Pudersocker - till servering.
• Mynta - till servering.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered alla ingredienser till strudeln enligt receptets proportioner och antalet portioner du behöver.

Steg 2. Skär äpplena, skalade och kärnade, i små tärningar.

Steg 3. Smält 30 g smör i en stekpanna, lös upp 30 g vanligt socker och lite vanilj i det, tillsätt de skivade äpplena och låt sjuda på svag värme tills de är mjuka. Kyl sedan äpplena lite.

Steg 4. Rulla ut ett ark pitabröd på bänkskivan och pensla det med det återstående mjukade smöret.

Steg 5. Strö sedan över pitabrödet med resten av sockret och lägg äppelfyllningen på. Vik kanterna på pitabrödet inåt.

Steg 6. Slå sedan försiktigt in fyllningen till en rulle, pensla kanten med äggula och fäst så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen.

Steg 7. Lägg rullen på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla ytan med den återstående gulan.

Steg 8. Värm ugnen till 190°C. Grädda struten i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun på ytan.

Steg 9. Kyl den bakade desserten lite och lägg den på serveringsfat.

Steg 10. Strö lavashstrudelen med äpplen med strösocker, dekorera med myntablad och servera till te. Smaklig måltid!

Strudel från färdig smördeg med äpplen

Klassisk sträckt tunn deg för strudel kräver tid och tillräckliga färdigheter i att arbeta med deg, vilket en modern hemmafru inte alltid har, så vi ersätter sådan deg med färdig smördeg och om en timme har du en underbar hembakad bakelse - strudel med äpplen. Vi förbereder den på en jästfri deg, och fyllningen kommer bara att vara äpplen smaksatta med kanel.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Jästfri smördeg – 250 gr.
• Mjöl - 3 msk.
• Smör - 2 msk.
• Äpplen – 6 st.
• Socker för fyllning - 100 gr.
• Kanel - ½ tsk.
• Smör för smörjning - 1 msk.
• Socker för att strö - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart ingredienserna för att baka strudel, enligt proportionerna i receptet. Om din deg är frusen, tina den naturligt i förväg. Välj syrliga äpplen, tvätta dem och ta bort skalet.

Steg 2. Skär sedan äpplena på mitten, ta bort fröskidor och skär i tunna skivor. Det finns ingen anledning att skära den mycket tunt, eftersom de kommer att stuvas och bakas i degen.

Steg 3. Smält två matskedar smör i en stekpanna.

Steg 4. Lägg alla äppelskivorna i het olja, och deras volym minskar under stekningen.

Steg 5. Strö dem med socker och mald kanel.

Steg 6. Koka äpplena i 15 minuter, rör om på medelhög värme, tills äpplena är mjuka och saften har avdunstat helt.

Steg 7. Överför sedan äppelskivorna till en separat skål och låt svalna.

Steg 8. Rulla ut den tinade smördegen på en mjölad bänkskiva och kavla ut den till ett tunt rektangulärt lager med en kavel (i en riktning).

Steg 9. Lägg äppelfyllningen i en längsgående hög i mitten av degen.

Steg 10Täck fyllningen med ena kanten av degen.

Steg 11. Vik sedan den andra kanten hårt och överför struten till en bakplåtspappersklädd plåt.

Steg 12. Förslut kanterna på strudeln tätt. Smörj ytan med smör, strö över socker och skär flera snitt på ytan.

Steg 13. Värm ugnen till 200°C. Grädda struten i 35-40 minuter tills den är gyllenbrun på ytan.

Steg 14. Kyl den bakade struten från den förberedda smördegen med äpplen, skär i portioner och servera till te med en kula glass eller någon topping. Smaklig måltid!

Jästdegstrudel

Strudel med äpplen på jästdeg är inte ett klassiskt dessertalternativ, men välsmakande, särskilt för älskare av jästbakade varor. I det här receptet knådar vi degen med färsk jäst, kavlar ut den tunt, tillsätter äppelfyllning som vi kompletterar med tranbär, rullar ihop och bakar i ugnen. Du behöver inga speciella färdigheter för att knåda jästdeg, men smaken på strudeln kommer att vara annorlunda jämfört med att använda fryst smördeg.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Äpplen - 360 gr.
• Tranbär - 50 gr.
• Mald kanel - 2 tsk.
• Mjöl - 600 gr.
• Vatten - 200 ml.
• Färsk jäst - 25 gr.
• Socker - 2 msk.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Vaniljsocker - 1 tsk.

Till sirapen:

• Vatten - 50 ml.
• Socker - 1 msk.
• Pulversocker - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst, mät upp den exakta mängden ingredienser enligt receptet. Tvätta äpplena, skala dem och skär i små bitar. Skölj tranbären eller andra bär och torka med en servett.

Steg 2.Häll varmt vatten i skålen för knådning av deg, tillsätt socker och salt och lös upp färsk jäst, som kan ersättas med 1 paket (10-11 g) snabbjäst. Häll hälften av det siktade vetemjölet i denna blandning och blanda allt väl. Låt blandningen stå i 30 minuter på en varm plats för att aktivera jästen. Häll sedan vegetabilisk olja i den jästa degen, tillsätt vaniljsocker, sikta resten av mjölet genom en sil och knåda degen med händerna i 10-15 minuter.

Steg 3. Dela den knådade degen i två delar och kavla var och en till tunna rektangulära lager med en kavel. Lägg skivade äpplen på varje lager, strö över tranbär, socker och kanel, lämna kanterna fria. Rulla fyllningen till rullar med händerna och förslut kanterna tätt.

Steg 4. Överför rullarna till en bakplåt klädd med papper. I en separat kopp, förbered sirap från varmt vatten och socker. Smörj in rullarnas ytor väl med sirapen. Värm ugnen till 200 grader. Grädda struterna i 30-40 minuter tills de är gyllenbruna.

Steg 5. Kyl de bakade äppelstrudelna på jästdeg lite, strö över strösocker, skär i portionsbitar och servera med te. Smaklig måltid!

Filodegstrudel

Strudel gjord av filodeg, gyllenbrun och krispig på utsidan, med en behaglig smak av färska bakverk, kommer att vara en bra efterrätt till alla bord. Den här degen är lite som smördeg, men kavlas ut väldigt tunt och innehåller inga bakverk. För strudel är det bättre att ta färdig fryst filodeg, för att knåda den själv är ganska svårt. Vi bakar strudeln med äpplen och tillsätter kanel och kardemumma till smaken av fyllningen.

Tillagningstid: 55 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Filodeg – 1 paket.
• Äpplen - 800 gr.
• Smör - 120 gr.
• Mald kanel - 1 msk.
• Mald kardemumma - ¼ tsk.
• Socker - 6 msk.
• pulveriserat socker - 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina filodegen i förväg på nedre hyllan i kylen och 1-1,5 timme räcker för detta. Förbered resterande ingredienser till struten enligt receptet.

Steg 2. Tvätta äpplena till fyllningen och ta bort frökapslarna. Skär sedan äpplena i små, inte mer än 1 cm, kuber. Lägg äppelklyftorna i en torr, uppvärmd stekpanna, strö över socker, kanel och kardemumma och karamellisera dem i 5 minuter under omrörning.

Steg 3: Smält smöret i mikron. Rulla ut den tinade filodegen på en mjölad bänkskiva. Från 1 paket filodeg får du 3 struts. Pensla varje deglager med smält smör och du behöver 4-5 degark till en strut. Lägg den förberedda äppelfyllningen på kanten av varje strut.

Steg 4. Vik sedan degens fria kanter och rulla försiktigt ihop allt till rullar så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen.

Steg 5. Lägg strutarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Värm ugnen till 180°C i förväg. Grädda strutarna i 25 minuter tills de är gyllenbruna.

Steg 6. Kyl de bakade filodegstrudeln lite, strö över strösocker och kan servera. Smaklig måltid!

Hemlagad strudel med äpplen och nötter

Att lägga till nötter till äpplen i strudelfyllningen kommer att göra bakverken mycket godare, eftersom nötter efter värmebehandling ger desserten en speciell arom. I det här receptet på strudel hemma är du inbjuden att knåda jästfri deg med dina egna händer.För fyllningen, förutom äpplen, tar vi valnötter och kompletterar smaken på fyllningen med kanel och russin.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 250 gr.
• Ägg - 1 st.
• Salt - 1 chips.
• Smält smör - 1 msk.
• Mjölk - 100 ml.

För fyllning:

• Äpplen – 5 st.
• hackade valnötter - 1 msk.
• Citronsaft - 1 msk.
• russin - 50 gr.
• Apelsinskal - 2 msk.
• Socker - 2 msk.
• Kanel - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först måste du knåda strudeldegen. För att göra detta, vispa ett kycklingägg med mjölk och en nypa salt i en skål med en visp. Häll siktat mjöl i en skål för knådning av degen, häll i den vispade ägg-mjölksblandningen, tillsätt smält smör och knåda degen med händerna tills den har en slät, homogen konsistens.

Steg 2. Slå den knådade degen 6-10 gånger på bänkskivan, rulla till en stock, täck med en kopp eller servett och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.

Steg 3. Under denna tid förbereder du strudelfyllningen. Tvätta äpplena, skala, ta bort kärnhuset och skär fruktköttet i små tärningar. Lägg de skivade äpplena i en separat skål, häll citronsaft över, tillsätt hackade valnötter, socker, apelsinskal (valfritt) och kanel. Blanda fyllningen väl med en sked.

Steg 4. Rulla ut den förberedda degen på en mjölad handduk till en tunn rektangulär kaka. Pensla den med smält smör.

Steg 5. Lägg den förberedda äppelfyllningen på degen i ett jämnt lager. Slå sedan in degen med fyllningen försiktigt med en handduk till en rulle och förslut kanterna tätt. Lägg rullen i en form eller på en bakplåtspappersklädd plåt. Värm ugnen till 180°C.Grädda struten i 40 minuter tills den är gyllenbrun på ytan.

Steg 6. Kyl ner den hembakade struten med äpplen och nötter lite, strö över rikligt med strösocker, försiktigt så att degen inte smular, skär i portioner och servera. Smaklig måltid!

Hemlagad strudel med keso och äpplen

Hemlagad strudel med keso och äpplen är en förenklad version av det klassiska wienerbakverket. Strutens huvudsmak bestäms av äppelostfyllningen, älskad av många, och du kan välja vilken deg som helst eller knåda den själv. Det här receptet ger dig det snabbaste sättet att baka strudel med keso och äpplen - baserat på lavash. Vi tillsätter inte socker till fyllningen och ersätter sötman med russin och söta äpplen, vilket blir ditt PP-bakningsalternativ.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Lavash - 1 st.
• Söta äpplen - 2 st.
• Keso – 180 gr.
• russin - 30 gr.
• Kanel - 1/2 tsk.
• Ägg - 1 st.
• Socker - valfritt.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj de söta äpplena väl, skala och hacka på ett grovt rivjärn.

Steg 2. Rulla ut ett ark pitabröd på bänkskivan i valfri form. Lägg rivna äpplen i ett jämnt lager på en halv skiva pitabröd och strö över kanel. Om så önskas kan du lägga till lite socker.

Steg 3. Placera förberedda russin utan kärnor jämnt ovanpå äpplena.

Steg 4. Mosa keso av valfri fetthalt väl med en gaffel och smula den i ett jämnt lager över äpplena och russinen.

Steg 5. Vik sedan ihop kanterna på pitabrödet och rulla försiktigt ihop det till en rulle så att fyllningen inte läcker under gräddningen. Lägg struten på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla dess yta med uppvispat ägg.

Steg 6.Värm ugnen till 200°C. Grädda struten i 15 minuter tills den är gyllenbrun. Vanligtvis räcker den här tiden.

Steg 7. Kyl den bakade struten med äpplen och keso. Strö över strösocker, skär i bitar och servera. Smaklig måltid!

Strudel med äpplen och russin

Strudel med äpplen och russin, som en variant av ett populärt bakverk inte bara i Europa, kommer att vara ett snabbt och gott recept för dig. Strutens delikata konsistens finns kvar nästa dag. Efterrätten är perfekt till frukost eller te. Förbered strudel på smördeg. Till fyllningen väljer du starka äpplen och mörka, kärnfria druvor.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 45 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Smördeg – 400 gr.
• Äpplen - 400 gr.
• Socker - 150 gr.
• Mörka russin - 150 gr.
• Mjöl för att pudra bordet – 150 gr.
• Vatten (kokande vatten) för russin – 150 ml.
• Olivolja - 30 ml.
• Gula för smörjning – 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser för att baka strudel. Tina smördegen i förväg.

Steg 2. Tvätta äpplena, ta bort kärnan och, utan att ta bort skalet, så att de inte förlorar sin saftighet, skär i små bitar av godtycklig form. Lägg äppelskivorna i en stekpanna och lägg på medelvärme. Strö dem med socker så kan du ändra mängden om äpplena är syrliga.

Steg 3. Häll kokande vatten över russinen i 10 minuter. Karamellisera äpplena under omrörning med en spatel tills saften syns och är medelmjuk.

Steg 4. Tillsätt sedan de blötlagda russinen till äpplena och efter att saften har avdunstat helt, stäng av värmen.

Steg 5. Rulla ut den upptinade degen på en mjölad bänkskiva och rulla den i två lager upp till 1 mm tjocka.Strö ytan på degen med en liten mängd socker. Lägg den förberedda fyllningen av äpple och russin på kanten av degen, lämna kanterna fria.

Steg 6. Använd sedan händerna för att försiktigt linda in fyllningen i degen och forma rullar. Förslut degens kanter tätt så att fyllningen inte läcker under gräddningen.

Steg 7. Smörj en bakplåt eller klä den med papper och lägg strudelrullarna på den. Använd en kniv och gör flera sneda snitt på ytan för att avlägsna ånga.

Steg 8. Värm ugnen till 170°C. Grädda struterna i 40 minuter. Efter 20 minuter från början av gräddningen, pensla struterna med vispad äggula. Upprepa sedan smörjningen efter 10 minuter.

Steg 9. Kyl de bakade strutarna med äpplen och russin, skär i portioner och kan serveras till te. Smaklig måltid!

Äppelstrudel med körsbär i ugnen

Äppelstrudel i den klassiska versionen innebär att endast fylla med äpplen, men recept med tillsats av olika frukter, bär och nötter till fyllningen är inte mindre välsmakande, och i det här receptet förbereder vi äppelstrudel med körsbär. Till det tar vi färdig smördeg. Äppel-körsbärsfyllningen är lite mer komplicerad att förbereda, och vi kommer att lägga till krossade kakor med nötter.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 35 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smördeg – 500 gr.
• Äpplen - 400 gr.
• Frysta körsbär - 400 gr.
• Kexkakor – 10 st.
• "Jubilee" mjölkkakor - 100 gr.
• Valnötter - 100 gr.
• Smör - 2 msk.
• Stärkelse - 1 msk.
• Vatten - ¼ msk.
• Socker - 4 msk.
• Kanel - 1 tsk.
• pulveriserat socker - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mal två typer av kakor i en mixerskål till fina smulor. Tillsätt sedan de skalade valnötterna och snurra igen tills nötsmulorna är medelstora.

Steg 2.Skala äpplena, skär i tunna skivor och strö över kanel. Smält smöret i en stekpanna och karamellisera lätt två matskedar socker i den.

Steg 3. Lägg äppelskivorna i denna kola och stek äpplena under omrörning i 5-7 minuter och låt sedan svalna.

Steg 4. Tina körsbären i förväg, häll saften i en liten kastrull och ställ på låg värme. Lös stärkelse i vatten. Lös upp två matskedar socker i kokande körsbärsjuice. Häll sedan stärkelsen i saften i en tunn stråle och koka under konstant omrörning tills den får en tjock konsistens.

Steg 5. Ta bort den resulterande körsbärsgelén från värmen, överför körsbären till den och låt den svalna.

Steg 6. Rulla ut den förtinade degen på en mjölad bänkskiva, papper eller folie och rulla ut den till ett tunt långt lager som mäter cirka 60x30 cm.

Steg 7. Lägg nötkaksmulorna i ett jämnt lager på deglagret, utan att fånga kanterna.

Steg 8: Lägg stekta äppelskivor jämnt ovanpå smulorna.

Steg 9. Lägg körsbären ovanpå äpplena och häll körsbärssåsen jämnt över fyllningen.

Steg 10. Rulla sedan med händerna försiktigt degen med fyllningen till en rulle och förslut kanterna tätt så att fyllningen inte läcker under gräddningen.

Steg 11. Lägg struten i en form eller på en plåt och grädda i ugnen på 160 grader i 50 minuter, inte mindre, beroende på din ugn.

Steg 12. Lägg den bakade äppelstrudeln med körsbär på en tallrik, strö över strösocker, kyl helt, och först då kan du skära och servera. Smaklig måltid!