Spenat för vintern är en mängd olika sätt att förbereda en hälsosam och välsmakande produkt för användning under hela året när du förbereder sallader, soppa, smoothies, såser och smörgåsar, eftersom skördesäsongen är begränsad. Frysning av spenat är det populäraste, men andra alternativ är också möjliga: konservering, betning, blanchering och torkning. Ett urval av recept på detta ämne hjälper dig att välja en beredningsmetod.
Hur man fryser spenat till vintern
Frysning av spenat för vintern är det enklaste och mest pålitliga sättet att förbereda denna växt för olika rätter. Spenat är fryst antingen färsk, vilket bevarar sina välgörande egenskaper så mycket som möjligt, eller blancherad, eller i form av puré. I det här receptet fryser vi in färska blad utan att hacka dem.
- Spenat 800 (gram)
- Blixtlåspåsar för frysning
-
Sortera försiktigt nysamlade spenatblad, ta bort täta bladskaft och småskräp. Skölj dem sedan flera gånger i kallt vatten. -
Före frysning måste spenatblad torkas. Gör detta med en speciell torktumlare för greener, eller skaka helt enkelt av överflödig vätska väl i ett durkslag. -
Bred ut de tvättade bladen i ett jämnt lager på en handduk och låt dem torka. Om det är mycket spenat kan du tvätta och torka i portioner. -
Placera den beredda spenaten kompakt i zip-påsar eller vanliga fryspåsar, ta bort så mycket luft som möjligt. Förslut sedan påsarna tätt och för över dem omedelbart till frysen, där spenaten kan lagras i upp till 12 månader.
Konserverad spenat för vintern
Konserverad spenat för vintern förbereds genom att bladen blancheras i varm saltlake och sedan placeras i sterila burkar. Under nylonlock förvaras spenat väl i kylen och för längre förvaring är det bättre att sterilisera burkar enligt allmänna regler.
Tillagningstid: 15 minuter.
Tillagningstid: 15 minuter.
Portioner: 0,5 l.
Ingredienser:
- spenat - 500 gr.
- Vatten - 2 l.
- Salt - 2 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Sortera försiktigt igenom spenatbladen, ta bort skadade, små skräp och bladskaft.
Steg 2. Skölj sedan spenaten väl under rinnande vatten.
Steg 3. Koka upp två liter rent vatten i en kastrull och lös salt i den.
Steg 4. Lägg de beredda spenatbladen i den kokande saltlaken och blanchera på medelvärme i 2-3 minuter.
Steg 5. Sterilisera en halvlitersburk med valfri metod och skölj locket. Lägg den blancherade spenaten kompakt i en burk och häll varm saltlake över den.
Steg 6. Stäng sedan burken med ett lock och förvara den i kylskåpet efter att ha svalnat helt. Glada förberedelser!
Spenatpuré för vintern
Spenatpuré förbereds för vintern för att läggas till olika rätter: såser, fisk eller kött, till smörgåsar eller soppa. Denna puré bevarar perfekt spenatens välgörande egenskaper och dess ljusgröna färg. I detta recept lägger vi salladslök till spenaten. Förbereder puré med sterilisering.
Tillagningstid: 45 minuter.
Tillagningstid: 15 minuter.
Portioner: 1 l.
Ingredienser:
- Spenat - 800 gr.
- grön lök - 250 gr.
- Salt - 8 gr.
- Citron - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 25 ml.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Lägg färsk ung spenat i en djup skål, täck med kallt vatten i 10 minuter och skölj sedan flera gånger, byt vatten.
Steg 2. Skär sedan av spenatens rötter och lämna bara bladen kvar för skörd.
Steg 3. Tvätta salladslöken och ta bort den vita delen av fjädrarna. Skär löken i små bitar.
Steg 4. Lägg den beredda spenaten i en djup gjutjärnsstekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda på medelvärme i 3-4 minuter. Under denna tid kommer spenaten att minska avsevärt i volym.
Steg 5. Tillsätt sedan hackad salladslök till spenaten, tillsätt salt och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter under konstant omrörning.
Steg 6. Mot slutet av grytan, pressa ner citronsaften i stekpannan genom en sil och stäng av värmen efter 1-2 minuter.
Steg 7. Purea den resulterande gröna massan med en mixer vid medelhastighet.
Steg 8. Sterilisera små burkar och lock i förväg på något sätt. Häll upp purén i burkar och täck med lock.
Steg 9. Sterilisera burkar med puré i 10 minuter, precis som vanliga preparat. Förslut sedan den beredda spenatpurén, kyl och förvara på en sval, mörk plats. Lycka till och läckra förberedelser!
Inläggning av spenat för vintern
Ett enkelt alternativ för att förbereda spenat för vintern är att sylta den. Smaken av spenat är ganska intetsägande, så det är bättre att sylta den med tillsats av syra i vilket förhållande som helst. För betning, ta bara bordssalt och tillsätt minst 0,5 koppar per 1 kg grönt. Denna spenat är perfekt för att göra soppor och borsjtj.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
Tillagningstid: 15 minuter.
Portioner: 7.
Ingredienser:
- spenat - 300 gr.
- Sorrel - 200 gr.
- Salt - 3 msk.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Sortera bladen av spenat och syra, ta bort små skräp och bladskaft. Skölj dem sedan flera gånger med kallt vatten.
Steg 2. Lägg rena blad på en bomullshandduk och låt torka i 35-40 minuter.
Steg 3. Finhacka den beredda spenaten med syra med en vass kniv och lägg hälften av sticklingarna i en djup skål.
Steg 4. Strö hälften av den beräknade mängden salt på dessa skivor.
Steg 5. Överför sedan resten av de hackade bladen, tillsätt resterande salt, blanda väl med händerna och låt stå i 40 minuter så att spenaten minskar i volym och släpper saften.
Steg 6. Sterilisera små burkar och lock i förväg på något sätt. Överför den gröna massan kompakt i en burk och häll all juice.
Steg 7. Förslut den inlagda spenaten och syran i en burk tätt och förvara på en sval, mörk plats. Glada förberedelser!
Blancherad spenat för vintern
Blancherad spenat är förberedd för frysning för vintern, och även om den förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper, minskar den i volym och kräver mindre utrymme i frysen. Spenaten läggs i kokande vatten och direkt i isvatten och rullas sedan till bollar och fryses. Denna metod för att förbereda spenat är enkel och ganska bekväm.
Tillagningstid: 30 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: efter önskemål.
Ingredienser:
- Spenat - i valfri mängd.
- Soda - 1 nypa.
Matlagningsprocess:
Steg 1. Sortera spenatbladen, ta bort de hårda bladskaften och skölj flera gånger med kallt vatten.
Steg 2. Förbered två kastruller. Koka upp vatten i en och tillsätt en nypa läsk för att bevara spenatens färg. Förbered isvatten i en andra kastrull.För över spenaten i ett durkslag i portioner och lägg i kokande vatten i 20 sekunder.
Steg 3. Lägg sedan omedelbart i isvatten i 20 sekunder, vilket stoppar tillagningsprocessen.
Steg 4. Lämna den kylda spenaten i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska eller överför den till sträckt gasväv.
Steg 5. Forma med händerna små bollar av blancherad spenat, lägg på en silikonmatta och ställ i frysen i 4 timmar tills det yttre lagret fryser.
Steg 6. Överför sedan de frysta blancherade spenatbollarna till en speciell påse och lägg i frysen för långtidsförvaring. Glada förberedelser!
Spenat för vintern genom köttkvarn
Ett populärt sätt att förbereda spenat för vintern är att puréa den och sedan frysa den, och i det här receptet kommer vi att mala spenaten i en köttkvarn, eftersom vissa hemmafruar inte har en mixer. Spenaten blancheras först för att minska volymen och fryses sedan.
Tillagningstid: 30 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: efter önskemål.
Ingredienser:
- Spenat - i valfri mängd.
Matlagningsprocess:
Steg 1: Förbered spenatbladen och lägg dem i en kastrull med kokande vatten i 40 sekunder, vilket kommer att mjuka upp spenaten.
Steg 2. Lägg sedan den blancherade spenaten i ett durkslag för att rinna av all vätska.
Steg 3. Mal spenaten i en köttkvarn med ett fint galler, kanske två gånger, för att göra purén mer enhetlig.
Steg 4. Lägg den beredda purén i valfria formar, lägg dem i en påse och lägg dem i frysen. Glada förberedelser!
