Chokladganache för utjämning och överdragning av kakan

Tack vare franska kulinariska uppfinnare är det inte svårt att jämna ut en tårta eller någon annan konfektyrprodukt. Chokladgrädde tillagas mycket enkelt och snabbt, det kräver inte mycket ansträngning och ansträngning.

Mjölkchokladganache för utjämning av kakor

En idealisk emulsion för den slutliga beläggningen av alla kakor med olika fyllningar. Ganachen tillagas mycket enkelt och snabbt, men efter härdning har den en mycket tät konsistens och håller sin form perfekt.

1. 
   Hur gör man chokladganache för att fodra och täcka en tårta? Häll ca 200 milliliter vatten i en liten kastrull och ställ på spisen, medelvärme.
2. 
   Bryt chokladen i små bitar och häll i kraftig grädde.
3. 
   Så fort vattnet i pannan börjar koka, placera en värmebeständig behållare med choklad och grädde ovanpå.
4. 
   Med hjälp av en silikonspatel "hjälper" vi sötman att smälta snabbare - under konstant omrörning.Bildandet av klumpar i detta skede av tillagningen är normalt.
5. 
   Efter några minuter kommer all klumpighet att gradvis börja lösas upp.
6. 
   Så snart massan har fått en homogen konsistens, ta bort från spisen och låt svalna till 40-45 grader. Efter det, tillsätt smör (mycket viktigt: smöret är inte från kylskåpet, utan i rumstemperatur).
7. 
   Rör om choklad-gräddblandningen noggrant tills den är slät.
8. 
   Vi pressar blandningen tätt med matfilm och lägger den i kylen i 1,5-2 timmar - för fullständig härdning.
9. 
   Efter tiden kommer ganachen att stelna och dess konsistens blir mycket tät. Uppgradera gärna dina mästerverk!

Vit chokladganache för att täcka tårtan

Ganache tillagad enligt detta recept är utmärkt för att ge kakor en spegelliknande släthet och för att fylla cupcakes med en luftig, delikat fyllning.

Tillagningstid - 20 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1 kaka med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Smör - 230 gr.
• Pulversocker - 210 gnid.
• Vit choklad - 200 gr.
• Vaniljextrakt - 1 msk.
• Livsmedelsfärg (valfritt) – 1-2 droppar.

Matlagningsprocess:

1. Bryt 2 barer vit mjölkchoklad i små barer och låt sjuda i vattenbad under konstant omrörning.

2. Få den söta massan till en homogen konsistens, utan en enda bit.

3. I en djup tallrik, blanda strösocker och smör, skär i små tärningar. Mixa till en luftig konsistens med en dränkbar eller stationär mixer.

4. Vispa gräddblandningen tills pulvret är helt upplöst och ökar i volym, i regel tar detta ca 5-7 minuter.

5. Häll försiktigt flytande choklad i den luftiga krämiga massan.

6.Vispa igen tills den är slät, ca 3-4 minuter och tillsätt vaniljextrakt, blanda.

7. Du måste vara mycket försiktig med flytande vanilj, eftersom vätska kan förstöra ganachens täta konsistens, så det är bättre att använda en pasta.

8. Tillsätt några droppar matfärg till den halvfärdiga krämen.

9. Än en gång vispar vi massan i ca 2 minuter och vår ideala ganache är klar!

Hur gör man mörk chokladgräddganache till en tårta?

Ett mästerverk uppfinning av franska konditorer - en emulsion av choklad med tillsats av grädde eller smör. Först efter att ha läst ingredienserna kan du förstå att resultatet är en delikat krämig chokladkräm, som är idealisk för att fodra kakor och dekorera andra konfektyrprodukter.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1 kaka med en diameter på 16 cm.

Ingredienser:

Mörk choklad 70% - 200 gr.

Grädde 33% - 400 gr.

Matlagningsprocess:

1. Häll 400 milliliter tung grädde i en kastrull eller kastrull med tjock botten.

2. Koka upp grädden på låg värme och ta genast bort från värmen. Lägg sedan till handbrusna chokladkakor.

3. Blanda kraftigt med en silikonspatel i 4-6 minuter tills en homogen konsistens erhålls.

4. Vispa choklad-gräddblandningen med en mixer i ca 2 minuter.

5. Täck krämen med film, tryck hårt, och ställ i kylen i 1,5-2 timmar.

6. När den angivna tiden har gått, ta bort kastrullen från kylskåpet och ta försiktigt bort plastfilmen.

7. Vispa den förtjockade grädden med en mixer på maxhastighet tills volymen ökar, vanligtvis inte mer än 3 minuter.

8. Gräddganache är helt klar att användas. Skapa!

Ganache för att jämna ut en smör- och chokladkaka

Förmodligen har alla länge vetat att gräddganache är den idealiska slutbeläggningen på vilken mastik och dekor från andra komponenter idealiskt fäster. Den tillagas mycket snabbt och av mycket prisvärda ingredienser, och resultaten är genomgående bra.

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1 kaka med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Choklad - 300 gr.
• Smör - 150 gr.

Matlagningsprocess:

1. Processen bör börja med beredningen av huvudingrediensen - choklad, som förresten kan ersättas med chokladkonfektglasyr. Häll den hackade chokladen i en skål av lämplig storlek och smält den i mikron på låg effekt.

2. Kyl den resulterande massan till rumstemperatur.

3. Tillsätt sedan kylt smör i små bitar.

4. Rör hela tiden, bibehåll en homogen konsistens. Efter att ha kombinerat ingredienserna får vi en luftmassa.

5. Vispa choklad-smörblandningen med en mixer tills volymen ökar.

6. Vispa i cirka 5 minuter, under vilken tid massan kommer att vara mättad med syre och blir mycket mör och viktlös.

7. Låt den färdiga ganachen stå i rumstemperatur i 1 timme och börja dekorera den förberedda kakan.

Chokladganache för dropp på tårtan

Aptitretande och "inbjudande" chokladdropp är ett av de vackraste och enklaste sätten att dekorera en tårta. Receptet är väldigt enkelt och kräver inte mycket tid.

Tillagningstid – 25 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1 kaka med en diameter på 18 cm.

Ingredienser:

• Grädde 33% - 70 ml.
• Choklad 70% - 90 gr.
• Smör - 40 gr.

Matlagningsprocess:

1.Häll kraftig grädde i en kastrull och låt koka upp på låg värme. Så snart de första bubblorna dyker upp, ta omedelbart bort från spisen.

2. Tillsätt en trasig mörk choklad som innehåller minst 70 % kakaobönor till den varma grädden.

3. Vi börjar försiktigt blanda blandningen med en silikonspatel - processen är inte snabb och blandningen kommer initialt att klumpa sig.

4. Efter 3-5 minuter kommer chokladen att svalna och den nästan färdiga krämen får en tjock konsistens.

5. För att ge stråken på konfekten en glansig effekt, tillsätt 40 gram smör i rumstemperatur.

6. Blanda choklad-gräddblandningen ordentligt tills den är slät.

7. Resultatet är en tjock, flytande ganache, som är idealisk för att skapa kladd.

Vit choklad curd ganache för att jämna ut kakan

Delikat vit chokladkräm och färskost – tillsammans bildar de den perfekta ytbeläggningen för att jämna ut alla konfektyrprodukter. För att förbereda ostmassaganache behöver du inte mycket ansträngning eller skicklighet - allt är väldigt enkelt och gott!

Tillagningstid - 8 timmar

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 1 kaka med en diameter på 20 cm.

Ingredienser:

• Vit choklad - 170 gr.
• Ostmassa - 400 gr.
• Grädde 33% - 300 ml.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp den tunga grädden i en tjockbottnad skål och ta av från värmen och häll den sedan över chokladen eller chokladglasyren.

2. Blanda den varma massan noggrant med en nedsänkt eller stationär mixer tills den når en homogen konsistens och ställ den i kylen tills den svalnat helt och stelnat i 7-8 timmar.

3. Överför ostmassan från förpackningen till en djup tallrik och vispa lätt med en mixer på medelhastighet.

4.Kombinera chokladblandningen och ostmassan och rör tills den är slät.

5. Vi fortsätter att vispa massan i ca 5 minuter och som ett resultat får vi en stabil och stabil kräm som enkelt kan användas för att jämna ut valfri beläggning. Skapa!

Enkel och läcker ganachekräm till choklad- och gräddtårta

Ett elementärt alternativ för att förbereda en delikat krämig ganache från de mest prisvärda produkterna som kan hittas i vilken livsmedelsbutik som helst. Krämen är enkel och väldigt lätt att använda - även en nybörjare kan jämna ut en tårta eller dekorera cupcakes.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 1 kaka med en diameter på 18 cm.

Ingredienser:

• Bitter choklad - 100 gr.
• Grädde 33% - 100 ml.
• Smör - 30 gr.

Matlagningsprocess:

1. Värm grädden till en temperatur på 90 grader (det går bra att värma den i mikron) och häll den över chokladen bruten i små bitar. Blanda lätt och låt stå i 2-3 minuter så att plattorna värms upp och smälter.

2. Tillsätt en liten bit smör i chokladmassan och rör till en slät smet. För smak kan du lägga till några droppar konjak eller likör.

3. Fortsätt att röra om blandningen tills ytan blir spegellik.

4. Den färdiga ganachen kan hällas i en fonduegryta och konsumeras genom att doppa färska jordgubbar eller fransk ost.

5. Ett annat sätt att använda: lägg till en avslutande beläggning på kakan och dekorera den efter eget tycke. Skapa!

Hur gör man chokladganache till kakaokaka?

Chokladganache är en idealisk beläggning för alla typer av bakverk och ett rikt, aromatiskt lager för sockerkakor. Men du kan göra något choklad även utan choklad själv, ersätta det med kakao.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 1 kaka med en diameter på 10 cm.

Ingredienser:

• Kakao - 3 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Smör - 35 gr.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss förbereda huvudingredienserna: mät upp den nödvändiga mängden kakao, strösocker och ta först ut smöret ur kylen så att det är i rumstemperatur.

2. Häll två matskedar socker i en kastrull eller kastrull (gärna med aluminiumöverdrag).

3. Tillsätt kakaopulver siktat genom en fin metallsikt till strösockret (kan ersättas med 70-80 gram mörk choklad riven på ett fint rivjärn).

4. Tillsätt en bit smör till den söta blandningen och lägg den på låg värme, var noga med att röra hela tiden.

5. Tillsätt försiktigt vatten (det är bättre att tillsätta det gradvis), vispa tills det når en homogen konsistens och ta bort från spisen.

6. Efter 20-30 sekunder börjar vi belägga kakan eller pajen med ett tunt, jämnt lager chokladglasyr.

7. Om så önskas, dekorera med bär, frukt eller nötter och servera. Smaklig måltid!