Lamm kebab

En av de vanligaste och mest traditionella rätterna från det orientaliska köket är naturligtvis lamm shish kebab. Denna maträtt är älskad av många tack vare sin utsökta smak och konsistens: den färdiga rätten är fettsnål, men samtidigt otroligt saftig, mjuk och smälter i munnen. Du kan förbereda lamm på olika sätt, med betoning på marinaden, till exempel med vitlök så att kebaben får en isländsk smak, citronsaft för en karakteristisk syrlighet eller rysk senap för pikant. Denna samling innehåller de bästa och beprövade recepten, så alla kommer att hitta ett alternativ som passar dem.

Lammshashlik i kaukasisk stil - ett klassiskt recept

En traditionell österländsk maträtt är bitar av lammkött, noggrant marinerade och gräddade på glödande kol, och med andra ord - shish kebab i kaukasisk stil. Naturligtvis måste du vänta lite tills huvudkomponenten är helt mättad med lökjuice och kryddor, men resultatet är definitivt värt det!

1. 
   Klassisk lammshishkebab i kaukasisk stil är lätt att tillaga. Vi tvättar köttet noggrant under vatten, låter det torka lite och skär det i medelstora bitar (cirka 6 gånger 4 centimeter).
2. 
   Blanda den nödvändiga mängden salt och svartpeppar på en separat tallrik.
3. 
   Lägg det hackade fruktköttet på en skärbräda eller bricka och strö över rikligt med kryddblandningen.
4. 
   Vänd sedan över bitarna till andra sidan och upprepa manipulationen.
5. 
   Vi "befria" stora lökar från skalen och skär dem i halva ringar eller ringar - som du vill.
6. 
   Lägg lite av löken på botten av en stor kastrull så att det praktiskt taget inte finns några luckor kvar, och knåda den lätt med händerna.
7. 
   Lägg lammet på en grönsaksbädd, utan att överlappa bitarna, ovanpå varandra.
8. 
   Vi distribuerar återigen lökhalvringarna i ett tredje lager.
9. 
   Upprepa lager tills allt kött är lagt i skålen. Täck den fyllda pannan med resterande lök, stäng locket och låt stå i 4 timmar för att dra.
10. 
    När tiden har gått, lägg lammet på spett (det är bättre att kassera löken, eftersom den under stekningsprocessen förkolnar och ger den färdiga rätten en obehaglig eftersmak).
11. 
    Koka kebaben i cirka 20-30 minuter, vänd från ena sidan till den andra om det behövs. Vi kontrollerar beredskapen med spetsen på en kniv - om köttet är ljust och färglös juice släpps - det är klart! Ta bort den aromatiska rätten från kolen, lägg den på tallrikar och njut av den naturliga smaken. Smaklig måltid!

Lamm shish kebab på grillen i marinad med vinäger

Lamm shish kebab är en klassiker av alla picknickar och sammankomster runt elden.Huvudhemligheten med en utsökt maträtt är att välja färskt kött av hög kvalitet, marinerat i en minimal mängd kryddor och vinäger. Naturligtvis kommer debatten om den godaste marinaden att fortsätta i det oändliga, men vi föreslår att du provar det här alternativet och njuter av den fantastiska kebaben.

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Lamm - 2 kg.
• Lök - 4 st.
• Solrosolja - 2 msk.
• Vinäger 9% - 2 msk.
• Salt att smaka.

Till marinaden:

• Malen röd paprika - 1 tsk.
• Basilika (torr) - 1 tsk.
• Malen söt paprika - 2 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Dill (torr) - 1 tsk.
• Persilja (torr) - 1 tsk.
• Senap (torr) - ½ tsk.
• Lagerblad – 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar massan noggrant under rinnande vatten, torkar den och separerar den från benen, och ser till att ta bort alla vita filmer och brosk, vilket lämnar fettinneslutningarna för saftighet och arom. Vi skär det beredda köttet i medelstora bitar så att de inte blir torra vid stekning, men samtidigt är de helt stekta.

Steg 2. Skala stora lökar och skär i halva ringar.

Steg 3. Överför lökbitarna i en djup skål och knåda med händerna så att grönsaken släpper ur sin saft. Tillsätt önskad mängd olja och vinäger, rör om och tillsätt kryddor (deras mängd kan minskas om du inte gillar den kryddiga smaken och t.ex. använder den under din nästa resa till naturen). Bryt lagerbladen med fingrarna och rör om igen för att fördela jämnt.

Steg 4. Lägg det hackade köttet i en handfat eller stor panna, häll lökmarinad i den - rör om ingredienserna och låt stå i minst tre timmar.

Steg 5.Vid den här tiden, tänd en eld och förbered en stor mängd kol. Kolen bör svalna något innan grillning och bör vara något aska till färgen snarare än ljust orange.

Steg 6. Lägg lammet på spett och lägg på grillen.

Steg 7. Vänd köttet med jämna mellanrum från ena sidan till den andra för att undvika att det bränns.

Steg 8. Sjud kebaben i ungefär en halvtimme tills den är helt genomstekt och servera i kombination med picklad lök (salt, peppar, vinäger och vegetabilisk olja) och hackade färska grönsaker. Smaklig måltid!

Saftig lamm shish kebab med lök

Lök är ett integrerat tillskott till allt kött och lamm är inget undantag. Massan som är marinerad i halvringar av lökar med tillsats av salt och mald peppar är alltid otroligt saftig, smakrik och aromatisk. Lamm shish kebab tillagad på kol kommer att glädja alla dina gäster, så gör dig redo att dela receptet!

Tillagningstid – 3 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Lammmassa – 1,2-1,5 kg.
• Lök - 3-4 st.
• Späck - 150 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Citronsaft - 1-2 msk.
• Khmeli-suneli krydda – 2-3 nypor.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Separera köttet från benet och skär i bitar som är bekväma för spett. Hacka löken i halvringar och blanda de två komponenterna i en stor skål – knåda lätt med händerna så att lökbitarna släpper saften. Tillsätt stora mängder lök, olja, mald peppar, ett par nypor salt och lite citronsaft för att neutralisera den specifika lukten. Låt stå kallt i 2-3 timmar för att blötläggas.

Steg 2.När lammet nästan är mättat med marinaden skär du isteret i rutor som inte är mer än två centimeter tjocka.

Steg 3. Och vi börjar trä: efter varje köttbit spett och ister, alternerande ingredienserna.

Steg 4. Lägg ämnena på en grill fylld med glödande kol och stek. Tack vare tillsatsen av bacon blir magert lamm saftigt och mjukt inuti, och fettet som droppar på kolen kommer att mätta köttet med en unik rökig doft.

Steg 5. Koka kebaben i cirka 25-30 minuter, se till att bitarna inte bränns. Vi kombinerar den varma rätten med lök, örter och njuter av de kaukasiska klassikerna. Smaklig måltid!

Hur lagar man shishkebab från lammrygg?

Idag presenterar vi ett beprövat recept för att förbereda lammrygg på benet, marinerad i en blandning av kryddor som spiskummin, koriander och svartpeppar i kombination med olivolja. Shish kebab passar perfekt till ung kokt potatis, örter och säsongens grönsaker.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Lammrygg – 600-800 gr.
• Olivolja - 3 msk.
• Zira - efter smak.
• Koriander (bönor) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Svartpepparkorn - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered köttet och kryddorna som anges i kolumnen "ingredienser": tvätta ryggraden noggrant och torka den torr med hushållspapper (välj köttet så att tjockleken på köttet inte är mer och inte mindre än två centimeter).

Steg 2. Lägg spiskummin, korianderfrön, salt och pepparkorn i en mortel i önskad mängd.

Steg 3. Och knåda med en mortelstöt tills det blir kryddat.Blanda den resulterande kryddan med olivolja av hög kvalitet och gnugga generöst lammet på alla sidor - låt det stå kallt i en timme.

Steg 4. Lägg det marinerade köttet på en grill och stek på låg värme tills det är genomstekt (cirka 20 minuter).

Steg 5. Dekorera den doftande och saftiga kebaben med fjädrar av grön lök och färska kvistar av lila basilika, bjud in familj och gäster till bordet. Smaklig måltid!

Mjuk lamm shish kebab marinerad med kiwi

Kiwi är en tropisk frukt och, det verkar som, vad kan denna söta produkt och lamm ha gemensamt? Men genom att förbereda en marinad av en grön frukt med små frön och blötlägga köttet i det, kommer vi att få en otroligt god mat som kommer att sönderfalla i själva fibrerna och helt enkelt smälta i munnen.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg.
• Kiwi - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Grillkrydda - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För snabbhet och bekvämlighet, placera ingredienserna som behövs för marinaden på arbetsytan.

Steg 2. Ta bort det tunna skalet från kiwin och gnid in det direkt i skålen.

Steg 3. Skär den skalade löken i ringar.

Steg 4. Skär det tvättade och torkade lammet i medelstora bitar så att köttet under värmebehandlingen inte torkar ut, utan är helt stekt.

Steg 5. Lägg köttbitarna, fruktköttet och lökringarna i en stor skål – rör om och mosa löken med händerna för att frigöra saften, som mjukar upp lammet.Salta och peppra beredningen, tillsätt grillkryddor, blanda och låt stå kallt i minst en timme.

Steg 6. Trä upp det marinaddränkta köttet på spett och stek över kol tills det är genomstekt. Smaklig måltid!

Läcker lamm revbens kebab

Vad kan vara godare och mer aromatiskt än hemgjord lammrevbenskebab i kombination med din favorittillbehör och färska grönsaker? Om du ska på picknick eller vandra, var noga med att notera ett enkelt recept för att förbereda en otroligt saftig och mör kötträtt som även en oerfaren kock kan förbereda.

Tillagningstid - 3 timmar

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 2-4.

Ingredienser:

• Lammrevben - 1 kg.
• Lök - 260 gr.

Till marinaden:

• Sojasås - 45 ml.
• Granatäpplejuice - 200 ml.
• Timjan - 1 tsk.
• Rosmarin - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered huvudingrediensen - lamm: tvätta, torka och skär i segment eller lämna remsan hel (enligt din smak).

Steg 2. För marinaden, blanda sojasås, fruktjuice, mald peppar och aromatiska örter i en skål.

Steg 3. Se även till att tillsätta lite salt till dressingen.

Steg 4. Rör om saltkristallerna i såsen ordentligt och låt stå i cirka tio minuter så att alla kryddor hinner öppna sig och släppa sin arom.

Steg 5. Lägg köttet i en skål av lämplig storlek och fyll den med soja-granatäppleblandning.

Steg 6. Lägg i skalad lök, skuren i två till fyra delar, i behållaren. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller ännu bättre, över natten.

Steg 7Trä de blötlagda revbenen på spett (det är lämpligt att använda två "spett" för ett band, eftersom köttet inte kommer att vända vid stekning).

Steg 8. Lägg över bitarna till en grill fylld med glödande kol och stek på båda sidor i ca 20-30 minuter. Innan servering, dekorera rätten med trasiga granatäpplen och persiljekvistar. Smaklig måltid!

Marinad för lamm shish kebab med kefir

Låt oss förbereda en saftig och öm lamm shish kebab, marinerad i en blandning av kefir, citron och lök. En sådan maträtt kommer att bli höjdpunkten i varje picknick runt elden och kommer omedelbart att flyga från tallrikarna, eftersom det färdiga köttet helt enkelt smälter i munnen. Därför rekommenderar vi att förbereda med reservation i förväg!

Tillagningstid – 4 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lamm – 1,5 kg.
• Lök - 4 st.
• Citron - 1 st.
• Kefir - 500 ml.
• Lagerblad – 4 st.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi rengör lammet från vita filmer och brosk, tvättar och torkar det och skär det sedan i medelstora bitar för full stekning.

Steg 2. Ta bort skalet från löken och skär den i halva ringar - omväxlande lager av kött och lök. Lägg ingredienserna i en stor behållare, krydda lagren med två typer av peppar och lagerblad. Häll saften av en citron över den sammansatta "strukturen" och låt stå i 40-60 minuter.

Steg 3. När tiden har gått, tillsätt kefir i skålen med kebaben och låt den sitta i ca 3-4 timmar till för att blötläggas.

Steg 4. Fem minuter innan du trär lammet på spett, tillsätt salt, baserat på dina preferenser, och blanda.

Steg 5.Stek köttbitarna över glödande kol tills de är helt genomstekta, vänd från ena sidan till den andra då och då. Vi serverar denna aromatiska rätt till bordet i kombination med färska grönsaker, örter och såser. Smaklig måltid!

Marinad för lamm shish kebab med mineralvatten

För tillfället finns det väldigt många recept på marinader för olika kött, men det enklaste alternativet i dag är fortfarande en marinad baserad på mineralvatten. De enklaste och mest prisvärda ingredienserna gör den godaste och mjukaste lammkebaben!

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg.
• Lök - 500 gr.
• Mineralvatten (kolsyrat) - 1 l.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Zira - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi "frigör" ett halvt kilo lök från skalet, skär den i halva ringar och lägg den i en stor skål - knåda den med händerna tills saften släpps.

Steg 2. Skär lammet i små segment som är bekväma att steka på spett och lägg till lökbitarna. Strö över spiskummin (bara lite), koriander och mald peppar – blanda och tryck till lätt igen.

Steg 3. Fyll innehållet i behållaren med mineralvatten och låt stå i en timme - den här gången räcker för att helt mätta bitarna.

Steg 4. När kolen nästan är klara, lägg lammet (utan lök, eftersom det förkolnar och blir beskt) på spett eller fördela på grillen.

Steg 5. Lägg bitarna på kolen och börja steka: den genomsnittliga värmebehandlingstiden är cirka 15 minuter.

Steg 6. Bryn kebaben, kontrollera om den är klar och servera, strö över en nypa salt. Smaklig måltid!

Lammkebab marinerad med sojasås

Sojasås, citron, senap, lök och vitlök är nyckeln till en välsmakande och saftig kebab, som alltid blir perfekt: en gyllenbrun och aptitretande skorpa på utsidan och en mjuk konsistens som smälter i munnen på inuti. En marinad gjord av dessa ingredienser passar till vilket kött som helst, men är särskilt bra till lamm.

Tillagningstid – 3-5 timmar

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg.
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Sojasås - 5 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Senap - 1 msk.
• Citron - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered ingredienserna till marinaden: skär löken i halva ringar, passera vitlöken genom en press eller hacka den med en kniv och kombinera den med sojasås, senap och strösocker.

Steg 2. Pressa saften ur två citroner (en kan räcka, eftersom receptet inte kräver mer än 4-5 matskedar).

Steg 3. Skär lammet i medelstora segment och blanda med lökhalvringar, vitlöksblandning och citronsaft. Dessutom, baserat på dina preferenser, tillsätt mald svartpeppar och salt.

Steg 4. Marinera köttbitarna i minst tre timmar och lägg dem sedan på spett och börja steka. Vi kontrollerar beredskapen med en kniv: om köttet i mitten av biten är lätt och släpper klar juice, ta bort det från kolen.

Steg 5. Servera mör och saftig kebab på en plåt med pitabröd med picklad lök och örter. Smaklig måltid!

Marinad för lamm shish kebab med granatäpplejuice

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett enkelt, men samtidigt originellt recept för att förbereda saftig och mör lammkebab, marinerad i en blandning av granatäpplejuice, citron, grönsaker och kryddiga kryddor och örter.

Tillagningstid – 2 timmar 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lamm - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Granatäpplejuice - 100 ml.
• Citron - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Krydda för kött - efter smak.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Malen söt röd paprika - 1 tsk.
• Basilika - 1 tsk.
• Timjan - 1 tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör lammet noggrant från täta vita filmer och fett (vi lägger fettet åt sidan, vi kommer att behöva det lite senare). Skölj sedan köttet noggrant under rinnande vatten och torka av det med hushållspapper.

Steg 2. Skär bort fruktköttet från benet (om det finns) och skär i bitar av medelstora och lika stora för jämn stekning i framtiden.

Steg 3. Överför pålägget i en glas- eller emaljbehållare som inte kommer att oxidera produkten.

Steg 4. Ta bort skalet från ett kilo lök och skär det i de tunnaste ringarna eller halvringarna - strö över en nypa salt och knåda med händerna tills saften kommer ut.

Steg 5. Tillsätt lökringar i köttet och blanda, tryck på komponenterna igen.

Steg 6. Mal svartpepparkorn och koriander (om det är i korn) i en kaffekvarn eller krossa det med spetsen på en kniv.

Steg 7. Mät upp den nödvändiga mängden kryddor som anges i ingredienslistan.

Steg 8. Häll blandningen av kryddor och örter i köttet.

Steg 9. Använd händerna och rör om lammet med löken och kryddorna för att fördela det jämnt.

Steg 10. Hacka vitlökshuvudet och lägg det också i en behållare med kebab.

Steg 11. Tillsätt lite vegetabilisk olja till förberedelsen för saftighet.

Steg 12. Och citronsaft för att neutralisera den specifika lukten av lamm.

Steg 13Tillsätt granatäpplejuice (du kan ersätta den med granatäppelsås, det tar inte mer än två matskedar).

Steg 14. Blanda ingredienserna noggrant igen och ställ dem på en sval plats i minst två timmar.

Steg 15. Efter att tiden har gått trär vi det blötlagda lammet på spett, omväxlande köttbitar med små strimlor av ister, som vi skär av under skärningen.

Steg 16. Placera allt det förberedda lammet.

Steg 17. Lägg ämnena på en grill fylld med lågheta kol.

Steg 18. Stek kebaben, vänd den med jämna mellanrum från ena sidan till den andra för att undvika förkolning.

Steg 19. Servera den färdiga rätten direkt på spetten och börja omedelbart smaka av den saftiga kebaben i granatäpplejuice. Smaklig måltid!