Surkålssoppa

Surkålssoppa är en rätt som många gillar. Tack vare surkål får soppan en ovanlig sur smak. Vi erbjuder 10 alternativ för att förbereda kålsoppa med olika kött, en mager version med svamp, hur man lagar den i en långsam spis, i ugnen, såväl som ett traditionellt gammalt ryskt recept.

Hur man förbereder kålsoppa från surkål enligt det klassiska receptet?

Nötbuljong och surkål ger soppan en fyllig, syrlig smak. Vitlök, spiskummin, dill och persilja tillsätts också till kålsoppan, som passar perfekt till allas favoritsoppa.

1. 
   För att laga kålsoppa från surkål, häll 2 liter kallt vatten i en kastrull och lägg köttet i den. Koka upp på hög värme. Vid denna tid, skala en morot och lök. Efter att buljongen kokat, minska värmen. Ta bort det resulterande skummet och tillsätt grönsaker. Koka i en och en halv timme.
2. 
   Krama ur surkålen och skär i små bitar på en och en halv till två cm Värm 1 msk i en stekpanna. l. smör och lägg kålen på den tillsammans med 1 msk. tomatpuré. Strö över allt med spiskummin och låt puttra under lock i ca 30 minuter.
3. 
   Skala och hacka resterande morötter och lök. Häll vegetabilisk olja i en annan stekpanna och lägg till grönsaker där. Strö över dillfrön och svartpeppar. Stek i ca 5-7 minuter. Tillsätt tomatpuré i stekningen och låt koka ytterligare några minuter. Ta kastrullen från värmen.
4. 
   Skala potatisen och skär i små tärningar. Hacka det gröna. Finhacka eller krossa vitlöken. Vi tar köttet ur buljongen, tar bort det från benet och hackar det. Sila den färdiga buljongen genom en sil eller ostduk och häll i en ren kastrull. Låt det koka upp.
5. 
   Tillsätt potatis och kött i buljongen. Koka i ca 10 minuter. Tillsätt nu steken, kålen, paprikan, vitlöken och lagerbladet. Koka upp soppan och koka i 6 minuter. Tillsätt salt efter smak.
6. 
   Tillsätt hackade örter och koka på svag värme i ett par minuter. Ta bort den färdiga kålsoppan från värmen, täck med lock och låt stå i en halvtimme.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på surkålssoppa med kyckling

Detta recept använder soppkyckling, vilket kommer att göra din buljong mycket rik och smakrik.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kycklingsoppa - 800 gr.
• Surkål - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomater - 4 st.
• Potatis - 5 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lagerblad - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kycklingen väl och ta bort skinnet. Skär till små bitar. Häll 3,5 liter vatten i en femliters kastrull och lägg kycklingen i den.

2. Sätt pannan på elden och låt koka upp. Samla upp skummet som dyker upp och lägg det på låg värme. Koka kycklingen i ca 1,5 timme.

3. Hacka nu löken och riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet och hacka. Skala vitlöken och hacka fint.

4. Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna och tillsätt lök. Stek tills det blir genomskinligt. Tillsätt sedan morötter, tomater, vitlök och låt puttra under lock i ca 10 minuter. Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor.

5. Tillsätt potatis till den förberedda buljongen och koka i 10 minuter. Tillsätt nu surkålen och koka i cirka 20 minuter. Låt buljongen koka upp och tillsätt stekblandningen. Salta efter smak och tillsätt lagerblad. Låt soppan sjuda tills den är helt genomstekt, täckt, på låg värme. Smaklig måltid!

Rejäl och rik surkålssoppa med fläsk

Tack vare fläsk blir soppan mycket tillfredsställande och rik, och peppar, vitlök, persilja och dill tillför den nödvändiga zesten. Detta matlagningsalternativ är vad du behöver i kallt väder.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Fläsk - 800 gr.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Potatis - 3 st.
• Surkål - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Salt - 1 msk.
• Peppar ärter – 6 ärtor.
• Persilja - 1 kvist.
• Dill - 1 kvist.

Matlagningsprocess:

1. Skär fläsket i små bitar. Skala en morot och lök. Häll 2 liter kallt vatten i pannan och tillsätt köttet och grönsakerna där. Vi satte eld på den. Så fort buljongen kokar, tillsätt salt och skumma bort skummet. Koka sedan i ytterligare 30 minuter på medelvärme.

2. Skala potatisen och skär den i tärningar. Riv resterande morötter och finhacka löken. Vi tvättar surkålen i kallt vatten för att bli av med överflödigt salt.

3. Efter en halvtimme, tillsätt kål till buljongen och koka i ytterligare 20 minuter.

4. Tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan och stek löken tills den blir genomskinlig. Tillsätt rivna morötter och fräs i ca 7 minuter. Tillsätt nu tomatpuré och blanda. Om 5 minuter är stekningen klar.

5. Tillsätt hackad potatis, stekt potatis, peppar och lagerblad i buljongen. Vi tar ut morötterna och löken från pannan, som kokades tillsammans med fläsket. Koka i ca 10 minuter.

6. Finhacka persiljan och dillen. Pressa vitlöken eller hacka den fint.

7. Tillsätt örter och vitlök i soppan och stäng av brännaren. Täck pannan med ett lock och låt det brygga i 10 minuter. Smaklig måltid!

Hur gör man hemlagad kålsoppa med surkål och nötkött?

För att förbereda buljongen används nötkött, morötter och lök. Kålsoppan blir lätt, men med en rik smak.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Nötkött - 400 gr.
• Potatis - 600 gr.
• Surkål - 400 gr.
• Lök - 90 gr.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Morötter - 90 gr.
• Lagerblad - 3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Vatten – 2,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta nötköttet och lägg det i en kastrull. Fyll på med kallt vatten och ställ på spisen. Koka upp.

2. Efter kokning, ta bort det resulterande skummet och koka köttet i 1 timme på låg värme.

3. Skala grönsakerna. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och finhacka löken.

4. Skala den tvättade potatisen och skär den i små tärningar.

5. Tillsätt hackad potatis i buljongen och koka i ca 10-15 minuter.

6. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek morötter och lök tills de får en gyllene färg.

7. Tillsätt surkål till grönsakerna och blanda allt. Stek ytterligare 3-4 minuter.

8. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i cirka 10 minuter.

9. Vi tar det färdiga köttet ur buljongen och lägger den färdiga steken där. Tillsätt salt och peppar efter smak.

10. Ta bort köttet från benet och skär i små bitar. Vi skickar tillbaka den till pannan.

11. Tillsätt lagerblad i soppan och ta av från värmen efter en minut. Stäng locket och låt det brygga i 10-15 minuter. Smaklig måltid!

Lenten kålsoppa gjord på surkål med torkad svamp

Denna maträtt tillagas mycket enkelt och snabbt. Tack vare aromen och smaken av torkade svampar med surhet av surkål kommer detta alternativ för att förbereda kålsoppa definitivt att överraska dig.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Surkål - 200 gr.
• Torkad svamp - 50 gr.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Mjöl - 1 msk.
• Vitlök - 8 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta löken, skala och finhacka. Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den blir genomskinlig.

2. Pressa surkålen väl och lägg den i stekpannan med löken.Sjud tills kålen blir mjuk.

3. Innan du börjar förbereda kålsoppan, blötlägg de torkade svamparna i vatten för att göra dem mer smakrika. Placera svampen på elden och vänta tills de kokar.

4. När svampen är kokt tar du upp den ur pannan och skär dem i mindre bitar. Du behöver inte klippa den och lämna den som den är. Sedan skickar vi tillbaka dem till pannan. Tillsätt stuvad kål och lök till svampen. Täck kastrullen med ett lock och koka på låg värme.

5. Du behöver inte tvätta kålpannan. Häll mjöl där. Stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt lite buljong, blanda och tillsätt i soppan. Sjud under lock ytterligare några minuter.

6. Ta bort kålsoppan från värmen och låt den sitta i 10 minuter. Om så önskas kan du lägga till vegetabilisk olja. Före servering finhacka ett par vitlöksklyftor och lägg direkt på tallriken. Smaklig måltid!

Hur lagar man sur kålsoppa ordentligt i en långsam spis?

Tack vare multikokaren sparar du inte bara tid utan även rätter. Kålsoppa i en slowcooker blir lika god som på spisen.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Fläsk - 250 gr.
• Surkål - 250 gr.
• Potatis - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Tomatsås - 2 msk.
• Vatten – 1,5 l.
• Salt att smaka.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta fläsket och skär i stora bitar på 2,5 cm.

2. Om surkålen är för sur, skölj den då med vatten och krama ur den.

3. Tvätta potatisen, skala och skär i små tärningar. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Vi skalar också löken och skär den i kuber.

4. Ställ in multikokaren på "Frying"-läge och häll vegetabilisk olja i den.När skålen är varm, tillsätt fläsket och stek tills det är gyllenbrunt.

5. Tillsätt nu morötter, lök och fräs allt tillsammans tills morötterna ljusnar.

6. Tillsätt surkål, hackad potatis och tomatsås.

7. Fyll allt med kallt vatten, tillsätt salt och stäng multikokaren. Välj läget "Soppa". Kålsoppan kommer att koka i 1 timme.

8. När du är klar öppnar du locket på multikokaren och tillsätter finhackad vitlök. Stäng locket igen och låt soppan brygga i 15 minuter.

9. Vid servering kan du strö över kålsoppan med örter. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra kålsoppa av surkål och färsk kål

Tack vare surkål får kålsoppa en viss syrlighet, och färsk kål ger crunch och underbar smak. Dessa 2 kålsorter passar bra ihop, och med tomater, potatis och morötter får du en väldigt aromatisk och smakrik soppa. Köttbullar används istället för köttbitar.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Kycklingfärs - 400 gr.
• Vitkål - 250 gr.
• Potatis - 3 st.
• Surkål - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
• Lagerblad - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Tomatpuré - 25 gr.
• Torrt bröd - 20 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Dill - 2 kvistar.
• Salt - 0,5 msk.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Hetta upp 1 msk i en stekpanna. vegetabilisk olja. Krama ur surkålen och lägg den i pannan. Stek, rör om då och då, i 5-7 minuter. Tillsätt lite vatten. Sjud kålen övertäckt i ca 10 minuter.

2. Ställ en kastrull med vatten till kålsoppan på elden. Skala potatisen och skölj den under kallt vatten. Skär till små bitar.

3.Tillsätt potatis i kokande vatten.

4. Låt vattnet koka upp igen och tillsätt salt. Koka i 10 minuter.

5. Skala löken och skär bort 1/3 av den till köttfärs. Finhacka resten av löken. Vi skalar också morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.

6. Hetta upp 1 msk i en stekpanna. vegetabilisk olja och stek löken och morötterna på medelvärme i ca 3 minuter, rör om då och då.

7. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet från dem. Riv den.

8. Tillsätt rivna tomater i morötter och lök, blanda och låt puttra på svag värme i ett par minuter.

9. Tillsätt nu tomatpuré, rör om, låt puttra ytterligare ett par minuter och ta kastrullen från värmen.

10. När potatisen nästan är klar, tillsätt surkål i pannan och koka i 8 minuter.

11. Låt oss börja förbereda köttbullarna. Låt det vita brödet dra i varm mjölk eller vatten. Krama ur brödet och lägg i kycklingfärsen. Riv löken och lägg i köttfärsen tillsammans med ägget.

12. Blanda allt väl. Köttfärsen ska vara mjuk. Om det visar sig vara för flytande kan du lägga till en matsked mannagryn till det.

13. Gör små köttbullar av den förberedda köttfärsen.

14. Tillsätt köttbullar i pannan och rör om.

15. Finhacka den färska kålen och lägg i kålsoppan.

16. Nu lägger vi stekningen i pannan. Vänta tills soppan kokar och fortsätt koka i cirka 7 minuter tills grönsakerna och köttbullarna är färdigkokta.

17. Tillsätt lagerblad, svartpeppar och finhackad vitlök. Blanda allt väl.

18. Tillsätt till sist dill i kålsoppan. Koka upp och stäng av värmen. Låt soppan brygga lite och servera. Smaklig måltid!

Gammal rysk kålsoppa från surkål - ett klassiskt recept

När det gäller uppsättningen av ingredienser är detta alternativ för att förbereda kålsoppa nästan inte annorlunda än andra. De kommer att ta mycket längre tid att förbereda. En tryckkokare används till kålsoppa, och efter att de är klara går de in i frysen för en dag.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 28 timmar.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Fläsk på ben - 700 gr.
• Vatten - 5 l.
• Surkål - 1 kg.
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Morötter - 2 st.
• Tomater - 5 st.
• Socker - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Dill - 4 kvistar.
• Lagerblad - 2 st.
• Peppar ärter - efter smak.
• Universal krydda - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta fläsket, lägg det i en tryckkokare, tillsätt lagerblad och svartpeppar, tillsätt vatten och lägg det på elden för att laga mat.

2. Tillsätt löken, finhackad dill, vitlöksklyfta och universalkrydda i buljongen.

3. När buljongen kokar, ta bort det resulterande skummet.

4. Skär surkålen i mindre bitar och lägg i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek på medelvärme. Tillsätt sedan 3-4 msk i kålen. buljong, jämna till ytan med en sked och låt puttra under lock.

5. Skala och hacka löken. Stek den separat i en stekpanna ett par minuter och tillsätt 2-3 msk. buljong. Sjud tills den är mjuk. Tillsätt lök till surkål.

6. Stek morötterna i samma stekpanna med samma teknik som löken. Tillsätt de förberedda morötterna till surkålen.

7. Stek nu tomaterna och tillsätt även buljong till dem. Tillsätt en tesked socker, låt sjuda ytterligare ett par minuter och skicka dem till surkålen med tomater och lök.

8. Blanda grönsakerna och sjud dem i ytterligare 30 minuter, rör om då och då.

9.Vid det här laget borde buljongen ha kokat i en timme. Ta bort tryckkokaren från värmen och ta bort köttet från den. Dela den i små bitar och tillsätt i buljongen.

10. Tillsätt nu stuvade grönsaker med vitlök, dill och krydda. Tillsätt salt om det behövs.

11. Stäng nu tryckkokaren och sjud kålsoppan i den i 1 timme. Stäng sedan av värmen och låt kålsoppan stå så här i ytterligare 2 timmar. Låt sedan tryckkokaren svalna, öppna den och häll ut kålsoppan i portioner. Ställ kålsoppan i frysen ett dygn.

12. En dag senare tar du ut kålsoppan ur frysen, värm upp den och servera den med gräddfil. Smaklig måltid!

Otroligt god surkålssoppa tillagad i gryta i ugnen

För att förbereda denna version av kålsoppa behöver du en lerkruka där de kommer att sjuda. Det här receptet använder svamp, men du kan använda vilket kött som helst.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Potatis - 1 st.
• Lök - ¼ st.
• Pepparblandning - 1 nypa.
• Dill - 1 msk.
• Surkål - 4 msk.
• Svamp - 2 msk.
• Lagerblad - 1 st.
• Salt att smaka.
• Smör - 20 gr.
• Grönsaksbuljong - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. En efter en, tillsätt ingredienserna i grytan. Vi börjar med potatis. Vi rengör den, tvättar den och skär den i små bitar. Skicka till botten av behållaren.

2. Tillsätt ¼ av löken. Det finns ingen anledning att hacka löken, för efter att kålsoppan är klar tar vi ut den. Tillsätt även en blandning av paprika.

3. Tvätta grönsakerna under kallt vatten, låt torka på hushållspapper, hacka och lägg i en kastrull. Har du fryst grönt kan du använda dem.

4. Lägg surkål ovanpå. Om det är för surt, skölj sedan lätt under vatten, krama ur det och lägg det sedan i en kastrull.

5. Tillsätt svampen sist. Du kan använda fryst, torkad eller färsk svamp. Vi använder stekta champinjoner, boletus och ostronsvampar.

6. Tillsätt nu lagerbladet, salt och lägg en bit smör ovanpå. Häll i varm grönsaksbuljong tills alla ingredienser är täckta. Mängden buljong beror på lerkrukans volym.

7. Värm ugnen till 190 grader^OC och låt sjuda i 50 minuter. Vi tar ut löken. Vid servering kan du lägga till finhackad vitlök och gräddfil. Smaklig måltid!

Doftande och rik surkålssoppa med stuvat kött

För beredning används nöt- eller fläskgryta, tack vare vilken kålsoppan kommer att få en rik smak och kommer också att avsevärt minska tillagningstiden.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Nöt- eller fläskgryta - 1 burk.
• Potatis – 2-3 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Surkål – 200-300 gr.
• Tomater - 1 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Vatten – 1,8-2,2 l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Ställ en kastrull på spisen och häll vatten i den. Sätt den på elden och låt den koka. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Skala morötter och lök, hacka dem och lägg dem i en uppvärmd stekpanna. Stek i ca 5-7 minuter, rör om då och då.

2. Skala potatisen, tvätta den och skär den i små tärningar eller strimlor. Lägg i kokande vatten.

3. Om kålen är för stor, skär den sedan i mindre bitar och lägg till den kokande potatisen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Täck med lock och fortsätt tillaga på låg värme.

4. Lägg grytan från burken i en separat behållare.Ta bort allt överflödigt fett och mosa det med en gaffel.

5. Tillsätt grytan till löken och morötterna och blanda.

6. Skalla tomaten med kokande vatten och ta bort skalet. Riv den sedan och lägg den i stekpannan. Tillsätt nu tomatpuré och häll i ett par slevar buljong. Rör om och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.

7. Lägg den färdiga stekningen i en panna med buljong och tillsätt lagerblad. Täck med lock och koka i 5 minuter.

8. Öppna locket och strö över örter. Stäng sedan av värmen och täck igen. Låt kålsoppan brygga lite och servera. Smaklig måltid!