Sorrel för vintern i burkar

Sorrel för vintern är en enkel och mycket användbar beredning. Den vanligaste trädgårdssyran är ett förråd av användbara ämnen. Den är rik på fibrer och vitaminer. Samtidigt är det en dietprodukt, 100 g. syra innehåller 19 kcal. Du bör dock inte ryckas för mycket med denna produkt, eftersom oxalsyra i stora mängder är skadligt för njurarna.

Hur förbereder man syra i burkar utan sterilisering för vintern?

Genom att förbereda syra utan att tillsätta salt, vinäger och socker kommer du att behålla alla dess fördelaktiga egenskaper och kommer att kunna glädja dig själv på vintern med läckra rätter gjorda av den.

1. 
   Hur förbereder man syra för vintern i burkar? Ta färska örter. Ung vårsyra anses vara den mest användbara, eftersom bladen ännu inte har hunnit åldras och ackumulerar en överdriven mängd oxalsyra.Sortera det och skölj under rinnande vatten för att ta bort all smuts och damm från ytan på bladen.
2. 
   Låt syran torka i ett durkslag om du tvättat den i ett, eller lägg den på ett papper eller kökshandduk.
3. 
   Ta bort stjälkarna från syran. Om syra fortfarande är mycket ung, kan du lämna dem. Skär syrabladen i små strimlor.
4. 
   Koka upp vatten i en kastrull. Och tillsätt omedelbart den hackade syran till den.
5. 
   Under ständig omrörning, blanchera syran i högst en minut. Vi behöver inte koka det. Efter blanchering kommer syran att ändra färg från djupgrön till oliv.
6. 
   Överför den färdiga syran till en burk, tillsätt en liten mängd vatten från pannan. Dessa ingredienser kommer att göra en 0,5 liters burk, som först måste steriliseras på något sätt som är lämpligt för dig. Skruva sedan på locket och ställ burken på en plan yta, locket nedåt, täck med en handduk. Efter fullständig kylning måste burken placeras i kylskåpet, där den kan förvaras till vintern.

Smaklig måltid!

Ett enkelt sätt att konservera syra för vintern i burkar med salt

Sorrel, indränkt i kokande vatten med tillsatt salt, kan lagras i flera år utan att förlora sin smak. Samtidigt kommer du att lägga väldigt lite tid på förberedelser.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg.
• Salt - 2 tsk.
• Vatten - 1-1,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Förbered syran. För att göra detta går vi igenom det, kastar bort allt ogräs, gula och skadade löv. Skär bort stjälkarna. Häll vatten i en skål eller djup skål och lägg syrabladen där i 20-30 minuter. Under denna tid kommer all smuts som samlas på ytan av bladen att lossna.Dessutom, genom att skölja syra under rinnande vatten, får du rena gröna som måste torkas lite.

2. Medan syrabladen blötläggs är det dags att sterilisera burkarna och locken. Detta kan göras genom att hålla burken över ånga i 5-10 minuter med hjälp av en speciell anordning. Om du inte har en sådan enhet kan du använda en ugn eller mikrovågsugn för sterilisering. För att sterilisera locken räcker det att hålla dem i kokande vatten i 2-3 minuter.

3. Finhacka den torkade syran (0,5 cm remsor) och lägg över i en annan skål.

4. Lägg den hackade syran i burkar. Samtidigt komprimerar den lätt.

5. Häll en halv tesked grovt salt i varje burk. Vi ställer också in vattnet att koka.

6. Häll sedan kokande vatten i varje burk. Vi gör detta långsamt, i flera steg, eftersom vattnet gradvis sjunker till botten och ytterligare fyllning krävs. Så snart vattnet når burkens överkant, ta av locket från pannan och stäng burken ordentligt med det.

7. Vänd de stängda burkarna upp och ner och låt dem stå på bordet och svalna under en varm handduk. Efter att burkarna har svalnat helt, flytta dem till en sval plats. Det är inte nödvändigt att förvara ett sådant preparat i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att förbereda syra för vintern i burkar utan salt

Många föredrar att täcka syra med salt för vintern, eftersom de anser att det är en nästan färdig produkt för senare användning. Men en sådan förberedelse visar sig ofta vara mycket salt och är inte lämplig för alla. Om du är en person som konsumerar lite salt, då är det här receptet för dig.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel – 750-800 gr
• Vatten - 400 ml.

Matlagningsprocess:

1. Beredningen av syrabuljong bör börja med att sterilisera burkarna och locken. Du kan använda vilken metod som helst som passar dig.

2. I det här fallet kokas burkarna och locken i en kastrull i ca 5 minuter. Denna tid räcker för sterilisering.

3. Sedan förbereds själva syran. För att göra detta tas allt ogräs, gula och insektsskadade löv bort. Därefter tvättas syran. Om du har tre skålar av lämplig storlek kan du gå tillväga enligt följande. Fyll alla tre skålarna med vatten. Lägg syrabladen i den första skålen och "skölj försiktigt", överför små delar till den andra skålen. Häll av vattnet från den tömda första skålen och skölj den. Efter att ha tvättat syrabladen igen, överför du dem till en tredje skål. När du har tvättat syran en tredje gång, överför den till den tomma första skålen. På så sätt kommer du att ta bort alla föroreningar från ytan av syrabladen. Låt den tvättade syran torka och skär den sedan i 1-1,5 cm tjocka strimlor.

4. Häll vatten i en stor skål eller kastrull, ställ på värme och låt koka upp.

5. Så snart vattnet kokar, tillsätt den hackade syran. Täck skålen eller pannan med ett lock. Sänk värmen.

6. Värm syran i cirka 15 minuter, rör om var 3-4 minut. Sursyran ska övergå från ljusgrön till mörkgrön.

7. Överför den färdiga syran i burkar. Det är väldigt bekvämt att göra detta med en hålslev, eftersom det låter överflödigt vatten rinna ut. Vi behöver ingen vätska i detta skede.

8. När burken är helt fylld, häll i den vätskan som syran kokades i. Vattnet ska nå kanterna.

9.Stäng sedan burken med lock och låt den svalna helt, täckt med en handduk. På detta sätt förvaras den beredda produkten perfekt i rumstemperatur.

Smaklig måltid!

Beredning av syra i burkar med salt utan tillagning

Ett oumbärligt recept för den som av någon anledning inte har möjlighet att använda spis. Vi behöver inte kokande vatten för att förbereda syra, och burkarna, på grund av den ganska stora mängden salt i receptet, behöver inte steriliseras. Allt vi behöver är syra, vatten och salt.

Tillagningstid: 45 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg.
• Salt - 100 gr.

Matlagningsprocess:

1. Förbered syran. Vi går igenom det och tar bort ogräs, gulnade och skadade löv. Vi tar bort stjälkarna (du behöver inte göra detta, bara om sorrel är mycket ung och stjälkarna ännu inte är hårda).

2. Skär den förberedda syran i remsor på 1-1,5 cm och överför till valfri djup behållare av lämplig storlek.

3. Strö salt på syran. I detta skede behöver du cirka 60 gram.

4. Blanda syran med händerna för att fördela saltet jämnt, och knåda den sedan lätt så att saften släpper. Överdriv inte, annars kommer du att sluta med syrapuré.

5. I en väl tvättad och torkad burk, som inte behöver steriliseras, tillsätt en halv tesked salt (ca 3-4 gram) och lägg i hackad syra. Vi packar den tätt med en sked eller kavel. Låt stå i cirka 10 minuter. Syran kommer fortfarande att släppa saft som måste tömmas.

6. Efter att överflödig juice har tömts, tillsätt ytterligare en halv tesked salt i varje burk.Vi stänger burken med ett lock och låter beredningen vänta på vintern.

Smaklig måltid!

Ett enkelt sätt att förbereda inlagd syra med vinäger

När du förbereder inlagd syra måste du utföra många manipulationer i jämförelse med andra recept. Men du kan förvara färdigrullade burkar i rumstemperatur, vilket är väldigt viktigt i stadslägenheter.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 600 gr.
• Vinäger 9% - 2 tsk.
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

1. Sortera syran, skölj bladen noggrant under rinnande vatten. Låt dem sedan rinna av i ett durkslag för att torka.

2. Ta bort sega stjälkar. De kommer att förstöra strukturen och smaken av vår beredning. Skär sedan syran i tunna strimlor.

3. Häll en liter vatten i en kastrull, låt det koka upp och lös en nypa salt i den. 20 sekunder innan du stänger av spisen, häll vinäger i vattnet och rör om den resulterande marinaden.

4. Placera hackad syra i försteriliserade burkar med valfri metod som passar dig och packa den lätt. För att försegla sorrel rekommenderas det inte att använda behållare större än 500 ml, eftersom den en gång öppnad inte kan förvaras under lång tid, inte ens i kylskåpet. Häll den varma marinaden i varje burk upp till kanten och stäng genast med lock. För att kontrollera om vi rullat upp locket ordentligt, vänd på burken och kolla om det läcker luft någonstans.

5. Om alla burkar är väl rullade, lägg dem sedan med locket nere på bordet, täck med en varm filt och låt svalna. Efter att bitarna har svalnat helt, placera dem på en mörk plats.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man syra för vintern i burkar med nylonlock?

På grund av närvaron av oxalsyra i dess sammansättning kan sorrel framställas utan att tillsätta några andra komponenter. Med detta preparat kommer alla vitaminer och mikroelement som finns i sorrel att bevaras.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg
• Kokt vatten - 600-800 ml

Matlagningsprocess:

1. Sortera syran. Kassera eventuella skadade eller gulnade syrablad, såväl som eventuellt ogräs.

2. Skölj syran noga under rinnande vatten och låt den torka på ett papper eller kökshandduk.

3. Ta bort stjälkarna från syran och skär den i stora strimlor. Om sorrel är ung och liten, kan du lämna hela löv.

4. Lägg den hackade syran i burkar som har diskats i förväg (det rekommenderas att använda bakpulver vid tvättning) och steriliseras på ett bekvämt sätt för dig (ångad, i kokande vatten, i ugn, mikrovågsugn, etc.). Packa det väldigt tätt.

5. Fyll syran i burkar med kallt kokt vatten till toppen och stäng med ett nylonlock.

6. Förvara syra beredd på detta sätt i kylen eller källaren. Det kommer att förstöras vid rumstemperatur.

Ett snabbt och enkelt sätt att konservera syra för vintern

Sorrel kallas ofta "vårens livräddare". Den har länge varit kroppens främsta assistent i kampen mot vårens vitaminbrist, eftersom den var den första som dök upp i trädgårdsbäddarna. Ett sekel varar inte länge, och om du vill äta syra hela året, så är det bara att bevara den.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel – 0,5 kg
• Vatten - 400 ml

Matlagningsprocess:

1. Vi sorterar ut syran. Vi lämnar bara intakta, gröna syrablad.Överför dem till en behållare med tillräcklig volym och fyll med kallt vatten. Lämna syran i en halvtimme. Under denna tid kommer all smuts som samlats på bladen och sticklingarna att lösas upp. Skölj sedan under rinnande vatten. Det är mycket viktigt att skölja det gröna ordentligt så att ingen smuts kommer in i maten.

2. Skär syran godtyckligt som du vill. Om syran är mycket ung kan du bevara den hel med sticklingar. Om sticklingarna redan har blivit stela, se till att trimma dem.

3. Sterilisera burkar och lock i förväg. Också på något sätt som är bekvämt för dig. Placera de steriliserade burkarna med halsen neråt på ett papper eller kökshandduk. Efter sterilisering kan locken förvaras i en kastrull eller tallrik.

4. Lägg den hackade syran i burkar och pressa ihop lätt. Fyll syran med kallt kokt vatten till överkanten. Du kan "pricka" syran ett par gånger med en kniv för att släppa ut eventuell överflödig luft som kan ha kommit in i burken.

5. Rulla ihop locket på burken med syra och låt vänta till vintern.

Smaklig måltid.

Söt syra med socker i burkar

Pajer, bullar och pannkakor med söt syra är ett varmt minne från vår barndom. Men många har aldrig ens hört att söta rätter kan tillagas av syra. Om du inte har provat sorrel i den här formen ännu, se till att förbereda något.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 500 gr.
• Socker - 250 gr.
• Vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Sortera syran. Kasta bort alla gulnade och skadade löv och ogräs. Väg syran torr före tvätt.

2. Lägg den vägda syran i en djup skål, täck med vatten och låt stå i 20-30 minuter.Skölj sedan syrabladen under rinnande vatten för att ta bort eventuellt löst skräp. Lägg på en sil och låt torka.

3. Häll socker i en djup kastrull eller skål med tillräcklig volym. Lägg syra skuren i små strimlor ovanpå och blanda försiktigt, men krossa inte. Vi behöver att sockret är jämnt fördelat över syran. Låt syran med socker stå i 30 minuter. Under denna tid bör det släppa ut en ganska stor mängd juice.

4. Tillsätt ytterligare vatten. Ställ kastrullen eller skålen på spisen. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 15 minuter. Lägg sedan i förberedda steriliserade burkar och stäng med lock.

5. Så här kan du förbereda syra med socker. Oroa dig inte för överflödig vätska, den kommer att tjockna med tiden.

Hur förbereder man syra för vintern med aspirin?

Aspirin förstör bakterier och främjar konserveringsprocessen. Tack vare det lagras sorrel under lång tid och förlorar inte sin smak.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 2 burkar.

Ingredienser:

• Sorrel - 600 gr.
• Dill - 2 grenar
• Persilja - 2 grenar
• Vatten - 2 msk.
• Aspirin (acetylsalicylsyra) – 2 tabletter

Matlagningsprocess:

1. Förbered de ingredienser som behövs för beredningen. Tvätta kvistarna av dill och persilja. Sortera syra, lämna bara gröna och intakta blad. Fyll den med vatten och låt stå i 30 minuter. Efter att all smuts har lossnat från syrabladen, skölj den under rinnande vatten och låt den sedan torka i en sil eller ett durkslag.För att inte slösa tid medan syran blötläggs kan du sterilisera burkarna och locken på något sätt som är lämpligt för dig (med ånga, kokande vatten, i ugnen eller mikrovågsugnen).

2. Skär syran i 1,5-2 cm tjocka strimlor Finhacka dill och persilja. Blanda försiktigt allt grönt.

3. Häll vatten i pannan, koka upp och låt svalna till rumstemperatur.

4. Lägg hackade gröna i förberedda burkar. Pressa ihop den lätt och lägg en aspirintablett ovanpå varje burk. Fyll med vatten.

5. Vänta tills tabletten är helt upplöst. Det tar inte mer än 2 minuter. Efter det, stäng omedelbart burken med ett lock.

6. Vänd upp och ner på burkarna och låt stå i 3-4 timmar.

7. Sorrel konserverad med aspirin är klar. Den kommer att glädja dig på vintern med sin naturliga smak med syrlighet.

Smaklig måltid!

Enkel och bekväm beredning av syra i soppburkar

Det är väldigt bekvämt att ha en burk konserverad syra till hands för soppa på vintern. Grön borsjtj eller kålsoppa med denna beredning visar sig mycket välsmakande och aromatisk, och du kan förbereda den på en halvtimme, eftersom huvudingrediensen redan är klar.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Sorrel - 500 gr.
• Vatten – 1,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Förbered allt du behöver för att förbereda syra till soppa.

2. För vår förberedelse kommer vi att behöva sterila burkar, så först av allt, sterilisera dem. Det enklaste sättet att sterilisera är ångbehandling. För att göra detta behöver vi en kastrull med vatten, en speciell steriliseringsdyna med hål eller bara ett starkt durkslag. När vattnet i pannan kokar, lägg ett durkslag i det och placera burkarna på det (så många du får plats på en gång).Sterilisera burkarna i minst 5 minuter. Lägg dem sedan på en handduk, halsen ner. Kom också ihåg att sterilisera locken. För att göra detta, bara koka dem i 3 minuter.

3. Sortera syra, släng allt ogräs och skadade löv. Skölj syran flera gånger under rinnande vatten för att ta bort all smuts från dess blad. Skär av stjälkarna och skär syrabladen i bitar som används för att skära syra till soppa.

4. Häll vatten i pannan och låt det koka upp. Lägg hackad syra i kokande vatten i portioner och låt puttra på svag värme i 3 minuter. Överför den färdiga syran i försteriliserade halvlitersburkar. Det gör du enklast med en hålslev. Det kommer att tillåta överflödig vätska att rinna genom dess hål. Skruva fast locket på den fyllda burken ordentligt och låt den stå på bordet tills den svalnat helt.

5. Beredningen av syrasoppa är klar. Det är bäst att förvara den i kylen till vintern.

Smaklig måltid!