Klassisk georgisk kycklingsatsivi

Satsivi med georgisk kyckling - den här rätten kan bli en signaturrätt för alla hemmafruar om du lär dig att laga den på rätt sätt. Såsen till kyckling med tillsatta nötter har också detta namn. Det är användbart att känna till det hundraåriga receptet på satsivi, liksom dess intressanta varianter.

Klassiskt georgisk kycklingsatsivi recept

Klassisk satsivi är gjord av kalkon, men för våra breddgrader och plånböcker är alternativet att ersätta det med kyckling mer bekant och ekonomiskt. Nötsåsen ska vara mustig, tjock och fyllig. Det är bäst att köpa kryddor till rätten på marknaden.

1. 
   Hur lagar man georgisk kycklingsatsivi enligt det klassiska receptet? Lägg kycklingkroppen i en kastrull och tillsätt kallt vatten så att det täcker kycklingen något. Sätt pannan på hög värme och låt koka upp. Se till att ta bort skummet. Salta buljongen lätt efter din smak.
2. 
   Sänk värmen och låt sjuda kycklingen i cirka 40 minuter, då och då skumma bort fettet från buljongens yta och häll det separat i en liten kastrull.
3. 
   Ta ut den kokta kycklingen från pannan och lägg över till en form, låt stå i ungefär en halvtimme. Passera buljongen genom ostduk, vikt i flera lager, till en annan panna.
4. 
   Ta bort delar av kycklingköttet från benen och ta bort skinnet. Skär i små bitar och lägg åt sidan i en skål. Täck skålen med hushållsfilm och låt den stå utan att ställa den i kylen.
5. 
   Skär den skalade löken i små bitar. Ställ kastrullen som fettet från buljongen hälldes i på medelvärme och värm innehållet. Tillsätt löken, sänk värmen till låg och sjud löken tills den är mjuk, utan att låta den fräsa tills den är gyllenbrun. Koka i 10 minuter. och ta bort från värmen.
6. 
   Skär chilin på mitten, ta bort frön och hinnor från insidan. Finhacka chilin och den skalade vitlöken och mosa sedan i en mortel och tillsätt lite salt.
7. 
   I en mixerskål, kombinera valnötter, kryddnejlika och pepparkorn och hacka. Överför till en liten skål och tillsätt mjöl, koriander, imeretiskt saffran och kanel.
8. 
   Tillsätt varm buljong lite i taget till den resulterande massan, rör hela tiden med en sked. Arbetsstycket ska ha konsistensen av rik gräddfil. Tillsätt kryddor från morteln (vitlök och peppar), rör om väl.
9. 
   Häll resterande buljong i pannan och låt koka upp på hög värme, sänk sedan omedelbart värmen till måttlig. Tillsätt nötblandningen i buljongen lite i taget, rör om hela tiden och låt inte buljongen koka för mycket.
10. 
    Tillsätt stuvad lök och bitar av hackad kyckling i såsen, låt sjuda i 25 minuter. Hacka färsk koriander och lägg till kycklingen i såsen, tillsätt vinäger, salt, peppar och rör om.
11. 
    Täck med lock och låt det koka upp. Ta bort från spisen och svalna helt. Ställ in i kylen.
12. 
    Klassisk georgisk kycklingsatsivi är klar! Servera rätten kall.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på kycklingsatsivi med valnötter

Satsivi är en kall aptitretare, vars främsta smaknoter är kryddor och valnötter. Du måste köpa de bästa nötterna, det är lämpligt att köpa ganska unga nötter och skala dem själv.

Tillagningstid: 4 timmar.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Kyckling - 1,5-2 kg;
• Lök - 700 g;
• Smör - 25 g;
• skalade valnötter - 550 g;
• Korianderkvistar - 4 st.;
• Malen svartpeppar - 1 msk. l.;
• Mald koriander - 1 msk. l.;
• Malet imeretiskt saffran - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• Mald kanel - 1 nypa;
• Vitvinsvinäger - 1 msk. l.;
• Vitlök - 8 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 st.;
• Salt - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Skölj kycklingkroppen, lägg den i en vid, djup kastrull och fyll den med kallt vatten så att hela kycklingen döljs under den.

2. Sätt pannan på hög värme och låt koka upp. Ta bort skum från ytan. Sänk värmen till låg och koka kycklingen i cirka en och en halv timme.

3. Ta bort den färdiga kycklingkroppen från buljongen och låt den svalna. Sila av buljongen och ställ den svalt.Låt stå där tills härdat fett dyker upp på ytan (detta tar ungefär en och en halv timme).

4. Smält smöret och belägg den kylda slaktkroppen med det med en silikonborste. Lägg kycklingen på en plåt och baka i ugnen på 180 grader i 35 minuter.

5. Kyl den bakade kycklingen väl, ta bort fruktköttet och skär i lika stora bitar. Lägg i en djup skål, täck med hushållsfilm och ställ åt sidan.

6. Hacka den skalade löken mycket fint. Ta bort allt fett från ytan på den kylda buljongen, lägg den i en stekpanna och värm upp den. Tillsätt finhackad lök och fräs på låg värme tills den är genomskinlig, cirka 7-8 minuter, under omrörning.

7. Tvätta den gröna koriandern, torka den och riv den med händerna. Lägg koriandern i en mixerskål och mal den. Lägg den resulterande massan i gasväv vikt i flera lager och pressa ut saften.

8. Häll de skalade valnötterna i en mixerskål och hacka. Tillsätt peppar, koriander, saffran och korianderjuice. Mal kryddnejlika i en mortel, tillsätt salt och kanel. Blanda allt med nötter.

9. Tillsätt även en slev kall buljong till nötterna och rör om. Mal vitlöken och saltet i en mortel och mortelstöt. Tillsätt blandningen till nötterna och blanda.

10. Häll resterande buljong i pannan och låt koka upp. Tillsätt nötblandningen lite i taget under konstant omrörning. Koka såsen i ca 3 minuter.

11. Lägg i stuvad lök och kycklingbitar och låt koka upp. Tillsätt vinäger och lagerblad, koka i 5 minuter. under konstant omrörning. Tillsätt salt efter smak och stäng av spisen. Låt pannan med fatet stå på spisen i ytterligare 15 minuter.

12. Servera den färdiga förrätten kall i ett stort djupt fat.

Smaklig måltid!

Hur lagar man georgisk satsivi i en långsam spis?

Tiderna förändras, och nu kan även en rätt som har varit resultatet av mödosamt manuellt arbete i köket i århundraden tillagas i en långsam spis utan att förlora sin klassiska smak. Köttet smälter verkligen i munnen.

Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Hel kyckling - 1,7 kg;
• skalade valnötter - 400 g;
• Lök - 4-5 lökar;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Salt - 1,5 tsk;
• Mald svartpeppar - 2 nypor;
• Solrosolja - 3 msk. l.;
• Khmeli-suneli - 1 tsk;
• vinäger - 1 tsk;
• lagerblad - 1-2 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Kryddpeppar - 5 ärtor.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta kycklingkroppen, lägg den i en multikokarskål och häll vatten för att täcka kycklingen. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, salt (1 tsk), skalade morötter halverade, ställ in stuvningsprogrammet och stäng locket, låt kycklingen koka i 1,5 timme.

2. När kycklingköttet är klart måste du ta bort det från långsamkokaren och ställa det svalna. Sila av buljongen och häll i en separat behållare. Skär den skalade löken i halva ringar. Häll luktfri vegetabilisk olja i den tvättade multikokarskålen, ställ in programmet "Frying" och stek löken under konstant omrörning tills den är ljus gyllenbrun (ca 7 minuter).

3. Ta bort kycklingen från benen, skär i bitar, ta först bort skinnet. Lägg köttet i skålen med löken och fortsätt steka under omrörning.

4. Lägg valnötterna i en mixerskål och mal på hög hastighet tills de blir till mjöl.

5. Tillsätt skalad vitlök, riven på ett fint rivjärn, och kryddor i nötblandningen, blanda allt ordentligt.

6.Tillsätt lite buljong och vinäger till såsen. Som ett resultat måste du få en blandning med en konsistens som påminner om rik gräddfil. Häll den resulterande såsen över kycklingen och löken, ställ in programmet "Steam". När rätten kokar, var noga med att röra om allt och stäng av. Stäng multikokaren med ett lock och låt satsivi koka i 10 minuter.

7. Förvara den färdiga rätten i kylen i minst en och en halv timme och servera kall, garnerad med granatäpplekärnor, färska örter eller sesamfrön.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på satsivi med kyckling och granatäpple

En populär kombination för satsivi är kyckling i granatäpple-valnötsås. Denna sås, smaksatt med kryddor, ger kycklingen en ovanlig sötsyrlig smak med nötaktiga toner. Du kan experimentera med kryddor för att passa din smak.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kycklingkropp - 1-1,5 kg;
• Granatäpplejuice - 1 glas;
• Lök - 2 st.;
• skalade valnötter - 0,5 koppar;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Grön koriander, persilja - 7 g;
• Korianderfrön - 0,5 tsk;
• Saffran - 0,5 tsk;
• Khmeli-suneli - 0,5 tsk;
• Varm röd paprika - 1 nypa;
• Salt - efter din smak;
• Granatäpplekärnor - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Förbered alla produkter. Om nötter köptes hela, ta bort skal och hinnor. Skala och tvätta vitlöken och löken, skölj örterna och torka.

2. Skölj kycklingen i kallt vatten och torka på hushållspapper. Skär kycklingkroppen i bitar, skölj igen och låt vattnet rinna av.

3. Hetta upp oljan i en tjockväggig panna, sätt värmen på max och stek kycklingen. Tillsätt finhackad lök (lägg hälften av löken åt sidan) och minska värmen.Kycklingen ska släppa saft, om det inte händer måste du tillsätta lite vatten. Salta, täck och låt sjuda kycklingen i cirka en halvtimme eller tills den är genomstekt.

4. Hacka valnötterna till finsmulor i en mixer eller matberedare, blanda dem med finhackad eller finriven vitlök. Finhacka hälften av löken och fräs i en stekpanna tills den är gyllene. Tillsätt lök till nötter. Tillsätt salt, korianderfrön, rödpepparpulver, sunelihumle och saffran till den framtida såsen, häll i granatäpplejuice. Rör allt ordentligt tills det är slätt, du kan vispa det i en mixer.

5. På 10 minuter. Innan kycklingen tillagas, häll den beredda såsen över köttet i pannan och rör om. Sjud i 10 minuter. på låg värme under täckt lock, rör om då och då. Om såsen visar sig vattnig kan tillagningstiden ökas något så att överflödig fukt hinner avdunsta från såsen. Strö rätten med hackade örter och rör om.

6. Servera förrätten kall, beströdd med hela granatäpplekärnor.

Smaklig måltid!

Läcker georgisk kycklingsatsivi med gräddfil

Bland alternativen för att förbereda satsivi kan du hitta beredningen av nötsås med tillsats av gräddfil. Detta är ingen klassisk kanon, men gräddfil mjukar upp smaken av nötter och tar bort deras potentiella bitterhet.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Kycklinglår - 10 st.;
• Krydda för första rätter - 1 tsk;
• Salt, pepparkorn - efter din smak;
• Lök - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• Valnötter - 400 g;
• Helfet gräddfil - 2 msk. l.;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Khmeli-suneli - 1 tsk;
• Torkad koriander - 1 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• Saffran - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1.Skölj låren, täck med kallt vatten och koka.

2. Efter kokning, tillsätt löken, soppkrydda och lite salt. Koka på låg värme, skumma bort skummet.

3. Häll upp den feta buljongen separat och kyl själva kycklingen.

4. Förbered såsen. Hetta upp de skalade nötterna i en torr stekpanna och blås ut överflödigt skal från dem.

5. Mal valnötter i en mixer eller mal genom en köttkvarn.

6. Tillsätt kryddor och hackad vitlök till nötterna, rör om.

7. Tillsätt buljong lite i taget till nötberedningen, rör om tills du får konsistensen av en tjock pasta.

8. Tillsätt gräddfil, rör om.

9. Tillsätt lite mer buljong så att massan tunnas ut lite mer.

10. Ta bort kycklingköttet från benen och dela det i små bitar med händerna.

11. Häll den beredda nötsåsen över det varma kycklingköttet och låt det brygga i ca 6-7 timmar. Servera förrätten kall.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kycklingsatsivi med majonnäs

Kyckling med majonnäs är en bekant kombination för människor i det postsovjetiska utrymmet, och kycklingsatsivi med majonnäs tillsatt i såsen visar sig inte bara vara mör och kryddig, utan också en mycket mättande, saftig maträtt. Nötter, granatäpplejuice och aromatiska örter som dragon och timjan läggs till såsen. En riktig orientalisk smak med rysk accent.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Kycklingben - 850 g;
• Valnötter - 450 g;
• Lök - 3 st.;
• kryddnejlika - 10 knoppar;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad - 4 st.;
• Havssalt - 1 tsk;
• majonnäs - 50 g;
• timjan - 1 tsk;
• Mald röd paprika - 0,5 tsk;
• dragon - 1 tsk;
• Smör - 10 g;
• Mald kanel - 0,3 tsk;
• Granatäpplejuice - 1 msk. l.;
• Mald svartpeppar - 1 tsk;
• Khmeli-suneli - 1 tsk;
• Koriander (korn) - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Skölj kycklingen, tillsätt kallt vatten och låt koka upp, skinnet kan tas bort först.

2. Skala löken, ta 1 lök och stick ner 5 kryddnejlikaknoppar.

3. Häll av vattnet från kycklingen efter kokning tillsammans med skummet och fyll benen igen med kallt vatten i en volym av 1,5 liter.

4. Koka upp vatten, minska värmen. Lägg lök och kryddnejlika i kokande vatten med kyckling.

5. Lägg lagerblad i pannan.

6. Tillsätt torkad dragon.

7. Tillsätt timjan i buljongen. Rör om och koka i cirka en halvtimme, skumma försiktigt bort skummet.

8. Efter tillagning, ta bort kycklingen från pannan och stek i pannan på båda sidor tills den är gyllenbrun.

9. Finhacka den återstående löken i tärningar. Hetta upp smöret i en djup stekpanna och fräs löken i den tills den blir genomskinlig.

10. Kombinera nötter, peppar, vitlök, salt och korianderkorn i en mixerskål, mal tills det är slätt.

11. Lägg över såsberedningen i en skål, tillsätt ca 0,5 liter buljong, kanske lite till.

12. Tillsätt majonnäs och blanda blandningen väl tills ingredienserna kombineras.

13. Häll den flytande blandningen i löken i en stekpanna, rör om och låt sjuda i cirka 20 minuter.

14. Blanda resterande kryddnejlika, suneli-humle och kanel i en mortel.

15. Mal alla kryddor med en mortelstöt och tillsätt granatäpplejuice.

16. Rör om den kryddiga blandningen och tillsätt nötsåsen som puttrar i stekpannan, låt sjuda i 5 minuter.

17. Lägg de stekta kycklingläggen kompakt i en djup form.

18. Häll den resulterande såsen från pannan över kycklingen.

19. Kyl rätten i rumstemperatur och ställ in den i kylen.

20. Servera förrätten kall till bordet i en form eller lägg den i portionsfat.

Smaklig måltid!

Vad äter du satsivi med?

Som regel är satsivi inte en vardagsrätt; oftare tillagas den på helgdagar, observerar alla nyanser av förberedelser och bibehåller de nödvändiga proportionerna av produkter.

Eftersom satsivi tillagad med kyckling är en aptitretare och serveras kall, uppstår ibland frågor om vad den ska serveras till. Traditionellt serverar varje gäst satsivi separat i en djup tallrik. Den kryddiga förrätten serveras med nybakat hembakat bröd, tunna pitabröd eller majsmjölstortillas. De doppas i nötsås, och själva kycklingen äts med händerna. Dessutom, på en vardag, iakttagande av den nationella smaken, kan du förbereda gomi - majsgröt som mamalyga - för satsivi. Också ett bra tillbehör till kyckling i nötsås skulle vara khachapuri, hemlagad med egna händer.

Om det inte finns tid eller lust att observera traditionella finesser, kan satsivi serveras med färskt rågbröd, limpa, knäckebröd eller lätt stekt rostat bröd. Butiksköpta fluffiga pitabröd eller osttunnbröd är också perfekta för denna förrätt.

Du bör inte förstöra smaken av rätten genom att äta den med kokt eller stekt potatis, tillbehör till spannmål eller kokt pasta, eftersom detta förvandlar den från ett kryddigt orientaliskt mellanmål till en vanlig stuvad kyckling och dödar all smak.