Samsa gjord av smördeg

Samsa är en paj gjord av osyrat eller smördeg. Fyllningen är traditionellt hackad lök med kött, men det finns andra alternativ, till exempel med kyckling eller ost. Detta bakverk är typiskt för det nationella köket i Uzbekistan och Tadzjikistan. Det är mycket välsmakande, aromatiskt och lätt att förbereda, så du kan säkert glädja dig själv och din familj med det.

Samsa gjord på färdig smördeg med köttfärs och lök i ugnen

Finhackad lök, salt, peppar tillsätts köttfärsen och allt blandas väl. Smördegen kavlas ut och skärs i rutor. Fyllningen läggs i varje och det hela nypas ihop till en kvadrat eller triangel. Samsa penslas med ägg och gräddas i 30-40 minuter.

1. 
   Samsa gjord på smördeg är lätt att tillaga. Värm genast ugnen till 180 grader.Tillsätt finhackad lök, salt och svartpeppar efter smak i köttfärsen och blanda allt ordentligt. Om så önskas kan du tillsätta lite vatten för att göra fyllningen mer saftig.
2. 
   Kavla ut smördegen till en fyrkantig form med hjälp av en kavel och skär den i 9 lika stora rutor med en kniv.
3. 
   Lägg fyllningen i mitten av varje degbit och nyp ihop kanterna hårt för att bilda kvadrater eller trianglar. Det är viktigt att göra detta så att saften inte läcker ut under gräddningen.
4. 
   Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg samsan där, skarvar ner. Pensla toppen väl med ägg för att bryna bakverken.
5. 
   Grädda samsan i ca 30-40 minuter tills degen har jäst och fått färg. Överför den färdiga rätten till en tallrik, låt den svalna något och servera som mellanmål eller te. Smaklig måltid!

Smördegssamsa med kyckling i ugnen

Tillsätt lök, salt, mald svartpeppar i finhackad kycklingfilé och blanda allt väl. Från smördegen skärs bitar som var och en sträcks, fyllningen placeras där och allt fästs med en triangel. Samsa penslas med ägg och bakas.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Smördeg – 500 gr.
• Kycklingfilé - 2 st.
• Lök - 15 st.
• Salt - 1,5 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kycklingägg - 1 st.
• Sesam - 1,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta kycklingfilén noggrant under rinnande vatten, torka den på en pappershandduk och finhacka den. Skala löken och hacka dem fint.

Steg 2. Blanda löken med kycklingen, tillsätt salt, mald svartpeppar och blanda noggrant.

Steg 3.Skär en bit av önskad storlek från smördegen och sträck den med fingrarna till önskad storlek.

Steg 4. Lägg kycklingfyllningen i mitten och nyp ihop kanterna hårt. Samsa ska komma ut i form av ett kuvert.

Steg 5. Överför allt till en bakplåt smord med smör, lägg samosa där, sy ihop med sidan nedåt, pensla den med ägg och strö över sesamfrön.

Steg 6. Värm ugnen till 200^OC och grädda i 30 minuter. Låt den färdiga samsan svalna något, överför den sedan till en tallrik och servera. Smaklig måltid!

Smördegssamsa med potatis

Först förbereds smördeg, rullas till en rulle och skärs i små bitar. Var och en av dem rullas ut till en platt kaka och en fyllning av potatis, lök, koriander och salt placeras i mitten. Därefter kläms allt hårt, samsa överförs till en bakplåt, borstas med ägg och bakas.

Tillagningstid: 3 timmar 40 minuter

Tillagningstid: 3 timmar.

Portioner – 11.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 300 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Kallt vatten - 150 ml.
• Smör - 100 gr.
• Vinäger 9% – 0,5 tsk.
• Salt - 0,25 tsk.

För fyllning:

• Potatis - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Mald koriander - efter smak.
• Salt att smaka.

För toppen:

• Kycklingägg - 1 st.
• Sesam - 1,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sikta vetemjöl i en djup behållare. Således kommer den att vara mättad med syre, och bakverken kommer att bli luftigare under bakningsprocessen.

Steg 2. Bryt ägget i en separat behållare och vispa det. Tillsätt sedan vinäger, salt, kallt vatten och blanda väl. Gör en brunn i mjölet, häll i de flytande ingredienserna och börja knåda degen.

Steg 3. Först gör vi det med en sked, och sedan med våra händer.Det ska vara tätt, men inte för hårt.

Steg 4. Dela degen i två lika stora delar och kavla en av dem till ett tunt lager ca 0,5 cm tjockt. Smörj den med ett lager mjukt smör, lämna lite utrymme runt kanterna. Täck allt ovanpå med ett andra lager deg och smörj den med den återstående oljan.

Steg 5. Rulla smördegen till en rulle och linda den sedan till en tät "snigel". Låt stå i kylen i två timmar.

Steg 6. Låt oss börja förbereda fyllningen. Skala löken och skär i små tärningar.

Steg 7. Tvätta potatisen, skala den och skär den även i mycket små tärningar. Lägg över löken och potatisen i en lämplig behållare, tillsätt salt och mald koriander och blanda väl.

Steg 8. Efter den tid som krävs, ta ut degen ur kylskåpet och rulla den till ett lager som är minst 0,5 cm tjockt. Sedan rullar vi den igen och skär den i små bitar, beroende på storleken på samsan. Vi lägger den i kylen och tar ut bitarna en efter en så att degen inte börjar smälta.

Steg 9. Lägg en degbit på bordet på sidan så att lagren är parallella med dess yta. Sedan rullar vi den till en rund kaka och lägger potatisfyllningen i mitten.

Steg 10. Nyp ihop kanterna på degen så att du får en triangel. Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt, med skarven nedåt. Pensla toppen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Steg 11. Värm ugnen till 190-200^OC och grädda samsan i 40-45 minuter. Låt det färdiga bakverket svalna något och servera. Smaklig måltid!

Hur lagar man puff samsa med pumpa?

Lök steks i en stekpanna i fett svansfett.Därefter läggs den till den hackade pumpan tillsammans med spiskummin, salt, socker och röd peppar. Vi lägger fyllningen på en smördegstårta och nyper ihop allt ordentligt. Samsa penslas med ägg, strös över sesamfrön och gräddas i 40 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner – 16.

Ingredienser:

• Hemlagad smördeg – 750 gr.
• Pumpa - 600 gr.
• Lök - 2 st.
• Fett svansfett – 100 gr.
• Zira - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Mald röd peppar - 1/3 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Äggula - 1 st.
• Svart sesam - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna och smält bitar av fettsvansfett i den.

Steg 2. Ta bort isteret från stekpannan och tillsätt finhackad lök. Fräs den tills den blir mjuk.

Steg 3. Tina upp smördegen och skär den i bitar av samma storlek.

Steg 4. Skär pumpan i små tärningar, tillsätt salt, strösocker, spiskummin, röd peppar och sauterad lök. Blanda allt noggrant och vår fyllning är klar.

Steg 5. Kavla ut varje degbit till en platt kaka 12-13 cm i diameter. Lägg 1,5 msk i mitten. pumpa fyllning, hårt nypa degen överlappande. Samsan ska vara rektangulär till formen.

Steg 6. Överför ämnena till en bakplåtspappersklädd plåt, smörj dem med äggula, strö över sesamfrön och placera i ett förvärmt rum vid 170 grader^OSätt in i ugnen och grädda i 40-45 minuter.

Steg 7. Låt den färdiga samsan svalna lite och servera den sedan till bordet. Smaklig måltid!

Samsa med smördegsost

Smördegsbitar kavlas ut till platta kakor, hård ost läggs inuti, och kanterna på degen nypas hårt och trianglar bildas. Ämnena överförs till en silikonmatta, penslas med uppvispat ägg och allt gräddas i 180 grader tills det är klart i 30 minuter.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Smördeg – 500 gr.
• Hård ost - 200 gr.
• Kycklingägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar laga mat, ta ut smördegen ur frysen och låt den tina i rumstemperatur. Skär degen i små bitar och rulla var och en till en liten platt kaka.

Steg 2. Skär hårdosten i små rektanglar eller riv den på ett grovt rivjärn och lägg den i mitten av det utkavlade tunnbrödet.

Steg 3. Limma nu ihop kanterna på smördegen så att du får en triangel. Det är viktigt att nypa ihop degen ordentligt så att osten inte läcker ut under gräddningen.

Steg 4. Överför våra ämnen till en silikonmatta. Bryt ägget i en liten behållare, vispa det med en gaffel och pensla samsan med en silikonborste för en gyllenbrun skorpa.

Steg 5. Värm ugnen till 180 grader^OC och baka våra produkter i 30 minuter. Låt den färdiga samsan svalna något och servera den sedan till bordet med te eller som mellanmål. Smaklig måltid!

Puff samsa med fläsk hemma

Smördegen kavlas ut till ett lager, rullas till en rulle och skärs i bitar. Var och en kavlas ut till ett tunnbröd, i mitten läggs en fyllning av fläskfilé, lök, salt och peppar. Degens kanter är hårt klämda, samosaen penslas med ägg och gräddas i 35-40 minuter.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

För provet:

• Kycklingägg - 2 st.
• Vetemjöl - 500 gr.
• Varmt vatten - 1 msk.
• Smör - 100 gr.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Fläskfilé – 500 gr.
• Lök - 350 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Sesam - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sikta mjöl genom en sil i en djup behållare. Gör sedan ett hål i mjölet och häll varmt vatten i det, där vi löser saltet. Tillsätt sedan ägget och börja knåda degen. Först gör vi detta med en spatel och sedan med händerna i cirka 8-10 minuter. Forma degen till en boll, tryck lätt ner den, lägg den i en påse och ställ i kylen i 1 timme.

Steg 2. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Skär fläskfilén i små tärningar. Skär den skalade löken på samma sätt. Blanda köttet med lök, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda igen med händerna, täck med hushållsfilm och låt stå i rumstemperatur.

Steg 3. Strö arbetsytan med mjöl och lägg degen där. Kavla ut den till ett tunt rektangulärt lager och pensla det jämnt med smält smör.

Steg 4. Rulla allt till en tät rulle, skär den på mitten, lägg den på en skärbräda, slå in den i matfilm och lägg den i frysen i 40 minuter. Sedan tar vi ut rullarna och skär var och en i 6 lika delar.

Steg 5. Tryck lätt ner varje bit och rulla dem försiktigt till tunna kakor.

Steg 6. Placera fläsk- och lökfyllningen i mitten. Nyp sedan ihop kanterna på degen hårt för att bilda trianglar. Vi överför våra ämnen till en bakplåt med sömsidan nedåt.

Steg 7. Pensla samsa med äggula, strö över sesamfrön och grädda i förvärmd till 180 grader^OIn i ugnen i 20 minuter. Flytta sedan bakplåten till mitten eller övre nivån och grädda i ytterligare 15-20 minuter. Ge den färdiga samsan lite tid att svalna och servera. Smaklig måltid!

Samsa från färdig jästdeg

Jästdegen kavlas ut, delas i lika delar, som var och en rullas till en platt kaka. Centret är fyllt med kött, lök, kryddor och potatis. Kanterna är hårt klämda, samsan penslas med äggula, strös med peppar och bakas i 30 minuter i 200 grader.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Kött - 800 gr.
• Lök - 2 st.
• Jästsmördeg – 1 paket.
• Zira - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Äggula - 1 st.
• Kokt potatis - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det är bäst att använda nötkött eller lamm som kött. Skär den i små bitar och överför den till en lämplig behållare. Tillsätt sedan finhackad lök, riven kokt potatis, salt, mald svartpeppar, spiskummin, koriander och blanda allt ordentligt.

Steg 2. Kavla ut jästdegen och skär i bitar av samma storlek. Vi rullar var och en av dem till en tunn platt kaka och lägger fyllningen av kött, potatis och lök i mitten.

Steg 3. Vik kanterna på degen mot mitten för att bilda trianglar. Det är viktigt att försluta dem tätt så att saften inte läcker ut under gräddningen. Lägg samsan på en plåt med baksidan nedåt, smörj ytan med äggula och strö över peppar.

Steg 4. Värm ugnen till 200^OC och grädda allt i 30 minuter.

Steg 5. Låt den färdiga samsan svalna något, överför den sedan till en tallrik och servera.Smaklig måltid!

Hemlagad samsa med nötkött gjord på smördeg

Smördegen rullas till en rulle och skärs i bitar som rullas till platta kakor. Nötköttsfyllning, lök, persilja, vitlök, peppar och kryddor läggs i mitten. Degens kanter nypas hårt och bildar en triangel. Samsa penslas med ägg och gräddas i 30 minuter.

Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter

Tillagningstid: 40 min.

Portioner – 16.

Ingredienser:

• Nötkött - 500 gr.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Rödlök - 0,5 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Zira - efter smak.
• Khmeli-suneli - efter smak.
• Mald kardemumma - efter smak.
• Sesam - efter smak.
• Färsk persilja - efter smak.

För provet:

• Smör - 100 gr.
• Vetemjöl - 4 msk.
• Kycklingägg - 2 st.
• Salt - 1,5 tsk.
• Vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Värm vattnet något och häll det i en djup behållare. Tillsätt ägget, smöret och blanda allt, vispa lite till en fluffig massa. Tillsätt sedan 2 dl mjöl och blanda. Tillsätt sedan resten av mjölet gradvis och knåda den elastiska degen.

Steg 2. Skär degen i 4 lika delar. Kavla ut en bit på en arbetsyta och pensla med en liten mängd smör med en pensel.

Steg 3. Täck toppen med ytterligare ett lager och smörj in den igen med olja. Vi gör samma sak med den återstående degen. Rulla sedan ihop allt och lägg det i frysen i 10 minuter.

Steg 4. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Hacka nötköttet mycket fint eller passera det genom en köttkvarn med ett stort galler. Tillsätt sedan rödlök, hackad persilja, vitlök, salt, socker och alla andra kryddor till köttet, skuret i halva ringar.

Steg 5.Vi tar ut rullen ur frysen, skär den i lika stora bitar och rullar var och en av dem till en platt kaka. Vi gör detta så att degen förblir tjockare i mitten.

Steg 6. Lägg en matsked köttfyllning i mitten och nyp hårt ihop kanterna på degen för att bilda en triangel.

Steg 7. Lägg samsan på en plåt med skarvsidan nedåt och placera den i ett förvärmt rum vid 190 grader^OC ugnen i 20 minuter. Ta sedan ut den ur ugnen, pensla med ägg, strö över sesamfrön och grädda tills den är gyllenbrun i ytterligare 10 minuter. Låt den färdiga samsan svalna något och servera den till bordet. Smaklig måltid!

Äkta uzbekisk samsa gjord av jästfri deg

Smördegen skärs i bitar som var och en kavlas ut till en platt kaka. En fyllning av lamm, lök, vatten, salt, peppar och spiskummin läggs i mitten. Degens kanter nypas hårt och bildar en triangel. Samsan läggs på en plåt, penslas med ägg och gräddas i 40 minuter.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Kycklingägg - 1 st.
• kokande vatten - 1 msk.
• Smör - 200 gr.
• Majsstärkelse - för att kavla ut deg.

För fyllning:

• Lamm - 1 kg.
• Lök - 500 gr.
• Vatten - 0,5 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Zira - 1 tsk.
• Sesam - 1 tsk.
• Gula - 1 st.
• Mjölk - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sikta mjölet, tillsätt salt, strösocker, ägg och häll kokande vatten. Knåda degen och låt stå i 30 minuter. Dela sedan den i 4 delar och rulla var och en tunt med majsstärkelse. Smörj varje lager med smör, lägg dem ovanpå varandra, rulla dem till en rulle och lägg dem i frysen.

Steg 2.Finhacka lammet och löken med en kniv eller passera genom en köttkvarn med ett stort galler. Mal kryddorna i en mortel och tillsätt dem i köttfärsen. Häll sedan vatten och knåda allt med händerna.

Steg 3. Ta ut smördegen ur frysen och skär den i lika stora puckar. Rulla sedan degen till platta kakor.

Steg 4. Lägg lammfyllningen i mitten och nyp ihop kanterna på degen hårt för att bilda en triangel.

Steg 5. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg samsan där, med sömssidan nedåt. Pensla allt med äggula blandat med en sked mjölk och strö över sesamfrön.

Steg 6. Värm ugnen till 180 grader^OC och grädda våra produkter i 40 minuter. Ge den färdiga samsan lite tid att svalna och servera. Smaklig måltid!

Smördegssamsa med kött och pumpa

Smördegen kavlas ut till platta kakor, och en fyllning av köttfärs, lök, pumpa, salt och svartpeppar läggs i mitten. Därefter kläms kanterna hårt för att bilda trianglar. Samsa penslas med ägg, strös över sesamfrön och gräddas i 30 minuter i 200 grader.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl – 450-500 gr.
• Salt - 8 gr.
• Varmt vatten - 250 ml.
• Smör - 50 gr.

För fyllning:

• Köttfärs - 500 gr.
• Lök - 3 st.
• Pumpa - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kycklingägg - 1 st.
• Sesam - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar med att förbereda degen. Sikta vetemjölet genom en sil. Lös salt i varmt vatten och häll det i mjöl. Knåda den mjuka degen och låt vila i 30 minuter.

Steg 2. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Skala löken och pumpan och skär i små tärningar.Tillsätt sedan köttfärs, salt och mald svartpeppar och blanda allt väl.

Steg 3. Efter den tid som krävs, dela degen i tre delar, som var och en rullas ut i ett tunt lager.

Steg 4. Belägg två lager med smält smör, stapla dem ovanpå varandra och täck med ett tredje, som inte behöver smörjas.

Steg 5. Rulla allt till en tät rulle och ställ in den i kylen i 40 minuter.

Steg 6. Efter ett tag skär du degrullen i puckar, var och en av dem rullar vi till en platt kaka.

Steg 7. Lägg köttfyllningen med pumpa i mitten och nyp hårt i kanterna på degen så att en triangel kommer ut.

Steg 8. Överför samsan till en plåt klädd med bakplåtspapper, med sömssidan nedåt. Pensla med ägg, strö över sesamfrön och grädda i 30 minuter på 200 grader^OC. Ge de färdiga produkterna lite tid att svalna och servera. Smaklig måltid!