Samsa hemma

Samsa är en speciell typ av läckra hemgjorda bakverk som kom till oss från det orientaliska köket och har sina egna egenskaper. Produkterna formas i form av en triangelpaj. Degen knådas med ojäst eller rik ojäst deg med tillsats av fett/olja, som blandas in i själva degen eller beläggs med lager av rullad deg. Fyllningen för samsa (kött, pumpa, gröna) tas bara rå.

Smördegssamsa med köttfärs och lök i ugnen

I det här receptet förbereder vi samsa av smördeg utan jäst och använder köttfärs med lök till fyllningen. Färdiga smördeg gör att du kan förenkla och påskynda bakningsprocessen, vilket är viktigt för en modern hemmafru, och resultatet kommer bara att glädja dig och jästpajen kommer att förlora sin charm i dina ögon. Allt malet kött är lämpligt, du kan till och med hacka det med en kniv.

1. 
   Hur lagar man samsa hemma? Smördeg tinas i rumstemperatur i förväg. Den rullas sedan ut på en mjölad bänkskiva och skärs i stora rutor med en vass kniv.
2. 
   Lägg köttfärs i en separat skål. Lökarna skalas och finhackas. Tillsätt salt och kryddor i köttfärsen och tillsätt hackad lök. Dessa ingredienser blandas noggrant med en sked.
3. 
   Den förberedda fyllningen läggs på varje degruta. Sedan slås degen in i form av en triangel och dess kanter är tätt säkrade så att köttsaften inte läcker ut under gräddningen.
4. 
   Bakplåten är täckt med specialpapper. De formade trianglarna med fyllning placeras försiktigt på den. Sedan smetas ytan på produkterna med äggula och strös med sesamfrön. Grädda samsa med köttfärs och lök i en ugn förvärmd till 180°C i 50 minuter tills den är gyllenbrun.
5. 
   Den bakade samosaen kyls lite, överförs till en serveringsskål och serveras omedelbart till bordet. Läckert och lyckat bakning!

Samsa från färdig smördeg med kyckling

Samsa, som en maträtt som liknar pajer och som har blivit mycket populär bland oss ​​för sin smak och enkla förberedelse, tillagas oftast på osyrat smördeg, och den geometriska formen kan vara vilken som helst. I det här receptet bakar vi samsa av färdig smördeg och använder kycklingkött och lök till fyllningen. Detta saftiga och smakrika bakverk måste tillagas i små portioner så att du kan äta det direkt, eftersom det kommer att förlora sin smak under lagring.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Smördeg utan jäst – 500 gr.
• Kycklingfilé - 600 gr.
• Lök - 2 st.
• Kryddor - efter smak.
• Ägg - 1 st.
• Sesam - för att strö över.
• Salt att smaka.
• Kummin - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Smördegen tas ur förpackningen i förväg och tinas i rumstemperatur.

Steg 2. Kycklingfilén tvättas med kallt vatten och torkas med en servett.

Steg 3. Sedan skärs filén i små kuber med en vass kniv.

Steg 4. Lökarna skalas och finhackas.

Steg 5. Lägg den hackade filén och den hackade löken i en separat skål. Sedan ströas fyllningen med salt, spiskummin och kryddor och blandas väl.

Steg 6. Den upptinade degen skärs i bitar och kavlas ut tunt på en mjölad bänkskiva.

Steg 7. Lägg en matsked förberedd fyllning på varje bit utrullad deg.

Steg 8. Degen nypas från kanterna till mitten.

Steg 9. Sedan formas den till en vacker triangelpaj.

Steg 10. De formade pajerna vänds så att skarven ligger på botten.

Steg 11. Smörj en bakplåt med en liten mängd olja eller klä den med bakplåtspapper. Arbetsstycket överförs försiktigt till det. Applicera ett uppvispat ägg på varje paj med en silikonborste.

Steg 12. Sedan strös alla produkter med sesamfrön.

Steg 13. Samsan bakas i ugnen i 180°C i 30 minuter tills den är gyllenbrun. Bakverken svalnar något och serveras. Smaklig måltid!

Hur bakar man samsa från smördeg med pumpa?

Samsa, som ett utsökt bakverk av orientaliskt kök, tillagas med olika fyllningar, och pumpa är ganska vanligt. Denna grönsak för att göra samsa är bara finhackad och inte krossad på andra sätt, eftersom pumpan ger mycket juice.Vi förbereder samsa med smördeg, även om den här versionen inte är äkta och resultatet är något annorlunda, men det visar sig utsökt.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Smördeg – 500 gr.
• Pumpamassa - 400 gr.
• Lammfett - 50 gr.
• Lök - 3 st.
• Ägg - 1 st.
• Sesam - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Pumpa för samsa rensas från frön och skal och skärs i små bitar av valfri form.

Steg 2. De skalade löken skärs i tunna kvartsringar, och fettsvansfettet (lamm) skärs väldigt fint så att det smälter väl.

Steg 3. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull och stek lökskivorna i den tills de är genomskinliga. Tillsätt sedan hackad pumpa och fett till löken, blanda väl och koka i 3-4 minuter på medelvärme. Salt och kryddor hälls i denna fyllning. Zira med peppar och torr dill är bra till pumpa.

Steg 4. Smaka av fyllningen, justera efter behov och låt svalna.

Steg 5. Smördegen, upptinad i förväg vid rumstemperatur, rullas hårt till en rulle och komprimeras för hand. Degen skärs sedan i bitar så att de får en kontinuerlig lagerstruktur.

Steg 6. Varje degbit rullas ut till en tunn rund kaka och den förberedda pumpafyllningen läggs på den.

Steg 7. Kanterna på tunnbrödet nypas försiktigt, och en vacker triangelpaj bildas, det vill säga samsa.

Steg 8. Bakplåten är täckt med bakplåtspapper och den bildade samosa läggs på den, sy ihop. Sedan penslas produkterna med uppvispat ägg och strös med sesamfrön.

Steg 9Samsa bakas i en ugn förvärmd till 190°C tills den är gyllenbrun. Rätten serveras varm och kompletteras med tomatsås eller hummus. Smaklig måltid!

Smördegssamsa med potatis i ugnen

Samsa tillagas traditionellt med kött- och lökfyllning, men andra alternativ är också möjliga: potatis, ärtor, linser, pumpa, som hemmafrun väljer efter hennes smak. I det här receptet uppmanas du att lägga till kyckling i potatisfyllningen för att bli mättad. Vi förbereder samsa med färdig smördeg, vilket är snabbare och bekvämare än att knåda det själv.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Osyrad smördeg – 700 gr.
• Potatis - 700 gr.
• Kycklingkött - 700 gr.
• Lammfett - 50 gr.
• Lök - 2 st.
• Smör - 40 gr.
• Sesam - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Kycklingkött (lår eller trumpinne) separeras från benet, tas bort från huden, tvättas med kallt vatten och skärs i små bitar.

Steg 2. Potatisen skalas, tvättas och skärs i 1x1 cm tärningar.Den skalade löken skärs i tunna halvringar.

Steg 3. Dessa hackade ingredienser överförs till en djup skål och strös över salt och svartpeppar. För att göra fyllningen saftig, tillsätt smör skuret i små bitar och lammfett.

Steg 4. Blanda fyllningen väl med en sked så att dessa ingredienser är jämnt fördelade mellan sig.

Steg 5. Smördegen, som tinats i förväg i rumstemperatur, skärs i rutor och kavlas till platta kakor upp till 3–4 mm tjocka med en kavel. Lägg ett par skedar beredd potatisfyllning på varje degbit.

Steg 6.Degens kanter är hårt klämda och pajer formas i form av trianglar eller kuvert. För att förhindra att sömmarna går isär under gräddningen och att samsan förblir saftig, fuktas kanterna på degen med vatten. Sedan strös produkterna med sesamfrön.

Steg 7. Grädda samsa med potatis och kycklingfyllning i ugnen i 180°C i 30 minuter. Under denna tid kommer samsan att täckas med en krispig gyllenbrun skorpa. Bakverkens beredskap kontrolleras med en träpinne. Den färdiga samsan serveras varm. Smaklig måltid!

Läcker samsa gjord av jästdeg i ugnen

Traditionellt tillagas samsa med osyrad smördeg, men du kan bryta dig från traditionen och baka dessa underbara triangelpajer med jäst. Samsa gjord med denna deg blir mer tillfredsställande, mjuk och lämplig för en hel middag eller lunch. Jästdeg kan knådas med dina egna händer enligt vilket recept som helst, du kan ta färdig deg, som kommer att gå snabbare. I det här receptet förbereder vi samsa från färdig smördegsdeg, och fyllningen blir köttfärs med lök.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Jästsmördeg – 500 gr.
• Köttfärs - 300 gr.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Gurkmeja - efter smak.
• Paprika - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gula - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Smördeg tas ur förpackningen och tinas i rumstemperatur.

Steg 2. Fläsk- eller kycklingfilé vrids till köttfärs, men kan skäras i små bitar med en vass kniv.

Steg 3. Skalad lök och vitlöksklyftor krossas också genom en köttkvarn, och denna massa överförs till malet kött.Därefter ströas köttfärsen med salt, paprika, gurkmeja, svartpeppar och blandas väl. Fyllningen till samsan är klar.

Steg 4. Lager av upptinad deg på en mjölad bänkskiva, viks till ett och kavlas ut tunt med en kavel.

Steg 5. Sedan rullas den utkavlade degen tätt ihop till en rulle.

Steg 6. Sedan skärs rullen i portioner.

Steg 7. Varje bit knådas till en rund tårta med handflatan. För att förhindra att degen torkar, täck kakorna med en servett.

Steg 8. Den förberedda köttfyllningen fördelas jämnt på degbitarna.

Steg 9. Degens kanter kläms hårt för att bilda snygga triangelpajer.

Steg 10. Bakplåten är täckt med oljat papper och de formade produkterna överförs till den med sömmen nedåt. De smörjs med äggula och placeras i en ugn som är förvärmd till 200°C i 30 minuter.

Steg 11. Den bakade samosan tas ut från ugnen och kyls något.

Steg 12. Den färdiga samosaen från jästdeg har ett fluffigt utseende och en vacker gyllenbrun skorpa.

Steg 13. Bakverken överförs till ett serveringsfat och serveras varmt. Smaklig måltid!

Riktig uzbekisk samsa hemma

Inte varje köttpaj kallas samsa, eftersom denna bakelse, och särskilt äkta uzbekisk samsa, tillagas enligt ett speciellt recept och speciell teknik. Det här är ingen lätt sak. Uzbeker lagar samsa i tandoor, men bakning kan också göras i en lägenhet i ugnen, och det är viktigt att baka den i 200°C så att samsan inte blir torr. Fyllningen är gjord av lamm med fett svansfett och lök. Degen knådas till färsk och smördeg.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Lammkött - 800 gr.
• Fett svansfett - 200 gr.
• Lök - 3 st.
• Smör - 100 gr.
• Mjöl – 450-500 gr.
• Vatten - 1 msk.
• Stärkelse - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Ägg - 1 st.
• Gula - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ett glas varmt vatten hälls i en skål för att knåda deg, ett ägg bryts och 50 gram tillsätts. smör smält i mikron och en nypa salt. Vispa dessa ingredienser med en gaffel eller mixer tills de är slät. Sedan hälls siktat mjöl i denna blandning i portioner och en elastisk deg knådas med händerna.

Steg 2. Degen är uppdelad i 4 identiska bitar, de rullas till bollar. Sedan täcks degen med en servett och låt stå i 15 minuter för att jäsa.

Steg 3. Bänkskivan beströs med stärkelse och en degboll rullas ut på den till ett tunt ark. Smält smör appliceras på det med en silikonborste.

Steg 4. De återstående tre kolobokserna rullas ut på samma sätt, smörjs med olja och placeras i ett lager. Sedan rullas degen tätt till en rulle, täcks med en servett och placeras i kylskåpet i 20 minuter.

Steg 5. Lammmassan skärs i små kuber med en vass kniv.

Steg 6. Det feta svansfettet hackas mycket fint med en kniv så att det under gräddningen släpper saften helt, vilket ger fyllningen saftighet.

Steg 7. Skalad lök finhackas.

Steg 8. Lägg det hackade lammet, fettet och löken i en separat skål, strö över salt och svartpeppar, och du kan lägga till hackade örter eller andra kryddor efter smak. Fyllningen blandas väl.

Steg 9. Den kylda degen skärs i portioner och tunna runda kakor formas av den med hjälp av handflatan eller en kavel.Degbitar kan läggas i frysen i 10–15 minuter, sedan när de rullas ut kommer de inte att "rivas upp" till band.

Steg 10. Den förberedda fyllningen läggs ut på degen, och kanterna på degen är hårt klämda för att bilda en triangelpaj.

Steg 11. Bakplåten täcks med oljat papper och den bildade samosaen läggs försiktigt på den med sömsidan nedåt. Pajernas yta smörjs med äggula och strös med sesamfrön.

Steg 12. Värm ugnen till 200°C. Samsa gräddas i 40–45 minuter. Den färdiga samsan överförs till ett serveringsfat, täcks med en servett i 15 minuter och serveras sedan. Smaklig måltid!

Samsa med smördegsost

Det ursprungliga samsa-receptet kräver lammfyllning, men en ostfyllning kan vara en smakrik och förenklad version. Vilken ost som helst är lämplig för samsa, och genom att byta dem får dina bakverk en ny ostsmak varje gång. Oftast används inlagda ostar, till exempel "Suluguni", som kompletteras med örter, kött eller grönsaker. Vi förbereder samsa från fryst smördeg. Rätten innehåller inte många kalorier och passar till middag.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Glass smördeg – 250 gr.
• "Suluguni" - 200 gr.
• Ägg - 2 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Nymalen svartpeppar - efter smak.
• Timjan - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart ingredienserna för samsa, enligt receptet och det erforderliga antalet portioner.

Steg 2. Degen tas ur förpackningen, placeras på en mjölad bänkskiva, täcks med en servett eller film och lämnas att tina i rumstemperatur.

Steg 3."Suluguni" skärs i små bitar och överförs till en djup tallrik. Bryt ner ett ägg i osten och tillsätt nymald svartpeppar och en nypa timjan.

Steg 4. Blanda sedan osten väl med en gaffel.

Steg 5. Kavla ut den tinade degen med en kavel till ett tunt lager som mäter 30x40 cm.

Steg 6. Den beredda ostfyllningen läggs ut på ena hälften av den utrullade degen i form av 2 korvar.

Steg 7. Sedan täcks den med den andra halvan av degen. Degens kanter är tätt förslutna. Punkteringar görs på produkterna med en gaffel, och all luft avlägsnas med handflatan.

Steg 8. Sedan skärs degen på längden i två halvor med fyllningen. Produkterna överförs till en bakplåt täckt med papper och beströs med mjöl. I det andra ägget behöver du bara äggulan, vispa den och smörja våra förberedelser. Samsa gräddas i ugnen förvärmd till 180°C i 30 minuter. Den bakade samsan med ost kyls lite och serveras med te. Smaklig måltid!

Hemlagad samsa med kefirdeg

Ett alternativ till den traditionella uzbekiska samsa med smördeg är samsa med kefirdeg. Sådana bakverk kännetecknas av en fluffig och mjuk konsistens, mättnad och en speciell smak. Kefirdeg knådas på olika sätt och i detta recept - med kefir med ägg och margarin. Vi förbereder den med potatisfyllning, men den kan ersättas eller kompletteras med kycklingkött.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 800 gr.
• Margarin - 150 gr.
• Kefir - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Soda - ½ tsk.
• Vinäger - 0,5 msk.
• Salt - ½ tsk.

För fyllning:

• Potatis - 800 gr.
• Lök - 5 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Margarin smälts i mikron och hälls i en skål för knådning av deg. Ett ägg bryts in i det, salt och läsk släckt med vinäger tillsätts. Vispa dessa ingredienser väl.

Steg 2. Sedan hälls kefir vid rumstemperatur i denna flytande degbas, siktat mjöl hälls i och degen knådas först med en visp och sedan med händerna. Degen ska vara väldigt mjuk.

Steg 3. Den knådade kefirdegen rullas till en bar, placeras i en påse och lämnas i kylen i minst 1 timme för att jäsa.

Steg 4. För fyllningen mosas kokt potatis med en mos, blandad med lök stekt tills den är gyllenbrun, saltad, pepprad och blandad väl. Du kan förbereda vilken annan fyllning som helst för samsa.

Steg 5. Efter en timme tas den vilade degen ur kylen och skärs i portioner. Sedan kavlas eller knådas degbitarna med handflatan till tunna platta kakor och fyllningen läggs ut på dem.

Steg 6. Degens kanter kläms hårt för att bilda snygga triangelpajer.

Steg 7. Den bildade samsan läggs ut på en bakplåt klädd med papper och bakas i en ugn som är förvärmd till 230°C i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Samsa kan penslas med äggula innan gräddningen eller i slutet av gräddningen med en liten mängd mjölk.

Steg 8. Samsan bakad med kefirdeg kyls något och serveras. Smaklig måltid!

Fläsk samsa hemma

Samsa visar sig också utsökt med fläsk, eftersom detta kött ligger närmare vår smak än traditionellt lamm i det uzbekiska köket. Fläsket för denna bakning är finhackat med en kniv och mycket lök läggs till det, vilket gör bakverken mycket saftiga, och köttet tas med lager av fett.Vi förbereder samsa med choux smördeg och knådar den med våra egna händer, vilket kommer att vara godare än butiksköpt deg.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 3 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Socker - ½ tsk.
• Smör - 150 gr.
• Ägg - 1 st.

För fyllning:

• Fläskmassa - 600 gr.
• Stor lök - 2 st.
• Kryddor för kött - efter smak.
• Stärkelse - 1 msk.
• Gula - 1 st.
• Mjölk - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vetemjöl hälls i en skål för att knåda deg genom en sil. Ett ägg bryts in i det och en nypa salt tillsätts.

Steg 2. Sedan hälls ett glas kokande vatten i mjölet i en tunn ström och degen knådas samtidigt och aktivt med en sked.

Steg 3. När mjölet har absorberat all vätska, överförs degen till bordet och knådas för hand i 10 minuter. Konsistensen på den knådade degen ska vara elastisk och smidig.

Steg 4. Degen rullas till en bulle, täcks med en servett och låter den vila och jäsa i 1 timme.

Steg 5. Efter denna tid delas degen i tre delar och varje bit kavlas ut till ett tunt fyrkantigt ark på en bordsskiva beströdd med stärkelse. Sedan penslas de rullade arken med smält smör och staplas ovanpå varandra.

Steg 6. Degen rullas hårt till en rulle och ställs i kylen i minst en timme, eller ännu bättre över natten.

Steg 7. Fläskmassan skärs i små bitar med en vass kniv och överförs till en djup skål. Finhacka den skalade löken och lägg den i köttet. Fyllningen strö över salt och kryddor och blandas väl med en sked.

Steg 8. Förutom huvuddegen, knåda en tät ojäst deg från ½ kopp mjöl, 50 ml vatten och en nypa salt.Den kylda smördegen skärs i portioner tvärs över lagren.

Steg 9. Sedan kavlas varje smördegsbit ut med en kavel till en tunn platt kaka och lite ojäst deg, också utkavlad, läggs i mitten.

Steg 10. Sedan läggs fläsk- och lökfyllningen på tunnbröden, kanterna på tunnbröden nypas hårt och det bildas snygga trianglar.

Steg 11. Bakplåten täcks med oljat papper och den bildade samosaen läggs på den med sömmen nedåt. Gulan blandas med mjölk och appliceras på ytan av samsa med en silikonborste.

Steg 12. Baka samsa med fläsk i ugnen förvärmd till 180°C i 40 minuter. Bakverken svalnar något och serveras. Smaklig måltid!

Läcker samsa gjord på mördeg i ugnen

Mördeg gör samsa med valfri fyllning smulig, krispig och fantastiskt god. Du får både ett gott mellanmål och en originell rätt till gästerna. I det här receptet förbereder vi smördeg och det är viktigt att noggrant vispa mjölet med margarin eller smör tills det är fint dispergerat, vilket främst bestämmer texturen och smaken av sådan deg. Själva degen knådas inte på länge så att den inte blir seg.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Premiummjöl - 700 gr.
• Vatten - 1 msk.
• Smör - 250 gr.
• Citronsyra - 1 nypa.
• Ägg - 2 st.
• Salt att smaka.

För fyllning:

• Köttfärs - 500 gr.
• Stor lök - 3 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Välmjukat smör (100 g) läggs i en skål för knådning av degen.Bryt ett ägg i det, tillsätt salt och en nypa citron och vispa allt med en visp eller mixer. Sedan hälls mycket kallt vatten i denna blandning och vispas med smör i 7-10 minuter. Med hjälp av prylar kan detta göras snabbare.

Steg 2. Det siktade mjölet hälls i den resulterande flytande degbasen och degen knådas snabbt, på 2-3 minuter. Testet får 5 minuter att vila. Sedan delas den i 3-4 bitar, och varje bit rullas ut i ett tunt lager. Det återstående smöret smälts och skikten av utkavlad deg penslas med det.

Steg 3. Lagren rullas hårt till en rulle och sedan till en snigel och degen ställs i kylen i 1 timme så att smöret stelnar.

Steg 4. För fyllningen, lägg köttfärs i en djup skål, tillsätt finhackad lök, salt och svartpeppar och blanda fyllningen väl.

Steg 5. Den kylda mördegsdegen skärs i portioner, och varje bit rullas ut eller knådas med handflatan till en tunn platt kaka. Sedan läggs fyllningen ut på tunnbröden.

Steg 6. Degens kanter är hårt klämda och samsa formas i form av en triangulär paj. Pajernas yta penslas med uppvispat ägg. Samsa bakas av mördegsmördeg i ugnen i 200°C i 30 minuter. Den bakade samosaen förvaras i flera minuter under en handduk eller lock, överförs till ett serveringsfat och serveras. Smaklig måltid!