Hemlagat ister i lökskal

Späck i lökskal hemma är en maträtt som blir otroligt aromatisk och ljus i smaken. Servera den med svart bröd, färska örter och dina favoritsåser. Vem som helst kan förbereda en godbit med lökskal. För att göra detta, använd vårt kulinariska urval med steg-för-steg-recept.

Hur man picklar ister i lökskal hemma?

Späckälskare borde gilla den här metoden. Späcket visar sig vara mycket mört, vackert brun färg och med en uttalad kryddig smak. Till utseendet kommer den färdiga produkten att likna rökt kött - lika rosa och aptitretande. För saltning rekommenderar vi att du väljer ister med lager av kött eller bringa: kombinationen av saftiga köttfibrer och mört ister kommer att lämna få människor likgiltiga. Huden kan skäras av före tillagning eller lämnas och rengöras noggrant, om så önskas.

1. 
   Hur lagar man ister i lökskal hemma? Det måste tvättas, torkas väl och skrapas vid behov. Ytan måste vara helt ren. Vi skär av huden eller lämnar den efter önskemål. Förbered sedan saltlaken: häll vatten i den angivna mängden i en kastrull med lämplig volym och tillsätt salt. Sätt kastrullen på spisen, lös upp saltet och koka upp saltlaken. Tillsätt sedan lökskalen, rör om, sänk spistemperaturen och koka i fem minuter vid låg kokning. Sedan lägger vi ister i en kastrull, sänker ner det helt i saltlaken med skalen och kokar upp igen. Koka på lågt sjud i ytterligare tio minuter.
2. 
   Vi tar bort pannan från spisen, men tar inte ut isteret. Efter femton minuter, ta bort den, skala den och lägg den på en tallrik - låt överflödig saltlösning rinna av. Vill du ge isteret en jämnare form, tryck till det med en press och låt det stå tills det svalnat helt.
3. 
   Medan isteret svalnar, förbered en blandning av kryddor för marinering. Skala vitlöken och finhacka den med en kniv. Krossa lagerbladet med händerna så fint som möjligt. Krossa kryddpeppartorna med en kniv tills de smular sönder. Blanda ihop allt i en liten skål.
4. 
   Vi gör små snitt i en bit kyld ister och lägger den beredda kryddblandningen i dem. Gnid även ytan väl med blandningen. Slå in isterna i folie och lägg i frysen.
5. 
   Förvara späcket i frysen tills det är helt stelnat, minst fyra timmar. Helst måste du låta det sitta i en dag - på så sätt mättas isteret med kryddor och blir godare. Sedan kan den skäras i tunna skivor och serveras. Det perfekta tillbehöret är färskt Borodino-bröd.Detta ister håller sig bra i frysen i flera månader.

Smaklig måltid!

Doftande kokt ister i lökskal med vitlök

Ett enkelt och prisvärt recept för varmbetning av ister i lökskal. På grund av tillagning blir ister mycket snabbare mört och indränkt i kryddor jämfört med kallsaltningsmetoden. Externt är produkten mycket lik rökt ister, på grund av dess färg. En skiva av sådant aromatiskt ister är perfekt för smörgåsar och som ett tillägg till borsjtj.

Tillagningstid: 24 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Fläskfett - 1 kg.
• Vatten - 7 msk.
• Grovt salt - 1 msk.
• Lökskal - 30 gr.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Lagerblad - 4 st.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Vi väljer ister med lager av kött - på så sätt smakar det mycket bättre och ser mer attraktivt ut. Vi tvättar biten, torkar den och skär den i mindre bitar för att göra den lättare att laga och skär den sedan. Skala och skölj vitlöken. Ta bort ytskalet från löken.

2. För att förbereda saltlaken, häll den specificerade mängden vatten i en kastrull med lämplig volym och tillsätt salt. Ställ kastrullen på spisen och värm innehållet.

3. Medan saltlaken värms upp, tillsätt skalen och blanda. Skalet kommer att bli blött, saltkristallerna bör gradvis lösas upp.

4. Tillsätt sedan de skalade vitlöksklyftorna, mald svartpeppar och lagerblad i pannan och blanda. Vi väntar på att det ska koka.

5. Lägg bitar av ister i en kokande saltlake med kryddor, låt koka upp igen, sänk sedan spistemperaturen och låt koka i tjugo minuter på låg sjud.

6.Efter att den angivna tiden har gått, ta bort pannan från spisen, stäng locket och låt stå i tjugofyra timmar. Under denna tid kommer isteret att mättas med marinaden.

7. Efter marinering torkar du isteret och kyler det i kylen. Späck kan skäras och konsumeras efter kylning. Du kan också lägga den i en behållare och lägga den i frysen, där den håller sig bra i två till tre månader.

Smaklig måltid!

Hur lagar man utsökt ister i lökskal i en långsam spis?

Späck i lökskinn kan tillagas i en långsam spis - det är väldigt bekvämt. Lägg alla ingredienser i en skål, fyll med saltlake och "glöm" i en timme. Vi lämnar också det redan kokta isteret i skålen för att infundera och marinera. För att förhindra att det färdiga isteret smulas sönder när du skär i tunna skivor rekommenderar vi att du förvarar bitarna i en plastpåse i rumstemperatur innan du lägger den i frysen.

Tillagningstid: 1 timme. exklusive infusionstid.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Fläskfett med köttlager – 800 gr.
• Vatten - 1 l.
• Grovt salt - 170 gr.
• Lökskal - 1 msk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Lagerblad - 4 st.
• Svartpepparkorn – 8 st.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar isteret noggrant med lager av kött, rengör ytan med en kniv och torkar den. Om biten är stor, skär den i mindre bitar så att det är bekvämt att lägga dem i skålen.

2. Ta bort ytskalet från löken och skölj den med rinnande vatten. Lägg hälften av den totala mängden skal på botten av skålen.

3. Lägg sedan ut bitar av ister, krukor med svartpeppar och lagerblad på den. Bred ut resterande mängd lökskal ovanpå.

4.För att förbereda saltlaken, häll vatten i den angivna mängden i en separat behållare och tillsätt salt. Ställ kastrullen på spisen och värm innehållet tills kristallerna är helt upplösta och kokar.

5. Häll den beredda saltlaken över ister och skal i en skål.

6. Placera skålen i multikokaren, stäng locket och välj läget "Stew" i en timme. När programtiden har gått ut, stäng av enheten och ta bort skålen med dess innehåll.

7. Täck skålen med en handduk och ställ den svalt i åtta till tio timmar så att isteret mättas med marinaden. Efter detta tar du ut isteret och torkar varje bit noggrant.

8. Skala vitlöken, tvätta, torka och passera genom en press.

9. Gnid in de torkade isterbitarna med vitlöksmassan.

10. Lägg det förberedda isteret i en plastpåse, förslut det tätt och låt stå i rumstemperatur i fyra till fem timmar.

11. Sedan tar vi ut isteret och slår in det i folie. Lägg den i frysen för förvaring.

12. Innan du konsumerar detta ister, ta ut det ur frysen ett par minuter innan du skivar - det gör det lättare att skära det i tunna skivor.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på ister i lökskal med flytande rök

Späck beredd med lökskal och flytande rök kan konsumeras nästan omedelbart efter tillagning, först efter att den har kylts efter tillagning. Du kan också slå in den i folie och förvara den i frysen, ta ut den och använda den efter önskemål. Späck lagras i två till tre månader och blir godare med tiden.

Tillagningstid: 1 timme. exklusive infusionstid.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Fläskfett - 1 kg.
• Vatten - 3 l.
• Flytande rök – 270 ml.
• Grovt salt - 550 gr.
• Lökskal - 70 gr.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Lagerblad - 3 st.
• Svartpepparkorn - 20 st.
• Malen röd paprika - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta isteret, torka det och skär det i bitar av sådan storlek att de bekvämt kan kokas och sedan konsumeras. Häll vatten i pannan och tillsätt salt. Blanda och sätt på spisen. Värm till koka. Under uppvärmningsprocessen, tillsätt flytande rök och tvättade lökskal till saltlaken. Vi lägger även till lagerblad och svartpeppar. När saltlaken med kryddor kokar, sänk ner isteret och sänk det till botten.

2. Vänta tills det kokar igen och sänk värmen. Koka späcket på låg sjud i fyrtio till femtio minuter. Efter denna tid, ta bort kastrullen från spisen, ta ut isterbitarna och låt dem stå tills de svalnat helt.

3. Skala vitlöken, skölj, torka och finhacka med en kniv. Gnid in det avsvalnade isteret med hackad vitlök på alla sidor. Slå in i folie och lägg i frysen.

4. Späck kan skäras och konsumeras efter kylning. Men det kommer att smaka bättre om du låter produkten frysa helt. Och för att skära den i tunna skivor måste du ta ut den i fem minuter för att värma upp innan du använder den.

Smaklig måltid!

Späckrulle i lökskal hemma

Om du rullar isterna till en tät rulle och kokar den med lökskal, kommer utseendet på den välbekanta produkten att förändras dramatiskt. Det är viktigt att det finns lager av kött i ister - de kommer inte bara att ge en viktig smakaccent, utan också visuellt förädla rullens snitt. För smaksättning kommer vi att använda suneli humle, även om du naturligtvis kan använda vilken uppsättning kryddor som helst efter din smak och önskan.Men vi rekommenderar inte att ersätta vitlök och röd peppar, eftersom de passar perfekt med ister.

Tillagningstid: 12 timmar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Fläskfett med skinn – 1 kg.
• Vatten - 5 l.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Grovt salt - 500 gr.
• Lökskal - 200 gr.
• Vitlök - 10 kryddnejlika.
• Lagerblad - 3 st.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Khmeli-suneli - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar isteret, torkar det, skär inte av huden - det kommer att linda rullen med det. För att göra det bekvämare att arbeta kan ister skäras i mindre bitar. Gnid in ister på alla sidor med humle-suneli och röd paprika.

2. Rulla varje bit ister till en tät rulle och bind omedelbart fast den med en tjock tråd för att förhindra att den rullar ut.

3. Vi rullar och knyter varje rulle på detta sätt.

4. Häll vatten i angiven mängd i en stor kastrull och tillsätt salt. Blanda och sätt på spisen. Värm till koka. Under uppvärmning tillsätt tvättade lökskal, lagerblad, svartpepparkorn och skalade vitlöksklyftor till saltlaken. Sedan lägger vi rullarna och sänker dem till botten. Vänta tills saltlaken kokar, stäng locket, sänk värmen och koka rullarna på låg sjud i två timmar.

5. Efter denna tid, ta bort kastrullen från spisen och låt den stå tillsammans med innehållet i tolv timmar. Sedan tar vi ut rullarna och torkar dem. Ställ in i kylen för att svalna. Skär rullen i tunna skivor innan servering. Rullen passar bra till senap, pepparrot och svart bröd.

Smaklig måltid!

Mjukt och mört ister i lökskal med katrinplommon

Kombinationen av lökskal och katrinplommon gör ister mycket intressant i smaken och attraktivt till utseendet.För det första får ister en aptitretande brun färg, och för det andra en delikat rökig smak tack vare katrinplommon. Om du inte redan har haft ett sådant recept i din kulinariska arsenal, borde du definitivt prova det!

Tillagningstid: 10 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläskfett - 700 gr.
• Vatten - 1 l.
• Grovt salt - 200 gr.
• Lökskal - 3 nävar.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Katrinplommon – 5 st.
• Svartpepparkorn - efter smak.
• Lagerblad - 3 st.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta ister, skala det med en kniv och torka det. Huden kan skäras av, eller så kan du lämna den - som du vill. Tvätta lökskalet och pressa det lätt. Tvätta katrinplommonen noggrant.

2. Häll vatten i angiven mängd i en kastrull av lämplig storlek och tillsätt salt och strösocker. Rör om och ställ på spisen. Värm till en kokning och under uppvärmningsprocessen tillsätt tvättade lökskal, beredda katrinplommon, lagerblad och svartpepparkorn. Rör om och vänta tills det kokar.

3. Lägg det beredda isteret i den kokande saltlaken. Vi nedsänker det så att det är helt täckt med vätska och kryddor. Sänk temperaturen på spisen och koka isteret på låg kokning i trettio minuter. När tillagningen är klar, ta bort kastrullen från spisen, stäng locket och låt stå i tio timmar för att infundera och marinera.

4. Efter denna tid tar du bort isteret från pannan, torkar det och slår in det i folie. Ställ in i frysen och vänta tills den är helt frusen. Innan servering tar du isteret ur kylen ett par minuter så att det hinner tina lite och gör det lättare att skära.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-metod för att förbereda ister i saltlake med lökskal

Späck är en mycket populär produkt, särskilt på vintern. Det mättar och värmer snabbt. Säkert har varje isterälskare sin egen favoritsaltningsmetod. Och om du vill ha något nytt föreslår vi att du provar det här receptet: i varm saltlake med lökskal. Ju fler lökskal, desto rikare och attraktivare blir färgen på det färdiga isteret.

Tillagningstid: 24 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläskfett – 1,5 kg.
• Vatten – 1,5 l.
• Grovt salt - 170 gr.
• Lökskal - 5 nävar.
• Blandning av pepparkorn - efter smak.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Lagerblad för saltlake – 4 st.
• Lagerblad för gnidning - 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta lökskalet. För att göra detta, häll den i en skål, fyll den med vatten, blanda kraftigt med händerna och töm sedan vattnet. Vi upprepar en gång till.

2. Lägg hälften av alla lökskal i pannan. Du kan också använda en slowcooker för matlagning.

3. Vi tvättar isteret, skalar det med en kniv och torkar det. Skär den i lämpliga bitar. Lägg ister i en kastrull. Häll salt på toppen, tillsätt lagerblad och en blandning av pepparkorn.

4. Lägg resterande lökskal på isteret med kryddor. Häll i vatten i angiven mängd.

5. Ställ kastrullen på spisen och låt innehållet koka upp. Om du använder en multicooker, ställ in "Soup"-läget. Efter kokning, koka ister i tjugo minuter. Efter att den angivna tiden har gått, ta bort kastrullen från spisen (stäng av multikokaren) och lämna ister i saltlaken för att infundera i 24 timmar.

6. Efter detta tar du bort isterbitarna och torkar dem väl med en pappershandduk.

7. Skala vitlöken och för den genom en press.Blanda vitlöksvällingen med krossade lagerblad och mald svartpeppar.

8. Gnid in varje bit ister med den resulterande blandningen på alla sidor.

9. Slå in det rivna isteret i pergament, lägg paketet i en plastpåse och lägg i frysen i fem till sex timmar.

10. Innan servering tar du ut isteret ur frysen ett par minuter så att det hinner tina lite, och det är lättare att skära det i tunna skivor.

Smaklig måltid!

Mört och aromatiskt ister i lökskal i ugnen

Ett mycket gott recept för att göra ister. Tillagningsprocessen går ut på att gnugga en bit med kryddor och vitlök och lägga den i en bakpåse tillsammans med lökskal. Ugnen gör resten. Efter bakning är det svåraste att vänta på den tid under vilken isteret ska svalna och bli mättat med aromer. Efter detta kan den aptitretande biten redan skäras och serveras.

Tillagningstid: 1 timme exklusive infusionstid.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläskfett med köttlager - 1 kg.
• Rökt paprika - 1 tsk.
• Grovt salt - 2 tsk.
• Blandning av kryddor för ister - 1 msk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Katrinplommon – 6 st.
• Lagerblad - 4 st.
• Lökskal - 2 nävar.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta ister, skala det med en kniv och torka det. Skär den i bitar av en storlek som passar för bakning. Lägg bitarna på en plan yta.

2. Strö salt på isteret. Vi använder bara stora, små kan ge otillräckliga resultat efter smak.

3. Strö sedan isteret med rökt paprika.

4. Häll sedan i en kryddblandning för ister och mald svartpeppar.

5. Skala vitlöken och för den genom en press. Vi sprider också den resulterande massan på isteret.

6.Använd händerna och gnugga kryddorna med vitlök och salt över ytan av ister.

7. Lägg det förberedda rivna isteret i en bakform. Vi tvättar katrinplommonen, torkar dem med en pappershandduk och lägger dem i en hylsa ovanpå isteret.

8. Vi lägger även lagerblad.

9. Lägg till sist i lökskalen och knyt ärmen hårt på båda sidor. Lägg hylsan med ister på en plåt. Värm ugnen till 200 grader och placera bakplåten med ister på medelhög nivå. Grädda i en timme.

10. Efter gräddningen tar du bort pannan med ister och låter den stå oöppnad i åtta till tio timmar. Under denna tid kommer isterna att svalna och vara väl mättade med kryddiga aromer.

11. Ta bort det färdiga isteret från hylsan, rengör det från överflödiga kryddor och skär det i tunna skivor. Servera med bröd, senap, adjika.

Smaklig måltid!