Sallader för vintern

Sallader för vintern är en utmärkt och enkel förberedelse för sommarens skörd av färska grönsaker. Blandade grönsaker tas enligt värdinnans val. I det föreslagna temat väljs de mest utsökta och framgångsrika alternativen för grönsakssallader, och olika marinader och kryddor gör mellanmålet med en ny och originell smak.

Vintersallad av gurka, lök och smör

En vintersallad gjord på gurka, lök och smör är det populäraste och läckra alternativet för gurksallader. Proportionerna av ingredienserna kan vara olika, och undermåliga gurkor, som ofta blir över efter grundläggande konservering, är lämpliga för denna beredning. I det här receptet kommer vi att komplettera smaken av salladen med dill och förbereda den utan sterilisering.

1. 
   Hur förbereder man en läcker sallad för vintern? Skölj färska gurkor noga med kallt vatten och om de inte bara kommer från trädgården kan du blötlägga dem i isvatten ett par timmar i förväg. Skär dem sedan i cirklar som inte är mer än 0,5 cm tjocka.
2. 
   Överför de skivade gurkorna i en djup skål där du kommer att stuva salladen och var noga med att väga dem för att korrekt beräkna kryddorna.
3. 
   Skala löken, skär i halva ringar och lägg i gurkorna.
4. 
   Tvätta ett stort gäng dill, hacka fint och lägg till de hackade grönsakerna.
5. 
   Tillsätt mängden salt och socker som anges i receptet till grönsakerna.
6. 
   Häll sedan i vegetabilisk olja.
7. 
   Använd en träslev och blanda försiktigt de hackade grönsakerna med kryddor. Täck skålen med en servett och lämna gurkorna med lök och vegetabilisk olja i 4 timmar vid rumstemperatur för att marinera. Under denna tid kommer gurkorna att ge sin juice och du måste röra om dem ett par gånger.
8. 
   Efter denna tid, sätt salladen på medelhög värme, koka upp, häll i vinäger och koka under omrörning i 4-5 minuter, inte mer, bara tills färgen på gurkorna ändras till oliv.
9. 
   Torrsterilisera små rena burkar. Koka upp locken.
10. 
    Lägg den förberedda vintersalladen av gurka, lök och smör i burkar.
11. 
    Förslut den sedan hermetiskt, lägg den på locken, kyl helt under "pälsrocken" och överför den till förvaringsplatsen för dina sylter. Lycka till och läckra förberedelser!

Svärmors tungsallad från zucchini för vintern

Svärmors tungsallad från zucchini för vintern skiljer sig från andra zucchinisallader i sin kryddiga smak på grund av såsen med vitlök och varm peppar, och en speciell skärning av zucchini, liknande formen till tungan. Salladen tillagas enkelt och utan sterilisering. Ung zucchini med tunn hud väljs ut för skörd.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• paprika - 200 gr.
• Morötter - 300 gr.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Salt - 1 msk.
• Socker - 5 msk.
• Vinäger 9% - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Vitlök - 1 huvud.
• Malen röd paprika - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart grönsaker och kryddor för salladen, enligt receptets proportioner. Skala och skölj grönsakerna. Skär zucchinin i skivor. Mal vitlöken genom en vitlökspress. Mal morötterna på ett rivjärn. Skär tomater och paprika i bitar.

Steg 2. Mal den hackade tomaten och paprikan till en homogen massa med hjälp av en mixer eller köttkvarn.

Steg 3. Häll denna tomatmassa i en kastrull för stuvning. Tillsätt rivna morötter och mängden salt, socker, tomatpuré och vegetabilisk olja som anges i receptet. Blanda allt väl och koka under omrörning i 10 minuter. Tillsätt sedan zucchini-"tungorna" i såsen och låt puttra på svag värme i 20 minuter.

Steg 4. Mot slutet av stuvningen, häll vinäger i zucchinin, tillsätt hackad vitlök och varm peppar, rör om och stäng av värmen efter 5 minuter.

Steg 5. Lägg sedan zucchinin i sterila burkar, fyll helt med sås och förslut omedelbart tätt med lock. Kyl salladen upp och ner och under en varm filt.

Steg 6. Förberedd svärmors tungsallad från zucchini för vintern kommer perfekt att komplettera alla kötträtter och bör helst förvaras på en sval plats. Läckra och lyckade förberedelser!

Vintersallad av aubergine och peppar

En vintersallad av aubergine och paprika anses vara den godaste med stekta eller bakade auberginer. I det här receptet bakar vi skivad aubergine i ugnen. Lägg grönsakerna i lager i en burk, toppa dem med örter och vitlök, häll i marinaden och sterilisera.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,2 kg.
• paprika - 1 kg.
• Dill – 1 gäng stor.
• Persilja - 1 stort knippe.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Olivolja - 3 msk.
• Salt - ½ tsk.

Till marinaden:

• Vatten - 250 ml.
• Äppelvinäger - 40 ml.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta auberginema för beredning, skär i tunna cirklar, strö över salt, blanda och låt stå i 30 minuter för att ta bort bitterhet.

Steg 2. Skölj dem sedan under rinnande vatten och torka dem på en handduk.

Steg 3. Smörj auberginecirklarna lätt på båda sidor med olivolja.

Steg 4. Lägg den skivade auberginen på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 20-30 minuter vid 180°C.

Steg 5. Skala paprikorna, skölj dem, skär dem i längsgående skivor och koka i 3 minuter i rent vatten.

Steg 6. Tvätta persiljan och dillen och hacka fint.

Steg 7. Tillsätt skalade vitlöksklyftor genom vitlökspressen till de hackade gröna och blanda väl.

Steg 8. Lägg alla beredda grönsaker i lager och kompakt i rena burkar.

Steg 9. Varva lager av peppar och aubergine samtidigt med hackade örter och vitlök.

Steg 10. Med hjälp av ett avkok av peppar, koka en marinad med den mängd kryddor som anges i receptet. Tillsätt äppelcidervinäger i slutet av tillagningen.

Steg 11. Häll marinaden helt och så att det inte finns någon luft kvar, häll grönsakerna i burkarna.

Steg 12. Sterilisera salladen enligt allmänna regler inom 20 minuter från början av kokande vatten i pannan.

Steg 13. Sätt den förberedda aubergine- och pepparsalladen för vintern med lock, kyl helt upp och ner och under en frottéhandduk. Överför salladen till förvaringsutrymmet för dina konserver. Läckra och lyckade förberedelser!

Vintersallad av tomater, paprika, morötter och lök

En vintersallad av tomater, paprika, morötter och lök är ganska populär bland många hemmafruar, eftersom den tillagas helt enkelt av vanliga grönsaker, har en god smak och perfekt kompletterar kött- och fiskrätter på alla bord. Den mest arbetskrävande delen av matlagningen är att skära grönsaker, och du kan välja proportioner som du vill. I detta recept ges beräkningen av ingredienser för en halvlitersburk. Vi lagar mat utan sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser:

• paprika - 2 st.
• Tomater - 300 gr.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vinäger 9% - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered grönsaker och kryddor för salladen, enligt proportionerna av receptet och volymen av arbetsstycket du behöver. Rensa paprika, morötter och lök. Vi tvättar tomaterna.

Steg 2. Skär löken i tunna kvartsringar. Vi hackar inte grönsakerna särskilt fint så att deras smak kan kännas i salladen.

Steg 3. Skär morötterna i halvcirklar.

Steg 4. Skär den skalade paprikan i strimlor.

Steg 5. Mal tomaterna med en mixer tills de är jämna. Du kan också gnugga den genom en sil.

Steg 6. Överför de hackade grönsakerna i en kastrull för stuvning. Häll tomatblandningen över grönsakerna, tillsätt salt och socker och häll en sked vegetabilisk olja. Blanda sedan allt försiktigt.

Steg 7. Koka upp salladen och låt puttra på svag värme i 30-40 minuter från det att den börjar koka. Tillsätt vinäger i slutet av sjudningen och stäng omedelbart av värmen.

Steg 8. Överför sedan salladen till en steriliserad burk och förslut den tätt.

Steg 9Vi lägger den förberedda salladen för vintern från tomater, paprika, morötter och lök på locket, täcker med en frottéhandduk och efter en dag lägger vi den i förvaring i källaren eller hemskafferiet. Läckra och lyckade förberedelser!

Vintersallader med ris

Vintersallader med ris tillagas i olika versioner, som endast skiljer sig i uppsättningen av grönsaker. Folk kallar detta mellanmål "Turistfrukost", eftersom det är rejält och gott och kan vara en separat rätt. I det här receptet är du inbjuden att förbereda en rissallad med aubergine, paprika, morötter, lök och gryta grönsaker i en tomatblandning. Vi tillsätter inte vinäger till salladen och låt sjuda i minst 50 minuter, vilket gör att den kan förvaras väl och utan sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Ris - 1 msk.
• Vatten för ris - 1 msk.
• Morötter - 500 gr.
• Aubergine - 500 gr.
• paprika - 500 gr.
• Lök - 500 gr.
• Tomater - 1,5 kg.
• Socker - 1,5 msk.
• Salt - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj riset flera gånger, häll i en kastrull, häll ett glas vatten och sätt på låg värme.

Steg 2. Koka riset tills all vätska har avdunstat.

Steg 3. Skala löken och skär i tunna halvringar.

Steg 4. Skala morötterna, skölj och hacka på ett koreanskt rivjärn. Lägg hackad lök och morötter i en kastrull för stuvning.

Steg 5. Hacka den skalade paprikan i tunna strimlor och lägg i en kastrull.

Steg 6. Tvätta auberginema, skala dem, skär dem i tärningar och lägg dem i en kastrull.

Steg 7. Häll hälften av den vegetabiliska oljan i grönsakerna, låt dem koka upp och låt sjuda på låg värme i 10 minuter så att grönsakerna minskar i volym.

Steg 8Använd en mixer eller köttkvarn, puré tomaterna.

Steg 9. Koka upp tomatpurén i en separat panna.

Steg 10. Häll den varma purén över grönsakerna och blanda väl med en spatel.

Steg 11. Tillsätt sedan salt och socker i salladen, häll i resten av den vegetabiliska oljan och efter kokning, sjud salladen på låg värme i 50 minuter med locket på.

Steg 12. Efter denna tid lägger du till riset i salladen, rör om och låt puttra ytterligare några minuter tills riset blir mjukt.

Steg 13. Lägg den varma salladen i sterila burkar, förslut locken, lägg botten upp och kyl under en varm filt.

Steg 14. Flytta den beredda vintersalladen med ris till en sval, mörk plats och lämna lite för provsmakning. Läckra och lyckade förberedelser!

Kuban sallad för vintern

Kubansallader för vintern i olika versioner, som olika grönsaker i en burk, har huvudmatlagningsprincipen - en viss andel grönsaker och kryddor. Grönsaker hackas, marineras i ett par timmar och kokas sedan kortvarigt eller steriliseras i burkar, vilket bevarar alla deras välgörande egenskaper och krispiga smak.

Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 2,8 l.

Ingredienser:

• Kål – 0,5 kg.
• Tomater - 0,5 kg.
• Sötpeppar - 0,5 kg.
• Gurkor - 0,5 kg.
• Lök - 250 gr.
• Morötter - 250 gr.
• Socker - 60 gr.
• Salt - 1 msk. ingen rutschkana
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Vinäger 9% – 50 ml.
• Lagerblad - 5 st.
• Svartpepparkorn - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala och skölj grönsakerna till salladen. Väg dem sedan och mät upp den angivna mängden kryddor.

Steg 2. Skär löken i tunna halvringar.

Steg 3. Skär gurkorna i cirklar.Mal morötterna på ett rivjärn, gärna med ett koreanskt rivjärn. Lägg de hackade grönsakerna i en djup skål för marinering.

Steg 4. Skär tomaterna i stora skivor, ta bort botten av stjälkarna och lägg i en skål.

Steg 5. Skär paprikorna i strimlor.

Steg 6. Skär kålen med valfri kökspryl så att du får tunna remsor, för detta är inte alltid möjligt med händerna.

Steg 7. Tillsätt salt och socker till de olika grönsakerna, häll vinäger och olja, tillsätt lagerblad med pepparkorn och blanda allt försiktigt med händerna. Täck disken med en handduk eller film och låt grönsakerna stå i 40 minuter så att de släpper saften.

Steg 8. Under denna tid, sterilisera burkarna med lock på något sätt. Lägg grönsaksblandningen kompakt i burkar och fyll med resten av saften. Från denna volym grönsaker får du 4 burkar på 700 ml vardera.

Steg 9. Placera burkarna med sallad i en stor kastrull, täck botten med en handduk eller placera en dumplingsmaskin, täck med lock och fyll med vatten till hängarens nivå.

Steg 10. Sterilisera salladen i 30 minuter från början av kokande vatten. Förslut sedan omedelbart burkarna tätt, lägg dem på locken och täck med en frottéhandduk i en dag.

Steg 11. Överför den förberedda och helt kylda Kuban-salladen till förvaring i källaren eller mörkt skafferi för vintern. Läckra och lyckade förberedelser!

Rödbetssallad "Alenka"

Betesallad "Alenka" har varit känd sedan sovjettiden och är fortfarande ett välsmakande och bekvämt alternativ för beredning av vinterbetor. Rödbetor för "Alenka" tas råa, av mörkfärgade varianter och i större mängder än andra grönsaker. I detta recept förbereder vi en sallad med tillsats av lök, morötter, paprika och vitlök till rödbetor. Koka grönsaker i tomatpuré.Mängden kryddor kan justeras för att passa personlig smak.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Rödbetor – 1,5 kg.
• Morötter - 500 gr.
• paprika - 300 gr.
• Lök - 500 gr.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Socker - 5 msk.
• Salt - 2 msk.
• Tomatpuré - 6 msk.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vinäger 9% – 80 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först av allt, skala, skölj och väg grönsakerna, eftersom andelen av receptet är utformad för skalade. Skär löken i medelstora tärningar och stek tills den är ljust gyllenbrun i het vegetabilisk olja.

Steg 2. Mal morötterna på ett grovt rivjärn, lägg till löken och stek täckt med lock i 4 minuter.

Steg 3. Skär paprikan i små kuber, lägg till löken och morötterna och blanda.

Steg 4. Täck pannan med lock och stek grönsakerna i ytterligare 5 minuter.

Steg 5. Tillsätt sedan tomatpuré till grönsakerna, blanda väl och stek i ytterligare 2 minuter.

Steg 6. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn eller använd köksprylar, vilket blir enklare och enklare. Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull. Tillsätt rivna rödbetor till dem.

Steg 7. Tillsätt den beräknade mängden salt och socker till grönsakerna, häll vinäger, blanda allt väl och låt sjuda på låg värme under lock i 40 minuter.

Steg 8. Mot slutet av stuvningen, tillsätt hackad vitlök i salladen och blanda.

Steg 9. Placera den förberedda "Alenka" betorsalladen i sterila burkar och förslut omedelbart hermetiskt med kokta lock. Placera burkarna upp och ner, täck dem med en "päls" i en dag och, efter att ha svalnat helt, överför dem till förvaringsplatsen för dina konserver. Läckra och lyckade förberedelser!

Sallad med bönor och grönsaker för vintern

En sallad med bönor och grönsaker för vintern kommer att vara en välsmakande och tillfredsställande förberedelse. Salladen är lätt att tillaga och passar perfekt till kött- och fiskrätter på vintern. Många grönsaker passar bra till bönor och i det här receptet använder vi lök, morötter, paprika och vitlök. Vi tar vita bönor och blötlägger dem i förväg. Koka grönsaker och bönor i hackade tomater. Vi lagar mat utan sterilisering.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Vita bönor - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Morötter - 500 gr.
• paprika - 500 gr.
• Lök - 500 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Vinäger 9% - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sortera de vita bönorna, ta bort skadade bönor, skölj och blötlägg i kallt vatten över natten. Skala och skölj grönsakerna.

Steg 2. Skär paprikan i små tärningar.

Steg 3. Skär löken i tunna kvartsringar. Mal morötterna på ett grovt eller koreanskt rivjärn.

Steg 4. Purea tomaterna med hjälp av en mixer eller en köttkvarn med ett fint galler. Häll de blötlagda bönorna i grytan och häll i tomatpurén.

Steg 5. Lägg alla hackade grönsaker ovanpå purén.

Steg 6. Tillsätt salt och socker till denna blandning och häll i vegetabilisk olja.

Steg 7. Blanda bönorna och grönsakerna väl och låt denna blandning koka upp på hög värme.

Steg 8. Sjud salladen på låg värme och täckt med lock i 1,5 timme. Rör om i salladen med jämna mellanrum.

Steg 9. 10 minuter före slutet av stuvningen, häll vinäger i salladen och tillsätt hackad vitlök. Sterilisera burkar med lock på något sätt. Packa den varma salladen i burkar och rulla genast ihop locken.

Steg 10Kyl den beredda salladen med bönor och grönsaker för vintern upp och ner och under en varm filt, och efter en dag flytta den till förvaringsplatsen för dina sylter. Lycka till och läckra förberedelser!

Sallad på gurka, tomater, paprika och lök för vintern

En sallad av gurka, tomater, paprika och lök för vintern tillagas i olika proportioner av dessa grönsaker och kryddor, men principen för beredning är i princip densamma - de skurna grönsakerna marineras en kort tid, placeras i burkar och steriliseras, som bevarar grönsakernas krispiga smak och många välgörande egenskaper.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Tomater - 500 gr.
• Gurkor - 300 gr.
• paprika - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Socker - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 60 ml.
• Vinäger 6% - 3 msk.
• Svartpepparkorn - 10 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt proportionerna av receptet och volymen av arbetsstycket du behöver, alla grönsaker och kryddor. Skala och skölj grönsakerna.

Steg 2. Skär gurkorna i tunna cirklar. Skär tomaterna i medelstora skivor.

Steg 3. Skär paprikan i strimlor och löken i tunna halvringar.

Steg 4. Lägg alla hackade grönsaker i en skål för marinering. Häll salt, socker och pepparkorn i dem, häll vinäger och vegetabilisk olja, tillsätt hackad vitlök och blanda allt noggrant. Låt grönsakerna marinera i en halvtimme.

Steg 5. Efter denna tid, komprimera salladen i rena burkar och häll i grönsaksjuice.

Steg 6. Lägg burkarna i en kastrull, täck botten med en handduk och fyll på med varmt vatten till galgarnas nivå.

Steg 7. Sterilisera burkar med sallad inom 30 minuter från början av kokande vatten i pannan.

Steg 8Rulla sedan ihop dem hermetiskt, lägg dem på locken och täck dem med en frottéhandduk i en dag.

Steg 9. Placera den förberedda salladen av gurkor, tomater, paprika och lök för förvaring i källaren eller hemskafferiet för vintern. Lycka till och läckra förberedelser!

Vintersallad "Ten"

Vintersallad "Ten" är beredd av auberginer, lök, paprika och tomater, och beräkningen av grönsaker är 10 st. antar att alla grönsaker kommer att vara medelstora (aubergine som väger 200 g, lök - 75 g, peppar och tomat - 100 g). Smaken på salladen bestäms av den korrekta och lika stora andelen av dessa grönsaker, så du måste fokusera mer på deras vikt. Principen för att förbereda "Tio" är densamma som för alla grönsakssallader.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5 l.

Ingredienser:

• Aubergine - 10 st.
• Tomater - 10 st.
• Paprika - 10 st.
• Lök - 10 st.
• Vitlök - 10 kryddnejlika.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 2 msk. + 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 300 ml.
• Vinäger 9% – 150 ml.
• Malen röd paprika - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta tio auberginer, skär i halva cirklar, lägg i en separat skål och fyll med vatten, med en matsked salt, i 30 minuter för att ta bort bitterheten.

Steg 2. Töm sedan vattnet. Vi tvättar den skivade auberginen väl under rinnande vatten och överför den till en skål för stuvning.

Steg 3. Vi rengör tio paprika, tvättar dem, skär dem i medelstora kuber och lägg dem till auberginema.

Steg 4. Skala tio lökar, skär i små tärningar och lägg till resten av grönsakerna.

Steg 5. Tvätta tio tomater och mal dem till puré med hjälp av en mixer eller köttkvarn.

Steg 6. Häll tomatblandningen i de hackade grönsakerna.

Steg 7. Tillsätt mängden salt, socker och röd peppar som anges i receptet till grönsakerna. Häll sedan i vegetabilisk olja.

Steg 8. Använd en träslev, blanda grönsakerna och kryddorna väl och ställ rätterna på medelvärme.

Steg 9. Sjud salladen, rör om då och då, på låg värme i 35 minuter från början av kokningen.

Steg 10. Skala och hacka tio stora vitlöksklyftor genom en vitlökspress eller rivjärn.

Steg 11. Mot slutet av grytan överför du den hackade vitlöken till salladen, häll i vinägern och blanda. Placera den förberedda "Tio" salladen för vintern i sterila burkar, stäng locken tätt, kyl helt under en varm filt och överför till källaren för förvaring. Lycka till och läckra förberedelser!