Tomatsallad för vintern

Tomatsallad för vintern är ett bra alternativ för att förbereda denna grönsak under skörden, eftersom färska tomater inte kan bevaras under lång tid. Salladen kompletteras ofta med andra grönsaker och kryddor, som kan väljas efter personlig smak. För långtidsförvaring bereds sallad med olika steriliseringsmetoder.

Tomatsallad för vintern "Du slickar fingrarna"

Det finns många alternativ för tomatsallader som kallas "fingerslickande godhet", och de har alla gemensamt den goda smaken av beredningen, även om de skiljer sig åt i uppsättningen av ingredienser. I detta recept, lägg till tomatsallad med lök, vitlök och kryddor. Vi väljer salladssorter av tomater som tål värmebehandling bra.

1. 
   Hur förbereder man en läcker tomatsallad för vintern? Tomater valda för att förbereda salladen med en hastighet av 300 gram. för en halvlitersburk, skölj väl under rinnande vatten, torka med en servett och skär i stora skivor.
2. 
   Skala löken och skär i minst 5 mm tjocka ringar.
3. 
   Tvätta burkarna för beredningen med läsk och sterilisera på något sätt. Koka upp locken. Tvätta gröna blad. Lägg kryddor i varje burk enligt proportionerna i receptet.
4. 
   Placera sedan tomatskivorna kompakt i burkarna, skärsidan nedåt och arrangera dem med lökringar.
5. 
   Koka marinaden i en kastrull och tillsätt den beräknade mängden salt och socker. Häll vinäger i den kokande marinaden och stäng genast av värmen.
6. 
   Häll sedan den varma marinaden över tomaterna och löken i burkarna, fyll dem till toppen. Täck burkarna med lock och sterilisera salladen i en stor kastrull, vars botten är täckt med en handduk, i 7 minuter från början av kokande vatten.
7. 
   Förslut sedan den fingerslickande tomatsalladen, lägg den på locken och svalna helt under en varm filt. Du kan förvara salladen i vilket svalt och mörkt rum som helst. Läckra och lyckade förberedelser!

Grön tomatsallad utan sterilisering för vintern

Omogna tomater är oätliga råa, men en grön tomatsallad för vintern har en god smak och själva tomaterna behåller sin elastiska konsistens. I detta recept lägger vi till morötter och lök till salladen. Vi förbereder salladen med betning och värmebehandling, vilket gör gröna tomater ofarliga och välsmakande, även om det finns lika välsmakande "rå" alternativ.Receptet är enkelt och bekvämt för att bearbeta stora mängder gröna tomater.

Tillagningstid: 13 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 6 l.

Ingredienser:

• Gröna tomater - 3 kg.
• Lök - 1,5 kg.
• Morötter - 1,5 kg.
• Lagerblad - 5 st.
• Svartpepparkorn - 7 st.
• Salt - 3 msk.
• Socker - 1 msk.
• Vinäger 9% – 100 ml.
• Vegetabilisk olja - 300 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj gröna tomater väl under rinnande vatten, skär i skivor av valfri form, ta bort baserna på stjälkarna.

Steg 2. Skala löken och skär i kvartsringar eller halvringar.

Steg 3. Skala, skölj och hacka morötterna på ett grovt rivjärn.

Steg 4. Lägg de hackade grönsakerna omedelbart i en djup skål, strö över salt och blanda allt med händerna. Täck disken med en servett och låt grönsakerna stå i rumstemperatur i 12 timmar så att de saltar och släpper saften. Under denna tid måste salladen blandas väl flera gånger.

Steg 5. Efter denna marineringstid överför du grönsaksblandningen till en speciell stuvningsbehållare. Koka marinaden i en separat skål från mängden vinäger, socker, vegetabilisk olja och kryddor som anges i receptet. Koka marinaden på svag värme i ett par minuter och häll sedan över salladen. Sjud salladen på låg värme, utan att täcka skålen med lock, i 30 minuter.

Steg 6. Sterilisera salladsburkar och lock i förväg med valfri metod. Utan att stänga av värmen under skålen med den stuvade salladen, lägg den i förberedda burkar och förslut den omedelbart tätt. Placera sedan burkarna med grön tomatsallad på locken, täck med en varm filt och, efter att ha svalnat helt, överför till en plats för förvaring av hemgjorda konserver. Läckra och lyckade förberedelser!

Tomatsallad med vitlök och paprika för vintern

Tomater med vitlök och paprika förbereds för vintern med hjälp av typen "lecho", och i detta recept är du inbjuden att förbereda en sallad från dessa grönsaker. Till salladen väljer vi köttiga sorter av tomater, och du kan ha undermåliga, eftersom vi skär dem i bitar. Paprika kan användas i vilken färg som helst, och du kan lägga till het paprika för extra kryddighet. Vi förbereder salladen genom att sterilisera i burkar, vilket kommer att bevara den ljusa färgen på tomater och paprika.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 3 l.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg.
• paprika - 700 gr.
• Vitlök - 1,5 huvuden.
• Varm peppar - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Salt - 1,5 msk.
• Socker - 3 msk.

För en halvlitersburk:

• Vinäger 9% - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tomater och paprika som valts ut för salladen tvättas väl under rinnande vatten och torkas med en servett. Frön med skiljeväggar tas bort från paprika. Sedan skärs grönsakerna i medelstora bitar av godtycklig form och överförs till en separat skål.

Steg 2. Vitlöken skalas och finhackas med en kniv.

Steg 3. Gröna (dill, persilja eller blandade gröna) tvättas, torkas och finhackas. Den hackade vitlöken och örterna överförs till tomaterna. Grönsakerna strös med salt och socker och blandas försiktigt för att inte skada bitarnas integritet.

Steg 4. Sedan läggs salladen kompakt ut i rena burkar. Vinäger och vegetabilisk olja hälls i varje burk, beroende på deras volym. Burkarna är täckta med rena förseglingslock.

Steg 5.Sedan steriliseras burkarna med sallad i en stor kastrull, vars botten är täckt med en handduk, som alla hushållskonserver. Steriliseringstiden för halvlitersburkar är 12 minuter från början av kokande vatten i pannan.

Steg 6. Efter att steriliseringstiden har gått ut försluts salladen av tomater med vitlök och paprika hermetiskt. Burkarna ställs på locken. Under en dag är de täckta med valfri "päls" och efter kylning överförs de till förvaring i en källare eller skafferi. Läckra och lyckade förberedelser!

Tomatsallad med lök och vegetabilisk olja för vintern

Alla tomater är inte lämpliga för inläggning, och under deras skördesäsong finns det ofta stora tomater över från vilka du, förutom juice eller pasta, kan förbereda en underbar sallad för vintern - tomater med lök och vegetabilisk olja. Receptet är mycket enkelt och gör att du snabbt kan bevara en stor mängd tomater. Tomater och lök hackas, kryddas med kryddor och steriliseras i burkar.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Tomater - 600 gr.
• Lök - 2 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Vinäger 6% - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Svartpepparkorn – 15 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För salladen, välj mogna, välsmakande tomater med tätt kött. Tomaterna tvättas under rinnande vatten, torkas torra med en servett och skärs i medelstora skivor. De skivade tomaterna överförs till en separat skål.

Steg 2. Lökarna skalas, skärs i kvartsringar och läggs till tomaterna. Salladen strös med salt och socker och svartpepparkorn tillsätts. Sedan hälls vinäger och vegetabilisk olja i grönsakerna och salladen blandas försiktigt.Tomater med kryddor får stå i 10-15 minuter för att släppa saften.

Steg 3. Under denna tid steriliseras burkarna på något sätt och locken kokas. Efter att infusionstiden har gått läggs de hackade grönsakerna i burkar och pressas ihop lite med en sked så att ingen luft blir kvar i burkarna. Grönsaker är fyllda med juice. Burkarna är täckta med lock och salladen steriliseras i en stor kastrull, vars botten är täckt med en handduk, inom 15 minuter från början av kokande vatten.

Steg 4. Den beredda salladen av tomater med lök och vegetabilisk olja är hermetiskt förseglad. Burkarna placeras på locken och, efter att ha svalnat helt och utan att vara inslagna i en "päls", överförs de för förvaring till vintern, till vilken mörk och sval plats som helst. Läckra och lyckade förberedelser!

Koreansk tomatsallad

Tomatsallad i koreansk stil, tillsammans med samma sallader från andra grönsaker, är beredd för snabb konsumtion, och i det här receptet är du inbjuden att förbereda detta pikanta och kryddiga vitlökiga mellanmål i burkar för vintern. Tekniken är enkel: bitar av tomater blandas med en kryddig dressing av paprika, vitlök, morötter och örter och steriliseras i burkar.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Stora morötter - 1 st.
• paprika - 200 gr.
• Varm peppar - ½ st.
• Grön lök - 1 knippe.
• Dill - 1 knippe.
• Persilja - 1 knippe.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 1 msk. med en rutschkana.
• Socker - 2 msk.
• Vinäger 9% – 70 ml.
• Vegetabilisk olja - 70 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst grönsakerna och kryddorna enligt receptet och den volym du behöver. Skala morötter, paprika och vitlök. Skölj grönsakerna väl och torka med en servett.

Steg 2. Skär paprikan i bitar.I skålen på en mixer eller matberedare, mal peppar och vitlök tills det bildats små bitar. Överför denna blandning i en skål för att förbereda dressingen.

Steg 3. Mal morötterna på ett koreanskt rivjärn och finhacka det gröna. Överför morötterna och örterna till den hackade paprikan och tillsätt salt och socker till grönsakerna.

Steg 4. Häll 1/3 kopp (70 ml) vegetabilisk olja i dressingen.

Steg 5. Häll sedan samma mängd bordsvinäger.

Steg 6. Blanda den kryddiga dressingen väl med en sked så att kryddorna löser sig och fördelas jämnt i de hackade grönsakerna.

Steg 7. Skär tomaterna i stora skivor, ta bort basen på stjälkarna.

Steg 8. Sterilisera salladsburkar och lock i förväg på ett sätt som är acceptabelt för dig. Lägg en sked beredd dressing i varje burk.

Steg 9. Lägg ett lager tomatskivor ovanpå dressingen, skär sidorna nedåt.

Steg 10. Lägg alla tomaterna i burkar på det här sättet, varva dem med dressing.

Steg 11. Häll resterande grönsaksjuice i burkar.

Steg 12. Täck sedan burkarna med lock. Sterilisera salladen, som alla hushållskonserver, i en stor kastrull, vars botten är täckt med en handduk. Steriliseringstiden för halvlitersburkar är 10 minuter.

Steg 13. Förslut sedan burkarna med tomatsallad i koreansk stil, lägg dem på lock, täck dem med valfri päls och, efter att ha svalnat helt, överför dem till källaren för förvaring. Salladen kan förvaras bra i en lägenhet, bara på en mörk plats. Läckra och lyckade förberedelser!

En enkel sallad på tomater och gurka för vintern

Uppsättningen av grönsaker är enkel: tomater, gurkor och lök, men det finns många alternativ för sallader från tomater och gurkor för vintern.De skiljer sig åt i andelen grönsaker, kryddor, sammansättningen av marinader och olika tekniker, vilket gör varje salladsalternativ unik. I det här receptet förbereder vi en sallad med skiktade grönsaker, utan vegetabilisk olja och med sterilisering i burkar.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4 l.

Ingredienser:

• Tomater - 0,9 kg.
• Gurkagurka - 1,2 kg.
• Stor lök - 3 st.
• Svartpepparkorn – 12 st.
• Dillparaplyer – 6 st.

För fyllning:

• Vatten - 2 l.
• Salt - 60 gr.
• Socker - 100 gr.
• Vinäger 9% – 150 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta små färska gurkor av gurkasorten väl under rinnande vatten och skär i tunna cirklar. Skär den skalade löken i tunna ringar.

Steg 2. Vi tvättar också tomater av små storlekar och köttiga sorter och skär dem i skivor, tar bort baserna på stjälkarna.

Steg 3. Vi tvättar burkar och salladslock med läsk och steriliserar dem i förväg på något sätt. Placera de tvättade dillparaplyerna i de förberedda burkarna och tillsätt svartpepparkorn. Lägg hälften av den hackade löken, gurkan och tomaterna i burkarna i lager.

Steg 4. Upprepa sedan lagren i samma ordning, fyll burkarna till toppen.

Steg 5. Koka fyllningen i en kastrull från mängden vatten, salt och socker som anges i receptet. Häll bordsvinäger i den kokande blandningen och stäng genast av värmen. Fyll burkar med sallad med varm fyllning.

Steg 6. Sedan täcker vi dem med lock och steriliserar dem i en stor kastrull, vars botten är täckt med en handduk, precis som vanliga hushållskonserver. Steriliseringstiden för literburkar är 20 minuter.

Steg 7Vi förseglar den steriliserade tomat- och gurksalladen med lock, ställer den upp och ner i 12 timmar, täcker den med valfri "päls" och, efter kylning, överför den till källaren för förvaring. Läckra och lyckade förberedelser!

Steg-för-steg sallad med tomater och zucchini för vintern

Tomat- och zucchinisallad för vintern tillagas oftast i form av lecho eller i form av "Svärmors tunga", där tomater används i puré. I det här receptet förbereder vi en sallad med bitar av dessa grönsaker och formar den i burkar i lager. Skärningen av grönsaker och deras andel kan vara godtycklig, men beräkningen av kryddor tas enligt receptet. Receptet är enkelt och snabbt.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4 l.

Ingredienser:

• Tomater - 2 st.
• Zucchini - 1,5 kg.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Söta ärtor - 20 st.

För fyllning:

• Vatten - 2 l.
• Salt - 60 gr.
• Socker - 80 gr.
• Vinäger 9% – 200 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg omedelbart vatten för tillagning av fyllningen på spisen i en separat kastrull och lös i den mängden salt och socker som anges i receptet. Häll vinäger i den kokande blandningen och stäng av värmen. Tvätta ung zucchini väl och skär i tunna skivor.

Steg 2. Skala och tvätta morötterna och skär även i cirklar.

Steg 3. Använd en vass kniv och skär tomaterna i tunna skivor. Mal de skalade vitlöksklyftorna genom en vitlökspress.

Steg 4. Sterilisera burkar och lock i förväg på något sätt. Lägg hackade morötter i burkar och tillsätt pepparkorn.

Steg 5. Lägg sedan zucchiniskivor ovanpå morötterna.

Steg 6. Lägg tomatskivor och hackad vitlök ovanpå zucchinin. Lagren av grönsaker, beroende på burkens volym, kan upprepas.

Steg 7. Häll varm marinad över hackade grönsaker i burkar.Täck burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter. Förslut tomat- och zucchinisalladen hermetiskt och förvara den på en sval plats efter kylning. Läckra och lyckade förberedelser!

Tomat- och kålsallad för vintern

Tomat- och kålsallad för vintern, som en utmärkt tandem för förberedelser, är ganska populär. Den är lätt att förbereda och kan vara antingen en förrätt eller tillbehör till olika rätter, eller ett tillägg till borsjtj eller kålsoppa. I det här receptet kommer vi att lägga till tomater och kål med paprika, lök och morötter, vilket kommer att förbättra smaken. Vi marinerar salladen i flera timmar och steriliserar den sedan i burkar, vilket gör att beredningen kan lagras i 8-10 månader.

Tillagningstid: 3 timmar 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Kål – ½ huvud (ca 1 kg.)
• Paprika - 5 st.
• Tomater - 5 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Varm peppar - efter smak.
• Vatten – 0,5 l.
• Salt - 1 msk.
• Socker - 4 msk.
• Vinäger 9% – 120 ml.
• Vegetabilisk olja - 120 ml.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst grönsaker och kryddor för salladen enligt receptet och antalet portioner du behöver.

Steg 2. Hacka kålen i tunna strimlor och överför omedelbart till en skål för inläggning av grönsaker.

Steg 3. Skala morötterna, skölj, hacka på ett koreanskt rivjärn och lägg till kålen.

Steg 4. Skär löken i tunna kvartsringar. Skala paprikan från fröna med skiljeväggar, tvätta och skär i strimlor. Finhacka de tvättade örterna. Lägg de hackade grönsakerna i en skål med kålen.

Steg 5. Tvätta tomaterna, skär i stora bitar och lägg till resten av grönsakerna.

Steg 6. Häll vatten i salladen, tillsätt salt och socker och häll vinäger och vegetabilisk olja.

Steg 7Du kan lägga till andra kryddor i salladen efter din personliga smak. Blanda sedan de hackade grönsakerna med kryddor väl. Täck skålen med en servett och låt salladen stå i 3 timmar i rumstemperatur för att marinera, vilket gör grönsakerna väldigt saftiga.

Steg 8. Efter att marineringstiden har gått, lägg salladen i rena burkar, täck med lock och sterilisera i en kastrull, vars botten är täckt med en handduk, i 20 minuter. Förslut den beredda tomat- och kålsalladen, lägg på lock, täck med en "päls" och, efter att ha svalnat helt, överför till en sval förvaringsplats. Läckra och lyckade förberedelser!

Läcker sallad med tomater och zucchini för vintern

Tomat- och zucchinisallad för vintern i detta recept tillagas genom att stuva grönsaker i en kastrull, och dess smak kommer att vara annorlunda jämfört med sallad steriliserad i burkar. Denna sallad kompletteras perfekt med paprika, stekt lök och morötter. Vi kommer att ersätta vinägern med citronsyra och från kryddorna tar vi bara vitlök och lagerblad.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 5 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• paprika - 500 gr.
• Morötter - 500 gr.
• Lök - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 2 msk.
• Socker - 1 msk.
• Citronsyra - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Lagerblad - 4 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala grönsakerna till salladen, skölj väl under rinnande vatten och väg, eftersom beräkningen av ingredienser i receptet är baserad på skalade grönsaker.

Steg 2. Mät upp alla kryddor enligt receptet. Skala vitlökshuvudet.

Steg 3. Skär löken i tunna halvringar med en kniv.

Steg 4.Värm vegetabilisk olja i en speciell gryta och stek löken i den tills den är ljus gyllenbrun.

Steg 5. Mal morötterna på ett koreanskt rivjärn.

Steg 6. Överför den till en skål med den stekta löken och fortsätt steka.

Steg 7. Skär paprikan i halvor.

Steg 8. Skär dem sedan i remsor.

Steg 9. Överför den hackade paprikan till löken och morötterna och tillsätt mängden kryddor och kryddor som anges i receptet, men utan citronen.

Steg 10. Mal de skalade vitlöksklyftorna genom en vitlökspress, lägg i grönsakerna och fräs allt på hög värme och under konstant omrörning i 10 minuter.

Steg 11. Skär zucchinin i små bitar. Om din grönsak är mogen, ta bort skalet och fröna.

Steg 12. Överför den skivade zucchinin till de stekta grönsakerna och koka salladen på låg värme och rör om i ytterligare 20 minuter.

Steg 13. Skär tomaterna i medelstora kuber.

Steg 14. Överför dem till salladen och blanda allt noggrant.

Steg 15. Efter att ha lagt till tomaten kommer salladen att ge mycket juice. Sjud salladen med tomater i några minuter och testa att zucchinin är klar.

Steg 16. Om zucchinin har blivit mjuk, tillsätt citronsyra i salladen, rör om och stäng av värmen efter 3-5 minuter.

Steg 17. Lägg den förberedda tomat- och zucchinisallladen i försteriliserade burkar och förslut tätt med kokta lock.

Steg 18. Placera burkar med sallad på lock och täck med en "pälsrock" för en dag. Salladen håller sig bra i källaren och även i hemskafferiet. Läckra och lyckade förberedelser!

Förbereder tomat och aubergine sallad för vintern

Ett bra alternativ från raden av tomatsallader kan vara en tomat- och auberginesallad för vintern, eftersom dessa två grönsaker passar bra ihop i smaken.Låt oss komplettera salladen med morötter, lök och vitlök. Vi förbereder salladen med en liten mängd socker (morötternas naturliga sötma ersätter den i salladen) och andra kryddor, vilket kommer att bevara grönsakernas naturliga smak. Salladen tillagas enkelt och snabbt och den mesta tiden går åt till att förbereda grönsakerna.

Tillagningstid: 5 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 kg.
• Sötpeppar - 0,8 kg.
• Morötter - 0,3 kg.
• Lök - 0,4 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 2 msk.
• Socker - 80 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Vinäger 9% – 80 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det första du behöver göra är att förbereda auberginema för denna beredning. Skölj dem väl, skär i medelstora kuber, överför till en separat skål, blanda med msk. sked salt och låt stå i 4 timmar för att ta bort bitterhet.

Steg 2. Skala paprika från frön med skiljeväggar, skölj och skär i samma kuber som aubergine.

Steg 3. Skala morötterna, skölj och hacka på ett grovt rivjärn.

Steg 4. Skär den skalade löken i små tärningar.

Steg 5. Tvätta tomaterna och skär i medelstora bitar, men inte för små.

Steg 6. Skala vitlökshuvudet och finhacka det med en kniv.

Steg 7. Lägg alla hackade grönsaker i en speciell gryta eller kittel, tillsätt vegetabilisk olja och lägg på låg värme. Med konstant omrörning, ta med salladen tills juice dyker upp på bekostnad av tomaterna. Tillsätt sedan salt och socker i salladen, häll på vinäger och låt sjuda i 30 minuter, vilket räcker för att grönsakerna ska bli färdigkokta.

Steg 8. Sterilisera burkar och lock i förväg. Lägg den varma salladen i burkar, fyll dem till toppen och häll all grönsaksjuice i burkarna.

Steg 9Förslut burkarna med tomat- och auberginsallad hermetiskt, kyl upp och ner och under en "päls". Överför den kylda salladen till ett förvaringsutrymme för hemlagade förberedelser. Smaklig måltid!