Gurksallader för vintern

Gurksallad för vintern är ett av de mest utsökta och enklaste sätten att förbereda grönsaker. Jag vill verkligen bevara läckra sommargurkor längre. Våra 10 läckraste fingerslickningsrecept med steg-för-steg-bilder hjälper dig i denna spännande aktivitet. Det finns ett stort utbud av gurksallader för vintern, och nu kommer du att se själv.

Fingerslickande gurk- och tomatsallad

1. 
   Hur förbereder man en utsökt gurksallad för vintern? Paprika måste tvättas, stjälkas och frön tas bort. Skölj insidan av paprikan för att ta bort eventuella kvarvarande frön.
2. 
   Skär paprikan i tunna ringar. Försök att hålla deras tjocklek inte mer än 5-7 millimeter.
3. 
   Tvätta även tomaterna noggrant, skär dem på mitten och ta bort platsen där stjälken var.
4. 
   Skär varje tomathalva i 2-4 bitar beroende på storleken på grönsaken.
5. 
   Blötlägg dillen i en skål med kallt saltat vatten för att ta bort eventuella insekter. Efter 10-15 minuter, skölj den under rinnande vatten och torka den lite genom att lägga den i ett durkslag.
6. 
   När överflödig fukt har runnit ut från greenerna, hacka dillen mycket fint. Tvätta gurkorna och skär dem i ganska tunna ringar, kom ihåg att ta bort ändarna.
7. 
   Ta en stor skål och lägg tomatskivorna, paprikan och gurkringarna samt hackade örter i den. Krydda grönsakerna, tillsätt lite peppar, tillsätt socker efter smak, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja.
8. 
   Burkarna måste tvättas noggrant och sedan ångas i cirka 15 minuter.
9. 
   Blanda salladen mycket väl och lägg i förberedda burkar.
10. 
    Ta en stor kastrull och placera burkarna med sallad i den. Häll vatten i pannan så att det nästan helt täcker burkarna. Sätt pannan på elden och vänta tills vattnet kokar, sänk sedan värmen och låt salladen sjuda i ungefär en halvtimme.
11. 
    Skruva på locken på burkarna och svalna upp och ner, slå in burkarna i en varm filt.

Smaklig måltid!

Gurksallad för vintern utan sterilisering

Ett mycket ömt och välsmakande alternativ för att förbereda gurkor för vintern. Perfekt som förrätt till vilken kött- eller grönsaksrätt som helst.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 2 kg
• Vitlöksklyftor - 2 st.
• Granulerat socker - 3 msk. l.
• Lök - 0,2 kg
• Bordssalt - 1,5 msk. l.
• Raffinerad solrosolja - 8 msk.
• Vinäger (9%) - 5 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Sortera gurkorna.Det är önskvärt att de har finnar och är medelstora. Skölj dem i rikligt med kallt vatten, och skär sedan av kanterna på varje gurka (ca 1-1,5 centimeter).

2. Nu måste du skära gurkorna i små cirklar. Om gurkorna är väldigt tjocka, skär dem sedan på mitten och skär i halva ringar.

3. Skala löken och skölj i rinnande vatten. Skär lökhuvudena i två halvor och skiva sedan tunt. Du bör få halvringar som inte är mer än 2 millimeter tjocka.

4. Kombinera lök- och gurkringar i en stor kastrull eller skål.

5. Vitlöken måste skalas och finhackas med en vass kniv (du kan också använda en speciell press).

6. Tillsätt vitlöken i pannan med resterande grönsaker. Tillsätt tre matskedar socker och en och en halv matsked salt där. Häll 5 matskedar vinäger och 8 matskedar solrosolja (raffinerad) över grönsakerna. Blanda alla ingredienserna till vintersalladen noggrant.

7. Nu måste du vänta ett tag tills grönsakerna släpper saften och drar i marinaden. 4 timmar i rumstemperatur räcker. Under infusionsprocessen kommer det att vara bra om du kan röra grönsakssalladen 2-3 gånger.

8. Sterilisera burkarna som har diskats med läsk i förväg medan salladen infunderas. Du kan sterilisera antingen genom att ånga eller till exempel i mikro eller ugn. Välj det alternativ som är mest bekant och bekvämt för dig.

9. När gurksalladen är väl infunderad, ställ pannan med grönsakerna på spisen och låt grönsakerna koka upp. Nu måste du sänka värmen och låta grönsakerna puttra på låg låg nivå i 15 minuter.

10. Fördela salladen jämnt mellan alla burkar och fyll grönsakerna med resterande marinaden till brädden.Förslut burkarna med lock och låt dem svalna (vänd upp och ner på burkarna).

11. Burkarna måste täckas med något varmt, till exempel en filt. Efter cirka 24 timmar kan du ställa burkarna med gurksallad på en sval plats utan direkt solljus.

Smaklig måltid!

Läcker vintergurksallad i koreansk stil

Var och en av er har säkert provat morötter på koreanska minst en gång, men visste du att gurka också kan tillagas på koreanska? Nej? Se då till att prova själv och bjud dina vänner på detta ovanliga mellanmål.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 2 kg
• Strösocker - ½ kopp
• Vinäger (9%) – ½ kopp
• Morötter - 500 g
• Solrosolja (raffinerad) – ½ kopp
• Vitlök - 2 huvuden
• Bordssalt - 50 g
• Set med kryddor för morötter på koreanska – 7 g

Matlagningsprocess:

1. Om du gillar att gurkor knastrar glatt på dina tänder, förvara dem då i en kastrull med kallt vatten i 1,5-2 timmar. Tack vare detta kommer gurkorna att bli väldigt krispiga.

2. Lägg väl tvättade gurkor på en plan yta och låt överflödig vätska rinna av. Putsa gurkorna ca 1 centimeter på båda sidor.

3. Nu måste du skära gurkorna i små tärningar (en gång på tvären och på längden i 4 delar).

4. Använd en grönsaksskalare, skala morötterna, skölj dem under kallt vatten och riv dem sedan med ett koreanskt morotsrivjärn.

5. Ett halvt glas socker, häll ett halvt glas luktfri solrosolja. Tillsätt ett halvt glas vinäger, koreanska morotskryddor och salt.

6. Skala vitlöken (du kan anpassa mängden efter din smak) och finhacka den (eller ännu hellre, passera den genom en speciell press).Tillsätt hackad vitlök i marinaden och blanda allt ordentligt.

7. I en djup skål, kombinera alla ingredienser: hackad gurka, rivna morötter och kryddig marinad. Rör om ordentligt så att ingredienserna blir jämnt blandade och låt stå i kylen i 6 timmar så att grönsakerna blir ordentligt marinerade.

8. När det är dags att ta ut gurkorna ur kylen bör du ha rena, sterila burkar redo.

9. Ordna gurkor i koreansk stil jämnt över dem, täck med lock och lägg sedan burkarna i en stor kastrull fylld med kallt vatten, vars botten är täckt med en handduk. Vattennivån bör vara sådan att vattnet inte når kanten på burkarna med 2-3 centimeter. Efter att vattnet i pannan kokar måste du minska värmen och sterilisera salladen i 10-15 minuter.

10. Ta försiktigt bort burkarna från pannan med varmt vatten och förslut locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt dem stå i detta läge tills de svalnat helt.

Smaklig måltid!

Sallad av övervuxna gurkor för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Hemmafruar vet att om året visar sig vara fruktbart för gurkor, växer de med stormsteg. Och det händer ofta att gurkor som inte plockas i tid växer till imponerande storlekar. Vad ska man göra med sådana jättar? Just det, bevara den till vintern. Försök att göra en ovanlig söt sallad med hjälp av vårt recept.

Ingredienser:

• Övervuxna gurkor – 1 kg
• Bordssalt - 2 msk. l.
• Dricksvatten - 1,5 glas
• Senapsbönor - 1 msk. l.
• Svartpeppar - 3-4 ärtor
• Granulerat socker - 4 msk. l.
• Vinäger 9 – ½ kopp
• Kanel - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta gurkorna i rinnande vatten och skala dem sedan. Det bekvämaste sättet att göra detta är inte med en kniv, utan med en grönsaksskalare.

2.Skär först gurkorna på mitten och ta försiktigt bort kärnan. Skär sedan varje halva i ytterligare 2 bitar. Om gurkorna är för långa kan de resulterande pinnarna skäras korsvis i 3-4 bitar.

3. Hetta upp vatten i en kastrull. När det kokar, placera försiktigt de hackade gurkorna i den och låt dem koka i kokande vatten i bokstavligen 1 minut.

4. Häll nu försiktigt av vattnet och lägg gurkorna i ett durkslag.

5. Vid det här laget bör du redan ha rena, sterila burkar redo (tvättade med läsk i varmt vatten och kokade i ett par 15 minuter). Fördela gurkorna jämnt mellan burkarna.

6. Häll ett och ett halvt glas vatten i pannan och sätt på eld. Tillsätt 4 matskedar strösocker, 2 matskedar salt, en matsked senap, en halv tesked kanel, koka upp, koka i ett par minuter tills huvudingredienserna lösts upp. Häll i ett halvt glas vinäger och stäng av värmen.

7. Tillsätt några svartpepparkorn till den resulterande saltlaken och häll den över gurkorna.

8. Placera burkarna med den framtida beredningen i en stor kastrull och häll vatten i den. Vattnet ska nå nästan till toppen av burken (lämna 1-2 centimeter på toppen). Koka upp vattnet i pannan och när det kokar, sänk värmen något och koka gurkorna i 25 minuter.

9. Ta försiktigt bort de varma burkarna från pannan och förslut locken. Detta mellanmål ska kylas upp och ner, insvept i en filt.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man Nezhin gurksallad?

Vi inbjuder dig att förbereda denna berömda delikata och mycket välsmakande vintergurksallad. Förberedelserna tar inte mycket av din tid, men resultatet kommer att vara 100% värt det.

Ingredienser:

• Gurkor - 4 kg
• Lök - 4 kg
• Raffinerad solrosolja - 200 ml
• Granulerat socker - 6 msk. l.
• Svartpeppar - 20 ärtor
• Grovt salt - 4 msk. l.
• Vinäger (9%) – 200 ml

Matlagningsprocess:

1. Tvätta gurkorna i en stor behållare med kallt vatten. För att göra dem krispigare kan du ha dem i en behållare med vatten i cirka 30 minuter, ta sedan bort gurkorna från vattnet och skär av 1-2 centimeter från varje kant.

2. Nu kan du gå direkt vidare till att skära gurkor. Skär varje gurka på längden i två delar, och skär sedan varje del på tvären i halva ringar 2-3 millimeter tjocka. Lägg de skivade gurkorna i en kastrull.

3. Skala löken och skölj i rinnande vatten. Nu måste du skära lökhuvudena i tunna halvringar (deras tjocklek bör inte överstiga 2 millimeter).

4. Tillsätt den hackade löken i gurkorna och rör om.

5. Du behöver även tillsätta 6 matskedar socker och 20 pepparkorn till grönsakerna. Glöm inte att tillsätta 4 matskedar salt och blanda om ordentligt igen.

6. Du måste vänta cirka 40 minuter så att gurkorna hinner släppa saften och bli mättad med marinaden. Under infusionsprocessen kan du röra om salladen flera gånger så att juicen och marinaden fördelas bättre bland alla komponenter.

7. Ställ kastrullen med salladen på elden och vänta tills innehållet kokar. Koka Nezhinsky-salladen på måttlig värme i 10-15 minuter, rör om då och då.

8. Nu återstår bara att tillsätta 200 milliliter solrosolja och 200 milliliter vinäger. Blanda alla ingredienser väl och koka grönsakerna tills de kokar upp igen. Efter detta kan du ta bort kastrullen från värmen.

9. Förbered literburkar: skölj dem med läsk och sätt in i ugnen på 100 grader i ca 15 minuter.

10. Fördela den varma salladen jämnt mellan burkarna och förslut dem genast med lock.Detta följs av standard kylningsprocedur: upp och ner och med en filt. Det är bäst att förvara den färdiga salladen i en källare eller någon annan sval och mörk plats.

Smaklig måltid!

Gurksallad för vintern "Winter King"

En utmärkt version av gurksallad utan sterilisering. Denna aptitretare kommer perfekt att komplettera alla kötträtter.

Ingredienser:

• Gurkor - 2,5 kg
• Granulerat socker - 2,5 msk. l.
• Lök - 500 g
• Vinäger 9% – 50 ml
• Bordssalt - efter smak
• Svartpeppar - 3 ärtor
• Färsk dill - 150 g
• Senapsbönor - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Lägg de tvättade gurkorna i en djup kastrull och fyll den till toppen med vatten. Låt gurkorna dra i vatten i 1,5 timme. Under denna tid kommer de att bli krispigare.

2. Efter 1,5 timme, torka gurkorna och skär i ganska tunna ringar (3-5 millimeter).

3. Skala löken och skär varje lök i 2-4 delar. Hacka i tunna halvringar.

4. Lägg dillen i en djup skål, tillsätt några matskedar salt och täck med kallt vatten. Detta är ett utmärkt verktyg för att eliminera alla typer av levande varelser.

5. Skölj sedan dillen i kallt vatten och torka. Finhacka de torkade örterna.

6. Kombinera alla hackade ingredienser (förutom dill) i en stor skål. Tillsätt hälften av strösockret och den nödvändiga mängden salt till grönsakerna (justera saltet efter din smak). Rör om grönsakerna så att saltet och sockret fördelas jämnt i salladskomponenterna. Nu måste du vänta tills gurkorna släpper sin juice. Detta kan ta upp till 50 minuter.

7. Häll vinäger i salladen, tillsätt resterande socker och senap. Tillsätt även peppar och hackade örter. Blanda väl och låt koka upp. Sänk värmen och sjud salladen i 4-5 minuter. Ta kastrullen från värmen.

8.Fyll rena och steriliserade burkar till toppen med gurksallad och rulla genast ihop locken.

9. Vänd efter detta upp och ner på burkarna och täck med en filt. Rör inte salladen förrän den har svalnat helt (det tar en dag). Flytta de kylda burkarna till källaren.

Smaklig måltid!

Blandade gurkor och tomater för vintern

En intressant version av den klassiska, välbekanta sommarsalladen av gurkor och tomater. Originalreceptet har genomgått en del förändringar och har blivit en vinterversion, som passar utmärkt till konservering.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Gurkor - 1 kg
• Vinäger 9% - 1,5 msk. l.
• Solrosolja - 60 ml
• Strösocker och bordssalt - 3 tsk vardera.
• Lök - 0,5 kg
• Färsk dill - 75 g

Matlagningsprocess:

1. Skölj gurkorna under rinnande vatten, skär 1-2 centimeter gurka på varje sida, och skär resten i tunna ringar.

2. Skala löken och skölj i kallt vatten. Skär varje lök i 2-4 delar och skär i tunna ringar.

3. Det är lämpligt att välja tomater som är mogna, söta och köttiga. Tvätta dem noggrant och ta bort stjälken. Skär sedan (beroende på storleken på tomaterna) dem i 4-8 delar och skär i små skivor.

4. Skölj grönsakerna i tillräckligt med vatten och torka. Efter att dillen har torkat, hacka den så fint som möjligt.

5. Lägg tomatskivor, gurkringar, lökhalvringar och färska örter i en djup kastrull. Tillsätt 3 teskedar salt och strösocker till grönsakerna, häll i 1,5 matskedar vinäger, 60 milliliter olja och blanda salladen noggrant. Sätt pannan på elden och vänta tills innehållet kokar. Efter kokning behöver du bara koka en liten stund, bokstavligen 3-5 minuter.

6.Förbered små burkar i förväg: skölj och sterilisera på vanligt sätt och torka dem sedan. Fördela salladen jämnt mellan burkarna och förslut med lock. Vänd och svalna.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på vintergurksallad med senap

Ett bra alternativ för att diversifiera din vintermeny. En välsmakande och samtidigt enkel gurksallad, vars smak perfekt kompletteras med syrlig senap.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 4 kg.
• Senapspulver - 2 msk.
• Vitlök - 10-12 kryddnejlika.
• Oparfymerad solrosolja – 250 ml.
• Färsk dill - 100 gr.
• Vinäger (9%) – 150 ml.
• Socker - 120 gr.
• Malen röd paprika - 2 tsk.
• Salt - 60 gr.

Matlagningsprocess:

1. Skala vitlöken och skär i små bitar med en kniv efter att ha sköljts med vatten, eller passera genom en press.

2. Skölj dillen i mycket kallt vatten och salt (för att bli av med insekter, om dillen är från dacha), och sprid den sedan på en plan yta så att den torkar snabbare. Finhacka de torkade örterna.

3. Skölj gurkorna väl i rikligt med vatten, putsa av ändarna och skär själva gurkorna i tunna tärningar (eller ringar).

4. Lägg hackad gurka, pressad vitlök och finhackade örter i en djup skål. Vispa.

5. Nu måste du lägga till alla ingredienser som behövs för marinaden: 2 matskedar senap, 2 teskedar mald röd peppar (du kan också lägga till mald svartpeppar efter smak), 150 milliliter vinäger, 250 milliliter solrosolja, 60 gr. salt och 120 gram strösocker. Du måste knåda gurkorna noggrant så att de täcks jämnt med kryddor.

6.Låt salladen stå i rumstemperatur i ca 4-5 timmar. Den här tiden räcker för att gurkorna ska släppa den nödvändiga mängden juice till marinaden. Rör om gurksalladen med jämna mellanrum under marineringsprocessen.

7. Skölj små burkar i varmt vatten och förvara sedan i vattenbad.

8. Lägg gurkorna i burkar och fyll dem till toppen med marinad. Täck burkarna med lock och koka i en stor kastrull med vatten i 20 minuter.

9. Ta försiktigt ut salladen från burkarna och förslut med lock. Kyl som vanligt, upp och ner och täckt med en filt i 24 timmar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på gurksallad med lök och vegetabilisk olja

En enkel och god sallad som passar perfekt till kött- och potatisrätter. Även de mest oerfarna hemmafruar kan förbereda en så lätt sallad.

Ingredienser:

• Färska gurkor - 4 kg
• Strösocker - 0,2 kg
• Salt - 4 msk. l.
• Lök - 1 kg
• Solrosolja - 200 ml
• Vinäger (9%) - 8 msk. l.
• Rödhet peppar (malen) - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Eftersom salladen egentligen bara består av 2 ingredienser kommer vi att förbereda dem först. Så lök måste skalas och tvättas under rinnande vatten. Torka löken lite och skär i 2-4 delar, och hacka sedan varje del i tunna halvringar.

2. Nu gurka. De måste tvättas väl (välj inte platta sorter, men de med finnar, de är bättre lämpade för denna typ av arbetsstycke). Putsa gurkorna runt kanterna, och skär resten i ganska tunna ringar (3-5 millimeter).

3. Lägg den hackade löken och gurkan i en stor kastrull och blanda väl.

4.Du måste också hälla 8 matskedar vinäger och 200 milliliter luktfri olja i pannan. Tillsätt 4 matskedar salt, 200 gram strösocker och varm röd paprika. Blanda alla ingredienser igen. Det är allt, medan du kan göra ditt jobb, kommer gurkorna att marinera i cirka 5 timmar (under denna tid, rör om i salladen flera gånger så att löken och gurkorna är jämnt mättade med marinaden).

5. Medan gurkorna sylts kommer du att hinna tvätta burkarna noggrant med tillsatt läsk och förvara dem i ugnen vid en temperatur på 100º C i 15 minuter.

6. Lägg salladen i burkar och sterilisera i en kastrull med kokande vatten i ca 30 minuter (beroende på burkens storlek). Ta bort salladen från det kokande vattnet och förslut omedelbart burkarna med lock. Efter kylning (under en filt och upp och ner), förvara denna sallad mörkt och svalt.

Smaklig måltid!

Vintersallad av gurka, kål, tomater, paprika, morötter, lök

Testa att göra denna otroligt nyttiga och otroligt vitaminspäckade sallad av säsongens grönsaker. Doftande tomater, kryddpeppar, krispig vitkål, söta morötter, gurka och lök är bara en skatt för immunförsvaret under den kalla årstiden!

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Lök - 1,2 kg
• Kål - 2 kg
• Gurkor - 2 kg
• Socker - 80 g
• paprika - 2 kg
• Vinäger 9% – 300 ml
• Söt paprika - 20 g
• Vegetabilisk olja - 0,4 l
• Färsk dill - 250 g
• Morötter - 1,2 kg
• Bordssalt - 150 g

Matlagningsprocess:

1. Först måste du skölja alla grönsaker ordentligt i kallt vatten. Sedan måste du förbereda dem. Kålen måste skäras väldigt tunt.Om du vill påskynda denna process, använd en speciell kålförstörare eller matberedare.

2. Lägg den hackade kålen i en djup behållare och strö över 75 gram salt. Krossa kålen försiktigt med händerna och rör om så att saltet fördelar sig så jämnt som möjligt. Låt kålen stå i 20-30 minuter så att den hinner släppa saften.

3. Skala morötterna med en grönsaksskalare och skölj i kallt vatten för att få bort sand och smuts. Sedan måste du hacka morötterna med ett grovt rivjärn och lägg dem i en behållare med kålen. Vispa.

4. Skär paprikan, ta bort kärnorna, skär i tunna strimlor och lägg i en skål med resten av ingredienserna.

5. Gör samma sak med gurkor och tomater, som först måste skäras i tunna skivor.

6. Torka dillen lite och hacka fint med en vass kniv, gör likadant med löken.

7. Strö salladen med färska örter och tillsätt alla nödvändiga kryddor: paprika, socker, vinäger, salt och vegetabilisk olja. Ställ skålen i kylen i 3-4 timmar. Det är exakt så lång tid det tar för gurkorna att ge den mängd juice som krävs för marinaden.

8. Medan salladen förbereds, sterilisera 0,75-1 liters burkar. Torr.

9. Ställ behållaren med den inlagda salladen på spisen och låt koka upp, rör om då och då. När salladen kokar kokar du den på svag värme i 3-5 minuter. Lägg salladen i förberedda burkar och täck dem med lock.

10. Lägg burkarna med sallad i en stor kastrull med vatten och låt vattnet koka upp. När vattnet i kastrullen kokar, sänk värmen något och koka salladen på låg sjud i 15-20 minuter.Stäng av spisen och förslut omedelbart burkarna med lock. Kyl vitaminsalladen enligt alla regler och lägg den i källaren för vidare förvaring. Utgången är 9 liters burkar.

Smaklig måltid!