Aubergine sallad för vintern

Auberginesallad för vintern är ett mycket välsmakande sätt att förbereda "blå" grönsaker. Aubergine är hälsosamma grönsaker, men mogna frukter håller inte särskilt länge. För att förhindra att auberginer går till spillo kan du göra läckra vintersallader av dem. Ett sådant kryddigt och aromatiskt mellanmål kommer alltid att vara praktiskt på bordet.

Aubergine sallad för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

En enkel och snabb fingerslickande auberginesallad som kommer att glädja dig. Den kan ätas ensam med bröd eller serveras till pasta och kött.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 25 min.

Serveringar: 6.

1. 
   Hur förbereder man en utsökt auberginesallad för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"? Häll vatten i en kastrull, tillsätt vinäger och salt, sätt på eld, låt vätskan koka upp.
2. 
   Tvätta auberginerna och skär bort skalet, skär grönsakerna i tärningar 2 centimeter tjocka.Lägg auberginema i den kokande marinaden och koka i 5 minuter. Häll sedan av grönsakerna i ett durkslag och kyl dem.
3. 
   Tvätta dillen och finhacka den med en kniv.
4. 
   Blanda dill, aubergine och solrosolja i en bekväm behållare. Lägg salladen i torra steriliserade burkar, förslut dem tätt och förvara dem i kylen.

---

Den godaste auberginsalladen "Svärmors tunga"

Bara av namnet kan du förstå hur rätten kommer att se ut. Enligt receptet ska grönsakerna skäras i långa lager och salladen kommer att smaka mycket kryddig, som svärmors tunga. Den mest populära versionen av denna beredning är gjord av aubergine.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.

Tomater - 2 kg.

Vitlök - 1 msk.

Sötpeppar - 1 kg.

Varm peppar - 5 st.

Vinäger 9% – 100 ml.

Solrosolja - 5-6 msk.

Socker - 4 msk.

Salt - 1,5-2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta auberginema och skär dem i skivor på tvären eller diagonalt. Lägg grönsakerna i en djup skål, salta lite och låt stå i 1-1,5 timme tills beskan kommer ut.

Steg 2. Tomaterna ska vara mogna och köttiga för att få mer juice. Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar.

Steg 3. Tvätta paprikan, ta bort hinnor och frön och skär köttet i strimlor. Tvätta de heta paprikorna, ta bort frön; det är bättre att använda handskar när du bearbetar dem.

Steg 4. Skala vitlöken och tvätta den. Lägg tomater, paprika och vitlök i en mixerskål och hacka. Du kan också hacka grönsaker.

Steg 5. Häll grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt salt, socker, lägg på elden och rör om tills det kokar, koka sedan i 5 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och ta bort kastrullen från värmen.

Steg 6.Stek auberginerna i solrosolja på båda sidor.

Steg 7. Lägg aubergineskivorna i torra, steriliserade burkar och häll den kryddiga dressingen över dem. Häll en matsked solrosolja ovanpå varje burk så att det inte finns någon luft kvar under locket. Förslut burkarna med lock. Det läckra kryddiga mellanmålet är klart, förvara det på en sval plats.

Smaklig måltid!

Klassiskt recept på "Tio" sallad

Ett annat alternativ för ett utsökt grönsaksmellanmål som du säkert kan lägga till din receptlåda. Dessutom är det väldigt lätt att komma ihåg mängden ingredienser som behövs – kom bara ihåg namnet på salladen.

Tillagningstid: 90 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

Aubergine - 10 st.

paprika - 10 st.

Lök - 10 st.

Morötter - 10 st.

Tomater - 10 st.

Salt - 2 msk.

Solrosolja - 200 ml.

Socker - 1 msk.

Vinäger 9% – 100 ml.

Peppar ärter – 10 st.

Lagerblad - 2 st.

Malen röd paprika - 0,5 tsk.

Malen svartpeppar - 0,5 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered pannan där salladen kommer att tillagas. Tvätta grönsakerna. Skala morötterna, skär i skivor och lägg på botten av pannan. Strö detta och varje efterföljande lager av grönsaker med kryddor, salt och socker.

Steg 2. Skär auberginema i skivor och lägg dem i pannan i nästa lager efter morötterna.

Steg 3. Skala paprikan från skiljeväggar och frön, skär i remsor, lägg den ovanpå auberginema. Skala löken, skär i halva ringar och lägg den på paprikan.

Steg 4. Lägg tomatskivorna som sista lager. Häll i solrosolja och ställ pannan på elden. Koka upp salladen, låt koka i 10 minuter, sänk sedan värmen och fortsätt att sjuda i 30-50 minuter.Häll till sist i vinägern och ta kastrullen från värmen.

Steg 5. Lägg "Tio"-salladen i torra steriliserade burkar och rulla ihop locken. Slå in rullarna i en varm filt och låt stå tills de är helt svalna, överför sedan till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Aubergine sallad med paprika och tomater

Aubergine, paprika och tomater passar bra i sallader. Rulla ihop ett par burkar av detta underbara mellanmål och på vintern kan du enkelt lösa problemet med ett tillbehör till kötträtter.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Aubergine – 6-8 st.

Tomater - 3-5 st.

Paprika - 8-10 st.

Vitlök - 6 tänder.

Persilja - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Socker - 1 msk.

Solrosolja - 1 msk.

Salt - 1,5 msk.

Svartpeppar - 0,5 tsk.

Varm peppar - 1 st.

Vinäger 9% – 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsaker och örter väl. Passera tomaterna genom en köttkvarn.

Steg 2. Skala auberginema, skär dem på mitten, lägg dem i en skål och täck dem med salt i 15-20 minuter för att ta bort bitterheten. Skölj sedan med vatten och skär i tärningar. Skär paprikan i strimlor. Skala den heta paprikan från fröna och skär i ringar. Skala vitlöken och skär i skivor.

Steg 3. Placera alla grönsaker i en stor kastrull, tillsätt socker, salt, peppar, solrosolja, rör om, sätt på eld och koka upp, koka i 15 minuter, rör hela tiden.

Steg 4. Finhacka det gröna med en kniv. Tillsätt det i pannan, tillsätt även vinäger, rör om och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 5. Lägg den varma salladen i torra steriliserade burkar, rulla ihop locken, vänd dem upp och ner och låt rullarna svalna i rumstemperatur. Det är bäst att förvara rullad sallad på en sval plats.

Smaklig måltid!

Kryddig aubergine sallad "Ogonyok" med vitlök

När du tänker på aubergine kommer alltid kryddiga rätter att tänka på, det råkar vara så att just denna grönsak kombineras med vitlök och peppar. Om du inte kan leva utan kryddiga snacks, då skapades denna sallad speciellt för dig.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Röd paprika - 6 st.

Vitlök - 3 huvuden.

Röd chilipeppar - 2 st.

Vinäger 9% – 150 ml.

Solrosolja - 200 ml.

Salt att smaka.

Aubergine - 2 kg.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsakerna noggrant under rinnande vatten, skala vitlöken.

Steg 2. Skär auberginema i ringar, lägg i en djup skål, strö över salt och låt stå i 2-3 timmar.

Steg 3. Tvätta sedan bort det kvarvarande saltet från auberginema och stek dem tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull.

Steg 4. Ta bort frön från bitter och söt paprika. Passera paprikan och vitlöken genom en köttkvarn, tillsätt solrosolja och sätt på eld. Koka upp innehållet i pannan och låt koka i 5 minuter, stäng sedan av värmen, tillsätt vinäger och rör om.

Steg 5. Tvätta och sterilisera skarvburkarna. Lägg auberginema i burkar, häll den heta såsen över dem. Rulla ihop locken och låt stå i rumstemperatur. Kryddig sallad "Ogonyok" är klar.

Smaklig måltid!

Aubergine sallad med paprika, tomat, lök, morot

Läckra grönsakssallader är stammisar på vinterfester. Inga speciella kulinariska färdigheter krävs för att förbereda sådana rullar, följ bara rekommendationerna i receptet.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.

Morötter - 0,5 kg.

Lök - 0,5 kg.

Varm peppar - 1 st.

Tomater - 1,5 kg.

Paprika - 0,8 kg.

Vitlök - 3 huvuden.

Solrosolja - 200 ml.

Vinäger 9% – 130 ml.

Socker - 250 gr.

Salt - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta alla grönsaker väl. Skala auberginerna och skär i stora tärningar. Lägg grönsakerna i en skål, strö över salt och låt stå i 30 minuter.

Steg 2. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.

Steg 3. Skala löken, skölj under rinnande vatten och skär i halva ringar.

Steg 4. Skala paprikan från frön och hinnor, skär i stora skivor.

Steg 5. Skär tomaterna i fjärdedelar och använd en mixer eller köttkvarn för att puréa dem.

Steg 6. Pressa ur saften ur auberginema. Lägg alla hackade grönsaker och tomatpuré i en kastrull, tillsätt salt, socker, häll i solrosolja, vinäger, rör om och sätt på eld. När innehållet i kastrullen kokar, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.

Steg 7. Skala vitlöken. Ta bort frön från heta paprika. Mal peppar och vitlök i en mixer.

Steg 8. 10 minuter före slutet av förberedelsen av salladen, tillsätt de kryddiga ingredienserna, rör om och låt blandningen koka upp. Lägg sedan grönsakssalladen med auberginer i torra, steriliserade burkar och rulla ihop. Förvara sömmarna svalt.

Smaklig måltid!

Aubergine och zucchinisallad för vintern

En ganska tillfredsställande sallad kan göras av aubergine och zucchini; den kan serveras som en oberoende tillbehör för kött och kyckling. Du kan också diversifiera din vegetariska meny med denna rätt.

Tillagningstid: 100 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Zucchini - 2 kg.

Tomater - 1 kg.

Peppar - 0,5 kg.

Lök - 200 gr.

Morötter - 200 gr.

Chilipeppar - 1 st.

Vitlök - 2 huvuden.

Salt - 1 msk.

Solrosolja - 120 ml.

Vinäger 9% – 80 ml.

Socker - 200 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsakerna noggrant. Skär auberginerna i 1 centimeter tjocka skivor, tillsätt salt och låt stå i en timme för att ta bort bitterheten.

Steg 2. Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar Skala morötterna och hacka dem grovt. Ta bort frön från varm och söt paprika och skär i fjärdedelar. Skär zucchinin i stora tärningar. Skala löken och vitlöken. Passera grönsakerna genom en köttkvarn.

Steg 3. Lägg grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt salt, socker, vinäger och solrosolja, rör om och koka i 20 minuter efter kokning. Tillsätt sedan auberginerna och fortsätt koka tills de är mjuka i ytterligare 20 minuter.

Steg 4. Lägg den varma salladen i torra steriliserade burkar, rulla ihop locken, linda in i en filt och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt. Förvara på en sval plats.

Smaklig måltid!

Läcker aubergine sallad "Bakat"

Receptet på auberginerullar är inte begränsat till kaviar. Till exempel är Bakat-salladen en idealisk lösning för dem som gillar kryddiga men inte feta auberginer. Förrätten visar sig vara väldigt lätt, saftig och lätt att tillaga.

Tillagningstid: 80 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Morötter - 0,5 kg.

Sötpeppar - 1 kg.

Persilja - 200 gr.

Vitlök - 3-4 huvuden.

Varm peppar - 1 st.

Tomater - 1,5 kg.

Socker - 150 gr.

Salt - 50 gr.

Solrosolja - 180 gr.

Vinäger - 60 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsakerna noggrant med rinnande vatten. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Tvätta auberginerna och skär i tärningar.

Steg 2.Skala paprikan från fröna och skär i stora tärningar 1,5-2 centimeter tjocka.

Steg 3. Skala vitlöken. Finhacka tomater, vitlök och paprika. Tvätta persiljan och hacka fint med en kniv. Blanda grönsaksmassan, persilja, salt, socker, solrosolja, vinäger i en kastrull eller ett handfat och sätt på eld.

Steg 4. När såsen kokar, tillsätt aubergine, morötter och paprika. Rör om, låt koka upp och låt sjuda tills de är mjuka i 40 minuter.

Steg 5. Lägg den varma salladen i torra steriliserade burkar, rulla ihop den och täck med en varm filt tills den svalnar. Förvara Bakatsallad på en sval plats.

Smaklig måltid!

En enkel och god aubergine- och bönsallad

Du kan förbereda ett stort antal olika rullar från aubergine. Denna grönsak passar bra med många grönsaker, inklusive bönor. Aubergine och bönor är ett läckert, proteinrikt mellanmål.

Tillagningstid: 12 timmar.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

Aubergine - 0,5 kg.

Bönor - 150 gr.

Tomater - 350 gr.

paprika - 150 gr.

Morötter - 150 gr.

Lök - 100 gr.

Salt - 1 msk.

Socker - 2 msk.

Vitlök - 30 gr.

Solrosolja - 70 ml.

Bordsvinäger 9% – 1 msk.

Kryddärtor – 3 st.

Lagerblad - 1 st.

Mald varm peppar - 1 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta bönorna och blötlägg dem i kallt vatten, det är bäst att låta dem stå över natten. På morgonen, skölj bönorna igen och koka. Salta när bönorna sväller och blivit mjuka, låt dem sedan rinna av i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.

Steg 2. Tvätta auberginema och skär i stora tärningar.Lägg dem i en skål och strö över salt, låt stå i 20-30 minuter. Juicen som bildas under denna tid kommer att behöva pressas ut.

Steg 3. Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar. Skala vitlöken. Mal tomater och vitlök i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Placera denna blandning på elden och koka upp, var försiktig så att den inte bränns.

Steg 4. Skala paprikan och skär i strimlor. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Skala löken och skär i halva ringar. Lägg alla hackade grönsaker i en kastrull med tomatblandningen, rör om och låt sjuda i 10 minuter på svag värme.

Steg 5. Tillsätt sedan kokta bönor, socker, salt, solrosolja, lagerblad, kryddpeppar och varm peppar till de stuvade grönsakerna. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll sedan i vinägern, låt salladen koka upp och ta kastrullen från värmen.

Steg 6. Ta bort lagerbladet från salladen och lägg det i torra, steriliserade burkar. Slå in de varma rullarna i en filt och låt dem svalna helt och lägg dem sedan till en kall plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Kryddig aubergine sallad "Cobra" för vintern

Med detta recept kan du förbereda en utsökt sallad med det exotiska namnet "Cobra". Denna aptitretare har fått sitt namn av en anledning; den ser vacker och aptitretande ut, och smaken är brännande med sin skarphet.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 5 st.

Salt - 2 msk.

Vinäger 6% – 500 ml.

Vitlök - 200 gr.

Vatten - 150 ml.

Varm peppar - 200 gr.

Salt - 0,3 msk.

Solrosolja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Peppar hanteras bäst med handskar för att inte irritera huden på händerna.Tvätta paprikorna för att göra salladen kryddigare, du behöver inte skala fröna. Skala vitlöken. Passera vitlöken och paprikan genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Tillsätt vinäger, kylt kokt vatten, rör om och låt stå i 2 timmar.

Steg 2. Tvätta auberginerna och skär i 1-1,5 centimeter tjocka skivor. Strö över grönsakerna med salt och låt stå i 10-15 minuter.

Steg 3. Stek sedan auberginema i solrosolja på båda sidor. Du kan även baka dem i ugnen. Ställ grönsakerna åt sidan och låt dem svalna helt.

Steg 4. Blanda sedan auberginema med den kryddiga dressingen, rör försiktigt med en spatel för att inte skada auberginema. Använd en gaffel, häll upp auberginema i steriliserade burkar och fyll dem sedan till toppen med den återstående dressingen. Rulla ihop burkarna med lock. Cobrasalladen är klar dagen efter, men du kan förvara den svalt till vintern.

Smaklig måltid!