Sallad med krispig aubergine

Sallad med krispiga auberginer är en intressant aptitretare med en originell smak för alla bord, som snabbt tillagas på basis av stärkelsepanerade och friterade auberginer, mogna tomater, en stor mängd örter och kryddad inte med majonnäs, utan med aromatisk klä på sig. Salladen serveras ofta varm så att auberginen behåller sin krispiga konsistens.

Sallad med krispiga auberginer och tomater

Sallad med krispiga auberginer och tomater tillagas enkelt, snabbt och omedelbart före servering, annars tappar auberginerna sin krispiga smak. Om du har denna grönsak med bitter smak måste du hacka den, salta den och sedan skölja den. I det här receptet kryddar vi salladen med sojasås med vitlök och svartpeppar och tar persilja från det gröna.

1. 
   Förbered ingredienserna till salladen omedelbart, enligt receptet och antalet portioner du behöver.
2. 
   Tvätta auberginen, ta bort ändarna, torka med en servett och skär i stora bitar. Strö den bittra grönsaken med salt i 15 minuter, skölj sedan och torka ordentligt.
3. 
   Lägg den skivade auberginen i en påse, täck med eventuell stärkelse och skaka ordentligt flera gånger så att stärkelsen täcker bitarna helt, vilket ger en krispig skorpa vid stekning och auberginen blir inte mättad med olja.
4. 
   Värm vegetabilisk olja för fritering i valfri skål och stek auberginerna en efter en på hög värme tills de är knapriga. Du kan ta bort överflödig olja med en pappersservett.
5. 
   Tvätta tomaterna, torka och skär i skivor i samma storlek som auberginen. Lägg dem i en djup salladsskål.
6. 
   Lägg krispiga auberginer ovanpå tomaterna i en salladsskål.
7. 
   Tvätta och torka persiljan, ta bort eventuella tuffa stjälkar. Hacka den sedan grovt och lägg den ovanpå auberginen.
8. 
   För att göra dressingen, blanda finhackad vitlök med svartpeppar och sojasås i en skål.
9. 
   Häll den förberedda dressingen jämnt över salladen och blanda försiktigt alla ingredienser med en sked.
10. 
    Lägg den förberedda salladen med krispiga auberginer och tomater på serveringssalladsskålar och servera omedelbart. Smaklig måltid!

Sallad med krispig aubergine och ost

Ett välsmakande alternativ skulle vara att komplettera salladen med krispiga auberginer och ost, och osten är antingen saltlagd, som fetaost eller fetaost, eller ostmassa eller krämig. I det här receptet använder vi keso och smaksätter salladen med en blandning av olivolja, citronsaft och socker.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 25 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 210 gr.
• Tomater - 2 st.
• Ostmassa - 150 gr.
• Vegetabilisk olja - 0,75 msk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Stärkelse - 2 msk.
• Persilja - 1/3 knippe.

För tankning:

• Olivolja - 2 msk.
• Citronsaft - 1 msk.
• Socker - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart salladsingredienserna som anges i receptet. Tvätta aubergine, tomater, persilja och torka med en servett. Skala vitlöksklyftorna.

Steg 2. Skär tomaterna i stora skivor. Skär auberginen i fjärdedelar, täck alla sidor väl med stärkelse och stek tills den är knaprig i kokande vegetabilisk olja. Ta bort överflödig olja med en pappersservett.

Steg 3. Hacka vitlöken med en vitlökskvarn. Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål. Lägg friterade krispiga auberginer och skivade tomater på serveringssalladsskålar.

Steg 4. Strö sedan över dessa grönsaker med grovhackad persilja, fördela den hackade vitlöken jämnt och häll över dressingen. Lägg färskost ovanpå. Servera den förberedda salladen med krispiga auberginer och ost omedelbart ljummen så att auberginerna inte tappar sin krispiga smak. Smaklig måltid!

Lazzatsallad med krispig aubergine

Huvuddraget i olika versioner av den uzbekiska Lazzat-salladen är krispig aubergine, och andra ingredienser kan vara annorlunda. I det här Lazzat-receptet tillagar vi den med körsbärstomater och koriander och smaksätter den med sojasås och sweet chilisås, som också kommer att vara asiatisk stil.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st.
• Körsbärstomater - 10 st.
• Koriander - 1 gäng.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Majs/potatisstärkelse – 5 msk.
• Salt - 1 chips.

För tankning:

• Sojasås - 1 msk.
• Sweet chilisås - 2 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart alla ingredienser till salladen enligt receptet. Skölj körsbärstomaterna, torka av med en servett och skär i fjärdedelar. Krossa de skalade vitlöksklyftorna med en kniv och hacka fint.

Steg 2. Grovhacka det tvättade och torkade gänget koriander.

Steg 3. Tvätta auberginema och skär i stora tärningar eller trianglar.

Steg 4. Häll sedan saltat vatten över dem i 5-10 minuter för att ta bort bitterhet, skölj i ett durkslag och ta bort all fukt med en servett.

Steg 5. Strö de förberedda auberginebitarna med stärkelse och blanda väl, vilket gör dem, när de steks, krispiga på utsidan och möra på insidan.

Steg 6. Värm den vegetabiliska oljan väl i en kastrull och stek auberginebitarna i portioner på hög värme.

Steg 7. Använd en hålslev och överför de stekta auberginema till pappersservetter för att ta bort överflödig olja.

Steg 8. Kombinera dressingens ingredienser som anges i receptet i en skål med hackad vitlök och hackad koriander.

Steg 9. Placera krispiga auberginer med skivade körsbärstomater på en stor salladsskål, häll dressingen jämnt och blanda försiktigt.

Steg 10. Servera den förberedda Lazzat-salladen med krispiga auberginer till bordet omedelbart. Smaklig måltid!

Varm sallad med krispiga auberginer

En varm sallad med krispiga auberginer kommer att vara en rent vegetabilisk och hälsosam maträtt för alla bord, särskilt ett magert, och sådana sallader serveras bara varma så att auberginema inte förlorar sin krispiga smak. I det här receptet förbereder vi en varm sallad endast från auberginer och mogna tomater och betonar deras smak med örter. Det behövs ingen dressing till salladen, eftersom auberginerna steks i olja.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Majs/potatisstärkelse – 2 msk.
• Persilja - 4 kvistar.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart en enkel uppsättning ingredienser till salladen.

Steg 2. Tvätta auberginen, ta bort ändarna, torka med en servett och skär i stora kuber.

Steg 3. Strö sedan över dem med salt och låt stå i 5-7 minuter så att bitterheten försvinner.

Steg 4. Överför de skivade auberginema till en separat skål, strö över eventuell stärkelse och blanda väl. Det är viktigt att auberginekuberna är täckta med stärkelse på alla sidor.

Steg 5. Värm den vegetabiliska oljan väl i en stekpanna eller kastrull. Stek auberginetärningarna på den under omrörning tills de är gyllenbruna och krispiga.

Steg 6. Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i stora tärningar.

Steg 7. Lägg de stekta auberginema och de hackade tomaterna i en salladsskål.

Steg 8. Strö dessa ingredienser med salt och svartpeppar efter din smak.

Steg 9. Strö sedan över salladen med grovhackad persilja och blanda försiktigt med en sked.

Steg 10. Lägg den förberedda varma salladen med krispiga auberginer i portionsskålar och servera omedelbart. Smaklig måltid!

Georgisk sallad med aubergine, färska tomater och ost

En version av den georgiska salladen med krispiga auberginer, färska tomater och ost tillagas som alla sådana sallader, bara den innebär en kryddig dressing i georgisk stil baserad på oliv- och sesamolja, vitlök, chilisås och kompletteras med ost och sesamfrön.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st.
• Tomater - 4 st.
• Majs-/potatisstärkelse – 6 msk.
• Grön lök - 2 fjädrar.
• Gröna - 20 gr.
• Ostmassa - 50 gr.
• Sesamfrön - 2 gr.

För tankning:

• Sweet chilisås - 2 msk.
• Olivolja - 20 ml.
• Sesamolja - 20 ml.
• Vitlök - 1 huvud.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta auberginerna till salladen, torka, skär i stora bitar, lägg i en separat skål, strö över salt, rör om och låt stå i en halvtimme för att ta bort bitterheten.

Steg 2. Mal de skalade vitlöksklyftorna i en mixer med vegetabilisk olja till en homogen massa. Detta kommer att vara din vitlöksolja för dressing.

Steg 3. Efter en halvtimme, töm saften från auberginema och skölj dem lite i ett durkslag.

Steg 4. Rulla skivade auberginer i portioner i valfri stärkelse.

Steg 5. Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull. Stek auberginema på den tills de är gyllene och krispiga på alla sidor. Överför sedan till pappersservetter för att ta bort överflödig olja.

Steg 6. Grovhacka de tvättade och torkade tomaterna.

Steg 7. Tvätta grönsakerna, torka och finhacka.

Steg 8. Lägg de stekta auberginema med hackade tomater och örter i en salladsskål.

Steg 9. Blanda alla dressingingredienser som anges i receptet i en skål tills den är slät.

Steg 10. Häll den förberedda dressingen jämnt över salladen och blanda försiktigt med en sked.

Steg 11. Lägg den förberedda georgiska salladen med krispiga auberginer och färska tomater i portionsskålar, tillsätt ostmassa, strö över rostade sesamfrön och servera rätten. Smaklig måltid!

Sallad med krispig aubergine och koriander

Sallad med krispig aubergine och koriander är lätt att tillaga och har en speciell smak.Huvudingrediensen i salladen är alltid stekt aubergine i tandem med färsk tomat, och deras smak kompletteras perfekt av koriander. I det här receptet kommer vi att lägga till cashewnötter och mozzarella i salladen och smaksätta den med en blandning av olivolja, chilisås och vitlök, traditionellt för sådana sallader.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 25 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Aubergine - 300 gr.
• Tomater - 2 st.
• Stärkelse - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

För tankning:

• Sweet chilisås - 100 gr.
• Olivolja - 2 msk.
• Vitlök - 20 gr.
• Salt att smaka.
• Koriander - efter smak.
• Basilika - 5 gr.

Att skicka in:

• Mozzarella - 50 gr.
• Cashewnötter - 20 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst måste du förbereda, enligt receptet, alla ingredienser för salladen och dess dressing. Tvätta aubergine, tomater och koriander och torka med en servett. Skala vitlöken.

Steg 2. Skala aubergine, hacka grovt och rulla väl i stärkelse.

Steg 3. Stek sedan dessa bitar i kokande vegetabilisk olja tills de är krispiga gyllenbruna på alla sidor. Lägg över dem på hushållspapper och ta bort överflödig olja.

Steg 4. Blanda olivolja med chilisås i en skål. Tillsätt hackad koriander, basilika och hackad vitlök till denna blandning och blanda dressingen igen.

Steg 5. Lägg stekta auberginer i en salladsskål. Tillsätt stora skivade tomater, stekta cashewnötter och mozzarella. Häll dressing över dessa ingredienser, tillsätt lite salt och blanda försiktigt. Lägg den förberedda salladen med krispig aubergine och koriander i portionsskålar och servera omedelbart innan aubergineerna tappar sin krispiga smak. Smaklig måltid!

Sallad med krispig aubergine och färskost

En sallad med krispiga auberginer kompletterar perfekt färskost tillsammans med fetaost eller Adyghe-ost. Denna maträtt kännetecknas av sin ljusa färg, saftighet och speciella smak. I det här receptet klär vi salladen med en klassisk dressing gjord på en blandning av oliv- och sesamolja med chilisås och limejuice. Att ha mycket grönt till en sådan sallad är ett måste och salladen serveras varm.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Medium aubergine - 2 st.
• Stora körsbärstomater – 14 st.
• Potatis/majsstärkelse - 2 msk.
• Gräddost - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 300 ml.
• Blandade gröna - efter smak.
• Solros-/sesam-/pumpafrön – för strö.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

För tankning:

• Sweet chilisås - 2 tsk.
• Olivolja - 1 msk.
• Sesamolja - 1 msk.
• Limejuice - 1 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta grönsallad (koriander, mynta, basilika), torka med en servett och hacka grovt.

Steg 2. Tvätta och torka körsbärstomaterna. Skär dem sedan i halvor eller fjärdedelar, beroende på storlek.

Steg 3. Häll två sorters olja i en skål och tillsätt chilisås.

Steg 4. Tillsätt limejuice, lite salt efter din smak och blanda allt ordentligt.

Steg 5. I en torr stekpanna, stek lätt sesam-, pumpa- eller solrosfrön, eller i en blandning.

Steg 6. Tvätta auberginema, skala dem, hacka grovt, strö över salt och låt stå i 10 minuter för att ta bort bitterhet.

Steg 7. Töm sedan saften från auberginen och belägg bitarna väl i stärkelse.

Steg 8. Stek auberginema i kokande olja tills de är gyllenbruna och krispiga på alla sidor.

Steg 9Överför de stekta auberginema till pappersservetter och ta bort överflödig olja.

Steg 10. Lägg de stekta auberginema i en salladsskål och strö över hackade örter.

Steg 11. Tillsätt hackade körsbärstomater till dessa ingredienser.

Steg 12. Strö salladen med salt och svartpeppar och häll över den förberedda dressingen. Blanda försiktigt salladen med en sked.

Steg 13. Tillsätt den förberedda salladen med krispiga auberginer med färskost, strö över stekta frön och servera omedelbart. Smaklig måltid!