Klassisk Oliviersallad med korv och ärtor

Klassisk Oliviersallad med korv och ärtor är en av huvudrätterna på julbordet. Den sovjetiska klassiska rätten tillagas med korv och konserverade ärter, men så var inte alltid fallet. Salladen var utvecklingen av den franska kocken Lucien Olivier, som arbetade i Moskva: den innehöll viltkött, gurka, potatis, oliver, kapris, provensalsk sås och sojasåsbaserad sås. Med tiden har ingredienserna förändrats på grund av oförmågan att få tag i dem.

Olivier med korv, ärtor och inlagd gurka - ett klassiskt recept

Den klassiska versionen av receptet innehåller vanligtvis kokt korv, konserverade ärter och inlagd gurka. Om du ska lägga lök är upp till dig, men vi rekommenderar ändå att du förbereder den exakt enligt receptet för första gången. För ett stort företag behöver mängden ingredienser fördubblas.

1. 
   Hur förbereder man en klassisk Olivier-sallad med korv och ärtor? Hårdkoka äggen, för att göra detta, häll vatten i dem i en kastrull, tillsätt lite salt, du kan lägga till en nypa läsk i vattnet. Efter kokning, koka äggen i exakt 10 minuter, överför dem sedan snabbt till isvatten med en hålslev och låt svalna. Koka potatis och morötter i en kastrull utan att skala. Häll av vattnet från ärtorna och lägg dem i en sil för att få bort all fukt. Väg 100 g på vågen.
2. 
   Skär rödlöken på mitten, ta bort skalet från hälften, skär i tärningar och lägg i en sil, häll över kokande vatten och låt rinna av. På så sätt blir löken definitivt inte bitter, bara en behaglig crunch kommer att finnas kvar. Skala potatisen och morötterna, skär i medelstora tärningar. Utan att ta bort skalet, skär den inlagda gurkan i små tärningar och krama ur vätskan med händerna. Blanda gurka, lök, potatis och morotstärningar i en vid skål.
3. 
   Ta bort skalet från äggen och skär i tärningar av standardstorlek. Tillsätt ägg och förberedda ärtor i en gemensam skål.
4. 
   Skala den kokta korven, skär i små tärningar och häll i salladen. Tillsätt majonnäs i Olivieren (inte nödvändigtvis hela förpackningen), strö över mald peppar och salt vid behov.
5. 
   Rör om salladen så att majonnäsen täcker varje hackad ingrediens jämnt. Smaka av och tillsätt eventuellt salt.
6. 
   Torka de tvättade gröna, du kan dela dem på mitten. Tillsätt ena halvan i salladen och rör om, låt den andra halvan stå för dekoration. Överför Olivier-salladen till en smart salladsskål och dekorera vackert med kvistar av grönska. Ställ in i kylen för att dra en stund.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på Olivier med korv, ärtor, färsk gurka

Många hemmafruar lägger färsk gurka i Olivier istället för inlagd gurka. Detta val är motiverat: gurkan ger salladen en fräsch sommarsmak, som om den lättar upp den. Men för att förhindra att rätten blir intetsägande är det bättre att blanda färsk gurka och inlagd gurka i förhållandet 1:1. Den senare kommer att lägga till sin egen pikanthet till den övergripande smaken. Och, naturligtvis, se till att köpa bra kvalitet kokt korv.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kokt korv - 480 g;
• Frysta gröna ärtor - 180 g;
• Potatis - 280 g;
• Morötter - 260 g;
• Lök - 140 g;
• Kycklingägg - 6 st.;
• Färsk gurka - 170 g;
• Inlagd gurka - 130 g;
• Grönt äpple - 1 st.;
• Majonnäs - 200 g;
• Solrosolja - 15 ml;
• Smör - 25 g;
• Mald röd peppar, salt - efter din smak;
• Gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp saltat vatten i en kastrull, stäng av värmen. Tillsätt frysta ärtor, blanchera i 6-7 minuter och låt rinna av i ett durkslag för att rinna av överflödig fukt. Skär de skalade morötterna i strimlor, lägg i en het stekpanna med smält smör, tillsätt vegetabilisk olja och fräs på medelvärme tills de är mjuka i ca 7-8 minuter, strö över salt och mald röd peppar. Tillsätt ärter i samma panna, ta bort från värmen och kyl till rumstemperatur.

2. Utan att ta bort skalet, skär de gröna gurkorna i strimlor, salta dem lätt och lägg i ett durkslag, låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer överskottsvätska att frigöras under påverkan av salt.

3. Hårdkoka äggen, skala och finhacka.

4.Ta bort filmen från den kokta korven och skär den i medelstora tärningar, ungefär som resten av ingredienserna.

5. Också, utan att ta bort skalet, hacka den inlagda gurkan i små strimlor och lägg på en sil och krama ut överflödig fukt.

6. Koka potatisen tills den är mjuk i skalet och lägg den genast i 2 minuter. i isvatten för att ta bort skalet väl. Skär i små tärningar.

7. Finhacka den skalade löken, krydda med en nypa salt och fräs i pannan som morötterna kokades i tills de fått lite färg.

8. Blanda alla ingredienser i en salladsskål. Skala äpplet och riv genast på ett grovt rivjärn. Tillsätt äpple och majonnäs i salladen, smaka av och salt vid behov.

9. Garnera med färska örter och låt stå i kylen i ca 40 minuter. Det finns ingen anledning att hålla den längre, gurkan och äpplet kommer att släppa ut juice.

Smaklig måltid!

Hur förbereder man en utsökt Olivier-sallad med äpplen?

Vi gillar inte riktigt att lägga till andra produkter till den klassiska versionen, speciellt söta frukter. Men med tillsatsen av ett äpple förvandlas salladen: en annan smak erhålls, och när du äter den kan du känna äppeltärningarnas knas. Det är bättre att ta äpplen inte söta, men med en liten surhet.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kokt korv - 260 g;
• Konserverade ärter - 120 g;
• Gröna äpplen - 2 st.;
• Potatis - 2 st.;
• Kycklingägg - 2 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Purjolök - 1 stjälk;
• Inlagda gurkor - 3 st.;
• majonnäs - 60 g;
• Citronsaft - 20 ml;
• Mald svartpeppar, salt efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta morötterna och potatisen utan att ta bort skalet, skär av morötternas stjärtar och lock och koka grönsakerna.Skala potatisen och morötterna, skär fruktköttet i små tärningar och blanda i en skål.

2. Skär den kokta korven i små bitar eller tärningar och lägg i de hackade grönsakerna.

3. Ta bort den övre filmen från den tvättade purjolöksstammen, skär själva stjälken i tunna ringar, lägg i en gemensam skål.

4. Skala och kärna ur gröna äpplen, skär dem i tärningar i samma storlek som alla grönsaker till salladen och strö genast över citronsaft så att äppelbitarna inte mörknar.

Skala de hårdkokta äggen, skär i tärningar och lägg i Olivier-preparatet. Skär den inlagda gurkan i tärningar, lägg i en sil, låt rinna av och pressa, lägg i salladen. Häll av ärtorna och lägg dem i skålen. Salta och peppra blandningen.

6. Krydda blandningen av hackade ingredienser med en liten mängd majonnäs. Rör om noggrant flera gånger tills alla kuber är jämnt belagda med sås.

7. Lägg en formring på fatet (du kan skära den från en plastflaska genom att skära av den i båda ändarna), lägg ut salladen och ställ den i kylen i 40 minuter. blötlägg och ta sedan försiktigt bort ringen. Det blir en vacker, jämn portion sallad i form av en cylinder. Servera kyld.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra Olivier utan att lägga till morötter

För personer som inte tål smaken av kokta morötter kommer följande recept att vara praktiskt: morötter i någon form är uteslutna från det. Resten av receptet är ganska traditionellt.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Konserverade ärter - 1 burk;
• Kokt korv "Doctorskaya" - 330 g;
• Potatis - 2 st.;
• Färsk eller saltad gurka - 2 st.;
• Kycklingägg - 5 st.;
• Majonnäs - 6 msk. l.;
• Salt - efter din smak;
• Persilja - till dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Koka först och främst potatisen i sina jackor i saltat vatten. Det viktigaste är att inte koka för mycket, annars kommer potatisen att börja spridas vid omrörning och förlora utseendet på vackra kuber. Skala den färdiga potatisen och skär i jämna medelstora tärningar.

2. Gör en punktering i den trubbiga änden av ägget med en nål, se till att skalet inte spricker. Detta är nödvändigt så att skalet enkelt kan tas bort senare. Lägg försiktigt äggen i kokande saltat vatten med en nypa läsk och koka i 10 minuter. Skala, skär i tärningar och lägg till potatisen.

3. Tvättade färska gurkor, utan att ta bort skalet, skär i små bitar, du kan först ta bort fruktköttet.

4. Skär den kokta korven i tärningar och lägg till resten av de hackade ingredienserna.

5. Öppna burken med ärter, häll av vattnet och lägg produkten i ett durkslag. Detta kommer att lindra salladen från överdriven vattnighet. Tillsätt ärter till huvudmassan.

6. Rör om salladen, tillsätt salt ev.

7. Ordna Olivier bland portionsskålar, smaka av med majonnäs innan servering. Garnera med tvättade bladpersilja.

Smaklig måltid!

Lågkalori Olivier med korv och gurka utan majonnäs

För att minska kaloriinnehållet från Olivier måste du ta bort majonnäs eller ersätta kokt korv med kyckling. I det här receptet kommer vi att ersätta köpt majonnäs med låg fetthalt lågkalori gräddfil.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Kokt korv - 160 g;
• Konserverade ärter - 160 g;
• Inlagd gurka - 3 st.;
• Potatis - 2 st.;
• Morötter - 2 st.;
• Kycklingägg - 3 st.;
• grön lök - 80 g;
• Gräddfil 15% fett - 100 g;
• Salt - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1.Skär den kokta korven i små tärningar.2. Koka potatis i skalet, skala och skär i tärningar.

3. Koka hårdkokta ägg i saltat vatten. Koka i 10 minuter. efter att vattnet kokar, överför sedan omedelbart till kallt vatten och kyl. När äggen svalnat, skala dem och skär dem i tärningar.

4. Koka morötterna, skala och skär i tärningar.

5. Skär den inlagda gurkan med skalet i små tärningar och pressa, lägg i salladen.

6. Kombinera alla förberedda produkter i en stor salladsskål eller skål, tillsätt ärter, silade genom en sil.

7. Tvätta och hacka salladslöksfjädrarna.

8. Lägg lökbitar i salladen.

9. Tillsätt gräddfil och salt i salladen.10. Blanda alla ingredienser så att gräddfilen fördelas jämnt i salladen. Servera efter 30 minuter. vara i kylen.

Smaklig måltid!

Olivier med rökt korv och inlagd gurka till festbordet

Olivier med rökt korv är inte mindre välsmakande än sin traditionella namne, förutom att den har en rikare, lite "rökig" arom. Du måste köpa korv som inte är torr, rökt cervelat är perfekt.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Rökt korv - 220 g;
• Konserverade ärter - 130 g;
• Inlagd gurka - 3 st.;
• Kycklingägg - 3 st.;
• Potatis - 3 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Salt, majonnäs - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka potatis i skalet, kolla om den är klar genom att sticka den med en gaffel. Kyl och skala, skär i små kuber.

2. Morötter kan kokas i samma panna med potatisen, sedan kylas, skalas och hackas i kuber av samma storlek, och läggas till potatisen.

3.Ta bort den rökta korven från filmen, skär i identiska bitar och lägg i salladsskålen.

4. Hårdkoka äggen, kyl i isvatten och ta bort skalet. Skär i tärningar och lägg till Olivier sallad.

5. Skär gurkorna med skalet i tärningar, lägg i en sil och krama ur marinaden med händerna. Lägg till bitarna i salladen.

6. Häll av vätskan från de konserverade ärterna och lägg i en sil. Tillsätt ärter till resten av produkterna.

7. Krydda Olivier med lite majonnäs, tillsätt salt om så önskas. Låt stå i kylen och dra i ca en halvtimme, sedan kan du servera, garnerad med färska örter, överblivna ägg eller gröna ärtor.Smaklig måltid!