Gurksallad utan sterilisering för vintern

Gurksallad kan förberedas utan sterilisering och kan förvaras säkert för vintern. Grönsaker till sådana sallader stuvas först tillsammans med kryddor och konserveringsmedel och placeras sedan i steriliserade burkar. Gurkor kan kombineras med olika grönsaker och ge dem smak genom att tillsätta kryddor. Vissa recept har permanenta namn: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Fingerslickande gurksallad utan sterilisering för vintern

Detta är ett recept på monogurksallad. Den är beredd med tillsats av vitlök, mald peppar och persilja. Alla gurkor duger, även övervuxna.

1. 
   Hur förbereder man gurksallad utan sterilisering för vintern? Skär bort ändarna på tvättade, taggfria gurkor. Skär dem i avlånga stänger. Den kan delas på mitten och sedan i ca 1,5 cm breda remsor.Om huden är grov eller skadad kan du skära av den helt eller delvis.
2. 
   Lägg grönsakerna i en djup skål och tillsätt torra tillsatser till dem: salt, socker, mald peppar. Rör om gurkorna och häll sedan i de flytande ingredienserna: vinäger och vegetabilisk olja, rör om allt igen.
3. 
   Finhacka persiljan och blanda med gurkorna. Följ med den pressade vitlöken i en skål.
4. 
   Låt de kryddade gurkorna marinera i 4-5 timmar. I allmänhet erhålls redan i detta skede en sallad lämplig för konsumtion, men för att förbereda den för vintern behöver den värmebehandling.
5. 
   Lägg de inlagda grönsakerna i en kastrull och sätt på eld. Efter kokning, koka på medelkraft i ca 10 minuter. En förutsättning är regelbunden omrörning av gurkorna.
6. 
   Behandla burkarna med sterilisering och lägg varm gurksallad i dem. Stäng arbetsstycket med kokta metalllock. Lägg en filt över de hermetiskt förslutna burkarna upp och ner och låt dem svalna till rumstemperatur. Skicka den sedan för förvaring.

Smaklig måltid!

Koreansk gurksallad utan sterilisering

Varma kryddor och vitlök används till salladen, så den har en kryddig arom och en uttalad smak med bitterhet. Kryddor kan användas antingen som ett färdigt set eller individuellt.

Ingredienser:

• Gurkor - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Morötter - 300 g.
• Varm röd paprika - ½ tsk.
• Malen koriander - ½ tsk.
• Koreansk morotsblandning - ½ tsk.
• Salt - 1 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Äppelcidervinäger - 5 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Lagerblad, kryddpeppar och svartpepparkorn.
• Vatten - 500 ml.

Matlagningsprocess:

1. Riv morötter, skalade och tvättade, på ett speciellt "koreanskt" eller vanligt rivjärn. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt kryddor. Du kan använda ditt val: "koreanska" kryddor för morötter eller en blandning av röd paprika och koriander. Om du tar båda, räkna med uttalad kryddighet.

2. Skär gurkorna i tunna långa strimlor eller skivor. Blanda med rivna morötter, häll i vegetabilisk olja och vänta ett par timmar tills saften släpper.

3. Koka grönsaksblandningen i en kastrull i ca 10 minuter efter att saften kokat upp. Rör om blandningen ett par gånger under tillagningen.

4. Koka marinaden genom att koka upp vatten och tillsätt socker, salt, lagerblad, äppelcidervinäger och pepparkorn. Håll den på elden efter kokning i en eller två minuter.

5. Lägg morots-gurkblandningen i burkar som har ångats eller förvaras i ugnen för sterilisering. Fyll burkarna upp till halsen med varm, eller gärna kokande, marinad. Rulla ihop eller skruva på locken, vänd upp och ner, täck med en filt och låt stå helt kallt. När den har svalnat, placera den i ett förråd.

Smaklig måltid!

Läcker Nezhin gurksallad för vintern

Tillsammans med gurkor använder denna sallad vitlök och lök. Preparatet lagras länge, och salladen smakar måttligt kryddig, så den passar till nästan vilken huvudrätt som helst.

Ingredienser:

• Gurkor - 3 kg.
• Lök - 0,5 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 4 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Vinäger 9% – 70 ml.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.
• Färsk peppar - 1 st.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

1.Skär gurkorna i halva ringar - som för en vanlig fräsch sallad, bara lite större. Om grönsakerna är övermogna, med grovt skal, är det bättre att skära av det översta lagret och ta bort de stora fröna inuti.

2. Blanda lök i form av halvringar med gurkskivor. Lägg grönsakerna i en skål som är lämplig att använda på spisen.

3. Häll mald peppar, socker och salt i grönsaksblandningen, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Du kan lägga till 1-2 lagrar.

4. Skär den bittra baljan i ringar utan att ta bort fröna och lägg i grönsakerna. Om så önskas kan du ta dubbelt så mycket peppar.

5. Mal vitlöksklyftorna i tunna skivor och lägg även till den allmänna blandningen. Efter detta, blanda alla ingredienser och låt stå i 30-40 minuter.

6. Ställ behållaren med grönsaksfonden på spisen, sätt på hög värme och låt blandningen koka upp. Minska sedan kraften och koka gurkorna i bokstavligen 5-7 minuter. Du kan bestämma deras beredskap genom färgändringen från grönt till ljusgult. Det finns ingen anledning att laga mat längre, annars kommer gurkorna att få en obehaglig mosig konsistens.

7. Förslut salladen som lagts i burkar tätt, vänd burkarna upp och ner, täck med en filt och låt dem svalna helt och ställ dem sedan i ett förråd.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra Winter King-sallad

En lättlagad sallad på gurka, lök och dill. Ingen vegetabilisk olja läggs till det, så det blir lätt, fräscht och väldigt mört.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,2 kg.
• Lök - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Socker - 30 g.
• Salt - 15 g.
• Vinäger 9% - 20 ml.
• Pepparkorn – 10 st.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gurkorna i mycket kallt vatten i 2 timmar.Under denna tid kommer de att bli mer elastiska och ryggarna, efter att ha hållits i vatten, blir lättare att ta bort. Efter att den angivna tiden har gått, tvätta grönsakerna och låt vattnet rinna av.

2. Om gurkorna är små skär dem i tunna cirklar. Vid stora grönsaker bör du dela muggarna på mitten. Lägg gurkskivorna i en behållare av lämplig storlek för efterföljande tillagning.

3. Dela löken i ringar eller halvringar, de ska vara så tunna som möjligt. Lägg lökskivor i gurkskivorna.

4. Tvätta dillknippet och hacka det efter önskemål. Du kan också ta tunna dillstjälkar tillsammans med kvistar. Strö dill på gurka och lök.

5. Häll salt i grönsakerna, blanda och låt stå i minst tjugo minuter. Du måste röra om grönsakerna var 5-7:e minut för att frigöra mer juice. Det är bra om du har tid, och gurkorna kommer att stå i 40-50 minuter.

6. Placera skålen med grönsaker på spisen, tillsätt socker och pepparkorn, häll i vinäger, rör om massan, täck behållaren med ett lock och koka salladen efter kokning i 5 minuter.

7. Efter att ha placerats i sterila burkar, stäng arbetsstycket med lock och kyl till rumstemperatur på traditionellt sätt. Salladen kommer att lagras under lång tid, men bara i ett svalt rum.

Smaklig måltid!

Donskoy sallad utan sterilisering för vintern

Denna sallad använder olika grönsaker: gurka, tomater, morötter, lök och paprika. Grönsaker, tack vare korrekt värmebehandling, förblir fasta, som färska.

Ingredienser:

• Gurkor – 0,6 kg.
• Tomater - 0,6 kg.
• Morötter - 0,4 kg.
• Paprika - 0,4 kg.
• Lök - 200 g.
• Salt - 3 tsk.
• Socker - 6 tsk.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.

Matlagningsprocess:

1.Tvätta alla grönsaker, ta bort fröna från paprikan, ta bort det översta lagret från morötterna och ta bort skalet från löken.

2. Skär gurkor i tunna cirklar, och stora gurkor i halvcirklar.

3. Vänd tomaterna i klyftor, som du skulle göra för en vanlig fräsch sallad. Det ursprungliga receptet använder gröna tomater, men detta tillstånd är inte nödvändigt.

4. Gör remsor av paprika ca 0,5 cm tjocka. Det är bra om du kan använda paprika i olika färger - det gör salladen ljusare.

5. Skär löken i ringar eller halvringar. Försök göra dem tunna med en vass kniv.

6. Mal de skalade morötterna på ett grovt rivjärn, du kan också använda ett "koreanskt" rivjärn.

7. Blanda alla grönsaker utom tomater i en stor kastrull, häll i några matskedar vatten och låt sjuda under lock i 15 minuter.

8. Med tillsats av tomater, sjud blandningen i ytterligare 15 minuter.

9. Tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja i slutet av tillagningen av hela de olika grönsakerna och sjud salladen tillsammans med dessa ingredienser i ytterligare 5 minuter.

10. Fyll burkarna, helt rena och torra, med sallad och rulla ihop locken ordentligt. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och låt stå helt kallt. Förvara det kylda arbetsstycket för förvaring.

Smaklig måltid!

Läcker sallad av skivade gurkor utan sterilisering för vintern

Salladen är extremt enkel att tillaga och kräver inga sällsynta och dyra ingredienser. Gurkor blir krispiga, med en mjuk, behaglig smak och passar som ett komplement till vilken huvudrätt som helst.

Ingredienser:

• Gurkor (liten storlek) – 2 kg.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Morötter - 1 st.
• Dillparaplyer – 2 st.
• Persilja - 1 knippe.
• Vinäger essens - 1 tsk. (eller vinäger 9% - 7 tsk).
• Salt - 1 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Körsbärsblad – 3 st.
• Nejlikaknoppar – 3 st.
• Pepparkorn – 5 st.
• Vatten - 1 l.

Matlagningsprocess:

1. Dela gurkorna i bitar av godtycklig form och storlek - allt beror på din önskan. Både cirklar och stänger eller sugrör duger.

2. Hacka morötterna i cirklar med en kniv, och hacka vitlöken i tunna flingor.

3. Placera gurkor i steriliserade burkar av lämplig storlek. Lägg till några skivor morötter och vitlöksflingor till dem.

4. Tvätta dillparaplyerna och persiljekvistarna, häll kokande vatten över dem och lägg i burkar, fördela mängden jämnt.

5. Ställ en kastrull med 1 liter vatten på spisen, koka upp och häll kokande vatten i burkar. Låt stå i 10 minuter och rinna av vattnet från burkarna tillbaka i pannan - det blir basen för marinaden.

6. Häll en uppmätt mängd socker, salt i vattnet och tillsätt även tvättade körsbärsblad, kryddnejlika och pepparkorn. Koka upp marinaden och stäng av spisen.

7. Häll marinaden i burken med gurkor, fyll nästan ända till halskanten. Det är viktigt att gurkorna är helt täckta, men det finns lite plats för vinägern. Häll vinägeressens (1 tsk per liter) direkt i burken och rulla ihop gurksalladen. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och låt stå helt kallt. När burkarna har svalnat, bestäm var du ska förvara dem.

Smaklig måltid!

Vintersallad från övervuxna gurkor utan sterilisering

Övervuxna gurkor är en utmärkt bas för sallad. I sådana fall skärs grönsaker i form av remsor eller så rivs grönsakerna i allmänhet. I kombination med paprika, morötter och lök presterar gurkor bra även när de är övermogna.

Ingredienser:

• Gurkor (övervuxna) – 1 kg.
• paprika - 200 g.
• Morötter - 200 g.
• Lök - 300 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 2 tsk.
• Citronsyra - ½ tsk.
• Dill/persilja – 1 knippe.
• Solrosolja - 4 msk.

Matlagningsprocess:

1. Skala gurkorna och tvätta dem. Efter att ha halverat dem, ta bort de stora fröna. Skär resten av fruktköttet i tunna strimlor med en vass kniv. Du kan använda en grönsaksskalare eller grönsaksskärare.

2. Efter att du skalat fröna skär du också paprikan i strimlor.

3. Det är bättre att hacka morötterna med ett grovt eller "koreanskt" rivjärn.

4. Skär löken i tunna ringar och dela dem sedan i segment för att göra korta strimlor.

5. Gör en blandning av grönsaksstrån, tillsätt citronsyra, salt, pressad vitlök och dill eller persilja, häll i solrosolja, blanda allt och låt marinera i 1 timme.

6. Efter marinering, ställ behållaren med grönsaker på spisen och koka upp innehållet. Koka salladen på medelvärme i cirka 15 minuter. Rör om salladsblandningen med korta mellanrum. I slutet av tillagningen blir grönsakerna medelmjuka. Du bör inte ha dem på spisen längre än angiven tid, annars kommer de att koka för mycket.

7. När det är varmt, placera arbetsstycket i burkar som måste steriliseras i förväg. Koka locken i förväg och stäng burkarna med dem med hjälp av ett sömverktyg. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och låt stå helt kallt. Skicka salladsberedningar som svalnat till rumstemperatur för förvaring.

Smaklig måltid!

Kryddig gurksallad med vitlök och lök

I det här receptet är vitlök och varma kryddor tillsammans med vinäger konserveringsmedel och förhindrar att gurkorna blir sura. Salladen tillagas rå - utan tillagning eller sterilisering. Du måste vara beredd på att grönsakerna ska syltas i 10 timmar.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Lök - 200 g.
• Vitlök - 200 g.
• Socker - 0,5 msk.
• Salt - 50 g.
• Vinäger 9% - 80 ml.
• Dill - 1 knippe.
• Varm röd paprika - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Skiva gurkan i cirklar med en kniv. Cirklarna ska vara tunna - 0,5-0,7 cm.

2. Skär löken i ringar eller strimlor och kombinera med gurkskivor.

3. Pressa ner vitlöken i lök-gurkblandningen eller skär klyftorna i små tärningar.

4. Häll salt och socker i grönsakerna, samt röd peppar, häll vinäger. Hacka dillen och lägg i salladsblandningen. Du kan använda hälften av det med persilja, eller så kan du inte använda något grönt alls.

5. Blanda alla komponenter i arbetsstycket med en sked eller spatel, tryck dem lätt mot kärlets väggar för att mjuka upp dem snabbare. Du kan knåda salladen med händerna medan du har handskar på dig.

6. Lägg salladen på en sval, mörk plats i 10 timmar. Det är mycket viktigt att solen inte faller på den, så att disken inte rör vid något varmt. Grönsaker ska inte få frysa. Under marineringstiden ska salladen röras om flera gånger.

7. När den nödvändiga tiden har gått, ställ ut burkarna som preparerats genom sterilisering och fyll dem med råsallad. Rulla ihop locken. Det är bättre att förvara denna sallad i kylskåpet. Det är viktigt att övervaka dess tillstånd: insynen i saltlaken och frånvaron av bubblor indikerar maträttens goda kvalitet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på gurksallad med senap

I det här receptet är det bättre att använda hela senapsfrön - detta kommer att rädda salladslaken från oönskad grumlighet. Du kan ta vilka gurkor som helst - både unga och starka och mjuka, övervuxna.

Ingredienser:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Lök - 1,5 kg.
• Senapsbönor - 50 g.
• Kryddpeppar och svartpeppar – 5 ärtor vardera.
• Vinäger 9% – 50 ml.
• Salt och socker - 1,5 msk. l.
• Gurkmeja - 2 g.

Matlagningsprocess:

1.Väg den nödvändiga mängden gurka och lök och förbered grönsakerna för vidare tillagning. Skär de tvättade gurkorna i cirklar eller skivor och skär löken i segment av ringar.

2. Lägg den blandade gurkan och löken i en skål med icke-oxiderande ytor. Tillsätt salt, rör om och låt dra i 2-3 timmar.

3. Under denna tid skulle det vara bra att förbereda burkarna. De måste steriliseras i en ångmikrovågsugn eller i ugnen, och locken måste kokas i vatten i 3 minuter.

4. När det kommer saft ur gurkorna efter ett tag ska den hällas upp i en kastrull. Häll socker, gurkmeja och senapsfrön, svart och kryddpeppar i det. Koka upp, stäng av och tillsätt vinäger.

5. Häll den resulterande marinaden över gurkorna och löken och lägg själva salladen på elden. Det behöver inte kokas länge - bokstavligen 7-10 minuter efter kokning. Gurkorna blir gulaktiga och du kan stänga av dem.

6. Lägg upp het sallad i burkar och fördela marinaden jämnt. Stäng locken ordentligt, låt dem svalna i rummet en stund och flytta dem sedan till skafferiet eller källaren.

Smaklig måltid!

Gurksallad med tomater och kål utan sterilisering

Detta recept använder en traditionell kombination av grönsaker: gurka, tomater, kål, morötter och lök. Grönsakerna i denna sallad är krispiga, fräscha och kalorifattiga, och salladen har ett ljust utseende.

Ingredienser:

• Kål, gurka, tomater - allt 0,5 kg.
• Lök och morötter - 200 g vardera.
• Vinäger 9% - 70 ml.
• Vegetabilisk olja - 120 ml.
• socker - 60 g.
• Salt - 30 g.

Matlagningsprocess:

1. Hacka kålen med en kniv eller rivare. Kålflingorna ska vara ganska tunna, men långa.

2.Skär gurkor och tomater efter önskemål - du kan skära dem i skivor, som till en fräsch sallad, eller i strimlor, inte för stora.

3. Mal morötterna eller skär dem med en kniv i tunna strimlor.

4. Skär löken i halva ringar eller hacka helt enkelt i tärningar.

5. Blanda grönsakerna i en djup kastrull som de sedan ska kokas i. Tillsätt önskad mängd salt och socker och blanda med en sked. Efter att ha tillsatt vegetabilisk olja, knåda allt väl igen. Låt salladen stå övertäckt i en och en halv timme. Under denna tid kommer saften från grönsakerna att släppas, som kommer att fungera som en fyllning för den framtida salladen.

6. Ställ kastrullen med grönsaker på spisen, låt innehållet koka upp och sjud sedan grönsakerna på medelvärme i 10 minuter. Rör om salladen med en spatel två eller tre gånger under tillagningen. Längre värmebehandling gör att grönsakerna blir för mjuka, så öka inte stuvtiden.

7. Innan du sätter på värmen, tillsätt vinäger i pannan med salladen. Rör om blandningen igen och smaka av för sötma och sälta. Vid den här tiden kan du fortfarande justera smaken på salladen.

8. Lägg grönsaksblandningen i burkar och rulla dem under locken. Försterilisera behållare och lock. Håll arbetsstycket i rummet i flera timmar tills det svalnat och flytta det sedan till det rum som är reserverat för sömmar.

Smaklig måltid!