Kålsallad för vintern

Kålsallad för vintern är ett bra alternativ för att förbereda denna grönsak, tillsammans med surkål eller inlagd kål. Kål kommer inte att vara en fräsch sallad, utan konserverad, men ändå kommer den att utsökt komplettera alla vinterbordsrätter. Sådana sallader kompletteras ofta med ett urval av andra grönsaker och kryddor, men kål och kryddor förblir oförändrade: salt, socker och vinäger. Salladsrecept väljs efter värdinnans smak.

Kålsallad för vintern "Du slickar fingrarna"

En kålsallad för vintern som kallas "Fingerslickande god" betyder att rätten blir god, aptitretande och blev en stor succé. Förbered kålsallad med tillsats av lika mängder paprika, morötter och lök. Salladen kräver ingen värmebehandling, och bordsvinäger spelar rollen som konserveringsmedel. Denna sallad håller sig bra i flera månader i kalla förhållanden. Receptet är bekvämt för stora volymer arbetsstycke.

1. 
   Kålsallad för vintern tillagas snabbt och enkelt. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla grönsaker, kryddor och rena torra burkar.
2. 
   Skala kålen från de yttre bladen, skölj med kallt vatten och skär i tunna strimlor. Överför den till en stor djup skål och mal den inte. Det är bekvämare att hacka grönsaker med hjälp av köksprylar.
3. 
   Skär den skalade löken i tunna kvartsringar.
4. 
   Skala fröna med skiljeväggar från paprikan, skölj och skär i tunna strimlor.
5. 
   Mal de skalade morötterna på ett fint eller medelstort rivjärn för att inte dränka smaken av andra grönsaker i salladen.
6. 
   Lägg hackad lök, paprika och rivna morötter i en skål med kålen. Strö sedan de hackade grönsakerna med salt och socker, häll i vinäger och vegetabilisk olja och blanda helt enkelt med händerna. Ge grönsakerna 1 timme att infundera och marinera.
7. 
   Efter denna tid, placera salladen tätt i förberedda burkar och låt stå i 1-2 dagar i rumstemperatur så att de släpper saften och blir saftigare. Stäng sedan burkarna med lock och flytta dem omedelbart till en kall källare eller kyl för förvaring. Läckra och lyckade förberedelser!

Kål- och gurksallad för vintern

Kål- och gurksallad för vintern har en fräsch smak, lätthet och ömhet i jämförelse med andra preparat från raden av kålsallader. För det är det bättre att använda tidiga sorter av kål, eftersom det är mer mört. Salladen i detta recept kommer att kompletteras med lök, vitlök och örter. Lagar mat utan stuvning, men med sterilisering, vilket kommer att hålla gurka och kål krispiga.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 3,5 l.

Ingredienser:

• Tidig kål – 1,5 kg.
• Gurkor - 1,5 kg.
• Lök - 500 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Grön lök - 1 knippe.
• Selleri - 1 gäng.
• Lagerblad - 8 st.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 2 msk.
• Vinäger 9% - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta bort de yttre bladen från ett tidigkålhuvud, ta bort stjälken och skär kålen i tunna strimlor.

Steg 2. Skölj färska gurkor under rinnande vatten, torka torrt med en servett och skär dem i tunna skivor.

Steg 3. Skär den skalade och tvättade löken i små tärningar.

Steg 4. Hacka de skalade vitlöksklyftorna i vitlöksklyftor.

Steg 5. Lägg alla hackade grönsaker i en djup skål. Tvätta knippen av gröna, torka med en servett, finhacka och lägg till grönsaksskivorna. Tillsätt sedan mängden salt och socker som anges i receptet till salladen, häll i bordsvinäger med vegetabilisk olja och blanda allt väl med händerna. Lämna grönsakerna med kryddor i 2 timmar i rumstemperatur för att marinera.

Steg 6. Efter denna tid, lägg salladen i rena burkar och lägg lagerblad ovanpå. Täck burkarna med lock och sterilisera, som alla hushållskonserver, i 20 minuter. Förslut sedan omedelbart burkarna hermetiskt och svalna helt utan att slå in dem i en päls.

Steg 7. Placera de kylda burkarna med kålsallad med gurkor i ett mörkt och svalt rum för förvaring. Läckra och lyckade förberedelser!

Sallad "Generalens" från kål för vintern

Den klassiska uppsättningen grönsaker för en kålsallad som kallas "General" är kål, tomater, paprika, lök och gurka. Proportionerna av grönsaker kan vara olika, och det här receptet innehåller fler gurkor och tomater, men tekniken förblir densamma och salladen tillagas med sterilisering.Grönsakerna i salladen behåller sin krispiga konsistens väl, och smaken på förrätten är behaglig och lagom kryddig.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 4 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Gurkor - 1 kg.
• Kål - 300 gr.
• Lök - 300 gr.
• Morötter - 300 gr.
• paprika - 300 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 2 msk.
• Vinäger 70% - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Gröna - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst alla grönsaker enligt receptet. De rengörs och tvättas med kallt vatten. Tomater skärs i tunna skivor och läggs i en djup skål för marinering.

Steg 2. Gurkor skärs i cirklar, eller så kan du skära dem i former, vilket kommer att göra mellanmålets utseende aptitretande och vackert.

Steg 3. Morötter skärs på liknande sätt. Paprika skärs i strimlor och lök i tunna halvringar. Sticklingarna av dessa grönsaker läggs i en skål med tomaterna.

Steg 4. Enligt personlig smak, lägg till en het paprika skivad i tunna ringar till dessa grönsaker. Det gröna hackas fint och läggs även till grönsakssticklingarna.

Steg 5. Till sist skärs kålen i tunna strimlor och läggs till resten av ingredienserna. Tillsätt salt och socker i salladen, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Grönsaker och kryddor blandas väl. Skålen med salladen täcks med ett lock, och grönsakerna får stå i 2-3 timmar för att marinera i rumstemperatur.

Steg 6. Efter att marineringstiden har passerat placeras salladen kompakt i rena burkar och grönsakerna hälls med marinad. Använd en pinne och stick hål i salladen i botten av burkarna för att få bort luft.

Steg 7Burkarna täcks med rena lock och steriliseras enligt de allmänna reglerna för sterilisering av hemmagjorda preparat inom 25 minuter från början av kokande vatten i pannan. Salladen som tillagas med Generalsky-kål är hermetiskt förseglad och efter kylning flyttas den till en sval och mörk plats för förvaring. Läckra och lyckade förberedelser!

Vintersallad från kål och paprika

En vintersallad gjord på kål och paprika, som grönsaker som smakar gott tillsammans, blir en enkel och snabb förberedelse för dig. I det här receptet uppmanas du att förbereda salladen utan sterilisering, med dubbelfyllningsmetoden, som liknar inläggning av grönsaker i burkar. Tillsätt lite morötter och lök i salladen. Andelen grönsaker kan ändras för att passa din smak. På grund av kort värmebehandling förblir kål och paprika i salladen krispiga och saftiga.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Kål - 1,5 kg.
• paprika - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Socker - 4 msk.
• Salt - 1,5 msk.
• Vinäger 9% – 30 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst grönsakerna och kryddorna till salladen enligt receptet och den volym du behöver.

Steg 2. Kålhuvudet, skalat från dess yttre blad, sköljs med kallt vatten och hackas i strimlor.

Steg 3. Löken skalas och skärs i tunna halvringar.

Steg 4. Skalade morötter skärs i tunna cirklar. Paprika av valfri färg skalas från frön och membran och skärs även i remsor. Lägg alla hackade grönsaker i en skål och blanda väl.

Steg 5. Salladen placeras kompakt i rena burkar och ett par morotscirklar läggs ovanpå.Skär grönsaker i burkar hälls med kokande vatten. Täck burkarna med lock och låt stå i 10-15 minuter.

Steg 6. Sedan hälls vattnet från burkarna i pannan genom ett speciellt lock med hål. Mängden salt och socker som anges i receptet löses i den. Marinaden kokas upp, vinäger hälls i den och elden stängs av. Varm marinad hälls i burkar med grönsaker och försluts omedelbart med lock.

Steg 7. Burkar med kålsallad med paprika kyls utan att lindas in i en "päls" och överförs till platsen där konserverna förvaras. Läckra och lyckade förberedelser!

Kål-, paprika-, morots- och löksallad

En sallad av kål, paprika, morötter och lök, med andelen av dessa grönsaker som anges i receptet, bereds antingen utan värmebehandling eller med sterilisering, vilket skiljer dem i smak. I det här receptet förbereder vi salladen enligt det andra alternativet, och grönsakerna i den förblir krispiga och möra samtidigt. Huvudingrediensen i salladen är kål, och morötter, paprika och lök tas i lika stora mängder. Grönsaker till sallad vägs skalade.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 8 l.

Ingredienser:

• Kål - 5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.

Till marinaden:

• Vatten - 1 l.
• Socker - 350 gr.
• Salt - 4 msk.
• Fruktvinäger 6% – 300 ml.
• Vegetabilisk olja - 500 ml.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Hacka kålen förberedd för konservering med en kniv eller använd en kökspryl i tunna strimlor och lägg i en djup skål.

Steg 2. Mal de skalade och tvättade morötterna på ett koreanskt rivjärn. Skala paprikan från fröna med skiljeväggar, skär i strimlor och lägg till kålen tillsammans med morötterna.

Steg 3.Skala löken, skär i tunna halvringar och lägg i resten av grönsakerna.

Steg 4. Strö över de hackade grönsakerna med mängden salt och socker som anges i receptet.

Steg 5. Häll sedan en liter rent kallt vatten och en halv liter vegetabilisk olja i grönsakerna. Tillsätt frukt(äppel)vinäger eller bordsvinäger i lite mindre mängd. För att smaka kan du lägga till finhackade grönsaker till salladen.

Steg 6. Blanda de hackade grönsakerna med kryddor med händerna och kompaktera dem lite. Täck sedan skålen med ett lock och låt salladen marinera i 2 timmar i rumstemperatur.

Steg 7. Medan salladen sylts, skölj små burkar (liter eller halvliter) med bakpulver för beredningen. Sterilisering av burkar är inte nödvändig. Lägg den inlagda salladen tätt i förberedda burkar upp till galgarnas nivå och häll över marinaden. Täck burken med lock skållade med kokande vatten, lägg i en stor kastrull täckt med en handduk och häll i varmt vatten.

Steg 8. Sterilisera sallad i litersburkar i 40 minuter, i halvlitersburkar - 20 minuter från början av kokande vatten i pannan. I slutet av steriliseringen försluts burkar med sallad från kål, paprika, morötter och lök hermetiskt, kyls upp och ner och under en "päls" i 24 timmar och överförs sedan till förvaring i källaren. Läckra och lyckade förberedelser!

Kålsallad med tomater för vintern

Det finns många recept på kålsallader för vintern, och det är viktigt att hitta ett som tilltalar hela familjen, och det här kan vara en kålsallad med tomater för vintern, eftersom förmodligen alla älskar inlagda tomater med krispig kål. Vi förbereder utan sterilisering och använder trippelfyllningsmetoden. Formen för att skära grönsaker kan vara vilken som helst.Huvudingredienserna i salladen är kål och tomater, och de återstående grönsakerna kommer att vara dekoration.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3 liter (2 burkar à 1,5 liter vardera).

Ingredienser:

• Kål – 1 litet huvud.
• Tomater - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• paprika - 1 st.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Dill - 2 paraplyer.
• Pepparrotsblad - 2 st.

Marinade för 1 liter vatten:

• Socker - 2 msk. med en rutschkana.
• Salt - 30 gr.
• Vinäger 9% - 3 msk.
• Svartpepparkorn – 6 st.
• Sötärtor - 6 st.
• Lagerblad - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar burkarna för beredningen i förväg med bakpulver och steriliserar dem på något sätt. Koka upp locken. Vi lägger ett dillparaply med ett pepparrotsblad i burkarna.

Steg 2. Skala, skölj och skär grönsakerna till salladen i medelstora bitar av valfri form. Vi placerar de skivade grönsakerna kompakt och vackert i burkar i valfri ordning.

Steg 3. Lägg sedan en bit pepparrotsblad ovanpå grönsakerna så att det kokande vattnet inte skadar tomatskinnets integritet.

Steg 4. Häll 1 liter rent vatten i en kastrull, lös salt och socker i det enligt proportionerna i receptet, tillsätt pepparkorn och lagerblad. Koka upp marinaden.

Steg 5. Häll den varma marinaden över de hackade grönsakerna i burkar, täck burkarna med lock och låt dem stå i 15 minuter. Vi upprepar fyllningen två gånger. Tredje gången, häll marinaden i pannan och efter att den kokar, tillsätt vinäger. Stäng av elden omedelbart. Häll den varma marinaden i salladsburkarna, förslut dem hermetiskt och kyl dem upp och ner under "pälsen". Kålsallad med tomater håller sig bra i mer än ett år även utanför kylskåpet, och grönsakerna kommer att syltas först efter en månad. Läckra och lyckade förberedelser!

Kålsallad "Vinter"

Vinterkålsallad har flera beredningsalternativ, som bygger på att komplettera kål med andra grönsaker, men det viktigaste i dem är att bevara grönsakernas vitaminer och fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt. I detta recept förbereder vi "Vinter" kålsallad utan värmebehandling och vikten av grönsaker ges i skalad form. Huvudingrediensen är kål, men utan peppar blir smaken inte densamma. I kalla förhållanden håller salladen sig bra i flera månader.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4,5 l. (3 burkar à 1,5 l vardera).

Ingredienser:

• Kål – 2,5 kg.
• paprika - 750 gr.
• Lök - 500 gr.
• Morötter - 500 gr.
• Socker - 175 gr.
• Salt - 2 msk.
• Vinäger 9% – 180 ml.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Strimla kålen förberedd för skörd på något sätt i tunna remsor och överför den till en djup skål.

Steg 2. För salladen, välj saftig paprika med tjocka väggar och röd färg, eftersom tunnväggiga kommer inte att ge en god smak.

Steg 3. Skala morötterna och hacka dem på ett grovt rivjärn. Skär den skalade löken i små tärningar. Vi rengör paprikorna från frön och membran och skär dem också i kuber. Vi överför dessa hackade grönsaker till kålen.

Steg 4. Blanda salladen väl med händerna.

Steg 5. Tillsätt sedan mängden salt och socker som anges i receptet till salladen och häll bordsvinäger med vegetabilisk olja. Rör om igen tills de torra kryddorna lösts upp. För förberedelse tar vi rena, torra burkar, och det är inte nödvändigt att sterilisera dem. Vi placerar grönsakerna tätt i burkar och häller den återstående grönsaksjuicen i dem.

Steg 6. Vi stänger burkarna med nylonlock eller metallskruvlock, placerar pappersbitar fuktade med vodka under botten.

Steg 7Vi överför omedelbart "Vinter" kålsalladen till förvaring i källaren eller lägger den i kylskåpet. Grönsakerna kommer att marinera på 3-5 dagar, så du kan servera salladen, och den kommer att bevaras perfekt i källaren till vintern. Läckra och lyckade förberedelser!

Kålsallad "Vitamin" för vintern

Kålsallad "Vitamin" framställs utan värmebehandling av grönsaker, och denna beredningsmetod gör att du kan bevara deras fördelaktiga egenskaper med vitaminer så mycket som möjligt, vilket är viktigt för vinterbordet. Vi förbereder en sallad från sena kålsorter med tillsats av paprika, lök och morötter i lika stora mängder. "Vitamin" salladen bör endast förvaras vid en temperatur som inte överstiger 4°C.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 8 l.

Ingredienser:

• Kål - 5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.

För tankning:

• Socker - 350 gr.
• Salt - 3 msk.
• Vinäger 9% – 500 ml.
• Vegetabilisk olja - 500 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst kålen för skörd: ta bort de yttre bladen, skär kålhuvudet i halvor och skär ut stjälken. Hacka kålen i tunna strimlor och lägg i en djup skål.

Steg 2. Skala morötterna, skölj och hacka på ett grovt rivjärn direkt i skålen med kålen.

Steg 3. Skala löken, skär i små kuber och lägg till kålen.

Steg 4. Skala paprika i olika färger från frön med skiljeväggar och stjälkar, skölj, skär i remsor eller kuber och lägg till andra grönsaker.

Steg 5. Blanda alla ingredienser till dressingen i en separat skål och häll den över de hackade grönsakerna. Blanda sedan salladen med händerna, utan att gnugga grönsakerna för att inte släppa saft.

Steg 6. Lägg den beredda salladen mycket tätt i försteriliserade burkar och täck med lock.Låt "Vitamin"-kålsalladen stå i rumstemperatur i 3 dagar. Förslut den sedan tätt med kokta lock och överför den till en kall källare för förvaring. Lycka till och läckra förberedelser!

Rödkålssallad

Rödkålssallad är överlägsen vitkålssallader i sin smak, fördelaktiga egenskaper och ljusa utseende. I det här receptet förbereder vi salladen enligt principen om vitaminsallader: utan värmebehandling, men genom att placera den i sterila burkar. Låt oss komplettera smaken av rödkål med paprika, morötter och lök. För denna typ av kål är tunn skärning viktig.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Rödkål - 1,5 kg.
• paprika - 200 gr.
• Lök - 200 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Socker - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vinäger 9% - 4 msk.
• Vegetabilisk olja - 5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered grönsaker och kryddor för salladen omedelbart enligt receptet och mängden arbetsstycke du behöver. Skala och skölj paprika, morötter och lök. Ta bort de yttre bladen och stjälkarna från kålen. Väg grönsakerna.

Steg 2. Skär den skalade paprikan i tunna strimlor.

Steg 3. Mal morötterna på ett grovt rivjärn.

Steg 4. Hacka rödkålen i mycket tunna remsor med en vass kniv eller med en speciell grönsaksskärare.

Steg 5. Skär löken i tunna halvringar.

Steg 6. Lägg alla hackade grönsaker i en djup skål. Blanda salt med socker, vinäger och vegetabilisk olja i en separat skål eller skål tills de torra kryddorna är helt upplösta. Häll denna dressing över de hackade grönsakerna och blanda dem försiktigt, utan att mala.

Steg 7. Sterilisera burkar och metalllock utan gummiband i ugnen i 20 minuter vid 110°C.

Steg 8Placera den förberedda rödkålssalladen mycket tätt i burkar, förslut den tätt och förvara den omedelbart i en kall källare eller kylskåp. Läckra och lyckade förberedelser!

Koreansk kålsallad för vintern

Tillsammans med morötter, gurka och zucchini kan du förbereda koreansk kålsallad för vintern. Detta alternativ kräver obligatorisk tillsats av vitlök med varm peppar och en uppsättning koreanska kryddor till salladen. Uppsättningen med grönsaker är enkel och de tas i ungefär samma mängder. Förbered sallad med sterilisering.

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 5 l.

Ingredienser:

• Kål - 1,5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Morötter - 1,5 kg.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Malen röd paprika - 1 tsk.
• Krydda för koreanska morötter – 30 gr.
• Socker - 8 msk.
• Salt - 2,5 msk.
• Vinäger 9% - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Det första steget är att förbereda alla grönsaker till salladen. Rengör dem och skölj dem med kallt vatten. Hacka sedan grönsakerna på något sätt: med en vass kniv eller använd köksprylar, vilket är ganska arbetskrävande.

Steg 2. Hacka kålen i tunna strimlor och överför omedelbart till en djup skål.

Steg 3. Skär den skalade löken i tunna halvringar och stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Överför det till kålen.

Steg 4. Mal morötterna på ett koreanskt rivjärn. Skär även paprikan i tunna strimlor. Skär den heta paprikan i små tärningar. Mal vitlöksklyftorna i en vitlökskvarn. Lägg dessa grönsaker i en skål med kål och lök.

Steg 5.Strö de hackade grönsakerna, enligt proportionerna i receptet, med kryddor och kryddor och häll bordsvinäger och vegetabilisk olja i dem.

Steg 6. Blanda sedan salladen väl och låt marinera i 1 timme, täck disken med en servett och vid rumstemperatur.

Steg 7. Efter att marineringstiden har gått, lägg grönsakerna kompakt i rena burkar och häll i marinaden. Täck burkarna med lock och sterilisera, som alla hushållskonserver, i en stor kastrull. Steriliseringstiden för literburkar är 25 minuter från början av kokande vatten i pannan. Förslut sedan burkarna med koreansk kålsallad hermetiskt, kyl under "pälsen" i 12 timmar och upp och ner. Det är lämpligt att förvara salladen på en mörk och sval plats. Läckra och lyckade förberedelser!