Sillrätter

Salaka är en liten fisk som är en typ av sill. En av dess främsta fördelar är dess enkelhet och lätthet att tillaga, sill är nästan omöjligt att förstöra. Du kan steka den, baka den och till och med göra möra kotletter. Därför finns det ett stort antal recept, oavsett vilket du tar så får du en utmärkt rätt till lunch, middag eller picknick.

Stekt sill i stekpanna

Stekt sill i stekpanna är en rätt som förblir lika välsmakande varm eller kyld. I det första fallet kan den serveras till lunch eller middag med en tillbehör med potatis. Och när den är kyld blir den ett utmärkt mellanmål, till exempel med öl.

1. 
   För att förbereda stekt sill behöver du en liten lista över produkter, förbered dem.
2. 
   Tillsätt mjöl, mald peppar, fiskkryddor, salt och torkad vitlök i en plastpåse. Denna blandning kommer att fungera som panering när du steker sill.
3. 
   Lägg sillen i påsen med paneringsblandningen. Knyt påsen och skaka den, men inte för mycket. Fisken ska vara jämnt belagd med panering.
4. 
   Knyt upp paketet. Innan du lägger fisken på en uppvärmd yta, skaka av överflödigt mjöl.
5. 
   Värm stekpannan väl, häll i vegetabilisk olja. Lägg upp fisken i portioner så att de inte kommer i nära kontakt med varandra. Stek i ett par minuter på måttlig värme på varje sida. Sillen ska vara väl brynt och helt gräddad inuti.
6. 
   Servera stekt sill varm eller kyld. Smaklig måltid!

Skarpsill från sill hemma

Sillsill hemma är mer välsmakande och naturliga än de som köps i butik. Definitivt bör du definitivt försöka förbereda en sådan delikatess själv. Salaka är perfekt för detta recept.

Tillagningstid – 3 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 25-30 min.

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Sill – 1,3 kg.
• Solrosolja - 220 ml.
• Svart te - 10 gr.
• Bordssalt - 20 gr.
• Lagerblad - 3 st.
• Pepparkorn – 17 st.
• Lökskal - 3,5 nävar.
• Vatten - 300 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj lökskalen med kallt vatten och lägg i en kastrull med tjock botten. Pannans volym ska vara tre liter. Tillsätt lagerblad, pepparkorn och 300 milliliter kallt vatten i skalen. Ställ behållaren på elden och låt innehållet koka upp. Koka blandningen i ca 5-7 minuter efter kokning.

Steg 2. Efter detta, tillsätt svart te i pannan. Täck behållaren med ett lock och låt buljongen stå på elden i 5-7 minuter. Efter detta, stäng av spisen och låt buljongen brygga.

Steg 3. Tina sillen helt, töm den och skär av huvudena.Tvätta slaktkropparna väl med rinnande vatten.

Steg 4. Ta en tjockväggig panna, lägg ut sillen i lager med baksidorna ovanpå.

Steg 5. Sila av marinaden genom en sil, krama ur skalen. Tillsätt salt i marinaden och rör om. Häll den resulterande marinaden över sillen. Häll i vegetabilisk olja och placera pannan på elden. Om sillen inte är helt täckt med vätska kan du tillsätta lite kokt vatten.

Steg 6. Sätt pannan på medelhög värme och låt innehållet koka upp. Sänk sedan värmen och sjud fisken under lock i cirka ett par timmar. Efter tillagningen måste skarpsillen kylas, annars smulas de sönder. Smaklig måltid!

Kryddig saltad sill hemma

Kryddig saltad sill hemma är helt enkelt gott. Fisken är mycket välsmakande serverad med kokt potatis och picklad lök. Inlagd sill kan serveras som mellanmål på vardagar och helgdagar, och den tillagas på nolltid.

Tillagningstid – 48 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 30-40 min.

Portioner – 4-6.

Ingredienser:

• Salak - 500 gr.
• Dricksvatten - 700 ml.
• Bordssalt - 2,5 msk.
• Svartpepparkorn – 15 st.
• Mald koriander - 1,5 msk.
• Lagerblad - 10 st.
• Senapsbönor - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta nyfryst sill av ungefär samma storlek, mät upp alla nödvändiga kryddor.

Steg 2. Medan fisken tinar, förbered saltlaken. Häll salt i en djup skål och tillsätt lagerblad.

Steg 3. Tillsätt även svartpepparkorn, senapsfrön och mald koriander.

Steg 4. Koka upp 700 milliliter vatten och häll i en skål med kryddor, rör om saltlaken tills saltet är helt upplöst. Låt den sedan svalna helt.

Steg 5.En lufttät plastbehållare eller en vanlig glasburk är lämplig för betning. Lägg sill i en behållare och fyll den med kyld saltlake. Stäng behållaren och ställ i kylen ett par dagar. Skaka behållaren med jämna mellanrum så att sillen marineras jämnt.

Steg 6. Servera den kryddiga sillen kyld som mellanmål. Smaklig måltid!

Salaka bakad i ugnen

Sill bakad i ugnen är en maträtt som även en nybörjarkock kan förbereda. Salaka är en liten fisk, så den kräver ingen förbehandling och bakas hel. Dessutom är det mycket välgörande för kroppen och har en delikat smak som alla kommer att gilla.

Tillagningstid – 65 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Sill – 20 st.
• Stor lök - 1 st.
• Kryddor för fisk - 1 msk.
• Bordssalt - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina sillen helt naturligt i kylen eller i rumstemperatur.

Steg 2. Skär av huvudet på varje fisk och ta bort inälvorna, skölj väl och låt vätskan rinna av. Överför slaktkropparna till en skål.

Steg 3. Tillsätt kryddor och salt till sillen.

Steg 4. Häll i vegetabilisk olja och rör försiktigt om fisken.

Steg 5. Kryddor, salt och vegetabilisk olja ska fördelas jämnt över fisken.

Steg 6. Ta bort skalet från en stor lök, tvätta den och skär i halva ringar. Lägg skivorna i en värmesäker form.

Steg 7. Lägg sillen på lökbädden. Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 190 grader, i 35-40 minuter.

Steg 8Servera den färdiga ugnsbakade sillen varm till ett tillbehör med kokt potatis eller stuvade grönsaker. Smaklig måltid!

Stuvad sill med lök och morötter i en stekpanna

Stuvad sill med lök och morötter i stekpanna är en budgetvänlig och smakrik rätt för alla tillfällen. Sill är den minsta och billigaste fisken som alltid går att hitta i butiken. Och ändå är det också mycket fördelaktigt för kroppen och rikt på nyttiga mikroelement.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Färsk fryst sill – 0,6 kg.
• Vit lök - 1 st.
• Luktfri vegetabilisk olja - för stekning.
• Morötter - 2 st.
• Tomatsås - 2 msk.
• Havssalt - efter smak.
• Nymalen svartpeppar - efter smak.
• Socker - valfritt.
• Lagerblad - 2 st.
• Vatten - 0,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta alla nödvändiga produkter. Tina fisken helt, skala grönsakerna och skölj med kallt vatten.

Steg 2. Ta bort sillen, skär av huvudena och ta bort åsarna. Tvätta slaktkropparna inifrån och ut.

Steg 3. Riv morötterna med hjälp av ett rivjärn med stora hål.

Steg 4. Skär lökhuvudet i små tärningar.

Steg 5. Stek morotsspån och hackad lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk, rör om då och då med en spatel.

Steg 6. Tillsätt kryddor och salt efter smak.

Steg 7. Tillsätt sist tomatsås, lagerblad och ett halvt glas vatten, rör om och låt koka upp. För att balansera stekens smak, tillsätt lite socker till den.

Steg 8. Lägg sillen ovanpå de rostade grönsakerna och dränk den lite i såsen. Sjud fisken på svag värme i 10 minuter.

Steg 9. Servera den stuvade sillen tillsammans med ett tillbehör med potatis, det är väldigt gott.Smaklig måltid!

Hemlagad rökt sill

Rökt sill hemma är inte en särskilt svår uppgift, men du kommer att få en underbar aptitretare för en festlig fest. Du kan röka hela sillen eller förrengöra den från inälvorna, detta kommer inte att påverka smaken på det framtida mellanmålet.

Tillagningstid – 7 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 25-30 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Salak - 300 gr. (för ett rutnät)
• Bordssalt - efter smak.
• Alchips – 1 näve.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina sillkropparna helt.

Steg 2. Strö sillen över salt, blanda försiktigt med händerna och låt salta i 1-2 timmar.

Steg 3. Efter detta, lägg fisken på en handduk. Låt stå i en halvtimme, under vilken tid slaktkropparna torkar ut lite.

Steg 4: Förbered din rökare. Täck den med folie för att göra den mindre rörig. Häll alchips i botten.

Steg 5. Placera pallen ovanpå.

Steg 6: Lägg ett eller två galler på brickan, beroende på hur många fiskar du har. Lägg den beredda sillen på gallren.

Steg 7. Täck rökhuset med ett lock och placera det på gasspisen, fyll spåret med vatten. Slå på spisen och vänta tills rök kommer ut ur beslaget. Installera en slang på den och för den ut genom fönstret till gatan. Rök sill i 20-25 minuter. Efter detta, stäng av värmen och lämna fisken i rökaren i ytterligare 20 minuter.

Steg 8. Ta bort den rökta sillen från rökhuset och kyl. Du kan ta ett prov. Smaklig måltid!

Hur man läcker inlagd sill i saltlake

Vi kommer att berätta i det här enkla receptet hur du läcker inlagrar sill i saltlake så att saltet inte helt avbryter fiskens naturliga smak. Tekniken är inte särskilt komplicerad och det handlar om en ordentlig bearbetning av sillen och att förbereda saltlaken för den.

Tillagningstid – 16 timmar

Tillagningstid – 50-60 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Sill – 1 kg.
• Bordssalt - 3 msk.
• Pepparkorn – 10 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Dricksvatten - 1 l.
• Socker - 2 msk.
• Kryddnejlika – 5 st.
• Korianderbönor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina sillen helt. Efter eget gottfinnande kan du tugga fisken och skära av huvudena, eller så kan du lämna slaktkropparna hela. Tvätta sillen väl.

Steg 2. Nu måste du förbereda saltlaken. Häll vatten i pannan, tillsätt den nödvändiga mängden salt, socker, pepparkorn, kryddnejlika, korianderfrön och tillsätt lagerblad. Sätt pannan på elden och låt innehållet koka upp. Kyl den färdiga saltlaken innan du häller den i fisken.

Steg 3. Fyll fisken med saltlake, täck med en platt tallrik och tryck på toppen. Låt fisken salta i 12-15 timmar.

Steg 4. När sillen är saltad, överför den till en bekväm förvaringsbehållare.

Steg 5. Du kan servera saltad sill som mellanmål på vardagar och helgdagar. Smaklig måltid!

Stekt sill i mjöl

Stekt sill i mjöl är en av de enklaste skaldjursrätterna. Det kokar väldigt snabbt. Tack vare mjölpaneringen bildas en tunn krispig skorpa på sillen, men inuti förblir filén mör och saftig. Du kan servera fisk till en mängd olika tillbehör.

Tillagningstid – 35 min.

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Sill – 8-10 st.
• Bordssalt - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Mjöl - 0,5 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered sill, tina den helt naturligt.

Steg 2. Skär av huvudet på varje fisk och ta bort inälvorna.Tvätta sedan slaktkropparna noggrant under rinnande vatten.

Steg 3. Salta sillen och krydda den inifrån och ut. Om så önskas kan du använda andra kryddor till fisk och skaldjur.

Steg 4. Häll mjöl i en påse och lägg fisk i den.

Steg 5. Knyt sedan påsen och skaka dess innehåll så att sillen blir jämnt belagd med mjöl. Du kan också hälla mjöl på en tallrik och doppa varje fisk i den innan du steker individuellt.

Steg 6. Värm stekpannan väl över hög värme, häll i vegetabilisk olja. Sänk värmen och lägg sillen på en uppvärmd yta. Stek fisken på ena sidan tills den är gyllenbrun.

Steg 7. Använd sedan försiktigt en spatel för att vända sillen och koka ytterligare ett par minuter tills den är gyllenbrun.

Steg 8. Servera den stekta sillen varm med ett valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Bakad sill med lök

Bakad sill med lök är en rätt som tillagas snabbt och alla gillar den. Sill är trots sin ringa storlek en mycket frisk fisk och innehåller en stor mängd omega 3. Sill kan ges till barn, speciellt eftersom den inte har små frön.

Tillagningstid – 65 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Gräddfil - 300 gr.
• Rotselleri - 1 st.
• Vitlök - 5 tänder.
• Lök - 2 st.
• Torkad dill - 1 tsk.
• Brödsmulor - 3 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Salak - 600 gr.
• Luktfri vegetabilisk olja - för stekning.

Steg 1. Tina sillen, ta bort inälvorna och skölj noga under rinnande vatten.

Steg 2. Häll vegetabilisk olja i botten av en värmebeständig skål och tillsätt ströbröd. Lägg sillen med baksidan uppåt, strö över salt efter smak.

Steg 3. Skala och tvätta löken och rotsellerin.Skär grönsakerna i tärningar.

Steg 4. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

Steg 5. Fördela den hackade sellerin jämnt över fisken.

Steg 6. Täck sedan arbetsstycket med ett lager av gräddfil.

Steg 7. Bred ut gräddfilen med en sked så att den täcker hela fisken jämnt.

Steg 8. Lägg hackad lök och vitlök ovanpå gräddfilen, salta och smaka av med mald peppar.

Steg 9. Strö ströbröd och torkad dill ovanpå arbetsstycket.

Steg 10. Sätt pannan i den förvärmda ugnen och grädda sillen i 40 minuter tills den är gyllenbrun.

Steg 11. Servera sillen bakad med lök varm direkt efter tillagning. Smaklig måltid!

Sillkotletter

Sillkotletter förtjänar högsta betyg. De blir välsmakande, saftiga, inte värre än rätter gjorda av dyrare fisk, som pollock, kummel eller blåvitling. De kan serveras till lunch eller middag med ett tillbehör av flingor, pasta, potatis eller grönsaker.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid – 100 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Sill – 1 kg.
• Stort kycklingägg - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vetemjöl - 6-7 msk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 100 ml.
• Bordssalt - efter smak.
• Malen svartpeppar - 1-2 nypor.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta de nödvändiga produkterna och tina sillen helt naturligt.

Steg 2. Skär av huvudet på varje slaktkropp och ta bort inälvorna. Tvätta fisken in- och utvändigt under rinnande vatten.

Steg 3. Mal fisken genom en köttkvarn med hjälp av ett finmaskigt galler. Hacka även lökhuvudet tillsammans med fisken. Bryt ett kycklingägg i köttfärsen, tillsätt salt och mald peppar.

Steg 4. Tillsätt hälften av vetemjölet, blanda färsen väl och låt stå i 20 minuter.

Steg 5.Lägg resterande mjöl på en tallrik. Forma biffar med våta händer och belägg dem med mjöl innan de läggs i pannan.

Steg 6. Häll vegetabilisk olja i en väl uppvärmd stekpanna. Lägg kotletterna på kort avstånd från varandra och stek dem på medelvärme i 3-4 minuter på ena sidan.

Steg 7. Använd sedan en spatel för att vända fiskkotletterna på andra sidan och stek ytterligare några minuter tills de är genomstekta. De ska vara ordentligt gräddade inuti.

Steg 8. Förbered en tillbehör till fiskkotletterna och servera dem varma. Smaklig måltid!