Klassisk marinerad fisk

Marinerad fisk är en original, välsmakande och hälsosam maträtt. Fisken är täckt med ett lager grönsaker och tomatsås och smaksatt med kryddor. Resultatet är en klassisk kryddig fiskrätt för helgdagar och för varje dag.

Klassiskt recept på marinerad fisk

Ett budgetalternativ för en varm eller kall fiskrätt för ett semesterbord. Här passar billiga fisksorter som pollock, kummel eller torsk. Dagen efter blir rätten ännu godare när den blötläggs i grönsaksjuice.

1. 
   Hur lagar man marinerad fisk enligt ett klassiskt recept? Skär slaktkroppen i 3 cm tjocka bitar, tillsätt salt och rulla i mjöl på alla sidor. Innan detta måste fisken tinas helt, annars under stekningen kommer mjölet att blandas med vatten och bitar av fisk kommer att fastna på ytan av pannan. Mjölet bildar en tät gyllene skorpa på fisken som förhindrar att den faller isär.
2. 
   Hetta upp solrosolja i en stekpanna, överför fiskbitar dit och stek på ena sidan, värmen ska vara över medel. Använd en gaffel eller träspatel, vänd bitarna på andra sidan och stek även dem. Ta bort alla bitar på en tallrik och ställ åt sidan.
3. 
   Skala löken och morötterna. Hacka löken i halvringar, riv morötterna grovt.
4. 
   Häll solrosolja i samma stekpanna där fisken stektes och lägg på lökringar. Stek under omrörning tills de är mjuka och tillsätt morötter. Rör om blandningen så att grönsaksbitarna går ihop, sjud grönsakerna mjuka. Krydda med salt och peppar och lägg i en skål.
5. 
   Lägg fisken i en ugnsform täckt med solrosolja och lägg de förberedda grönsakerna ovanpå.
6. 
   Späd tomatpurén i ett glas vatten, häll denna blandning över fisken och grönsakerna. Tillsätt salt, pepparkorn och täck pannan med folie. Grädda i ca 40 minuter. vid en temperatur av 180 grader.
7. 
   Servera med potatismos, spagetti eller flingor.

Smaklig måltid!

Läcker fisk marinerad med morötter och lök

Den mest aromatiska marinaden erhålls från lök stekt med morötter tills den är mjuk. I receptet använder vi inte fisk med ben, utan färdiga filéer - på detta sätt, när du äter, behöver du inte plocka runt maträtten och ta bort främmande element från den.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskfilé – 530 gr.
• Lök - 2 huvuden.
• Morötter - 2 st.
• Solrosolja - 45 ml.
• Persiljerot - 1 st.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Vatten - 60 ml.
• Vinäger 9% - 1 msk.
• Granulerat socker - 0,5 tsk.
• Lagerblad - 2 st.
• Pepparkorn – 4 st.
• Vetemjöl - 3 msk. l.
• Salt och mald svartpeppar - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala löken och morötterna. Skär löken i tunna ringar, skär morötterna i små strimlor.

2. Tvätta och skala persiljeroten, riv på ett fint rivjärn. Om du inte har färsk rot kan du köpa torkat persiljerotspulver, du behöver 1 tesked.

3. Hetta upp hälften av solrosoljan i en vid stekpanna och tillsätt hackade grönsaker. Stek i 5 minuter, rör om då och då.

4. Tillsätt tomatpuré till innehållet i stekpannan och blanda allt. Häll i vatten, vänta tills det kokar och låt sjuda på svag värme i ytterligare 10 minuter.

5. Häll vinäger i grönsakerna i pannan, tillsätt strösocker, lagerblad och peppar. Koka på måttlig värme i 10 minuter. Det är tillåtet att lägga till en nypa svartpeppar (det är bättre att mala det själv).

6. Tvätta torskfilén, torka den och skär i stora bitar. Salt och peppar. Häll mjöl i en skål och rulla varje fiskbit i den.

7. I en stekpanna (du kan ta samma som användes för att förbereda marinaden), värm den återstående oljan. Lägg fiskbitarna i mjöl i en stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

8. Lägg bitar av stekt fiskfilé på ett grunt fat, häll varm marinad över allt och svalna. Kyl i en halvtimme.

9. Före servering kan du dekorera rätten efter eget gottfinnande (till exempel med örter).

Smaklig måltid!

Hur lagar man fisk med tomatmarinad?

För att förbereda tomatmarinad används tomatpuré, om så önskas kan den ersättas med färska tomater, krossade i en mixer. Smaken av tomater harmoniserar väl med smaken av vit fisk och kompletterar den med en syrlig ton.

Tillagningstid: 85 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Vit havsfiskfilé - 1,6 kg;
• Tomatpuré - 130 g;
• Morötter - 900 g;
• Lök - 900 g;
• Khmeli-suneli - 2 tsk;
• Peppar ärter - 6 st.;
• Deodoriserad vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• Salt, mald svartpeppar - efter din smak;
• Vatten - 800 ml.

Matlagningsprocess:

1. Förbered ingredienserna i förväg. Tina fisken i kallt vatten. Det är bättre att köpa filé färdig direkt.

2. Skär fisken i flera små bitar, tillsätt salt, 0,5 tsk. kryddor Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek filén i ca 1 minut. från varje sida. Ta bort kastrullen från spisen.

3. Späd tomatpuré med vatten i en behållare och rör om.

4. Skär den skalade löken i tärningar, riv morötterna på ett grönsaksrivjärn. Värm 3 msk i en stor stekpanna. l. solrosolja, stek grönsaksblandningen tills den är mjuk och gyllenbrun, i slutet av stuvningen tillsätt salt, peppar och resterande kryddor.

5. Häll 2 msk i botten av pannan. l. solrosolja, tillsätt 1 lagerblad och pepparkorn.

6. Fördela hälften av de stuvade grönsakerna jämnt över botten av pannan, och arrangera filébitarna i nästa lager.

7. Täck med ett lager av resterande sauterade grönsaker. Häll försiktigt tomatpurésåsen över ytan, lägg i 1 lagerblad. Täck pannan med ett lock, ställ över medelvärme och vänta tills det kokar.Sänk värmen till låg och sjud rätten i ca 45-60 minuter.

8. Det godaste sättet att servera fisk under marinad är att inte genast, utan att låta den svalna och först därefter servera den som en kall förrätt.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på marinerad pollock i ugnen

Pollock är en billig havsfisk som ofta dyker upp på vårt bord. När man tillagar marinerad sej är det viktigt att behålla proportionerna sött, salt och surt för att få ett anständigt resultat. För ett vardagsbord kan du laga fisken tillsammans med åsen, för en semestermiddag är det bättre att ta bort alla ben och presentera fisken som en filé.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pollock - 0,5 kg;
• Morötter - 140 g;
• Purjolök - 140 g;
• selleri - 70 g;
• vinäger - 20 ml;
• sojasås - 15 ml;
• socker - 25 g;
• Vetemjöl - 3 msk. l.;
• Salt - efter din smak;
• Grön lök - för dekoration;
• Solrosolja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. En timme före tillagning, ta ut fisken från frysen, lägg i en behållare med kallt vatten och skölj noggrant. Skär av fenorna, ta bort det mörka slemmet från insidan. Skär pollocken i 3 eller 4 bitar. Blanda salt och mjöl i en separat skål, rulla alla fiskbitar i mjöl. Om det är kaviar i sejsen kan den även paneras i mjöl.

2. Värm en stekpanna med luktfri vegetabilisk olja hälld i den, stek pollockbitarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

3. Riv de skalade och tvättade morötterna grovt eller hacka dem i tunna tärningar.

4. Ta bort skalet från purjolöken och skär den ljusa delen av stjälken i ringar. Skär sellerin i små bitar. Smörj en ugnsform med smör och lägg i bitar av pollock.

5.Hetta upp lite av oljan i en stekpanna igen, tillsätt rivna morötter, bitar av lök och selleri i den och fräs tills den är mjuk. I slutet av stekningen, häll i vinäger, tillsätt socker, sojasås och salt, koka i ytterligare 4-5 minuter.

6. Använd en hålslev och arrangera de sauterade grönsakerna bland fiskbitarna som läggs i pannan, häll över allt med vätskan som blev kvar i pannan efter att marinaden förberetts. Värm ugnen till 180 grader och placera fiskformen i den. Grädda vid angiven temperatur i 10-12 minuter. Du bör inte ha den längre, grönsakerna kan brännas på toppen och fisken torkar ut.

7. Ta ut pannan med pollock under marinaden från ugnen, strö över finhackad salladslök. Servera fiskbitarna med potatismos eller kokt ris, var noga med att fördela grönsaksmarinaden ovanpå.

Smaklig måltid!

Marinerad fisk i en stekpanna - du kommer att svälja tungan

Marinerad fisk kan också tillagas på spisen i en stekpanna, den blir inte mindre saftig, mjuk och aromatisk. Vi rekommenderar att inte ersätta olivolja med solrosolja, och även att minska mängden kryddor i receptet. Resultatet är en rätt med äkta medelhavsmat.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskfilé - 950 g;
• Olivolja - 30 ml och 4 msk. l. för stekning av grönsaker;
• Lök - 1 huvud;
• Purjolök (vit del) - 1 st.;
• Selleristjälk - 2 st.;
• Morötter - 4 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• Oregano (kryddor) - 1 tsk;
• Tomatpuré - 470 ml;
• Torkad paprika - 1 tsk;
• Timjan (krydda) - 1 tsk;
• Vatten - 150 ml;
• Citron - 0,5 st.;
• Vit balsamvinäger - 1 msk. l.;
• Granulerat socker - 2 tsk;
• Salt, peppar - efter din smak;
• Vetemjöl - 30 g.

Matlagningsprocess:

1. Skala och tvätta grönsakerna.Skär morötterna i tunna tärningar, hacka löken i små tärningar. Skär sellerin i tärningar, skär purjolöken i tunna ringar.

2. Häll 4 msk i pannan. l. olivolja, värm.

3. Lägg hackad lök, selleri och purjolök i en stekpanna och fräs i 2-3 minuter under omrörning.

4. Tillsätt morötter i tärningar till de sauterade grönsakerna och låt puttra i ytterligare 3 minuter. Tillsätt lagerblad och varmt vatten till grönsakerna, täck pannan med lock och låt puttra så här i 20 minuter. Om det inte finns tillräckligt med vatten måste du tillsätta lite mer. När grönsakerna blir mjuka, tillsätt tomatpuré, kryddor, salt, balsamvinäger, strösocker och blanda allt. Koka i ytterligare 5 minuter. Om för mycket vatten har avdunstat från såsen och den blivit för tjock, tillsätt en liten mängd vatten och låt blandningen koka upp. Stäng av elden.

5. Skär fisken i bitar, smaka av med salt, peppar och saften av en halv citron. Panera båda sidor i mjöl.

6. Häll olivolja i en ren stekpanna och värm upp den.

7. Lägg fisken i kokande olja och stek på båda sidor. Tillsätt den varma grönsaksmainaden till fisken och låt puttra under stängt lock på svag värme i ytterligare 10 minuter.

8. Lägg över den marinerade fisken i en separat skål, kyl och låt stå i kylen ett dygn så att rätten hinner blötläggas.

Smaklig måltid!

Hur gör man utsökt marinerad fisk i en långsam spis?

En multicooker är utmärkt för att förbereda marinerad fisk: skålen blir mör, ångad, indränkt i grönsaksjuice. Vilken vit havsfisk som helst passar detta recept.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Fisk - 730 g;
• Morötter - 90 g;
• Lök - 1 huvud;
• Granulerat socker - 1 msk. l.;
• Vinäger 9% - 1 tsk;
• Salt - efter din smak;
• Vatten - 300 ml;
• lagerblad - 1 st.;
• Tomatpuré - 1,5 msk. l.;
• Paprikapulver - 1 msk. l.;
• Mald svartpeppar - efter din smak;
• Solrosolja - 4 msk. l.;
• Vetemjöl - 90 g (för stekning).

Matlagningsprocess:

1. Förbered alla komponenter. Rensa fisken, skär den i bitar, strö över salt. Tvätta de skalade morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.

2. Skär den skalade löken i halva ringar. Häll olja i multikokarskålen, ställ in stekprogrammet, tryck på programstartknappen. När oljan är varm, tillsätt löken och fräs i 3 minuter.

3. Tillsätt rivna morötter i löken, blanda och fräs allt tillsammans i ytterligare 3 minuter.

4. Lägg tomatpuré i skålen med grönsakerna, fräs under omrörning i 5 minuter. Häll vatten i marinaden, tillsätt vinäger, strö över salt, socker, peppar, rör om. Efter detta, stäng av multikokaren, överför marinaden till en skål och tvätta skålen.

5. Strö fiskbitarna med mald peppar och rulla i mjöl.

6. Häll solrosolja i skålen, ställ in stekprogrammet och, när oljan är varm, stek fiskbitarna på båda sidor.

7. Belägg den stekta fisken jämnt med marinaden, strö över torkad paprika och tillsätt ett lagerblad. Stäng locket och ställ in programmet "Släckning" i 20 minuter.

8. Servera den färdigmarinerade fisken varm med potatismos eller ett tillbehör med kokt flingor.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att förbereda röd fisk med marinad

Lax marinerad med saftiga grönsaker på en bädd av mör kokt potatis kommer att fungera som en näringsrik lunch om vanliga fiskrätter redan är tråkiga. Denna rätt kan också serveras i en festlig variant genom att i förväg ordna upp fiskbiffar, med marinad och en bädd av potatis på gästernas tallrikar.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Stor potatis - 2 st.;
• Lax - 2 stycken;
• Selleristjälk - 1 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Lök - 0,5 st.;
• Tomater i sin egen juice - 170 ml;
• Vinäger - 3 msk. l.;
• Granulerat socker - 15 g;
• Salt - efter din smak;
• lagerblad - 1 st.;
• Svartpepparkorn - 4 st.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta potatisen väl och koka tills den är mjuk i mycket salt vatten, utan att ta bort skalet.

2. Skala och tvätta grönsakerna, ta bort skalet på sellerin till den vita delen. Skär morötterna och selleristjälken på mitten och sedan på längden i strimlor. Skär löken på mitten, använd bara ena hälften. Skär löken i halva ringar.

3. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Placera grönsaker där. Salta dem, tillsätt en nypa strösocker, tillsätt lagerblad, vinäger och pepparkorn. Häll tomaterna i sin egen juice i grönsakerna och rör om. Låt puttra i 7-10 minuter.

4. Putsa revbenen på laxen och ta bort skinnet. Gnid in väl med salt och socker och låt dra.

5. Efter 15 minuter. Skölj salt och socker från fisken med kallt vatten och lägg den på en pappershandduk för att torka. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och stek fisken på båda sidor. Lägg den stekta fisken på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

6. Lägg den kokta potatisen på en tallrik, ta bort skalet och tryck till en kudde. Häll juice från grönsaksmarinad. För över den stekta fisken på potatisen, lägg de stuvade grönsakerna ovanpå fisken och häll resten av marinaden över allt.

7. Servera varm.

Smaklig måltid!

Diet lågkalorikummel med grönsaksmarinad

Kummel med en lätt grönsaksmarinad kommer att vara en utmärkt lågkalorirätt för personer på diet. Själva fisken steks inte här, utan genomgår förberedelse i en dubbelpanna, så alla fördelaktiga egenskaper bevaras.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kummelkroppar - 760 g;
• Lök - 130 g;
• Morötter - 140 g;
• Tomater - 180 g;
• selleri - 160 g;
• olivolja - 30 ml;
• Citron - 0,5 st.;
• granulerat socker - 3 tsk;
• Salt, svartpeppar, paprika - efter din smak;
• Gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Till den här rätten kan fisken kokas, men det är att föredra att tillaga den i en dubbelpanna. Ta bort fjällen från kummeln, skär på längden och ta bort inälvor och fenor. Smörj ångbåtsgallret med olja och lägg kummeln på den.

2. Fyll ångpannan med kokande vatten, täck ordentligt med lock och koka fisken i cirka 8 minuter.

3. Skala löken och hacka den fint. Häll olivolja i en djup stekpanna och värm på medelvärme. Fräs löktärningar i olja i 5 minuter, tillsätt salt.

4. Finhacka selleristjälken. Om det inte finns någon stam kan du ta rotselleri, i så fall måste den skalas från det tjocka skalet och rivas grovt. Flytta den stekta löken till kanten av pannan med en spatel, tillsätt hackad selleri, stek i ytterligare 5 minuter.

5. Skala och tvätta morötterna, riv dem grovt eller skär dem i små strimlor. Tillsätt morötter i pannan med grönsakerna, tillsätt lite mer salt, tillsätt strösocker och paprikapulver. Tvätta citronen, skär den på mitten och pressa ner saften av halva citronen i marinaden. Sjud grönsaksdressingen i 8-9 minuter.

6. Ta bort benen från den kokta fisken, ta bort skinnet och dela den i små bitar med händerna.Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna eller tjockväggig panna, lägg ut bitar av fisk i ett jämnt lager, tillsätt salt och peppar.

7. Lägg stuvad grönsaksdressing på ett lager fisk. Grönsaker bör pressas lätt med en matsked för att få ett jämnt lager.

8. Blanchera tomaterna: låt dem sitta i 0,5-1 minuter. i kokande vatten och överför sedan omedelbart till kallt vatten. Gör ett korsformat snitt och ta bort skinnet. Skär fruktköttet i tärningar och lägg ovanpå grönsakerna i långpannan.

9. Täck långpannan med fisk- och grönsaksmarinad och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter. Fukten som kommer att avdunsta från tomaterna kommer att fungera som en bra ersättning för buljong eller vatten.

10. Servera fisken med grönsaker varma eller varma, garnera med finhackad salladslök eller persilja.

Smaklig måltid!

Recept på marinerad fisk från Ilya Lazerson

Recept från Lazerson är mycket populära bland hemmafruar. Det finns inga exotiska ingredienser i det marinerade fiskreceptet, och resultatet är alltid tilltalande. Rätten är enkel att göra och prisvärd, lite tålamod och du får fantastisk pollock med stuvad grönsaksmarinad.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kadaver av sej - 3 st.;
• Lök - 2 st.;
• Granulerat socker - 90 g;
• Rotselleri - 100 g;
• Salt - 30 g;
• Morötter - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• vetemjöl - 30 g;
• Tomatpuré - 60 g;
• Vegetabilisk olja - 40 ml;
• Svartpepparkorn - efter din smak;
• Vinäger 9% - 2-3 msk. l.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort stjärt och fenor från urrensad sej utan huvud, skär slaktkropparna i bitar. Häll salt och strösocker i en djup skål, tillsätt en liten mängd vatten, rör om tills komponenterna löser sig något. Lägg bitar av pollock i vätskan.

2.Skär den skalade löken i vinkel i halva ringar och lägg i en separat behållare. Skär de skalade, tvättade morötterna i tunna strimlor och ta bort separat. Skär en liten del av den skalade sellerin (roten) i strimlor och lägg tillsammans med morötterna.

3. Lägg fiskbitarna i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Hetta upp en stekpanna med hälften av solrosoljan. Rulla fisken i mjöl och stek på båda sidor i kokande olja.

4. Sätt pannan på elden, tillsätt lite vegetabilisk olja, lägg löken i den. Inget behov av att steka, bara värm tills det är mjukt.

5. Lägg i bitar av morötter och rotselleri till löken, rör om. Tillsätt lagerblad, socker och pepparkorn och rör om. Häll i vinäger, tillsätt tomatpuré, lite vatten och salt. Blanda allt och låt koka upp.

6. Lägg fisken i en form, häll över den varma, aromatiska marinaden. Låt det brygga i 8 timmar i kylen.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder en läcker maträtt utan att steka fisk?

Om du inte vill försteka fisk till en rätt eller om det inte är möjligt kan du koka den. Samtidigt kommer rätten att bli mer hälsosam och kostsam jämfört med den klassiska varianten med stekning. En marinad av lök, morötter och rödbetor kommer att ge rätten ett festligt utseende.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Stor rensad navaga - 2 st.;
• Lök - 1 st.;
• Rödbetor - 1 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Salt, svart, vit och söt ärtpeppar - efter din smak;
• Solrosolja - 10 ml;
• Muskotnöt - 1 bit;
• Kanel - 0,5 pinnar;
• Vatten - 60 ml;
• Vit- och rödvinsvinäger - 1 tsk vardera;
• Nejlika knoppar - 3 st.;
• Dill - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1.I en kastrull, koka upp vatten (60 ml) med kryddnejlika, pepparkorn av olika slag, en halv kanelstång, delad i flera bitar, och en bit muskotnöt. Koka i cirka 1 minut, kyl sedan och ta bort för att infundera.

2. Tina navaga och skölj i kallt vatten. Koka fisken i lättsaltat vatten, ta ur buljongen och svalna.

3. Skala rödbetorna, tvätta dem och riv dem grovt.

4. Skala morötterna med en grönsaksskalare, tvätta och riv grovt.

5. Hetta upp olja i en stekpanna, stek hackade morötter och rödbetor. Rör om och se till att grönsakerna inte bränns vid.

6. Häll kryddvattnet i de sauterade grönsakerna och rör om.

7. Tillsätt salt till ingredienserna i pannan och rör om. Salt i marinaden ger smak till hela rätten.

8. Medan marinaden förbereds svalnar fisken.

9. Dela fisken i bitar och ta bort benen.

10. Tillsätt 1 tsk till grönsaker som stuvas i en stekpanna. vit och rödvinsvinäger.

11. Hacka den skalade löken i små bitar.

12. Tillsätt lök till resten av marinadens ingredienser och rör om.

13. Lägg de förberedda fiskbitarna i det nedre lagret i en skål och lägg ett lager av förberedd marinad ovanpå. Om det är mycket fisk och marinad kan du lägga ut dem, omväxlande lager så att marinaden blir det översta lagret. Ställ fisken i kylen ett par timmar eller över natten.

14. Tvätta och torka dillen på pappersservetter och hacka sedan med en kniv.

15. Servera den marinerade fisken i vackra salladsskålar kall, beströdd med hackad dill.

Smaklig måltid!