Fläskrulle

Fläsk är en så mångsidig produkt att du kan laga nästan vad som helst av den, med hjälp av en mängd olika delar av slaktkroppen. Vilken avlång köttbit som helst, kryddad med kryddor, kan förvandlas till en saftig och aromatisk rulle, som är idealisk att servera vid ett julbord som huvudrätt eller som en komponent i kallskuret. Tunna skivor av den här rätten passar mycket bra till svart bröd och pepparrot, vilket gör dem perfekta för smörgåsar.

Fläskknoge köttfärslimpa i ugnen

En rulle gjord av fläskknoge är inte bara välsmakande och mycket aromatisk, utan viktigast av allt, hälsosam. Eftersom inga skadliga ämnen läggs till en sådan maträtt, och endast naturliga ingredienser används.

1. 
   Fläskrulle i ugnen är väldigt lätt att förbereda. Skölj köttet noggrant under rinnande vatten och torka av det med hushållspapper.
2. 
   Skär försiktigt skaftet på längden och ta bort benet, var försiktig så att du inte skadar köttet.
3. 
   Blanda dina favoritkryddor, salt och peppar i en djup tallrik.
4. 
   Gnid försiktigt in fläsket med kryddor på alla sidor.
5. 
   Vi lägger gjutnätet på ett rör med lämplig diameter.
6. 
   Vi rullar fläsket till en tät rulle, stoppar kanterna inåt och placerar det i röret och drar nätet tätt.
7. 
   Slå in köttet i folie och grädda i 60-90 minuter i 200 grader.
8. 
   När tiden har gått, ta försiktigt bort folien och bryn köttet i cirka 10 minuter.
9. 
   Kyl den färdiga rullen helt (det är lämpligt att lägga den i kylen över natten) och ta sedan bort det bildade nätet. Smaklig måltid!

---

Hemlagad fläskmagerulle

För att glädja hela familjen med en läcker hemlagad fläskrulle, som omedelbart kommer att ersätta den butiksköpta skinka och karbonat, behöver du bara köpa "rätt" köttbit, där lager av fett och fruktkött alternerar.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Peritoneum – 800-900 gr.
• Vitlök - 5 tänder.
• Vegetabilisk olja - 3-5 msk.
• Sojasås - 2-3 msk.
• Varm sås - 2-3 droppar.
• Kryddor - efter smak.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj köttet noggrant med vatten och torka det, ta bort vita filmer och ta bort det tjocka skalet.

Steg 2. Trimma de ojämna kanterna så att den färdiga skålen ser snygg ut.

Steg 3. Använd en vass kniv och gör djupa snitt längs hela omkretsen av stycket, på ett avstånd av 3 centimeter från varandra.

Steg 4. Förbered såsen: i en skål, blanda smör, två typer av sås, vitlök, passerat genom en press, dina favoritkryddor, salt och svartpeppar.

Steg 5.Belägg köttet generöst med den resulterande dressingen, inte att glömma snitten, och strö över finhackade örter.

Steg 6. Rulla rullen hårt så att greenerna blir kvar inuti.

Steg 7. Bind den kryddade bukhinnan hårt med kökstråd.

Steg 8. Med torra händer, gnugga dessutom rullen med kryddor (humle-suneli och paprika är bra).

Steg 9. Placera arbetsstycket i bakhylsan och knyt ändarna löst.

Steg 10. Vid en temperatur på 180 grader, baka rullen i minst 90 minuter. Smaklig måltid!

Fläskskinnrulle med vitlök

Låt oss förbereda en kryddig fläskrulle med tillsats av vitlök och malet kött, vilket ger den färdiga maträtten en unik arom och en mycket intressant smak. För matlagning bör du välja ett skinn som är rektangulärt till formen och liten storlek så att den formade rullen lätt får plats i pannan.

Tillagningstid – 4 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Fläskskinn – 800-1000 gr.
• Fläsk – 400-450 gr.
• Vitlök - 1-2 huvuden.
• Pepparblandning - 3 tsk.
• Lagerblad – 2-3 st.
• Peppar ärtor – 4-5 st.
• Svartpepparkorn -5-6 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att mjuka upp den hårda huden, doppa den i kallt vatten i 2 timmar, efter att tiden har gått, rengör det yttre lagret med en skrapa eller kniv, skölj noggrant och torka torrt med pappershanddukar.

Steg 2. Strö resterande ister på huden med salt och hälften av pepparblandningen och gnugga.Steg 3. Skala två vitlökhuvuden (låt 2-3 klyftor vara intakta) och för dem genom en press, gnugga skalet med hälften av vitlöksmassan.

Steg 4. För att förbereda fyllningen, finhacka köttet (du kan lägga till ister om så önskas).

Steg 5.Tillsätt en blandning av paprika, resterande vitlöksmassa och salt till det hackade köttet och blanda väl.

Steg 6. Fördela fyllningen i ett jämnt lager på huden, tryck med handflatan.Steg 7. Rulla ihop en tät rulle och knyt med tjock tråd eller rep.

Steg 8. Överför arbetsstycket till en kastrull av lämplig storlek och tillsätt även vitlöksklyftor, buk och pepparkorn. Tillsätt salt efter din smak.

Steg 9. Fyll rullen med vatten så att den inte flyter till ytan (om nödvändigt, installera tryck). Koka upp innehållet i pannan och sätt sedan på måttlig värme och koka rullen i 2-2,5 timmar.

Steg 10. Ta bort den kokta rullen från buljongen, ta bort trådarna och svalna helt i rumstemperatur, kyl sedan i kylskåpet i flera timmar.Steg 11. Skär den aromatiska förrätten och servera den med kryddig adjika. Smaklig måltid!

Saftig och mör fläskrulle i ugnen

Låt oss förbereda en otroligt välsmakande fläskrulle med en kryddig fransk senapsfyllning. Den färdiga rätten visar sig vara mycket mör och saftig på insidan, och utsidan är täckt med en gyllene krispig skorpa.

Tillagningstid – 28 timmar

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Fläskbringa – 2,5 kg.
• Chiliketchup - 100 gr.
• Kornig senap - 3 msk. l.
• Vitlök - 6 tänder.
• Kardemumma - 1 tsk.
• Fänkål (torkad) - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Salt - 2 tsk.

För glasyren:

• Ketchup - 2 msk.
• Teriyakisås - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered komponenterna enligt listan: välj köttet på huden, skölj och torka det.

Steg 2. Gör täta och djupa snitt på den köttiga bringan.

Steg 3.Häll varm ketchup över fläsket och gnid in ordentligt.

Steg 4. Tillsätt sedan kornig senap.

Steg 5. Strö köttet med kryddor, salt och lägg ut vitlöken, skär i tunna skivor.

Steg 6. Rulla bringan till en tät rulle och knyt med garn.

Steg 7. Slå in arbetsstycket i ett lager av folie och lägg det i kylan i 24 timmar för att blötlägga i kryddor. Efter att tiden har gått, grädda rullen vid en temperatur på 160 grader i 3,5-4 timmar.

Steg 8. En halvtimme innan den är klar, börja göra glasyren: blanda ketchup, teriyakisås, salt och peppar i en skål.

Steg 9. Efter 4 timmar från början av bakningen, ta bort folien, belägg den aromatiska bringan med sås och återgå till ugnen, men vid 200 grader. Koka i ca 35-40 minuter.

Steg 10. God aptit!

Hur bakar man fläskrulle i folie i ugnen?

Bara en gång, efter att ha förberett en saftig och otroligt välsmakande fläskrulle för semesterbordet, kommer du att återvända till detta recept om och om igen, vilket inte är förvånande! Alla som har tid att prova gillar trots allt den här rätten. Det "lyckas" eftersom en så varm rätt först och främst "flyger" från tallrikarna.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Fläskbringa - 1 kg.
• Kryddor för kött - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi tvättar fläsket noggrant under rinnande vatten och torkar det torrt, skär det så att ett lager av ungefär samma tjocklek erhålls.Steg 2. Blanda kryddor, salt och svartpeppar i en separat djup skål.

Steg 3. Gnid in den resulterande torra blandningen på köttet på alla sidor.

Steg 4.Rulla bringan till en stram rulle, putsa kanterna och knyt med garn eller koktråd.

Steg 5. Placera arbetsstycket i bakhylsan och knyt ändarna hårt.

Steg 6. Koka köttet i 60 minuter efter kokning, vänd ofta.

Steg 7. Överför den kokta rullen i en ugnsform och skär hylsan ovanpå. Grädda tills de är gyllenbruna, strö då och då med köttsaft.

Steg 8. Överför det gyllene köttet till en tallrik och låt svalna i rumstemperatur.

Steg 9. Först efter att rullen har svalnat, skär i skivor och servera. Smaklig måltid!

Fläskknogerulle, kokt i film

Känner du till en så intressant matlagningsmetod som att laga mat i matfilm? Köttfärslimpa, framställd av polyeten, håller helst sin form, även efter värmebehandling, och utmärks av sin unika smak och arom.

Tillagningstid – 3 timmar 55 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Fläskknoge – 1,2 kg.
• Gelatin - 10 gr.
• Kryddor för fläsk - 1 tsk.
• Vitlök - 4-6 tänder.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg först skaftet i kallt vatten i 25 minuter, dra sedan av huden, skölj noggrant och torka av med hushållspapper. Använd en vass kniv och gör ett snitt längs benet.

Steg 2. Skär bort köttet från benet, lägg skaftet med skinnsidan nedåt. Om det behövs, trimma bort överflödigt fett.

Steg 3. Skär filén och skär i tunna strimlor.

Steg 4. Krydda det hackade köttet med kryddor, salt och mald svartpeppar, tillsätt 5 gram gelatin.

Steg 5. Lägg vitlöken, passerad genom en press, i samma skål och blanda noggrant.

Steg 6.Krydda skinnet på samma sätt, gnid in vitlöken och strö över resterande gelatin.

Steg 7. Lägg köttbitarna i mitten av skinnet.

Steg 8. Rulla till en tät rulle.

Steg 9. Bind arbetsstycket hårt med garn eller kulinarisk tråd, stoppa ändarna inåt.

Steg 10. Linda in rullen i flera lager film.

Steg 11. Överför den halvfärdiga produkten i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Sänk sedan värmen och koka köttet i cirka tre timmar.

Steg 12. När tiden har gått, ta försiktigt bort rullen från pannan, svalna i rumstemperatur och njut. Smaklig måltid!

Fläskrulle tillagad i lökskal i en kastrull

För att för alltid ge upp halvfabrikat som köpts i butik med tvivelaktiga ingredienser, räcker det att laga en otroligt god fläskrulle med vitlök och örter minst en gång. Den färdiga rätten är perfekt till smörgåsar och pålägg.

Tillagningstid – 5 timmar 10 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Fläsk peritoneum – 1,5 kg.
• Vitlök - 4-6 tänder.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Lökskal - 2-3 nävar.
• Lagerblad – 3-4 st.
• Salt - 3-4 msk.
• Malen röd paprika - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Basilika - efter smak.
• Vatten - 2 l.
• Persilja - ½ knippe.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lämna bukhinnan i kallt vatten i en halvtimme i förväg, skrapa sedan bort det översta hudlagret med en kniv, skölj noggrant och torka. Vi gör djupa snitt längs hela omkretsen och gnuggar med hackad vitlök (justera antalet kryddnejlika efter din smak).

Steg 2. Slå lätt på fläsket och strö över två sorters peppar.

Steg 3. Tillsätt även finhackad persilja och torkad basilika till köttet.

Steg 4.Vi rullar bukhinnan till en tät rulle och knyter den tätt.

Steg 5. Häll lökskal och salt i pannan, tillsätt lagerblad, lök och morötter.

Steg 6. Lägg den halvfärdiga produkten på en "kudde" av skal och grönsaker och fyll den med vatten (cirka två liter).

Steg 7. Placera pannan på elden, koka upp och minska värmen och koka i 2 timmar.

Steg 8. När tiden har gått, låt rullen svalna helt i buljongen. Sedan lägger vi maten i kylskåpet i flera timmar, skär av trådarna och serverar. Smaklig måltid!

Fläskfilérulle med fyllning i ugnen

Låt oss förbereda den mest utsökta hemlagade rullen från en mycket mör fläskfilé, som kompletterar rätten med en saftig och pikant fyllning av svamp, skinka och färska örter. Den här rätten kommer säkert att glädja alla som provar den!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Fläskfilé – 600-700 gr.
• Kryddor för kött - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

För fyllning:

• Champinjoner – 160-180 gr.
• Skinka – 60-80 gr.
• Lök - 1 st.
• Gröna - 1 gäng.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi börjar med att förbereda fyllningen. Finhacka skinkan eller bringan och stek i vegetabilisk olja i flera minuter, tillsätt sedan den hackade löken.

Steg 2. Lägg sedan till tunna skivor av svamp i stekpannan, strö över kryddor och stek allt tillsammans i cirka 4 minuter.

Steg 3. Finhacka det gröna och blanda med de friterade ingredienserna.

Steg 4. Vi sköljer köttet noggrant under rinnande vatten, torkar det torrt med pappershanddukar och tar bort vita filmer och inneslutningar av fett.

Steg 5.För att sluta skära i ett tunt lager och sedan forma en rulle gör vi ett snitt på längden, ungefär 2/3 av tjockleken.

Steg 6. Vik ut den skurna kanten och gör ytterligare två lager i den tjocka delen, vik ut fläsket som en bok.

Steg 7. Krydda lagret på båda sidor med salt och mald svartpeppar, täck med hushållsfilm och slå lätt med en kökshammare.

Steg 8. Fördela fyllningen i ett jämnt lager runt hela ytterfiléns omkrets.

Steg 9. Rulla ihop en tät rulle, fäst kanterna med tandpetare eller träspett.

Steg 10. Belägg botten av stekpannan med olja och värm upp den, lägg sedan ut den halvfärdiga produkten och stek snabbt tills en aptitretande skorpa bildas.

Steg 11. Placera den värmebeständiga skålen med fläsket i ugnen, förvärmd till 200 grader.

Steg 12. Grädda i ca 20-30 minuter och servera. Smaklig måltid!

Mjuk och saftig fläskrulle i hylsa i ugnen

En rulle gjord av mört fläsk och bakad i en hylsa är den mest saftiga rätt som du kan förbereda. Tack vare att det sjuder i sin egen juice är fläsket maximalt mättat med örter och kryddor, och efter kylning smälter det helt enkelt i munnen. Processen i sig kräver inte mycket tid och ansträngning, och du kommer säkert att vara nöjd med resultatet!

Tillagningstid – 3-3,5 timmar.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 7.

Ingredienser:

• Fläsk peritoneum – 1,3 kg.
• Vitlök - 3-5 tänder.
• Senap - 1 tsk.
• Malen chilipeppar - ½ tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Sojasås - 2 msk.
• Gröna (hackad) - 3-4 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Vi sköljer köttet noggrant under vatten och låter det torka en liten stund, sedan rengör vi det från vita filmer och ådror, vilket senare kan störa den ömtåliga konsistensen.

Steg 2. Vänd på lagret med köttsidan nedåt, skär bort skinnet. Vi gör djupa snitt längs hela omkretsen av massan, men skär inte helt och tillsätt lätt salt.

Steg 3. Förbered den aromatiska marinaden: i en separat skål, blanda sojasås, vitlök, passerade genom en press, kryddor och senap.

Steg 4. Smörj bukhinnan generöst (på ena sidan) med den resulterande marinaden och strö över hackade örter.

Steg 5. Rulla lagret till en tät rulle.

Steg 6. Och knyt det hårt med hjälp av garn eller koktråd, vänd kanterna inåt.

Steg 7. Lägg arbetsstycket i en bakningshylsa, knyt det på båda sidor och låt stå i rumstemperatur i 60-120 minuter för att dra i kryddor.

Steg 8. När tiden har gått, placera den halvfärdiga produkten i ugnen, förvärmd till 190-200 grader, och koka i ungefär en och en halv till två timmar, beroende på rullens tjocklek och kraften hos din Utrustning. Innan vi bakar gör vi flera punkteringar i hylsan.

Steg 9. Kyl den färdiga rätten direkt i cellofan utan att skära den. Först efter några timmar börjar vi skiva och njuter. Smaklig måltid!

Hemlagad fläskhuvudrulle

När du behöver överraska gäster och familjemedlemmar med någon ovanlig, men mycket välsmakande och aromatisk maträtt, förbereder vi definitivt en läcker fläskhuvudrulle, utan att använda någon speciell utrustning, du behöver bara spendera lite tid och mirakelrätten är redan på ditt bord.

Tillagningstid – 3 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Fläskhuvud - 1 st.
• Vitlök - 6 tänder.
• Timjan - 3-4 kvistar.
• Rosmarin - 3-4 kvistar.
• Basilika - ½ tsk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Rengör noggrant basen på den framtida rullen med en grov borste eller slipsvamp, ta bort borsten och skölj noggrant under rinnande vatten, med särskild uppmärksamhet på hälen och öronen.

Steg 2. Separera försiktigt köttet och fettet från benen, var noga med att inte skada hudens integritet. Skär bort tungan och överflödigt fett.

Steg 3. Så här ska arbetsstycket se ut från baksidan. Klipp bort överflödigt fett.

Steg 4. Placera tungan i mitten och fyll hålen från ögonen med massa.

Steg 5. Vi gör grunda snitt längs nackmusklerna och gnugga försiktigt skiktet med torra kryddor och vitlök passerade genom en press.

Steg 6. Rulla det kryddade köttet med skinn till en tät rulle och knyt det hårt med garn, sätt in kvistar av örter på sidorna.

Steg 7. Lägg isterkrydd och kvistar av rosmarin och timjan på botten av ugnsformen och lägg rullen på dem. Täck formarna med folie och sätt in dem i ugnen i 2-3 timmar på 180 grader. Det rekommenderas att basta halvfabrikatet med smält fett så ofta som möjligt.Steg 8. Efter att tiden har gått, ta bort maten från ugnen, svalna och klipp först sedan av trådarna. Smaklig måltid!