Klassisk skaldjursrisotto

Skaldjursrisotto är en klassiker inom det italienska köket, huvudingredienserna är ris av specialkvalitet och skaldjur. Rätten har en krämig, delikat smak och alla ingredienser smälter i munnen på grund av en ganska lång sjud, först i torrt vitt vin och sedan i rik buljong.

Skaldjursrisotto i krämig sås

Otroligt mör krämig risotto med räkor och mozzarella, kryddad med provensalska örter - det här är ett litet fönster till Italien mitt i ditt kök. Rätten tillagas väldigt enkelt, och resultatet är bortom beröm!

1. 
   Hur lagar man klassisk skaldjursrisotto? Skala löken, skär den i "fjädrar" och placera den i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 10 minuter. Kyl den färdiga löken och hacka den.
2. 
   Finhacka basilika och dill, tvätta räkorna och ta bort tarmvenen, skär skalet något.
3. 
   Värm vegetabilisk olja i en kastrull eller stekpanna och "skålla" riset på högsta värme i 2-3 minuter.
4. 
   Häll 200 milliliter hett vatten i den lätt stekta Arborion och låt sjuda i cirka 10-12 minuter, rör om då och då med en träspatel.
5. 
   Häll grädde i det halvkokta riset och tillsätt hackad lök – låt puttra tills det nästan är klart (risets utsida ska vara helt genomkokt, men något hårt på insidan).
6. 
   Tillsätt finriven mozzarella, hackade örter och lite smör för smak och fortsätt koka ytterligare några minuter tills osten smält.
7. 
   Tillsätt kokta eller stekta räkor. Blanda igen ordentligt och servera, garnerad med örter, färsk gurka eller zucchini. Smaklig måltid!

Hemlagad italiensk räkrisotto

Det klassiska receptet på det italienska köket - Arborio-ris, saftiga räkor och provensalska örter - är något som absolut vem som helst kan förbereda hemma. Överraska dig själv och dina nära och kära med en delikat skaldjursrätt!

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Arborioris - 250 gr.
• Räkor - 600 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Vitt vin - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 kvistar.
• Persilja - 2-3 kvistar.
• Basilika (färsk) – 3-4 kvistar.
• Olivolja - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka räkorna i 2-3 minuter (om de är tinade, om de är frysta, sedan 2-3 minuter längre) - vi behöver buljong.

2. Ta bort räkorna, kyl och skala. Finhacka några vitlöksklyftor och skicka den till skaldjuren, tillsätt några matskedar olivolja, blanda och låt marinera i 15-20 minuter.

3. Skala löken, hacka fint och fräs i olivolja tills den är genomskinlig.

4. Var noga med att tillsätta otvättat ris i löken och fortsätt steka i ytterligare 3-4 minuter.

5. Häll i 50 milliliter vitt vin och indunsta helt – aromen kommer att finnas kvar.

6. Sedan börjar vi gradvis introducera räkbuljongen: häll omedelbart i 100 milliliter, så snart all fukt har avdunstat, tillsätt mer. Fortsätt tillsätta buljong i 18-20 minuter.

7. När basen på vår risotto nästan är klar, tillsätt finhackade örter och inlagda räkor, glöm inte att salta efter smak och koka i ca 3-5 minuter.

8. Ta av stekpannan från värmen, tillsätt riven parmesan och rör till en slät smet.

9. Lägg över på tallrikar, garnera med basilikablad och servera. Smaklig måltid!

Hur lagar man utsökt bläckfiskrisotto?

Ett utmärkt alternativ till det klassiska risottoreceptet är PP-versionen, som du kan äta utan ånger och inte oroa dig för extra kilon. En rejäl rätt med grönsaker och skaldjur - gott och nyttigt.

Tillagningstid – 55 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 150 gr.
• Bläckfisk - 100 gr.
• paprika - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Curry - 1/3 tsk.
• Olivolja - 4 msk.
• Salt - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1.Låt oss först förbereda alla nödvändiga ingredienser: lägg allt på bordet, eftersom grönsaker behåller sina fördelaktiga egenskaper bättre om de inte tillagas omedelbart efter att de har kylts.

2. Skär den skalade bläckfisken i ringar och koka i saltat vatten i bokstavligen 2 minuter. Det är viktigt att inte överkoka, eftersom skaldjuren blir som gummi. Efter tillagning, häll inte ut buljongen, vi kommer att behöva den senare.

3. Hacka paprikan och broccolin fint och stek i olivolja i 2-3 minuter på hög värme.

4. Tillsätt ris till grönsakerna och fräs ytterligare några minuter.

5. Häll bläckfiskbuljongen i riset och låt puttra tills det är klart, glöm inte att tillsätta salt efter smak.

6. Riset är klart på cirka 25-30 minuter – tillsätt curry och bläckfisk som kan skäras i mindre bitar om så önskas.

7. Fortsätt koka vår risotto i ca 10 minuter till och servera. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra risotto med musslor

En klassisk version av att tillaga italiensk risotto med tillsats av skaldjur som musslor. Smaken är delikat, med toner av provensalska kryddor och en eftersmak av hård, lagrad parmesan.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• musslor - 300 gr.
• Ris - 200 gr.
• Kycklingbuljong - 500 ml.
• Torrt vitt vin - 150 ml.
• Lök - 1 st.
• Parmesan - 70 gr.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Provensalska örter - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala en lök och finhacka den. Vi skalar också några vitlöksklyftor och pressar dem med "kanten" på kniven.

2. Hetta upp några matskedar vegetabilisk olja i en kastrull och stek vitlöksklyftorna i 30-40 sekunder.

3.Ta bort vitlöken och fräs finhackad lök i samma olja i 2-4 minuter tills den är genomskinlig.

4. Tillsätt förtvättat ris till den sauterade löken och fräs under konstant omrörning i cirka 5-6 minuter.

5. Häll 150 milliliter vitt vin i en kastrull och indunsta alkoholen på hög värme i 3 minuter. Häll sedan i 1 slev buljong och ånga riset i den.

6. Strö risottobottnen med provensalska örter och när den avdunstar, tillsätt kycklingbuljong tills riset är kokt.

7. Riv parmesan på ett fint rivjärn och häll det mesta i en kastrull (reservera en liten näve till servering). Vid denna tidpunkt, tillsätt salt och peppar efter din smak. Efter några minuter kommer osten att smälta – tillsätt musslorna och koka dem i cirka 5 minuter på medelvärme under konstant omrörning.

8. Ta av från värmen, lägg i ett fat och garnera med parmesanost och kvistar färska örter.

Risotto med skaldjur och vin hemma

Ett utmärkt alternativ för en varm maträtt för ett semesterbord eller bara familjesammankomster. Arborio-ris passar utmärkt till skaldjur som räkor, musslor, bläckfisk och bläckfisk, men du kan använda alla skaldjur du har till hands. Rätten passar bra till torrt vitt vin och halvsöt mousserande vin.

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Schalottenlök - 1 st.
• Smör - 110 gr.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Arborio ris - 350 gr.
• Vitt vin - 100 ml.
• Fiskbuljong - 1 l.
• Röd chilipeppar - ½ st.
• Havscocktail - 300 gr.
• musslor - 300 gr.
• Vin "Marsala" - 50 ml.
• Persilja - ¼ knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Vi "befria" vitlöken och löken från skalen och finhacka dem (bitarna ska vara mindre än riskorn).

2. Hetta upp smöret i en kastrull eller djup stekpanna och fräs löken och vitlöken på låg värme i flera minuter under ständig omrörning.

3. Tillsätt sedan riset och stek tills kornen är genomskinliga, i regel tar det inte mer än 2 minuter.

4. Häll sedan i 1/3 av den saltade fiskbuljongen och låt puttra ca 4-6 minuter på svag värme.

5. Skär den röda chilipepparen i tunna ringar och lägg i kastrullen.

6. När fukten avdunstar, tillsätt buljong och tillsätt skaldjur, blanda och koka i cirka 15-20 minuter.

7. När riset är klart, tillsätt Marsala-vin, låt sjuda i 2-3 minuter, tillsätt hackad persilja och ta av från värmen.

8. Servera till bordet i en gemensam djup tallrik, garnera med färska örter och strö över mald svartpeppar efter smak. Smaklig måltid!

Skaldjursrisotto i tomatsås

Pasta, pizza och, naturligtvis, risotto är alla klassiker från det italienska köket, som redan har blivit en integrerad del av vårt folks kost. Idag erbjuder jag ett alternativ för att tillaga en inte helt vanlig risotto, nämligen med tillsats av tomatsås.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Arborio ris - 200 gr.
• Musslor - 250 gr.
• Tomater i egen juice – 300 ml.
• Lök (vit eller schalottenlök) - 1 st.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Olivolja - 4 msk.
• Fänkål – 2 nypor.
• Torkad basilika - 1 nypa.
• Fiskbuljong - 2 msk.
• Torrt vitt vin - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Havssalt - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Häll tomaterna i sin egen juice i en behållare av lämplig storlek, tillsätt kryddor: fänkål, basilika och mald svartpeppar - mixa tills det är slätt med en dränkbar mixer.

2. Skär löken i små bitar, och pressa helt enkelt till vitlöken med "kanten" på kniven så att den bättre släpper sin behagliga arom.

3. Häll olivolja i en kastrull och fräs vitlöken i cirka en minut och ta genast ut. Bryn löken i samma olja och tillsätt ris, värm i ca 3-4 minuter, häll sedan i vitt vin och indunsta alkoholen i 8-10 minuter under konstant omrörning.

4. Häll de stekta ingredienserna med ½ del tomatsås och en slev fiskbuljong, låt sjuda i 10 minuter och tillsätt sås allt eftersom vätskan avdunstar.

5. När Arborio är mjuk på utsidan och hård i mitten, tillsätt de förtvättade musslorna och koka i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen, täck med ett lock och låt brygga i ca 10-15 minuter.

6. Servera den färdiga rätten och dekorera med riven parmesan och kvistar färska örter (basilika och rosmarin går utmärkt). Smaklig måltid!

Ett enkelt och läckert recept på skaldjursrisotto i en slow cooker

Ett mycket enkelt alternativ för att tillaga risotto i en långsam spis med tillsats av skaldjur - de ger rätten en mycket intressant smak, och den unika aromen bildas från toner av torrt vitt vin och en blandning av örter samlade på fälten och skogarna i provinserna i Italien.

Tillagningstid - 55 minuter.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 5-7.

Ingredienser:

• Ris - 200 gr.
• Vatten - 3 msk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Skaldjur - 250 gr.
• Vitt vin - 100 ml.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Grön lök - efter smak.
• Havssalt - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1.Skala och finhacka en medelstor lök, värm samtidigt oljan i en multicooker-skål och stek den beredda ingrediensen.

2. Mal vitlöken för hand (att använda en kross rekommenderas inte) och lägg i löken, koka i ca 2 minuter.

3. Tillsätt det tvättade riset i skålen, blanda och stek i 5-7 minuter.

4. Tillsätt 100 milliliter vitt vin (gärna torrt) och indunsta all vätska under konstant omrörning.

5. Häll kokande vatten över skaldjurscocktailen och låt stå i 10-15 minuter, som ett resultat får vi fiskbuljong, vilket är användbart för att förbereda italiensk risotto.

6. När allt vin har avdunstat, tillsätt ½ av buljongen och fortsätt att sjuda.

7. Häll sedan i den andra hälften av buljongen, tillsätt skaldjur, salt, peppar och slå på "Pilaf" -läget och ställ in timern på 30 minuter.

8. Efter en halvtimme är den aromatiska rätten klar. Servera varm, garnerad med örter. Smaklig måltid!