Klassisk kycklingrisotto

Italiensk fågelrisotto är ett bra alternativ till tråkigt ris med stekt kyckling. Det är väldigt lätt att förbereda en sådan maträtt hemma, och smaken kommer inte att vara på något sätt sämre än en restaurang. Överraska dig själv och dina nära och kära med delikat risotto!

Klassisk risotto med kyckling och svamp

En mör, krämig rätt av kycklingfilé med vilda svampar är ett mästerverk av det italienska köket som alla kommer att älska. Som regel används speciella rissorter för att tillaga risotto - det är inte krossade rundkornssorter, dock blir rätten inte sämre om du använder vanligt ris.

1. 
   Hur lagar man kycklingrisotto enligt det klassiska receptet? Låt oss först förbereda alla nödvändiga ingredienser och mäta den mängd vi behöver.Svamp kan tas antingen färsk eller fryst (med kantareller är smaken mer intensiv).
2. 
   Separera kycklingfilén från benet, rengör den från vita filmer och fett och skär den i små kuber av samma storlek. Vi "befria" löken från skalet och finhacka den, skala sellerin och hacka den också.
3. 
   I en kastrull eller stekpanna med höga sidor, värm en blandning av oliv och smör, stek de tidigare hackade produkterna tills karakteristisk transparens.
4. 
   Tillsätt kycklingfilé och ½ av svampen till de mjukgjorda grönsakerna, blanda noga och stek i ca 5-7 minuter. Det finns ingen anledning att tillsätta mer olja, men om innehållet i kastrullen börjar bränna, tillsätt lite buljong.
5. 
   Efter 7 minuter, tillsätt ris, rör om och värm i 2-3 minuter på medelvärme.
6. 
   Vi börjar gradvis introducera buljongen - en slev i taget och så snart riset absorberar det, tillsätt sedan mer och så vidare tills spannmålen är klar. Nu är det dags att tillsätta salt och peppar efter smak.
7. 
   I en andra stekpanna, i uppvärmd olja, stek resten av svampen tillsammans med hackad vitlök på hög värme. En minut före beredskap, strö över hackad persilja och rör om.
8. 
   När all buljong har avdunstat, tillsätt grädden och ta av rätten från värmen, se till att täcka den ordentligt med ett lock.
9. 
   Lägg efter 10-15 minuter i skålar, dekorera med stekta kantareller och örter och servera. Smaklig måltid!

Hemlagad risotto med kyckling och grönsaker

En mycket rejäl och enkel rätt, med tillgängliga ingredienser, hämtad från det italienska köket. Matlagning kommer inte att ta mycket tid och kommer inte att kräva någon ansträngning, och resultatet kommer att överraska dig!

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid – 35 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Arborioris - 400 gr.
• Olivolja - 2 msk.
• Kycklingbuljong - 750 ml.
• Gröna ärtor - 200 gr.
• Kycklingfilé - 350 gr.
• Grädde - 150 ml.
• Ost - 120 gr.
• Parmesan - 40 gr.
• Morötter - 100-150 gr.
• Gul paprika - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka kycklingbröstet eller baka det i folie i ugnen tillsammans med dina favoritkryddor, svalna och separera det till fibrer med händerna.

2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs den finhackade löken i 2-3 minuter på hög värme.

3. Tillsätt förtvättat ris och blanda noggrant så att varje korn täcks med het olja. Häll i ½ del av kycklingbuljongen, salta och peppra efter din smak.

4. Så snart buljongen har avdunstat, häll i den andra delen och tillsätt hackade grönsaker, gröna ärtor och söt gul paprika. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter, rör om då och då.

5. När riset nästan är klart, tillsätt resterande ingredienser: kyckling, ost och grädde – blanda allt noggrant och ta av från värmen. Täck med lock och låt dra i 10 minuter. Servera varm. Smaklig måltid!

Hur lagar man risotto med kyckling i krämig sås?

Den mest delikata rätten i det italienska köket är risotto i en krämig sås med tillsats av lagrad parmesan. Var beredd på att kycklingfilén smälter i munnen och att alla dina gäster ber om mer.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 600 gr.
• Champinjoner - 300 gr.
• Arborio ris - 3 msk.
• Olivolja - 5 msk.
• Vitlök - 3 tänder.
• Schalottenlök - 1 st.
• Torrt vitt vin - 150 ml.
• Kycklingbuljong - 2 l.
• Grädde - ½ msk.
• Parmesan - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär kycklingfilén i långa skivor ca 1 centimeter tjocka, se till att ta bort alla vita filmer, ådror och fett. Torka varje bit med en pappershandduk och gnugga noggrant med en blandning av salt och svartpeppar.

2. Hetta upp tre matskedar olivolja i en kastrull och stek kycklingskivorna på medelvärme tills de är kokta och gyllenbruna. Kyl sedan och skär i små bitar eller tärningar – som du vill.

3. Skär champinjonerna i tunna skivor och stek i samma olja som kycklingen. Gör värmen så hög som möjligt, för på så sätt avdunstar fukten snabbare och svampen kokar på några minuter.

4. Skala löken och vitlöken och skär i små tärningar. Ta bort champinjonerna från kastrullen, tillsätt olja och fräs schalottenlök och vitlök på medelvärme tills de blir genomskinliga.

5. Tillsätt sedan Arborio, blanda noggrant och värm i cirka 3 minuter. Häll 150 milliliter vin i den varma blandningen och indunsta all alkohol på låg värme.

6. Häll efter några minuter två glas kycklingbuljong i det aromatiska riset och indunsta igen, rör hela tiden i kastrullens innehåll. Så snart flingorna har absorberat all vätska, tillsätt buljongen igen. Vi fortsätter denna manipulation tills vi har använt all buljong eller tills riset är klart.

7. När "Arborio" är klar på utsidan, och en lätt "hård" kvarstår inuti, tillsätt kycklingtärningarna och skivorna av svamp, tillsätt salt och peppar efter smak och blanda kraftigt.

8. Häll efter några minuter i grädden och strö över riven parmesan – knåda allt slätt och bokstavligen efter 1-2 minuter ta bort risotton från värmen.Servera varm och garnera med en kvist färsk timjan. Smaklig måltid!

Läcker kycklingrisotto bakad i ugnen

Ett mycket snabbt och enkelt alternativ för att tillaga en icke-klassisk italiensk risotto i ugnen. Receptet är väldigt förenklat, så absolut vem som helst kan göra det, och det är helt omöjligt att förstöra rätten.

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Arborio ris - 300 gr.
• Vatten - 600 ml.
• Kyckling - 600 gr.
• Adjika - 1 tsk.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Vitlök - 3-5 tänder.
• Kryddor för pilaff - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Smör – till stekning.

Matlagningsprocess:

1. Det är nödvändigt att förbereda alla ingredienser i förväg och mäta den nödvändiga mängden. Förtina kycklingen, skölj den under rinnande vatten och torka den med hushållspapper.

2. Gnid in benen eller låren ordentligt med salt, dina favoritkryddor och adjika – för kryddighet. Ställ åt sidan för att marinera och gå vidare till grönsakerna.

3. Skala löken och skär i små bitar, stek i en blandning av oliv och smör tills den är genomskinlig, tillsätt sedan de tärnade morötterna och stek tills den är halvkokt. Överför de varma grönsakerna till en ugnsform och strö över kryddor för pilaff.

4. Tvätta riset noggrant, gärna flera gånger, och fördela det i ett jämnt lager på lök och morötter.

5. Fyll lagren med vatten och tillsätt salt efter din smak (om så önskas kan du byta ut det mot sojasås).

6. Stek kycklingbenen i en stekpanna till en aptitretande gyllene skorpa och ta bort från värmen (vi har inget mål att göra köttet klart).

7.Lägg den gyllene kycklingen på ris med grönsaker och strö över dina favoritkryddor. Vi arrangerar slumpmässigt flera vitlöksklyftor, som förresten inte behöver skalas.

8. Förslut formen med folie och ställ in den i ugnen i 55-60 minuter på 180 grader. Smaklig måltid!

Hemlagad risotto med kyckling och ost

Risotto är en riktig lustflykt från Italien, eftersom ris kan kombineras med en mängd olika ingredienser som fågel, vilda svampar, skaldjur och fisk. Det finns många olika tillagningsvarianter, men idag presenterar vi en mör, krämig risotto med kycklingfilé och hård parmesanost.

Tillagningstid – 55 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Carnoroli ris - 200 gr.
• Kycklingbröst - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Torrt vitt vin - 200 ml.
• Kycklingbuljong - 800-900 ml.
• russin - 1 msk.
• Nötter - 1 msk.
• Parmesan - 100 gr.
• Olivolja – till stekning.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Vi skär kycklingbröstet: separera filén från benet och ta bort de vita filmerna och fettinneslutningarna. Skär sedan i medelstora tärningar, strö över salt och peppar efter din smak, blanda och ställ åt sidan för att blötlägga i kryddorna.

2. Riv den lagrade parmesanen på ett fint rivjärn, du kan justera mängden efter dina önskemål.

3. Skala löken och skär i små bitar, som i storlek inte överstiger storleken på riskorn.

4. I en kastrull eller kastrull med tjock botten, hetta upp några matskedar olivolja och fräs den hackade löken i ca 2-3 minuter, lägg sedan i kycklingtärningarna och koka tills filén blir vit.

5.Häll blandningen av lök och fågel med förtvättat ris och blanda noggrant med en träspatel. Sedan häller vi i vinet och förångar det helt – vi behöver bara aromen. När bara lukten finns kvar från vinet, introducera gradvis buljongen och tillsätt allt eftersom det absorberas, som regel tar denna process från 15 till 20 minuter.

6. Efter ca 10 minuter, tillsätt russin och nötter i kastrullen, tillsätt salt, blanda allt och fortsätt att sjuda vår maträtt.

7. När riset är klart, strö över riven ost och stäng locket i 10 minuter. Servera varm, om så önskas kan du garnera med kvistar dill och persilja. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kycklingrisotto i en slow cooker

En förenklad version av att förbereda en klassiker av italiensk mat - fågelrisotto, tillagad i en långsam spis. Receptet använder prisvärda ingredienser som lätt kan hittas i varje butik.

Tillagningstid - 4 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 kg.
• Svamp (torr) - 30 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Torrt vitt vin - 70 ml.
• Kycklingbuljong - 300 ml.
• Ris - 300 gr.
• Olivolja – till stekning.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kryddor för pilaff - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka en hel kycklingkropp eller filé i saltat vatten, sila buljongen genom ostduk eller en metallsikt.

2. Separera köttet från benen och skär i tärningar eller separera till fibrer för hand.

3. Värm olivoljan i en multikokarskål och fräs finhackad lök och rivna morötter, koka grönsakerna i cirka 5 minuter under konstant omrörning, slå på "Frying" -läget.

4. Blötlägg torra svampar i kokande vatten i 20-25 minuter så att de mättas med vatten och sväller.Koka sedan upp och skär i bitar.

5. Ris (helst långkorniga varianter) tvättas flera gånger under rinnande vatten och läggs i ett durkslag så att allt vatten får rinna av.

6. Tillsätt fågel och svamp till de stekta grönsakerna, salta och stek i ca 5 minuter och täck alla ingredienser med råris. Häll sedan i vinet, blanda noggrant och sätt på programmet "Stew" i en halvtimme.

7. 5-7 minuter efter programmets start, häll i ett glas kycklingbuljong och rör om då och då, förånga all fukt. Tillsätt buljong tills multikokaren stängs av.

8. Efter 30 minuter är vår fågelrisotto klar. Servera varm med färska grönsaker och örter. Smaklig måltid!

Hur gör man kycklingrisotto utan att tillsätta vin?

I den klassiska varianten av att tillaga risotto används nödvändigtvis torrt vitt vin, men denna maträtt kan tillagas utan att tillsätta alkohol. Du kan få en otrolig arom med hjälp av kryddor, som öppnar sig perfekt under tillagningen.

Tillagningstid – 45 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 2.

• Ingredienser:
• Arborio ris - ½ msk.
• Kycklingfilé - 70 gr.
• Champinjoner - 50 gr.
• Spenat - 1 knippe.
• Persilja - 2-4 kvistar.
• Grön lök - 1 knippe.
• Smör - 25 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta salladslöken noga, torka dem och skär dem i ca 1 centimeter breda ringar. Stek de hackade gröna i olivolja på medelvärme.

2. Skär svampen i tunna skivor och lägg dem i en stekpanna med löken, koka tills en gyllene skorpa visas på champinjonplattorna.

3.Skär kycklingfilén i små tärningar av samma storlek (se till att ta bort det vita skummet och fettet) och lägg i de sauterade grönsakerna - stek tills det är halvkokt.

4. Tvätta Arborioriset noggrant (gärna flera gånger) och tillsätt det till de stekta ingredienserna, häll ett glas renat vatten ovanpå.

5. Finhacka persiljekvistar och färsk spenat och lägg i en långpanna. Var noga med att tillsätta salt, peppar och, om så önskas, en blandning av italienska örter, blanda och koka under lock i cirka 20 minuter, tills flingorna är klara.

6. Tillsätt en liten bit smör till den färdiga risotton för mörhet och behaglig arom.

7. Servera varm, i portioner, garnerad med färska örter. Smaklig måltid!