Risotto med svamp

Traditionella italienska risrätter är en av världens favoriter. Det är viktigt för honom att välja rätt typ av ris. Dessutom är det nödvändigt att se till att spannmålen får en krämig konsistens, men inte är överkokt. I kombination med svamp blir resultatet en rätt värd att stå på bordet vid ett speciellt ögonblick.

Klassiskt recept på risotto med porcini-svamp

Porcini-svampar ger risotton en otrolig doft och smak. Genom att tillsätta vitt vin och parmesan visar sig rätten vara mycket mör, aptitretande och riktigt italiensk.

1. 
   Hur lagar man klassisk risotto med svamp? Hacka löken och vitlöken mycket fint.
2. 
   Blanda smöret i en kastrull, som först måste mjukas, tillsätt olivolja till det och koka löken och vitlöken i den resulterande blandningen tills de blir genomskinliga.
3. 
   Häll riset i kastrullen och håll det under konstant omrörning på låg värme i en eller två minuter så att kornen blötläggs i den aromatiska oljan.
4. 
   Skär svampen i små tärningar och lägg i flingorna. Stek i 2-4 minuter och häll sedan innehållet i kastrullen med vitt vin. Det är viktigt att röra om i riset hela tiden för att det inte ska brännas.
5. 
   När vinet har avdunstat behöver du hälla i buljongen i små doser så att det precis täcker riset. Rör om och tillsätt nästa portion buljong först efter att den föregående har absorberats helt av riskornen. I det här skedet måste du få rätten att smaka genom att tillsätta salt och hålla den på låg värme i cirka 15 minuter, kontrollera med jämna mellanrum att kornen inte kokar helt, utan bibehåller ett al-dente-tillstånd i mitten.
6. 
   Blanda grädden och riven parmesan i en separat skål, lägg den färdiga rätten där, låt stå i några minuter och servera, garnerad med oregano och basilika.

Hur gör man hemmagjord risotto med kyckling och svamp?

Kyckling och svamp är det perfekta tillskottet till risotto. För att förbereda denna maträtt, älskad inte bara av italienare, används arborioris: rund och välkokt. Det är viktigt att tillsätta buljong till ris i små portioner så att det hinner absorberas i riskornen och fylla dem med smak.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 500 ml
• Färska eller torkade svampar (boletus) - 150 gr.
• Citronsaft - 2 msk.
• Kokt kyckling - 200 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Arborioris - 150 gr.
• Hård ost - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Persilja - efter smak.
• Smör - 2 msk.
• Olivolja – till stekning.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär löken i mycket små tärningar, blanda med pressad vitlök och fräs allt tillsammans i uppmjukad olja.

2. Hacka svampen i små bitar och lägg dem i löken och vitlöken så att allt kokar ihop i ca 5-7 minuter.

3. Kycklingfilé, kokt i förväg, hacka i proportion till svampen och lägg till dem, håll eld i några minuter till.

4. Häll en liten portion olivolja i en separat värmetålig skål, tillsätt ris där och värm det i ett par minuter så att det är mättat med uppvärmt vegetabiliskt fett, sedan, i små portioner, häller vi buljongen i flingorna och rör hela tiden. Så snart buljongen absorberas måste du hälla i nästa del.

5. Efter 20 minuter, tillsätt citronsaft till risotton, krydda den sedan med salt och peppar, tillsätt stekt lök, svamp och kyckling, rör om flingorna och håll på elden i ca 5 minuter till.

6. Rätten kan serveras när riset är mört men fortfarande har en lite fast kärna i kornen. Före servering, tillsätt riven ost och hackad persilja, häll sedan smält smör på det, täck med lock och vänta ett par minuter innan du njuter. Njut av!

Läcker risotto med svamp i krämig sås

Krämig ostsås kompletterar smaken av risotto perfekt. Italienare använder vanligtvis riven parmesan till det: den har en mycket uttalad smak, men i vissa fall blandas den krämiga såsen med ädelostar, vilket gör risotton pikant.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Kycklingbuljong - 350 ml
• Färska champinjoner - 200 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Smör - 1 msk.
• Grädde - 200 ml
• Vetemjöl - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Hård ost - 50 gr.
• En blandning av provensalska örter - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Smält smöret i en kastrull eller djup stekpanna och stek finhackad vitlök och lök i den tills de får en behaglig gyllene nyans.

2. Lägg i tärnade eller skivade champinjoner till steken och koka ytterligare några minuter.

3. Tillsätt ris till svampen och löken och stek i cirka en eller två minuter, kom ihåg att röra hela tiden för att mätta kornen jämnare med olja. Fortsätt att röra, häll i kycklingbuljongen i små portioner, tillsätt den varje gång först när föregående sats har avdunstat helt. Under tillagning, anpassa rätten efter smak genom att tillsätta salt och kryddor.

4. I en separat värmebeständig behållare, kombinera riven ost, grädde och mjöl, vispa väl och låt såsen koka upp.

5. Kombinera risotton med såsen, ta av från värmen och låt stå i ett par minuter. Servera garnerad med grönt.

Steg-för-steg recept för att laga fastelavensrisotto med svamp

Det här receptet är lämpligt för dig som fastar eller inte äter kött: det innehåller endast växtingredienser och grönsaksbuljong. För dem som inte strikt följer fastan, kan rätten kompletteras med riven ost.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Arborio ris - 2/3 msk.
• Torrt vitt vin - 0,5 msk.
• Grönsaksbuljong - 600 ml
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Färska eller torkade svampar (ostronsvamp, champinjoner, porcini) - 1 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1.Blötlägg torra svampar i varmt vatten i en timme, rena färska. Skär den beredda svampen i små kuber.

2. Hacka löken och fräs med olja i en djup stekpanna eller kastrull.

3. Tillsätt svamp i löken, salta lite och koka ett par minuter.

4. I en annan djup stekpanna, kombinera den uppvärmda oljan med riset och stek det lätt tills det blir genomskinligt, och häll sedan i grönsaksbuljongen i små portioner, rör om tills vätskan har avdunstat och tillsätt en ny portion.

5. När riset får en krämig konsistens, tillsätt svamp och lök och blanda allt väl. Låt stå övertäckt i ett par minuter och servera, garnerad med örter. Smaklig måltid!

Risotto med svamp och grönsaker hemma

Denna maträtt tillagas i mjuk grönsaksbuljong. Risotton blir mager, innehåller inga ingredienser av animaliskt ursprung och passar både de som inte äter kött och de som fastar.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kortkornigt ris - 500 gr.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Selleri (stam) - 1 st.
• Sötpeppar - 2 st.
• Tomat - 3 st.
• Svampar - 300 gr.
• Kryddor (oregano, basilika) - efter smak.
• Persilja - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först grönsaksbuljongen: koka grovhackad lök, selleri och morötter i 1,5 liter vatten. Sjud i ca 20 minuter och sila sedan av.

2. Resterande morötter och lök måste skäras i ganska små tärningar, och sedan steka grönsakerna i en djup stekpanna eller kastrull.

3. Hacka tomater och paprika och lägg i morots- och lökstekteringen.

4.Tillsätt tärnad svamp till grönsakerna och fortsätt koka under omrörning.

5. I en annan värmetålig skål värm riset i en liten mängd olja, låt det dra i vegetabiliskt fett och glöm inte att röra om hela tiden.

6. Överför försiktigt riset till grönsakerna och tillsätt grönsaksbuljongen i portioner, rör om tills vätskan absorberats och tillsätt sedan en ny del av buljongen.

7. Ett par minuter innan flingorna är klara (och riset ska vara mört i konsistensen, men al dente mitt i kornen), tillsätt peppar, salt och hackad persilja i risotton. Rör om och servera varm.

Ett enkelt och gott recept på risotto med ost och svamp

Riktig risotto ska vara en krämig rismassa med olika tillsatser. I det här fallet med champinjoner och parmesan. En blandning av örter kommer att ge rätten en touch av äkta italiensk smak.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Champinjoner - 300 gr.
• Parmesanost - 100 gr.
• Lök - 30 gr.
• Vitlök - 30 gr.
• Smör - 30 gr.
• Grädde - 50 gr.
• Torrt vitt vin - 30 gr.
• En blandning av örter (oregano, basilika, salvia, mynta) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Kyckling eller grönsaksbuljong - 2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Skala löken, vitlöken och champinjonerna och skär i mycket små tärningar.

2. Fräs löken och vitlöken i olja i en djup stekpanna i flera minuter, tillsätt sedan svampen och sedan riset. Koka tills grönsakerna fått färg och riset är genomskinligt.

3. Blanda vin, grädde och riven parmesan i en kastrull.

4.Späd riset med svamp med små portioner av buljongen, rör ner det gradvis så att den föregående portionen hinner avdunsta. På slutet, när riset är mört och smält, salta risotton och tillsätt en blandning av örter.

5. Blanda risotton med färskostsåsen och låt den brygga ett par minuter och servera sedan. Smaklig måltid!

Läckert recept på italiensk risotto med champinjoner

Tack vare saffran blir risotton i detta recept gyllene och utsökt. Torrt vin ger riset en behaglig syrlighet, och smör gör dess smak rik och krämig. Riktigt sylt!

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 300 gr.
• Smör - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Torrt vitt vin - 200 ml
• Kycklingbuljong - 1 l
• Champinjoner - 300 gr.
• Salt att smaka.
• Saffran - ¼ tsk.
• Gröna - efter smak.
• Riven hård ost - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Hacka löken fint, smält smöret i en kastrull och koka tills den karakteristiska behagliga doften av stekt lök dyker upp.

2. Hacka champinjonerna i tärningar och lägg i löken, håll i olja tills vätskan som kommer att släppa ut från de färska svamparna har avdunstat.

3. Tillsätt ris till champinjonerna och löken, blanda väl tills kornen är mättade med olja och blir genomskinliga. Häll vin i en kastrull och indunsta det helt, rör om riset med svamp med jämna mellanrum.

4. Häll efter detta i buljongen i små portioner så att den absorberas helt i riset och tillsätt sedan en ny del av vätskan. Tillsätt salt om det behövs.

5. I slutet av tillagningen ska riset vara mört, smälta i munnen, med ett lite tätt centrum av kornen - al dente. Servera i portioner, garnerad med örter och riven ost.

Hur lagar man snabbt och välsmakande risotto med svamp i en långsam spis?

Risotto är en rätt som kräver speciell skicklighet eftersom du hela tiden behöver röra om riset medan det blötläggs i buljong, vin eller vatten. Men för dem som vill prova denna läckra maträtt, men inte har tid eller nödvändiga färdigheter, är ett recept för matlagning i en långsam spis lämplig - snabbt och enkelt.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kortkornigt ris - 2 msk.
• Vatten - 3 msk.
• Torrt vitt vin - 1 msk.
• Färska svampar - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Smör - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Parmesanost - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Hackade gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Lägg finhackad lök och svamp i uppvärmd vegetabilisk olja i en kastrull och lätt brun.

2. Överför steken till långsamkokaren.

3. Skölj arborioris eller annat rundkornigt ris och lägg till lök-svampblandningen.

4. Lägg den nödvändiga mängden salt i skålen, tillsätt vin och vatten, blanda allt väl och koka i "pilaf" -läget i 20-30 minuter.

5. När enheten piper, tillsätt smör till riset och fortsätt tillagningen i läget "Keep Warm" i cirka 10 minuter.

6. Tillsätt riven ost i risotton, rör om snabbt och servera genast, garnerad med örter.