Paj med fisk

Rasstegai är en mycket välsmakande rysk rätt som tillagas överallt. Det ser ut som en öppen paj med mycket saftig fyllning. Den kan ätas vanlig eller serveras med buljong. För att du ska kunna förbereda denna läckra bakelse själv har vi valt ut 5 utmärkta recept.

Jästdegspaj med fisk

Rasstegai är en fluffig deg och en delikat fyllning. Pajerna är båtformade och har ett litet hål i mitten. Förr i tiden serverades sådana pajer med soppor istället för bröd.

1. 
   Hur gör man paj med fisk från jästdeg? Tillsätt socker i varm mjölk, rör om och tillsätt sedan jäst.
2. 
   Tillsätt sedan 100 gram mjöl, blanda och täck skålen med en handduk, låt den vara varm.
3. 
   Efter 30 minuter kommer degen att växa bra.
4. 
   Tillsätt kycklingägg i degen.
5. 
   Tillsätt sedan salt och rör om.
6. 
   Ta ut smöret ur kylen i förväg så att det smälter.
7. 
   Tillsätt smör i skålen och rör tills det är slätt.
8. 
   Häll resterande mjöl i bunken, knåda degen, täck bunken och låt den vara varm.
9. 
   Efter en halvtimme kan du kontrollera degen, den ska dubbla storleken.
10. 
    Förbered fyllningen. Skala löken och hacka fint.
11. 
    Skär fiskfilén i små tärningar.
12. 
    Fräs löken i smör tills den är genomskinlig.
13. 
    Lägg sedan fisken i pannan.
14. 
    Tillsätt salt och kryddor efter smak, rör om och stek i några minuter.
15. 
    Häll sedan i grädden, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter. Ta kastrullen från värmen och kyl fyllningen.
16. 
    Dela degen i 10-15 delar, kavla ut var och en till en rund kaka.
17. 
    Lägg fyllning på varje tortilla.
18. 
    Förslut kanterna på degen och lämna ett litet hål i mitten.
19. 
    Täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut pajerna och låt bitarna stå i 15-20 minuter så att degen jäser lite mer.
20. 
    Grädda pajerna i ugnen i 180 grader i 20-25 minuter. Kyl pajerna och servera sedan.

Smaklig måltid!

Läcker fiskpaj gjord på smördeg

Rasstegai är öppna pajer med fiskfyllning. För att göra bakningen snabbare och enklare, använd färdig smördeg. Allt du behöver göra är att förbereda fyllningen.

Tillagningstid: 75 min.

Tillagningstid: 25 min.

Serveringar: 12.

Ingredienser:

• Jästsmördeg – 500 gr.
• Laxfilé - 300 gr.
• Gräddfil - 100 ml.
• Lök - 2 st.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Tina degen helt i rumstemperatur, skär den i 12 lika delar.

2. Hacka löken fint.Skär laxfilén i tärningar, salta och smaka av.

3. Kavla ut degbitarna lätt och lägg i lite lök och fisk.

4. Förslut kanterna på degen och lämna ett litet hål i mitten för att ånga ska komma ut.

5. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg pajer på den. Pensla degen med uppvispat ägg och lägg en tesked gräddfil i hålet i fyllningen.

6. Grädda pajer i 180 grader i 40 minuter. Kyl bakverken något och servera sedan.

Smaklig måltid!

Saftig och läcker paj med fisk och ris

För att förbereda pajer används som regel jästdeg. I allmänhet är rasstegai en förkortning för "uppknäppt paj." Namnet motsvarar bakelsens utseende, den har ett litet hål i mitten varifrån den saftiga fyllningen tittar fram.

Tillagningstid: 180 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 12-14.

Ingredienser:

• Ris - 100 gr.
• Konserverad saury - 2 burkar.
• Lök - 2 st.
• Vatten - 1 msk.
• Färsk jäst - 25 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Socker - 1,5 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Mjöl - 4 msk.

Matlagningsprocess:

1. Lös upp jäst i varmt vatten, tillsätt salt, socker och ägg, blanda. Tillsätt sedan det siktade mjölet i delar och knåda degen.

2. Rulla degen till en bulle och låt stå i 1,5 timme på en varm plats.

3. Koka riset i saltat vatten, skölj med kokande vatten. Hacka löken väldigt fint. Mosa den konserverade sauryn med en gaffel. Blanda lök, ris och fiskblandning.

4. På en och en halv timme kommer degen att öka 2-3 gånger. Knåda den igen med händerna. Dela degen i 12-14 lika delar och platta till den något med fingrarna.

5. Lägg fyllningen på degen, förslut kanterna och lämna ett litet hål i mitten.Lägg bitarna på en smord plåt och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter. Grädda pajerna i ugnen i 180 grader i 25-30 minuter. Servera pajerna efter att de svalnat något.

Smaklig måltid!

Hur lagar man paj med konserverad fisk?

En annan version av det populära bakverket är pajer med fiskfyllning. Detta kan vara en komplett rätt, serverad med sås eller grönsakssallad. Dessa pajer kan också vara ett tillägg till buljong eller grönsakssoppa.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

• Konserverad saury - 1 burk.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 500 gr.
• Kycklingägg - 2 st.
• Torrjäst - 1 påse.
• Salt - 1 msk. l.
• Solrosolja - 30 ml.
• Vatten - 1,5 msk.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjöl i en skål, tillsätt torrjäst. Tillsätt en matsked salt och kycklingägg.

2. Häll sedan i vatten och vegetabilisk olja, blanda ingredienserna. Fortsätt att knåda degen tills den blir helt homogen och inte längre fastnar på händerna. Låt degen jäsa på en varm plats.

3. Finhacka löken. Häll av saften från sauryn och mosa med en gaffel. Blanda fisk med lök.

4. När degen jäst, dela den i 8-10 lika delar. Kavla ut degen lite, lägg fyllningen på tunnbrödet.

5. Nyp ihop kanterna på degen så att det blir ett 2-3 centimeters hål i mitten.

6. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg bitarna på den, låt dem stå i ytterligare 5-10 minuter för att degen ska jäsa. Grädda sedan pajerna i 200 grader i 15-20 minuter.

Smaklig måltid!

Paj med rosa lax hemma

Degen och fiskfyllningen är en otroligt lyckad kombination.Dessa pajer har till och med ett speciellt namn - rasstegai. Degen till dem kan vara jäst eller smördeg, efter din smak. Det är bättre att ta fetare fisk till fyllningen, till exempel rosa lax.

Tillagningstid: 100 min.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Rosa laxfilé – 500 gr.
• Jästdeg - 500 gr.
• Gräddfil - 100 ml.
• Kycklingägg - 1 st.
• Grön lök - efter smak.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Muskotnöt - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär den rosa laxfilén i tärningar, tillsätt salt, krydda med kryddor, häll i citronsaft och låt stå i 10 minuter. Stek rosa lax i vegetabilisk olja i 5 minuter. Överför fisken till en skål, tillsätt hackad lök och gräddfil, rör om. Skär degen i rektangulära lager, lägg en matsked fyllning på varje.

2. Förslut kanterna på degen och låt mitten vara öppen.

3. Pajerna ska vara i form av avlånga båtar.

4. Täck en bakplåt med bakplåtspapper, lägg preparaten på den, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter.

5. Pensla pajerna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen förvärmd till 190 grader i 20 minuter.

6. Kyl det färdiga bakverket på galler, täck med en handduk. Sedan kan pajerna serveras.

Smaklig måltid!