Klassisk paj

Rasstegai är läckra pajer med en mängd olika fyllningar. Sådana rejäla bakverk kan serveras med te, och du kan också ta med dig pajerna för ett mellanmål på jobbet. I artikeln hittar du 10 utmärkta recept på läckra och näringsrika pajer.

Klassisk paj med fisk på jästdeg i ugnen

Det ryska köket är fyllt med recept på läckra bakverk. Rasstegai förtjänar särskild uppmärksamhet. Klassisk paj är en fluffig jästbakelse med mycket fiskfyllning.

1. 
   Hur lagar man en klassisk fiskpaj med jästdeg i ugnen? Häll varm mjölk i en skål, lös upp jästen i den, tillsätt en tesked socker och samma mängd mjöl. Blanda ingredienserna väl och låt stå i 15 minuter.
2. 
   När degen börjar skumma, bryt ett kycklingägg, tillsätt salt och vegetabilisk olja, rör om.
3. 
   Sikta först mjölet genom en fin sil. Tillsätt sedan mjölet i skålen med degen, blanda först med en sked och byt sedan till manuell knådning.
4. 
   Knåda degen ordentligt med händerna tills den är slät. Täck sedan med matfilm och låt stå på en varm plats i en timme.
5. 
   Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
6. 
   Skär fiskfilén i små tärningar.
7. 
   I en skål, kombinera fisk, stekt lök och hackad dill. Salta och krydda blandningen efter smak. Passera vitlöksklyftorna genom en press och lägg även i fyllningen, blanda.
8. 
   Inom en timme ska degen öka i volym med 2-3 gånger. Smörj dina händer med vegetabilisk olja och knåda den igen. Dela degen i 12 lika delar.
9. 
   Rulla varje degbit på bordet till en jämn boll. Ta första delen av degen och kavla ut den med en kavel tills du får en tunn platt kaka, lägg en matsked fyllning i mitten. Gör snitt på båda sidor av fyllningen.
10. 
    Överlappa sedan degens kanter över fyllningen så att snitten ligger ovanpå varandra, nyp ihop kanterna på degen.
11. 
    Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ut bitarna. Låt pannan med pajer jäsa i 20-30 minuter. Pensla sedan degen med uppvispat ägg.
12. 
    Grädda pajerna i ugnen i 180 grader i 30 minuter. Medan de fortfarande är varma, lägg en liten bit smör i varje hål.
13. 
    Pajer kan serveras varma eller kylda.

---

Smaklig måltid!

Hur lagar man paj med fisk på smördeg?

Färdiga halvfärdiga smördeg gör livet mycket lättare för hemmafruar, med det blir dina bakverk fluffiga och möra. Vi erbjuder dig att förbereda läckra pajer med fiskfyllning från färdig smördeg.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Smördeg – 900 gr.
• Rosa laxfilé – 600-700 gr.
• Lök - 2 st.
• Citronsaft - 1 msk.
• Smör - 70-100 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär rosa laxfilé i tärningar. Häll citronsaft över filéerna och rör om.

2. Skala löken och hacka fint.

3. Tina upp degen och kavla ut den på ett mjölat bord. Använd ett glas och skär ut runda pajer från degen. Lägg en matsked lök på varje cirkel, tillsätt salt och krydda. Lägg till några fiskbitar i löken, salta även och krydda den.

4. Pensla kanterna på degen med äggvita och nyp dem så att mitten förblir öppen.

5. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg bitarna på en plåt och lägg en liten bit smör i mitten.

6. Pensla pajen med vispad gula och grädda i 180 grader i 30 minuter. Kyl de färdiga bakverken något och servera sedan.

Smaklig måltid!

Hur bakar man läckert paj med kött i ugnen?

Rasstegai är en universalbakelse som kan ätas vanlig eller serveras med aromatisk buljong. Enligt det traditionella receptet fylls pajer med fisk. Vi vill erbjuda dig ett alternativ med kött.

Tillagningstid: 135 min.

Tillagningstid: 75 min.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 300 gr.
• Pressjäst - 20 gr.
• Mjölk - 185 ml.
• Salt - 3 gr.
• Socker - 3 gr.
• Olivolja - 35 ml.
• Äggula - 1 st.

För fyllning:

• Köttfärs - 350 gr.
• Lök - 200 gr.
• Morötter - 200 gr.
• grön lök - 100 gr.
• Chilipeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Köttbuljong - till servering.

Matlagningsprocess:

1. Blanda vetemjöl med salt och sikta genom en sil. Smula ner jästen i varm mjölk och tillsätt socker. Häll jästblandningen i skålen med mjöl.

2. Häll sedan i vegetabilisk olja och rör om.

3. När massan blivit tillräckligt homogen, lägg den på arbetsytan och knåda degen med händerna i cirka 10 minuter.

4. Smörj en skål med olivolja och lägg degen i den. Täck skålen med en fuktig handduk och låt stå på en varm plats i 45 minuter.

5. Medan degen jäser förbereder du fyllningen. Finhacka löken och riv morötterna. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek lök och morötter tills de är mjuka.

6. Stek färsen separat. Blanda sedan färsen med stekt lök och morötter.

7. Komplettera fyllningen med hackad salladslök, chilipeppar, salt och mald peppar. Rör om fyllningen och svalna helt.

8. När degen jäst, knåda den med händerna igen och dela den i 9-10 lika delar. Rulla varje del till platta kakor, lägg fyllningen på varje, försegla kanterna på degen, lämna ett hål i mitten.

9. Lägg ämnena på en bakplåt. Blanda äggulan med vatten och pensla blandningen på degen. Låt bakplåten med förberedelserna stå på en varm plats i 45-50 minuter för att pajerna ska jäsa.

10.Grädda pajerna i ugnen i 220 grader i 15-17 minuter. Ta ut de färdiga pajerna från ugnen och svalna något.

11. Innan servering, häll en tesked varm köttbuljong i den öppna mitten.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra paj med fisk och ris

Rasstegai är öppna pajer med mycket fyllning. Förr i tiden visste hemmafruar mycket om att tillaga läckra bakverk. För att göra rätten saftig, tillsätt varm buljong eller smör innan servering.

Tillagningstid: 140 min.

Tillagningstid: 50 min.

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

För provet:

• Kefir - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Torrjäst - 11-12 g.
• Mjöl - 3 msk.

För fyllning:

• Kokt ris - 300-400 gr.
• Fiskfilé - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Smör - 80 gr.
• Kycklingägg - för att borsta degen.

Matlagningsprocess:

1. Fisken ska skäras i medelstora bitar och marineras. Lägg fiskfiléerna i en skål. Skär löken i halva ringar och lägg i fisken. Tillsätt salt, krydda fyllningen, rör om och låt stå i kylen en timme.

2. Medan fisken marineras kan du knåda degen. Sikta mjölet i en skål, tillsätt torrjäst, salt och socker, blanda.

3. Häll kefir och vegetabilisk olja i en separat skål. Ställ behållaren på elden och värm innehållet, men låt inte koka upp.

4. Häll den varma fermenterade mjölkblandningen i de torra ingredienserna och rör om. Knåda degen tills den är slät.

5. Du behöver inte låta degen jäsa utan gå genast vidare till att göra pajer. Dela degen i flera lika delar, rulla dem till runda kakor.

6.Lägg en matsked kokt ris på varje tunnbröd.

7. Lägg fisk och lök på ris. Tillsätt även en liten bit smör i fyllningen.

8. Forma pajerna, förslut inte kanterna helt, lämna ett litet hål i mitten varifrån fyllningen kommer att titta fram. Smörj en bakplåt med olja och lägg bitarna på den. Pensla degen med uppvispat ägg.

9. Grädda pajerna i ugnen i 180 grader i 30-40 minuter. Kyl först bakvarorna lite och servera sedan.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kycklingpaj

Rasstegai är kännetecknet för det ryska köket. Och pajerna fick detta namn på grund av sitt utseende, de verkar vara uppknäppta i mitten. Och det är denna frestande fyllning som ger bakverken ett så aptitretande utseende.

Tillagningstid: 120 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 9.

Ingredienser:

• Torrjäst - 10 gr.
• Vatten - 150 ml.
• Socker - 1 tsk.
• Vetemjöl - 400 gr.
• Solrosolja - 3 msk.
• Kycklingbröst - 300 gr.
• Ris - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Konserverad svamp - 100 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt att smaka.
• Khmeli-suneli - efter smak.
• Buljong - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt socker och två matskedar mjöl, blanda och låt degen stå på en varm plats i 15-20 minuter.

2. Tillsätt sedan ett par matskedar vegetabilisk olja, en halv tesked salt till degen och tillsätt gradvis mjöl i delar. Blanda ingredienserna först med en sked och sedan med händerna. När degen slutar fastna på händerna och blir homogen, täck den med en handduk och låt stå i en timme på en varm plats.

3. Koka ris i saltat vatten.Häll av det kokta riset och skölj det med kallt vatten.

4. Skär löken i små tärningar.

5. Skölj kycklingbröstet, torka torrt med hushållspapper och skär i tärningar.

6. Stek först löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan kycklingen och fortsätt steka tills köttet blir vitt. Salta steken, krydda, rör om och ta kastrullen från värmen.

7. Tillsätt ris och picklad svamp till löken och kycklingen, rör om.

8. Knåda den jästa degen med händerna och dela den i 9 lika delar. Rulla varje bit till en rund tårta. Lägg fyllningen på degen.

9. Förslut degens kanter på båda sidor för att bilda en båtformad bit. Lämna mitten öppet.

10. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg bitarna på den, låt dem vila i ytterligare 20 minuter. Pensla sedan degen med uppvispat ägg och sätt in i ugnen.

11. Grädda pajerna i ugnen i 180-200 grader i 15-20 minuter. Ta ut pajerna ur ugnen, häll lite varm buljong i mitten och servera dem.

Smaklig måltid!

Paj med konserverad fisk

I gamla tider serverades pajer uteslutande med fiskbuljong. Och de var fyllda med värdefull fisk, lax eller stör. Nu har sådana bakverk blivit en vanlig del av vardagsmenyn och tillagas även med billig konserverad fisk.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

• Jästdeg - 800 gr.
• Konserverad fisk - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Kokt potatis - 300 gr.
• Smör - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - efter smak.
• Kycklingägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Hacka löken fint och fräs i vegetabilisk olja tills den är mjuk.Häll av saften från burkmaten och mosa fisken med en gaffel. Riv potatisen. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt om det behövs.

2. Dela degen i 6-8 lika stora delar.

3. Rulla varje degbit till en rund kaka, lägg ett par matskedar fyllning och en bit smör i mitten.

4. Täta kanterna på båda sidor och lämna mitten öppet.

5. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg förberedelserna på den. Pensla degen med uppvispat ägg.

6. Grädda pajerna i 200 grader i ugnen i 30 minuter. Kyl sedan bakvarorna lite och servera.

Smaklig måltid!

Saftig paj med kött och potatis

Pajer kan fyllas med olika fyllningar. De mest populära är fisk eller kött. Vi föreslår att du förbättrar köttfyllningen lite och lägger till potatis, resultatet blir saftiga och möra bakverk.

Tillagningstid: 70 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Smör - 100 gr.
• Vetemjöl - 500 gr.
• Kefir - 150 ml.
• Majonnäs - 100 ml.
• Potatis - 2 st.
• Kycklingfilé - 400 gr.
• Dill - efter smak.
• Salt att smaka.
• Äggula - 1 st.
• Kycklingbuljong - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Blanda mjukt smör med mjöl. Blanda kefir och majonnäs i en separat skål, tillsätt salt efter smak. Blanda sedan kefirmassan med mjölsmulor. Knåda degen tills den är slät.

2. Koka kycklingbröstet i saltat vatten tills det är mjukt, svalna sedan och mal det i en köttkvarn. Tillsätt hackad kokt potatis och dill i köttblandningen.

3. Dela degen i 4 lika delar och kavla ut dem. Lägg fyllningen på tortillorna.

4. Fäst kanterna på tårtan på båda sidor, lämna mitten öppet med 1,5-2 centimeter.Häll lite kycklingbuljong i hålet.

5. Grädda pajerna i en förvärmd ugn till 200 grader i 30 minuter. Servera efter att bakverken svalnat något.

Smaklig måltid!

Hur lagar man utsökt paj med rosa lax?

Rudiga, aptitretande och mycket smakrika pajer med rosa lax är en njutning för de mest hedrade gästerna. Dessutom kan varje hemmafru förbereda sådana bakverk enligt vårt detaljerade recept.

Tillagningstid: 150 min.

Tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 20.

Ingredienser:

För provet:

• Kycklingägg - 1 st.
• Mjölk - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 0,25 msk.
• Socker - 1 msk.
• Pressjäst - 25 gr.
• varmt vatten - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Mjöl - 550 gr.

För fyllning:

• Konserverad rosa lax – 1 burk.
• Lök - 1 st.
• Kokt ris - 3 msk.
• Dill - 20 gr.
• Smör - 20 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gula - för smörjning av degen.
• Grädde - för smörjning av degen.

Matlagningsprocess:

1. Smula ner den pressade jästen i en skål med händerna, tillsätt socker, en matsked mjöl och häll i varmt vatten, blanda väl, låt degen stå i 10-15 minuter på en varm plats. Vispa ägget och saltet i en separat skål, häll sedan i varm mjölk och vegetabilisk olja. Efter 15 minuter, tillsätt degen i äggblandningen och tillsätt sedan mjöl i portioner och knåda degen. Låt den färdiga degen stå en timme på en varm plats så att den jäser.

2. Det är dags att förbereda fyllningen. Mosa den rosa laxen med en gaffel, ta bort benen.

3. Hacka löken och dillen väldigt fint.

4. Blanda i en skål alla ingredienser till fyllningen: rosa lax, kokt ris, lök och dill. Tillsätt smält smör, salt och peppar i fyllningen efter smak.

5. Dela degen i 20 lika delar.Rulla 20 bollar, täck dem med film och låt stå i 15 minuter.

6. Kavla ut tunna runda kakor. Lägg fyllning på varje tortilla.

7. Gör pajerna och lämna ett litet hål i mitten.

8. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg pajerna och låt dem jäsa i 15-20 minuter.

9. Pensla toppen av degen med en blandning av gula och grädde och grädda pajerna i ugnen på 180 grader i 20-25 minuter.

10. Kyl pajen och servera.

Smaklig måltid!

Paj med köttfärs hemma

Våra förfäder visste mycket om läckra bakverk. Om du älskar kötträtter kommer du definitivt att gilla detta bakverk. Rasstegai är en mör deg och näringsrik köttfyllning.

Tillagningstid: klockan 5.

Tillagningstid: 60 min.

Serveringar: 15-18.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 400 gr.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Smör - 2 msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 0,25 tsk.
• Vatten - 130 ml.

För fyllning:

• Fläsk – 600-700 gr.
• Kokt ägg - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Smör - 50 gr.
• Köttbuljong - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Först måste du förbereda jästdegen. Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt en matsked socker och mjöl, blanda. Låt degen stå en halvtimme på en varm plats. Tillsätt sedan mjöl, smält smör, kycklingägg och salt. Knåda degen väl och låt jäsa på en varm plats i 2-3 timmar. Slå sedan ner degen och låt den jäsa igen i en timme. Dela sedan degen i 15-18 lika delar.

2. Förbered fyllningen. Skär fläsket i tärningar på 1x1 centimeter, stek köttet och mal det sedan genom en köttkvarn.Tillsätt hackat kokt ägg, salt och smaka av.

3. Kavla ut varje degbit och lägg fyllningen i mitten av varje tunnbröd.

4. Nyp ihop kanterna på degen mot mitten. Lämna ett litet hål i mitten.

5. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg bitarna på den. Grädda pajerna i 200 grader i 15-20 minuter. Lägg i en liten bit smör i hålet på de färdiga pajerna och häll i buljongen.

Smaklig måltid!

Läcker paj med kål

Rasstegai är en bakad rätt av det ryska köket. Du kan göra pajer med en mängd olika fyllningar för att passa din smak. Vi kommer att berätta hur man lagar läckra pajer med kål.

Tillagningstid: 70 min.

Tillagningstid: 70 min.

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 250-300 gr.
• Semolina - 100 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Kefir - 100-120 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Bakpulver för deg - 0,5 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Solrosolja - för stekning.
• Vitkål – 150-180 gr.
• Ketchup - 1-2 msk.

Matlagningsprocess:

1. Skär kålen i tärningar. Stek den i vegetabilisk olja tills den är mjuk, salt efter smak. Tillsätt sedan ketchup.

2. Tillsätt mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål. Knäck ett ägg.

3. Häll kefir i en skål, tillsätt semolina, blanda först ingredienserna med en gaffel, fortsätt sedan till manuell knådning. Som ett resultat ska degen vara mjuk och inte klibbig.

4. Dela degen i 8-10 lika delar och kavla ut dem.

5. Lägg fyllningen på varje tortilla, nyp ihop kanterna så att det blir ett litet hål i mitten.

6. Stek pajerna i vegetabilisk olja. Lägg pajerna med hålsidan nedåt, stek några minuter på medelvärme, vänd sedan och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna.Töm pajerna från fett på pappersservetter och servera.

Smaklig måltid!