Rassolnik klassiker

Rassolnik är en av de mest populära sopporna i det postsovjetiska utrymmet, näst efter borsjtj och kålsoppa. Denna första rätt har en rik sammansättning, som inkluderar färska och inlagda grönsaker, spannmål och, naturligtvis, kött, på vilken en rik och stark buljong är förkokt. Till buljongen kan du använda kyckling, fläsk eller nötkött, och korn används traditionellt som spannmål, men om du inte har det till hands spelar det ingen roll, vi ersätter det med ris. Rätten kommer att fängsla dig med sin rika kryddiga-grönsaksdoft, ljusa smak och oöverträffade mättnad, speciellt om du serverar soppan tillsammans med bröd och gräddfil.

Rassolnik med korn och pickles - ett klassiskt recept

Rassolnik med pärlkorn och inlagd gurka är den första rätten i det ryska köket, för vilken varje kock har sitt eget recept. Vi rekommenderar dock att du uppmärksammar denna variant av beredning, med rik kalvbuljong och fatgurka.

1. 
   Hur man förbereder rassolnik enligt det klassiska receptet? Vi lägger produkterna som anges ovan på bordet.
2. 
   Lägg det tvättade pärlkornet och köttet i pannan, tillsätt salt och kryddor, tillsätt vatten och låt puttra på svag värme i cirka en och en halv timme, skumma bort skummet med en hålslev.
3. 
   Förbered dressingen utan att slösa tid: skär den inlagda gurkan och den skalade löken i tärningar och hacka morötterna med ett rivjärn.
4. 
   Hetta upp solrosoljan och fräs lök och morötter tills det är halvkokt, tillsätt gurkorna och låt puttra i ytterligare 5-7 minuter, rör om då och då.
5. 
   Tillsätt potatisen, skuren i strimlor, i den förberedda buljongen och koka i 15 minuter.
6. 
   Lägg över steken i pannan, tillsätt dill och salt vid behov. Efter en minut, stäng av värmen och låt soppan stå övertäckt i 15-20 minuter.
7. 
   Servera den mustiga picklesåsen till bordet i portionsskålar och njut. Smaklig måltid!

Rassolnik med ris och pickles

Rassolnik med ris och pickles är en soppa vars smakegenskaper inte skiljer sig mycket från den klassiska varianten. Men genom att ersätta pärlkorn med ris minskar vi tillagningstiden avsevärt, eftersom ris inte kräver förblötning och långkokning.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Inlagd gurka - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Ris - 100 gr.
• Kycklingskinka - 300 gr.
• Vatten – 2,5 l.
• Dill - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala och tvätta rotfrukterna och knölarna, sortera ut spannmålen och tvätta även dem, hacka dillkvistarna.

Steg 2. Lägg kycklingbenet i en kastrull, fyll på med vatten och salt. Koka upp och ta bort skummet med en hålslev.

Steg 3. Medan buljongen förbereds skär du potatisen och löken i tärningar, riv den inlagda gurkan och morötterna på ett grovt rivjärn.

Steg 4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek morötter och lök tills de är gyllene.

Steg 5. Tillsätt riven gurka och vitlök, passerade genom en press, rör om och värm allt tillsammans i ytterligare några minuter.

Steg 6. Ta bort fågeln från pannan, separera köttet från skinn och ben.

Steg 7. Häll potatisen i pannan och låt koka upp, tillsätt riset och låt sjuda i 15 minuter.

Steg 8. Tillsätt de rostade ingredienserna, kyckling, örter och svartpeppar till de förberedda ingredienserna och koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 9. Servera omedelbart och smaka av. Smaklig måltid!

Rassolnik med fläsk

Rassolnik med fläskkött är en rejäl och rik förrätt, vars skål kommer att stilla din hunger under lång tid och ge dig gastronomisk tillfredsställelse. Ris används som spannmål, men om du föredrar pärlkorn är det inga problem, byt ut det.

Tillagningstid – 1 timme 15 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Fläsk - 300 gr.
• Ris - 3 msk.
• Lök - 1 st.
• Inlagd gurka - 3 st.
• Potatis - 4 st.
• Morötter - 1 st.
• Gurkslak - 150 ml.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Lagerblad - 2 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Vatten - 3 l.
• Solrosolja - för stekning.
• Granulerat socker - 2 tsk.
• Universal krydda - efter smak
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skär fläsket i små segment och koka i en halvtimme från det att det kokar, tillsätt salt.

Steg 2. Tvätta flingorna tills vattnet är klart.

Steg 3. Skala potatisen och skär knölarna i små skivor.

Steg 4. Lägg riset och potatisen i buljongen och koka på låg värme i 20 minuter.

Steg 5. Skär samtidigt fatgurkorna i remsor.

Steg 6. Hacka morötterna och löken och fräs i varm vegetabilisk olja tills de är mjuka, tillsätt gurkorna och låt sjuda i ytterligare 6-7 minuter.

Steg 7. Tillsätt lite buljong och gurklake till stekningen, rör ner tomatpuré, salt och socker – låt koka på måttlig värme i 4-5 minuter.

Steg 8. Lägg grönsakerna i såsen i en kastrull och lägg sedan i vitlöksskivorna, lagerbladen och kryddningen – koka ytterligare 5-7 minuter och låt brygga under lock.

Steg 9. Servera den mustiga picklesoppan omedelbart och bjud familjen till bords. Smaklig måltid!

Rassolnik med nötkött, korn och pickles

Rassolnik med nötkött, korn och pickles är en otrolig kombination av ingredienser som perfekt kompletterar och lyfter fram varandras smaker, vilket gör maten ljus och otroligt rik. För att minska tidsåtgången rekommenderas att blötlägga spannmålen i förväg.

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Nötkött - 400 gr.
• Pärlkorn - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 4 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Inlagd gurka - 200 gr.
• Smör - 50 gr.
• Tomatpuré - 100 gr.
• Lagerblad - 2 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du börjar tillagningsprocessen, tvätta försiktigt kornen och skala grönsakerna.

Steg 2.5-10 timmar innan du börjar koka inläggningen, blötlägg pärlkornet i kallt vatten.

Steg 3. Koka nötköttet tills det är mjukt och skär i bitar, sila den färdiga buljongen genom en sil med fina hål.

Steg 4. Riv gurkorna på ett grovt rivjärn, gör samma sak med morötter.

Steg 5. Finhacka vitlöksklyftorna och skär potatisen i tärningar.

Steg 6. Häll olja i stekpannan och värm upp den, fräs löken och morötterna i 5 minuter.

Steg 7. Salta och krydda buljongen, tillsätt steken, pärlkorn, pickles, kött och potatis – koka tills alla ingredienser är klara på medelvärme.

Steg 8. Tillsätt sedan tomatpuré, smör, vitlök, pepparkorn och lagerblad i soppan och koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 9. Häll saltgurkan i terrin och dekorera med örter. Smaklig måltid!

Klassisk Leningrad rassolnik

Klassisk Leningrad rassolnik är en maträtt som brukade bjöds på i alla matsalar och kompletterade soppan med gräddfil och skivor svart bröd. Och om du fortfarande kommer ihåg den smaken och vill njuta av den igen, slösa inte tid och börja omedelbart laga denna läckra maträtt!

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kött - 500 gr.
• Pärlkorn - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomater - 1 st.
• Inlagd gurka - 3 st.
• Smör - 30 gr.
• Dill - 40 gr.
• Persilja - 30 gr.
• Lagerblad - 2 st.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Placera produkterna som vi behöver för matlagning på skrivbordet.

Steg 2. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp, ta bort skummet med en hålslev och låt koka i 30-40 minuter.

Steg 3.Häll de tvättade flingorna i en annan kastrull, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka på måttlig låga.

Steg 4. Förbered samtidigt dressingen: värm små skivor lök i en stekpanna med smör tills den är genomskinlig.

Steg 5. Tillsätt rivna morötter och fortsätt steka under omrörning.

Steg 6. Skär tomaterna på tvären och häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och bryt igenom fruktköttet med en mixer - blanda ner fruktköttet i stekningen, ta bort från brännaren efter 4-5 minuter.

Steg 7. Lägg det kokta köttet på en tallrik, sila av buljongen och återgå till spisen.

Steg 8. Lägg potatisstänger i en genomskinlig botten och koka i cirka 15 minuter.

Steg 9. Smält smöret i en stekpanna och stek den inlagda gurkan, skuren i strimlor, i några minuter.

Steg 10. Tvätta det färdiga pärlkornet och låt det rinna av, häll det över potatisen.

Steg 11. Efter 5 minuter, tillsätt de stekta ingredienserna och låt maten koka upp.

Steg 12. Vi demonterar köttet och skickar det till soppan eller distribuerar det direkt på tallrikar.

Steg 13. Tillsätt sist salt, örter och lagerblad - låt sjuda i ytterligare 7-10 minuter och stäng av värmen.

Steg 14. Infundera inläggningen under locket i cirka 20 minuter och fortsätt först sedan till måltiden. Smaklig måltid!

Rassolnik med kyckling, korn och pickles

Rassolnik med kyckling, pärlkorn och pickles är en rik och otroligt aptitretande soppa som blir mycket lättare än en traditionell rätt gjord på fläsk eller nötkött. Dessutom lagar fågeln mycket snabbt, vilket innebär att du kommer att spendera mindre tid i köket.

Tillagningstid – 65 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Vatten – 1,5 l.
• Kycklingrygg – 400 gr.
• Potatis - 4 st.
• Morötter - 0,5 st.
• Pärlkorn - 2-3 msk.
• Lök - 0,5 st.
• Solrosolja - för stekning.
• Inlagd gurka – 2-3 st.
• Gurkslak - 150 ml.
• Salt - 0,5 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg köttet i en kastrull av lämplig storlek, tillsätt salt och fyll med vatten och sätt på elden.

Steg 2. Skölj pärlkornet tills vattnet är klart.

Steg 3. Häll flingorna i kycklingen, koka upp och koka i 40 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum med en hålslev.

Steg 4. Fräs löktärningar och morotsstavar i uppvärmd solrosolja.

Steg 5. Lägg till skivad potatis till den beredda buljongen och ställ åt sidan i 15 minuter.

Steg 6. Efter den angivna tiden, lägg till stekning. Häll i saltlaken, balansera smaken.

Steg 7. I slutet, tillsätt hackade gurkor till blandningen - låt den koka igen och låt den stå täckt i 20 minuter.

Steg 8. Häll den rika och aromatiska picklen på tallrikar och börja måltiden. Smaklig måltid!

Fastelavnsgurka utan kött

Lenten pickle utan kött visar sig vara inte mindre tillfredsställande och näringsrik än soppa tillagad enligt det klassiska receptet. Hela hemligheten är att vi för det mesta fyller oss med kolhydrater, och korn är en kolhydrat i sin rena form. Därför, även om du har gett upp animaliska produkter, förneka dig inte en tallrik med läcker saltgurka!

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Inlagd gurka - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Pärlkorn - 100 gr.
• Potatis - 2 st.
• Tomater - 3 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll den noggrant tvättade flingorna med vatten och koka i 20 minuter tills den är halvkokt.

Steg 2.Stek små löktärningar tills genomskinliga i en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt morotstärningar och stek i ytterligare 3-5 minuter.

Steg 3. Tillsätt hackad vitlök och skalade tomattärningar till de mjukgjorda grönsakerna.

Steg 4. Stek komponenterna i ytterligare 5 minuter och överför till kornet, kasta i stjälkarna av persilja eller dill.

Steg 5. Tillsätt det förångade vattnet och tillsätt den hackade potatisen.

Steg 6. Efter cirka 15 minuter, häll små kuber av inlagda gurkor i inläggningen.

Steg 7. Krydda rätten med lagerblad och låt den brygga i 15-20 minuter. Laga mat och ha kul!

Läcker rassolnik med tomatpuré

Läcker rassolnik med tomatpuré, tillagad med nötkött och kompletterad med stekta grönsaker och pärlkorn - det här är en balanserad och otroligt aromatisk maträtt som du inte kan låta bli att gilla. Rassolnik skiljer sig från andra förrätter i sin ursprungliga sur-kryddig smak.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 4,3 l.

Ingredienser:

• Nötkött på ben - 300 gr.
• Vatten – 3,5 l.
• Lök - 1-2 st.
• Potatis - 3 st.
• Pärlkorn - 100 gr.
• Liten inlagd gurka – 8 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomatpuré - 3 msk.
• Gurkslak - 150 ml.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Lagerblad - efter smak.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Gröna - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan den huvudsakliga tillagningsprocessen, fyll köttet med vatten och koka tills det är kokt, och häll vatten över kornet över natten. På morgonen, hacka gurkorna och stek i vegetabilisk olja.

Steg 2. Häll den svullna spannmålen i den beredda buljongen.

Steg 3. Stek rivna morötter och hackad lök tills de är gyllenbruna och blanda med rullad tomatpuré.

Steg 4.En halvtimme efter att kornet har börjat koka, tillsätt potatisen och saltlake och koka i ytterligare 20 minuter.

Steg 5. I det ögonblick när potatisen har blivit mjuk, lägg gurka och överkokta grönsaker i pannan.

Steg 6. Lägg sedan tillbaka det hackade köttet, örterna och kryddorna till buljongen.

Steg 7. Låt det brygga och servera det sedan till bordet. Smaklig måltid!

Rassolnik med kycklingbuljong

Rassolnik med kycklingbuljong är en lätt version av den välkända förrätten, som tillagas med obligatorisk tillsats av sura fatgurkor och rejäl korn. Med hjälp av en färdig bas kommer vi att avsevärt minska vår tid och ansträngning.

Tillagningstid – 1 timme 50 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 5 l.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 4 l.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 500 gr.
• Pärlkorn - 100 gr.
• Inlagd gurka - 120 gr.
• Lök - 1 st.
• Solrosolja - för stekning.
• Lagerblad - 1 st.
• Kokt kycklingfilé - 150 gr.
• Salt - 1 msk.
• saltlake - 200 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll buljongen i en kastrull med lämplig volym och koka upp.

Steg 2. Häll kokande vatten över kornet i en halvtimme och häll sedan i buljongen - stäng den eldfasta behållaren med lock och låt kornet sjuda på låg värme i cirka 30 minuter.

Steg 3. Finhacka gurkorna och stek i uppvärmd solrosolja i 4-5 minuter.

Steg 4. Överför gurkorna till en tallrik och fräs rivna morötter och hackad lök i samma stekpanna tills de är mjuka.

Steg 5. Lägg grönsakerna med gurkorna, bryn små kycklingbitar.

Steg 6. Tillsätt potatiskuber till det färdiga pärlkornet och koka i 10 minuter.

Steg 7. Tillsätt sedan de friterade ingredienserna och koka maten i ytterligare 10 minuter.

Steg 8. Tillsätt saltlake, salt och lagerblad.

Steg 9Sjud inläggningen i ytterligare 5 minuter och fortsätt till servering. Smaklig måltid!

Rassolnik med svamp

Rassolnik med svamp är en unik kombination av ingredienser som kommer att glädja även den mest sofistikerade gourmet som är svår att behaga. Genom att lägga till några champinjoner till kompositionen börjar maten genast leka med nya färger, och alla borde prova det!

Tillagningstid – 50 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2,7 l.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 2 l.
• Potatis - 3 st.
• Salt - 1 tsk.
• Pärlkorn - 3 msk.
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Morötter - 0,5 st.
• Champinjoner - 3 st.
• Inlagd gurka - 2 st.
• Gröna - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka upp buljongen, tillsätt grovhackad potatis.

Steg 2. Tillsätt salt och pärlkorn, som blötlagts i vatten över natten.

Steg 3. I uppvärmd vegetabilisk olja, stek små löktärningar och rivna morötter, efter ett par minuter tillsätt champinjonkvartar och fortsätt steka.

Steg 4. När svampen är brun, lägg till skivor av inlagd gurka.

Steg 5. Koka ingredienserna på måttlig värme i ytterligare 8-10 minuter.

Steg 6. När potatisen nästan är klar, överför du innehållet i pannan i buljongen.

Steg 7. Tillsätt svartpeppar och örter i rätten, häll i terrin och smaka av. Smaklig måltid!