Osyrad deg

Osyrad deg är deg som tillagas utan användning av jäst. Den blandas med mjöl och vatten med tillsats av salt och vegetabilisk olja. När den innehåller smör, margarin, gräddfil, ägg, socker, läsk blir den rik. Ojäst deg skiljer sig också åt i konsistens: hård, medium och flytande. Recept på osyrad deg är varierande, men kunskap om dess beredning är viktig för varje hemmafru, oavsett vilket bakningsalternativ som väljs.

Ojäst deg för pajer i ugnen

Många hemmafruar anser orimligt att osyrad pajdeg är smaklös, men det är inte sant, eftersom den bara saknar jäst. När de knådas på rätt sätt blir pajer gjorda av denna deg med valfri fyllning i ugnen mjuka och goda. Knåda degen med mjöl, vegetabilisk olja, varmt vatten och salt. Dess konsistens ska vara mjuk och för pajer ska degen kavlas ut tunt.

1. 
   Sikta förstklassigt vetemjöl tillsammans med bakpulver genom en tjock sil två gånger så att det berikas med syre och pajerna blir fluffiga.
2. 
   Häll det siktade mjölet i en skål för knådning av deg eller på bänkskivan och strö över salt. Gör en fördjupning i mitten av denna bild och häll luktfri vegetabilisk olja i den.
3. 
   Häll ett glas varmt vatten i oljan. Blanda dessa ingredienser snabbt med händerna. Knåda sedan degen väl i 15-20 minuter tills den fått en mjuk elastisk konsistens. Degen ska få vila i 15-30 minuter. Efter denna tid är den redo att användas.
4. 
   Det är viktigt att degen inte blir stel, så du kan tillsätta vatten eller mjöl medan du knådar. Rätt knådad deg ska inte fastna i handflatorna. Kavla ut den med en kavel till ett lager som inte är mer än 5 mm tjockt.
5. 
   Dela den utkavlade degen i bitar, forma till pajer med valfri fyllning, pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna. Glad och god bakning!

Söt osyrad pajdeg

Alternativ för att knåda osyrad eller osyrad deg för pajer är relevanta för många hemmafruar, eftersom en sådan deg inte kräver tid för att knåda jästbasen, och bakverken blir läckra. I det här receptet knådar vi osyrad deg med tillägg av bakning: mjölk, ägg och smör, och tillsätt läsk för fluffighet. Det är lämpligt att ge söt osyrad deg 1–2 timmar för att jäsa.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 4 msk.
• Mjölk - 1 msk.
• Smör - 180 gr.
• Ägg - 3 st.
• Soda - ½ tsk.
• Äppelcidervinäger - 1 msk.
• Salt - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först måste du förbereda en flytande degbas. Mjuka upp smöret i rumstemperatur.Häll varm mjölk i en skål för knådning av degen, tillsätt smör och bryt äggen.

Steg 2. Använd en visp eller spatel och blanda dessa ingredienser väl tills de är slät. Tillsätt sedan bakpulver eller bakpulver släckt med vinäger. Blanda blandningen igen.

Steg 3. Förbered den torra delen av degen i en annan skål. Sikta mjölet genom en sil och blanda med salt. Kombinera sedan dessa två baser och blanda väl med en spatel. Täck skålen med degen med en servett och låt jäsa i 2 timmar tills degen blir fast och elastisk.

Steg 4. Efter denna tid överför du degen till en mjölad bänkskiva och slutför knådningen med händerna i 7-10 minuter så att degen inte fastnar i handflatorna.

Steg 5. Från den knådade osyrade degen kan du forma en paj med valfri fyllning. Glad och god bakning!

Deg för pajer stekt i en stekpanna

Till pajer stekta i stekpanna och med valfri fyllning är ojäst deg blandad med kefir perfekt. Fermenterade mjölkprodukter släpper snabbt mjölgluten och med tillsats av läsk eller bakpulver blir degen fluffig, elastisk och smidig. Denna deg är sämre i sina egenskaper än jästdeg, men kräver mindre tid för knådning, vilket är viktigt för den moderna hemmafrun. I det här receptet knådar vi degen utan ägg.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 0,9 kg.

Ingredienser:

• Mjöl – 700-800 gr.
• Kefir - 400 ml.
• Soda - 1 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart upp ingredienserna för att knåda degen i de mängder som anges i receptet, eftersom deras rätta proportion är viktig för en bra deg.

Steg 2. Häll rumstempererad kefir i skålen för knådning av degen.Tillsätt en matsked socker och en tesked salt till den.

Steg 3. Blanda dessa ingredienser med en träspatel.

Steg 4. Sikta vetemjölet två gånger genom en tjock sil och blanda med en tesked läsk.

Steg 5. Häll mjölblandningen i den flytande basen och knåda degen med en spatel.

Steg 6. Smörj sedan handflatorna med vegetabilisk olja och tillsätt tre matskedar olja till degen.

Steg 7. Knåda degen väl i 5-7 minuter tills den har en jämn elastisk konsistens.

Steg 8. Samla ihop den knådade degen till en boll, täck med en servett och låt jäsa i 30 minuter.

Steg 9. Efter denna tid kommer den osyrade degen att vara klar. Den kan formas till pajer och stekas antingen i stekpanna eller i ugnen. Läckert och lyckat bakning!

Hur förbereder man osyrad deg med kefir?

Osyrad deg med kefir är ett recept som är efterfrågat och populärt bland moderna hemmafruar, och allt för att en sådan deg är lätt och snabb att knåda, har mindre kalorier än sina jästmotsvarigheter och bakverk med det blir fluffigt och välsmakande. Soda eller bakpulver tillsätts till kefirdegen istället för jäst, och mängden socker bestäms av den söta eller osötade fyllningen.

Tillagningstid: 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 0,7 kg.

Ingredienser:

• Mjöl – 450-500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Soda - 1/2 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Kefir av något fettinnehåll som hålls vid rumstemperatur hälls i en skål för att knåda deg och en halv tesked salt och bakpulver hälls i den.

Steg 2. Blanda dessa ingredienser väl med en visp. Små luftbubblor bör visas på ytan av blandningen från reaktionen av läsk med kefir.

Steg 3.Sedan hälls luktfri vegetabilisk olja och socker i denna kefirblandning och blandas igen.

Steg 4. Vetemjöl siktas genom en sil. Sedan tillsätts den i portioner till kefirblandningen och degen knådas med en visp.

Steg 5. När degen går ihop, för över den till en mjölad arbetsyta och knåda färdigt med händerna. Korrekt knådad deg ska vara mjuk, homogen och inte fastna i händerna. När du knådar kan du lägga till mjöl i degen, men försök bara att inte täppa till degen med det, annars blir inte bakverken fluffiga.

Steg 6. Knådad ojäst deg med kefir kan användas omedelbart och utan jäsning för någon hembakning. Ha kul med matlagning och utsökt bakning!

Hemlagad ojäst deg med gräddfil

Osyrad deg med gräddfil har länge blivit grunden för all hemlagad bakning och med vilken fyllning som helst. Degen anses vara universell och knådas antingen flytande eller styv. I detta recept förbereder vi gräddfil osyrad deg med tillägg av bakning - smör och ägg. För en lyckad deg tas alla ingredienser i samma rumstemperatur och den knådade degen får tid att jäsa.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 0,8 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 450 gr.
• Gräddfil 20% – 200 gr.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Soda - 1/2 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först och främst måste du förbereda alla ingredienser för degen enligt receptet. Mängden mjöl kan ändras, eftersom det beror på dess kvalitet: luftfuktighet, malningsgrad och glutennivå.

Steg 2. Smält smöret i mikron och svalna något.

Steg 3. Vispa två kycklingägg med salt och socker i en skål tills de är slät.

Steg 4. Tillsätt gräddfil till denna blandning och blanda väl igen.

Steg 5. Häll sedan ner det smälta smöret i blandningen och blanda väl med en visp igen.

Steg 6. Sikta mjölet genom en sil, häll 2/3 av volymen i en skål för knådning av deg och blanda med läsk. Samla sedan denna blandning i en bild och gör en fördjupning i mitten.

Steg 7. Häll den flytande gräddfilen i mjölblandningen och knåda degen med en spatel.

Steg 8. Tillsätt resten av mjölet medan du knådar. Slutför knådningen med händerna tills degen blir homogen, elastisk och inte fastnar i handflatorna.

Steg 9. Rulla den osyrade degen med gräddfil till en bulle, täck med en servett och låt jäsa i 30 minuter och börja sedan forma de avsedda bakverken. Lycka till!

Deg utan jäst till pajer

Varje hemmafru är känd för sina pajer, särskilt de som är mjuka och luftiga, som ludd. Ett degalternativ för dessa pajer kan vara ojäst deg, som ett snabbt och enklare alternativ till traditionell jästdeg. Degen jäser på grund av bakpulver eller bakpulver. Du kan knåda den med antingen mjölk eller kefir. I det här receptet blandar vi ojäst deg för pajer, tillsätter smör och ägg.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Mjölk (kefir) - 180 ml.
• Smör (margarin) - 200 gr.
• Ägg - 3 st.
• Bakpulver - 12 gr.
• Socker - 50 gr.
• Salt - 2 nypor.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tre kycklingägg bryts i en skål för knådning av deg. Tillsätt socker och salt med bakpulver i den mängd som anges i receptet. Vispa dessa ingredienser väl.

Steg 2.Smält smöret (margarin för bakning) på valfri metod, svalna något, häll i det uppvispade ägget och blanda väl igen. För läckra bakverk måste smör eller margarin vara av god kvalitet.

Steg 3. Sedan hälls mjölk (kefir) vid rumstemperatur i denna blandning. Det finns ingen anledning att värma mjölken och fetthalten i mejeriprodukter kan vara vilken som helst.

Steg 4. Mjöl siktas genom en sil 2-3 gånger för att mätta det med syre, eftersom detta mindre ögonblick gör bakverken mer fluffig. Mjöl hälls i vätskeblandningen i portioner och degen knådas med en spatel.

Steg 5. Degen som har samlats till en boll överförs till en mjölad bänkskiva, och knådningen avslutas för hand i 5-7 minuter. Degen ska vara smidig, mjuk och inte fastna i handflatorna.

Steg 6. Den knådade degen rullas till en bulle, täcks med en servett och får vila i en halvtimme. Efter denna tid kan du forma degen till pajer med valfri fyllning och steka dem i en stekpanna eller grädda dem i ugnen. Kylda pajer gjorda av denna deg behåller sin mjuka konsistens även efter uppvärmning i mikrovågsugn. Läckert och lyckat bakning!

Ojäst deg för shaneg med potatis

Shanezhki, eller shangi, är salta hembakade bakverk med olika fyllningar, som liknar cheesecakes till utseendet, och de tillagas huvudsakligen med jästdeg, men det finns ofta alternativ för matlagning med osyrad deg, som inte är mindre välsmakande. I det här receptet blandas osyrad deg för shaneg med potatis med kefir, ägg, vegetabilisk olja och läsk. Fyllningen ska vara tjock, den läggs ovanpå degen och i osyrad shangas ska det vara mer av den än deg.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 1,5 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 kg.
• Kefir - 500 ml.
• Ägg - 1 st.
• Soda - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att knåda degen, förbered omedelbart ingredienserna enligt receptet. Du kan använda vilken typ av mjöl som helst, och även rågmjöl duger.

Steg 2. Häll 500 ml kefir av valfritt fettinnehåll och förvara vid rumstemperatur i skålen för knådning av degen. Bryt ett ägg i kefiren, tillsätt en tesked salt och läsk och häll i vegetabilisk olja. Använd en visp eller sked och blanda dessa ingredienser tills de är slät.

Steg 3. Sikta det valda mjölet genom en sil. Häll sedan portionsvis i kefirblandningen och knåda samtidigt degen. Denna tillsats av mjöl gör att degen inte blir tung, och bakverken blir mjukare. Lägg sedan över degen till en mjölad bänkskiva.

Steg 4. Knåda degen med händerna i 10 minuter tills den blir elastisk, homogen och inte fastnar i handflatorna. Rulla degen till en stock, täck med film eller en servett och låt vila i 30 minuter.

Steg 5. Efter denna tid kan den osyrade degen kavlas ut och formas till shangi med potatisfyllning beredd enligt vilket recept som helst. Läckert och lyckat bakning!

Ojäst deg för hemmagjord pizza

För att få en mör och krispig pizzabotten använder hemmafruar olika knep och tillsätter mejeriprodukter, majonnäs, vitt vin och kryddor till degen. I det här receptet knådar vi osyrad deg med endast mjöl, vatten, bakpulver och olivolja. För att göra den här degen riktigt krispig är det viktigt att knåda den i 10–15 minuter, inte mindre. Mjölet till degen måste siktas.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Mjöl - 280 gr.
• Vatten - 100 ml.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Olivolja - 4 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart upp mängden mjöl, salt, bakpulver och olivolja som anges i receptet.

Steg 2. Mjölet siktas genom en sil 2 gånger, hälls i en mixerskål och blandas med salt och läsk.

Steg 3. Sedan samlas denna torra blandning i en bild och en fördjupning görs i mitten. 4 matskedar olivolja och 100 ml uppvärmt vatten hälls i den.

Steg 4. Degen knådas först med en sked. När mjölet har absorberat all vätska, fortsätt knåda med händerna i 10–15 minuter, vilket gör degen väldigt elastisk och smidig.

Steg 5. Den knådade osyrade pizzadegen rullas till en bulle, täcks med en servett och lämnas i 20 minuter för att jäsa och vila. Under denna tid aktiveras bakpulvret, och degen blir luftig och mjuk. Den färdiga degen kan användas för att forma pizza med valfri fyllning. Läckert och lyckat bakning!

Ett enkelt recept på ojäst deg till dumplings

Dumplings tillagas huvudsakligen endast på osyrad, det vill säga jästfri deg. Dess konstanta ingredienser är mjöl, vatten, ägg och salt, samt samma krav för degen: lätt att arbeta, förmåga att rulla ut tunt och inte rivas under tillagningen. I det här receptet, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja till den osyrade dumplingsdegen; dessa ingredienser gör degen mer elastisk.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 0,5 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Vatten - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Bordsvinäger - 1 msk.
• Salt - 1 nypa.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart ovanstående ingredienser till degen enligt receptet. Se till att sikta mjölet genom en sil.

Steg 2. Häll mjöl i en skål för knådning av deg och gör en fördjupning i mitten.Häll flytande ingredienser i den (vatten med vinäger och vegetabilisk olja) och tillsätt salt.

Steg 3. Bryt sedan ner ett kycklingägg i degen.

Steg 4. Använd en sked eller visp och blanda dessa ingredienser väl.

Steg 5. När mjölet har absorberat all vätska, överför du degen till en mjölad bänkskiva.

Steg 6. Knåda sedan degen med händerna i 5-7 minuter tills den är ganska tät och homogen. När du knådar kan du tillsätta lite mjöl för att få önskad degkonsistens.

Steg 7. Rulla den knådade degen till en stock, lägg den i en påse och låt den vila i en halvtimme. Under denna tid förbereder du fyllningen för dumplings.

Steg 8. Efter denna tid kan du kavla ut degen och börja forma dumplings. Läckra och lyckade rätter!

Deg för cheesecakes med potatis

Ett alternativ för osötade hembakade varor kan vara cheesecakes med potatis. De skiljer sig från potatisshanga endast genom hur produkterna bildas. Potatis är en mager fyllning, och i det här receptet förbereder vi mager ojäst deg med mjöl, vegetabilisk olja, vatten och läsk. Vi knådar degen med en matberedare, vilket är enklare och snabbare än att knåda för hand.

Tillagningstid: 10 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 0,4 kg.

Ingredienser:

• Mjöl - 300 gr.
• Vatten - 120 ml.
• Soda - 1/3 tsk.
• Salt - 1 nypa.
• Vegetabilisk olja - 20 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät omedelbart mängden ingredienser som anges i receptet för knådning av degen.

Steg 2. Sikta vetemjölet genom en sil två gånger för att göra degen mer elastisk och mjukare. Häll mjölet i skålen på en matberedare utrustad med ett skärblad.

Steg 3. Tillsätt en tredjedel av en tesked bakpulver till mjölet.

Steg 4. Tillsätt sedan lite salt.

Steg 5. Häll vegetabilisk eller olivolja i skålen med mjölet.

Steg 6.Värm rent vatten lite eller ta det i rumstemperatur. Häll 2/3 av vattnet i mjölet. Stäng sedan locket och knåda degen på medelhastighet i 1 minut.

Steg 7. Om degen blir väldigt tät, och det beror på mjölet, tillsätt resten av vattnet och knåda klart så att degen blir homogen och inte fastnar på händerna.

Steg 8. Du kan omedelbart forma cheesecakes med potatis från den knådade osyrade degen. Den här degen håller sig bra i flera dagar i kylen och tål frysning bra. Läckra och lyckade rätter!