Fastelavnskotletter

Fastekotletter är en efterfrågad rätt på fastebordet, när snabbmat är uteslutet från menyn. De kan baseras på fisk, baljväxter, spannmål och grönsaker, och mannagryn och havregryn är ett bra substitut för ägg. Koteletternas smak berikas med olika kryddor, örter, stekta grönsaker och panering. De olika recepten på fastelavnskotletter som erbjuds dig kommer att göra fastelavnsbordet aptitretande och hälsosamt.

Fasta fiskkoteletter utan ägg

Magra fiskkotletter utan ägg tillagas av filén av vilken fisk som helst, och du måste välja en som inte är för fet eller torr. Filén vrids i köttkvarn med stort galler eller finhackas. I det här receptet kokar vi fiskkoteletter med mycket lök, och byter ut ägget mot riven potatis.

1. 
   Skala löken.
2. 
   Skölj den förfrysta fiskfilén, torka den med en servett och skär i bitar.
3. 
   I en köttkvarn med stort eller medelstort galler, mal filén tillsammans med löken.
4. 
   Skala och riv en stor potatis på ett fint rivjärn. Häll av saften. Tillsätt potatisen till färsen och löken och tillsätt salt och svartpeppar efter din smak. Knåda köttfärsen väl med händerna tills den är slät.
5. 
   Med våta händer, forma försiktigt den knådade köttfärsen till kotletter, eftersom de blir väldigt mjuka, och rulla dem i ströbröd.
6. 
   Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Stek de formade kotletterna på den tills de är gyllenbruna på båda sidor.
7. 
   Lägg sedan de stekta kotletterna i en kastrull, tillsätt lite vatten, lagerblad med kryddpeppar och ett par hackade vitlöksklyftor. Sjud kotletterna över låg värme, täckta med lock, efter kokning, i 10 minuter.
8. 
   Servera kokta magra fiskkotletter utan ägg varma. Smaklig måltid!

Kålkotletter i en stekpanna

Ett bra alternativ för en mager maträtt kan vara kålkotletter i en stekpanna. Kålen som valts för dem är av hög kvalitet och är lämplig för alla sorter, men den mest populära är vitkål. I det här receptet, koka kålen, ersätt ägget med havregryn, tillsätt potatis för fluffighet och komplettera smaken med stekta morötter och lök.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Kål - 300 gr.
• Havregryn - 3 msk.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 1 st.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Gröna - efter smak.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Brödsmulor - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först, enligt receptet, alla ingredienser till kålkotletterna. Skala och skölj grönsakerna.

Steg 2. Koka potatisen i deras jackor. Skär kålen i bitar och koka i 15 minuter i vatten med tillsatt salt, eller mjuka upp i mikron på maximal effekt i 3 minuter. Mal sedan kålen i en köttkvarn eller med hjälp av en mixer.

Steg 3. Finhacka löken och hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Stek dessa grönsaker tills de är mjuka i uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 4. Tillsätt stekt lök och morötter, riven kokt potatis, hackade örter och vitlök till den hackade kålen och strö över havregryn. Strö sedan över färsen med salt och eventuella smaksättningar, blanda väl och låt stå i 20-30 minuter för att infundera.

Steg 5. Forma kotletter av den knådade köttfärsen med våta händer, rulla väl i ströbröd och stek i het olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera kålkotletter kokta i stekpanna varma. Smaklig måltid!

Fastelavens bovetekotletter

Fastelavensbovetekotletter har en god smak och är tillagade av kokt och krossat bovete. Smaken av kotletter kompletteras med termiskt bearbetade grönsaker, svamp eller potatis, och vitlök med örter och olika kryddor tillsätts för smak. I det här receptet förbereder vi kotletter med riven rå potatis, vilket gör att de behåller formen väl vid stekning.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Bovete - ½ msk.
• Vatten - 1 msk.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Grön dill - efter smak.
• Grön lök - efter smak.
• Salt att smaka.
• Blandning av paprika - efter smak.
• Brödsmulor - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Skölj bovete med varmt vatten och koka tills det är mjukt i vatten med tillsatt salt i förhållandet 1:2 med vätska.

Steg 2. Överför det kokta bovetet i en skål för att blanda köttfärs och tillsätt en finhackad eller riven lök.

Steg 3. Skala potatisen, skölj, riv på ett fint rivjärn och lägg till bovetet.

Steg 4. Mal sedan dessa ingredienser tills de är jämna med en stavmixer eller mal genom en köttkvarn.

Steg 5. Till det resulterande malda bovetet, tillsätt finhackade gröna med salt och en blandning av paprika efter din smak. Blanda allt väl.

Steg 6. Forma små kotletter av färsen med våta händer och rulla i ströbröd.

Steg 7. Stek kotletterna i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor.

Servera de förberedda magra bovetekotletterna varma, kompletterade med färska grönsaker. Smaklig måltid!

Linskotletter för fasta

Linskotletter gör att du kan diversifiera ditt fastebord, och de tillagas enkelt och på samma sätt som kotletter från spannmål. Linser är rika på protein och är ett utmärkt substitut för kött, och magra kotletter från dem visar sig vara mycket möra och välsmakande. I det här receptet kommer vi att komplettera kotletternas smak med stekt lök, morötter och kryddor. För panering, mal linserna i en mixer. Vi blötlägger linserna över natten, och både röda och gröna linser passar till kotletter.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Linser - 200 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Malda linser - 4 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Khmeli-suneli - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Blötlägg linserna i kallt vatten i förväg och gärna över natten.

Steg 2. Häll sedan av vattnet och skölj det väl. Koka linserna mjuka, bara inte överkoka dem till gröt, eftersom de kokar snabbt.

Steg 3. Använd en kaffekvarn eller mixer och mal 3 matskedar torra linser för panering.

Steg 4. Skala och tvätta lök, morötter och vitlök. Finhacka dessa grönsaker och stek i het vegetabilisk olja tills de är mjuka. Kyl dem lite och för över dem till de kokta linserna.

Steg 5: Använd en stavmixer och puré dessa ingredienser. Om blandningen blir rinnig, tillsätt lite malda linser. Tillsätt salt, svartpeppar, suneli humle till denna "färs" efter din smak och blanda väl.

Steg 6. Med våta händer, forma små kotletter från malet kött, rulla i malda linser och överför till en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 7. Stek kotletterna tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 8. Servera de förberedda magra linskotletterna varma. Smaklig måltid!

Lenten Pollock filékotletter

Pollockfilé är ett bra val för magra fiskkotletter, eftersom denna fisk är billig och dess kött är ganska tätt. Filén tas färdig eller så skärs fiskkropparna i filéer. I det här receptet maler vi filén med en mixer, ersätter äggen med blötlagt bröd och kompletterar kotletternas smak med stekta morötter och lök.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Pollockfilé – 500-700 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Fullkornsbröd - 2 skivor.
• Vatten - 50 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Grön lök - 1 knippe.
• Paprika - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina upp pollockfilén för kotletter i förväg på nedre hyllan i kylskåpet. Skölj sedan den, torka den med en servett och skär i medelstora bitar.

Steg 2. Skär den skalade löken i små tärningar. Mal de skalade morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna tills de är ljust gyllenbruna i valfri vegetabilisk olja, tillsätt salt och svalna sedan något.

Steg 3. Lägg filébitarna i en mixerskål.

Steg 4. Tillsätt bröd som blötlagts i vatten och pressats ur, och tillsätt stekta grönsaker.

Steg 5. Strö dessa ingredienser med salt och peppar efter din smak. Du kan lägga till andra kryddor.

Steg 6. Använd en mixer på medelhastighet, mal filén med tillsatser tills den är slät. Om det visar sig tätt, tillsätt sedan ett par matskedar kallt vatten.

Steg 7. Överför den beredda malda fisken i en separat skål, tillsätt finhackad salladslök och blanda.

Steg 8. Använd våta händer och forma små identiska kotletter av valfri form från köttfärsen.

Steg 9. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg kotletterna på den. Om så önskas kan kotletter paneras i mjöl.

Steg 10. Stek kotletterna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Steg 11. Servera de förberedda magra pollockfilékotletterna varma, men även när de är kalla behåller de sin saftighet och goda smak. Smaklig måltid!

Morotskotletter med mannagryn

Morotskotletter med mannagryn, ömma, ljusa och särskilt välsmakande, kommer att vara ett bra komplement till fastelavnsbordet, och om du gör dem söta, kommer barn också att gilla dem. Låt oss i det här receptet sjuda lite morötter till kotletterna, så håller mannagryn formen bra när den steks.Tillsätt socker och lite vanilj i kotletterna, men du kan ersätta det med torra örter och peppar för en smakrik version.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Morötter - 400 gr.
• Vatten - 75 ml.
• Semolina - 40 gr.
• Socker - efter smak.
• Vanilj - efter smak.
• Kryddor - efter smak.
• Panering av mjöl/brödsmulor/kli – 100 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala, skölj och hacka morötterna för söta kotletter i en mixer eller matberedare på "Pulse" -läget så att de inte ger mycket juice. Överför denna massa i en djup stekpanna, häll i vatten, tillsätt socker och vanilj och låt sjuda tills den är mjuk på låg värme. Om du planerar att göra osötade kotletter, tillsätt istället för socker och vanilj kryddor, som för vanliga kotletter.

Steg 2. Strö morötterna jämnt med semolina, rör omedelbart kraftigt och, när massan blir trögflytande, stäng av värmen. Låt morotsblandningen svalna något för att inte bränna händerna när du formar kotletterna.

Steg 3. Använd en sked för att packa den avsvalnade morotsfärsen väl, jämna till den och dela den i lika stora bitar med en kniv.

Steg 4. Häll mjöl för panering i en separat skål, du kan ersätta det med ströbröd, mannagryn eller kli. Forma snygga kotletter med våta händer, rulla in den valda paneringen och överför till en mjölad skärbräda.

Steg 5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek kotletterna på den på medelvärme tills de fått lite färg på båda sidor.

Steg 6. Lägg de förberedda morotskotletterna med mannagryn på portionsfat och servera med söt topping, eller någon sås om den är osötad. Smaklig måltid!

Fastapotatiskotletter

Lenten potatiskotletter tillagas i olika versioner: från rå potatis eller potatismos, med tillsats av grönsaker eller svamp, men de visar sig alla vara en rejäl och välsmakande maträtt för fastelavnsbordet. I detta recept förbereder vi kotletter på enklaste sätt och utan tillsatser. Koka potatisen, mosa den med en mos för att behålla formen, forma kotletter och stek dem i mjölpanering.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Vatten - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mjöl för panering - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. + för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först en enkel uppsättning ingredienser för kotletter och välj kokande varianter av potatis.

Steg 2. Skala potatisen, skölj, skär i medelstora bitar och koka tills den är mjuk i vatten utan att tillsätta salt.

Steg 3. Häll av den kokta potatisen och torka den lite på låg värme. Mosa sedan potatisen med en masher eller mal dem i en sil, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja och salt efter din smak. Använd inte en mixer för detta, eftersom kotletterna inte behåller sin form vid stekning. Kyl sedan purén lite.

Steg 4. Forma små identiska kotletter med våta händer och panera dem i mjöl. Stek kotletterna i het olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Bläckfiskkotletter för fasta har en god smak, liknande potatispannkakor, med lätta toner av skaldjur, och de är lätta att förbereda. Koteletter gjorda av denna köttfärs håller formen bra och faller inte isär vid stekning. I det här receptet kompletterar vi den hackade bläckfisken med vitt bröd med lök och rå potatis och ersätter ägget med mannagryn. Mal huvudingredienserna till köttfärs i en köttkvarn.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Bläckfiskkadaver – 400 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Vitt bröd - 50 gr.
• Vatten - 50 ml.
• Semolina - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet, alla ingredienser till kotletterna. Rengör och skölj bläckfisken, upptinad i förväg. Skala grönsaker och rotfrukter, skär i medelstora bitar. Blötlägg vitt brödskivor i vatten och pressa.

Steg 2. I en köttkvarn med ett fint galler, mal bläckfisken med potatis, lök, vitlök och vitt bröd. Salta köttfärsen efter din smak, tillsätt mannagryn, blanda väl och låt stå i 20 minuter så att semlan får svälla.

Steg 3. Blanda sedan färsen igen. Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Häll den hackade bläckfisken i den heta oljan och bilda små kotletter.

Steg 4. Stek kotletterna på låg värme, utan att täcka pannan med lock, tills de är knapriga på båda sidor. Överför sedan kotletterna till pappersservetter för att ta bort överflödig olja.

Steg 5. Servera de beredda bläckfiskkotletterna med mannagryn varma till fastelavnsbordet, kompletterat med färska grönsaker. Smaklig måltid!

Fastelavens gäddkotletter

Gädda, som en mager fisk med behaglig smak, passar utmärkt till magra kotletter. Hackade gäddkotletter håller formen bra och har ingen specifik fisklukt. Hackad gädda, särskilt stora, visar sig vara lite torr, och för en mager version kompletteras den med bröd och lök. I det här receptet förbereder vi kotletter från gäddfilé. Vi ersätter ägget med mannagryn och panerar kotletterna i mannagryn också.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Gäddfilé – 500 gr.
• Rågbröd - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Semolina för köttfärs - 1 msk.
• Semolina för panering - 3 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina gäddfilén i förväg i rumstemperatur, men bättre i kylen.

Steg 2. Ta försiktigt bort skinnet och de små benen från den delvis upptinade filén.

Steg 3. Skala löken med vitlöksklyftorna.

Steg 4. Blötlägg en skiva rågbröd i vatten, ta sedan bort skorpan och krama ur brödet.

Steg 5. I en köttkvarn med ett fint galler, mal gäddfilén med bröd, lök och vitlök.

Steg 6. Tillsätt salt och svartpeppar i köttfärsen efter din smak och tillsätt en sked mannagryn. Blanda dessa ingredienser väl och låt stå i 15-20 minuter för semlan att svälla.

Steg 7. Med våta händer, forma små identiska kotletter från hackad gädda.

Steg 8. Panera sedan kotletterna på alla sidor i mannagryn.

Steg 9. Lägg genast kotletterna på en mjölad bräda. Från mängden ingredienser som anges i receptet får du 9-10 kotletter.

Steg 10. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg kotletterna på den. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på ena sidan.

Steg 11. Vänd på kotletterna, täck pannan med ett lock och stek kotletterna på låg värme i ytterligare 5-7 minuter, ta sedan av locket och håll kotletterna på elden i ytterligare 5 minuter.

Steg 12. Överför de förberedda magra gäddkotletterna till tallrikar och servera.

Steg 13. En tillbehör med pasta passar bra till gäddkotletter. Smaklig måltid!

Fasta grönsakskotletter

Lenten grönsakskotletter tillagas på basis av olika uppsättningar grönsaker med tillsats av spannmål, svamp eller baljväxter, och alla alternativ är läckra på sitt eget sätt, och de gör bordet under fastan mer varierat. I det här receptet förbereder vi sådana kotletter från frysta grönsaker, vilket är viktigt för fasta på vintern och våren.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Broccoli - 180 gr.
• Blomkål - 150 gr.
• Gröna ärtor - 50 gr.
• Potatis - 220 gr.
• Gröna - 35 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Koriander - 1 tsk.
• Fullkornsmjöl/semolina – 70 gr.
• Vegetabilisk olja - 30 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered omedelbart, enligt receptet och antalet portioner du behöver, alla ingredienser till kotletterna. Du kan ta konserverade ärter, och frysta gröna duger.

Steg 2. Koka potatisen "i deras jackor" i 20 minuter eller i förväg.

Steg 3: Koka fryst broccoli och blomkål i en kastrull i 8-10 minuter.

Steg 3. Häll sedan av grönsakerna i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt rinna av all vätska.

Steg 5. Precis som kål, förbered gröna ärtor, om de är frysta, koka dem i högst 8-10 minuter.

Steg 6. Skala den kokta potatisen, skär i medelstora bitar och lägg i en separat skål. Tillsätt kokta grönsaker och frysta örter.

Steg 7. Mal grönsakerna med hjälp av en mixer eller i en köttkvarn med ett fint galler till en homogen massa.

Steg 8. Häll fullkornsmjöl i denna grönsaksmassa, men den kan ersättas med mannagryn.

Steg 9: Tillsätt mald koriander med salt och peppar efter din smak.Blanda blandningen väl med en spatel; dess konsistens ska vara tillräckligt tjock för att bilda kotletter. Mängden mjöl kan ökas.

Steg 10. För att forma kotletterna, lägg de malda grönsakerna med en sked på ett mjölat bord, rulla dem till bollar, rulla dem i mjöl och ge dem en plattare form.

Steg 11. Stek grönsakskotletter i uppvärmd vegetabilisk olja på medelvärme tills de är knapriga på båda sidor.

Steg 12. Överför de stekta kotletterna från stekpannan till servetter eller pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.

Steg 13. Servera de kokta magra grönsakskotletterna varma, tillsätt eventuell mager sås. Smaklig måltid!