Posikunchiki

Posikunchiki är en traditionell rätt från det ryska köket, som består av små friterade pajer, som helst är fyllda med köttfärs och kryddor. Det finns dock recept där grönsaker som kål eller potatis också passar som fyllning. Men oavsett vilken komponent du väljer så ligger hela hemligheten med denna rätt i den tunna och gyllenbruna degen som efter värmebehandling blir otroligt krispig och aptitretande.

Posikunchiki med kött

Posikunchiki med kött är små "chebureks" som flyger av tallriken på ett ögonblick, speciellt om du serverar dem varma och tillsätter en sås gjord på vinäger och mald svartpeppar. Och för fyllningens saftighet, tillsätt lite lök och vitlök.

1. 
   Posikunchiki är mycket lätt att tillaga hemma. Vi börjar med degen: blanda ett kycklingägg, gräddfil och vatten i en djup behållare.
2. 
   Tillsätt mjöl och salt.
3. 
   Blanda först ingredienserna med en gaffel.
4. 
   Och sedan knådar vi degen med händerna, bildar en klump och lägger den på hyllan i kylskåpet.
5. 
   Låt oss börja med fyllningen: tillsätt hackad lök, hackad vitlök samt salt och mald svartpeppar till köttfärsen.
6. 
   Tillsätt vatten och blanda väl.
7. 
   Låt oss förbereda såsen: blanda alla nödvändiga ingredienser i de angivna proportionerna och låt den brygga ett tag.
8. 
   Dela den kylda degen på mitten, rulla en del till en "korv" och skär i bitar som inte är mer än en och en halv centimeter breda.
9. 
   Vi förvandlar varje segment till ett tunnbröd, lägger fyllningen på en av halvorna och täcker med den fria kanten.
10. 
    Förslut kanterna tätt och överför halvfabrikatet till en plan yta som är pudrad med mjöl.
11. 
    Stek posikunchiki i het olja på båda sidor tills en aptitretande skorpa bildas.
12. 
    Innan servering, torka med pappersservetter och fortsätt till provsmakning. Smaklig måltid!

Posikunchiki på kefir

Posikunchiki gjord på kefir är tvåbitspajer som är perfekta för ett snabbt mellanmål, varefter du inte kommer att känna dig hungrig på länge. Den huvudsakliga "höjdpunkten" i denna maträtt är fyllningen, som kommer att fängsla dig med sin saftighet, eftersom den har en hemlighet!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 38 st.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 400 gr.
• Ägg - 2 st.
• Kefir - 100 ml.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Köttfärs - 1 kg.
• Inlagd gurka - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka.

Dessutom:

• Solrosolja - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg det tidigare upptinade köttfärsen i en skål och tillsätt sedan finhackad lök.

Steg 2. Hacka pickles så fint som möjligt.

Steg 3. Tillsätt gurkorna i köttfärsen, tillsätt salt och blanda kraftigt.

Steg 4.Förbered degen: blanda salt och mjöl, tillsätt kefir och ägg.

Steg 5. Knåda till en slät och homogen deg.

Steg 6. Dela degen i två delar som var och en kavlas ut till ett rektangulärt lager. Lägg en bit på en bräda beströdd med mjöl, gör fördjupningar som på bilden och fördela fyllningen.

Steg 7. Täck färsen med gurkor med en andra rektangel och fäst den ihop (det rekommenderas att använda en speciell form, separera halvfabrikatet med hjälp av en kavel).

Steg 8. Separera pajerna, tryck längs kanten av fästet med pinnarna på en gaffel.

Steg 9. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kittel och stek posikunchiki på båda sidor, vänd då och då för jämn matlagning.

Steg 10. Tillsätt sås till varm posikunchiki och servera omedelbart. Smaklig måltid!

Poochies på vattnet

Posikunchiki på vattnet är en smakrik och mättande rätt, som består av små röda pajer med en saftig fyllning av köttfärs och köttbuljong. Kockens huvuduppgift under tillagningen är att försegla fyllningen väl så att all juice förblir inuti.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 400 gr.
• Köttfärs - 500 gr.
• Ägg - 2 st.
• Gräddfil - 4 msk.
• Vatten - 100 ml. + 150 ml.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I en tallrik med höga sidor, kombinera ägg, gräddfil, 100 milliliter vatten och lite salt, tillsätt mjöl i portioner och knåda till en smidig deg. Samla till en boll.

Steg 2. För fyllningen, skala och finhacka löken. Häll skivorna i färsen, smaka av med salt och peppar, tillsätt vatten och blanda väl.

Steg 3.Skär degen på mitten, vänd varje bit till en "korv", skär i bitar.

Steg 4. Kavla ut degbitarna till en platt kaka, på hälften lägger vi lite saftig fyllning.

Steg 5. Forma den halvfärdiga produkten genom att hårt nypa kanterna med våta fingrar.

Steg 6. För större tillförlitlighet rullar vi den som en "kam" (se bild).

Steg 7. Koka posikunchiki i varm vegetabilisk olja över måttlig värme på båda sidor.

Steg 8. Överför de varma pajerna till ett serveringsfat och börja måltiden. Smaklig måltid!

Posikunchiki med potatis

Posikunchiki med potatis och kycklinglever är läckra små pajer med gyllenbrun skorpa, saftig och otroligt smakrik fyllning. För att laga mat måste vi knåda en fluffig jästdeg och även koka potatisen och mosa dem till en puré och sedan blanda dem med sauterade lök och slaktbiprodukter.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 10-15.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl – 500-600 gr.
• Torrjäst - 5 gr.
• Vatten - 1,5 msk.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

För fyllning:

• Potatis - 200 gr.
• Kycklinglever - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Dessutom:

• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered degen: i en arbetsbehållare, blanda varmt vatten med torrjäst, mjöl, salt och socker - knåda, tillsätt vegetabilisk olja och ge tid att "vila". Samtidigt, i två kastruller, koka den skalade potatisen och levern tills de är mjuka (koka slaktbiprodukterna i 15 minuter efter kokning).

Steg 2.Utan att slösa tid, skala och finhacka löken, fräs tills den är ljusbrun och blanda med hackad lever och potatismos. Glöm inte att salta, peppra och rör om.

Steg 3. Separera små bitar från bulkdegen och platta ut var och en till en platt kaka med fingrarna, lägg fyllningen på ena kanten, stäng och fäst halvorna ordentligt.

Steg 4. Överför bitarna i en stekpanna med het vegetabilisk olja och bryn på alla sidor på medelvärme.

Steg 5. Servera den varma och aptitretande poiskunchikien till bordet och njut. Smaklig måltid!

Posikunchiki med kål

Posikunchiki med kål är en utsökt och lättlagad maträtt som kommer att bli en mättande måltid eller ett näringsrikt mellanmål för dig, som förresten är väldigt bekvämt att ta med sig, eftersom dessa pajer förblir saftiga på insidan och krispiga på utsidan även efter kylning!

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 7.

Ingredienser:

För fyllning:

• Liten kål - 1 huvud.
• Lök - 3 st.
• Morot - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Kummin - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

För provet:

• Ägg - 2 st.
• Smör (mjukat) - 50 gr.
• Gräddfil - 5 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skölj kålhuvudet under vatten och skär i små strimlor.

Steg 2. Skala de återstående grönsakerna, hacka löken slumpmässigt och hacka morötterna med ett rivjärn.

Steg 3. Lägg de skivade grönsakerna i en stekpanna med vegetabilisk olja och smaka av med spiskummin, peppar och salt - blanda och låt sjuda i cirka 15 minuter.

Steg 4. Utan att slösa tid, knåda en smidig deg genom att blanda alla komponenter som anges i listan.Vi delar upp arbetsstycket i små segment, som var och en rullar till en rund kaka.

Steg 5. Lägg en del av den kylda fyllningen på varje lager, täck med den fria kanten och försegla kanterna så tätt som möjligt. Överför pajerna till en stekpanna, där den vegetabiliska oljan har värmts upp ordentligt, och stek tills en karakteristisk skorpa bildas.

Steg 6. Blotta posikunchiki med hushållspapper för att bli av med överflödig olja och servera. Laga mat och ha kul!