Sås för kotletter

Med tillkomsten av färdiga såser började vi glömma vad sås är. Men förgäves, eftersom det förbättrar smaken av både kotletterna själva och sidorätten som tillagas för dem. Samtidigt gör det rätten mycket saftigare. Det finns ett stort utbud av såsrecept. Läs vår artikel och välj ditt alternativ.

Sås till kotletter med tomatpuré och mjöl

Såsen för detta recept är tjock i konsistensen och rik på smak. Passar till alla kotletter och tillbehör. Samtidigt tillagas den av tillgängliga ingredienser som många hemmafruar har till hands.

1. 
   Hur förbereder man en läcker sås för kotletter? Skala löken, tvätta och finhacka. Tvätta paprikan, ta bort stjälken och fröna. Skär i tärningar i samma storlek som löken.För sås är det bättre om grönsakerna hackas fint. På så sätt blir det mer homogent. Om du inte har paprika, oroa dig inte, såsen blir läcker utan den. Tvätta morötterna, skala dem med en grönsaksskalare och riv dem på det finaste rivjärnet.
2. 
   Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt genast lök och paprika. Stek på låg värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt morötter till de stekta grönsakerna och koka under omrörning i ytterligare 5 minuter. Var noga med att inte bränna grönsakerna, annars försämras smaken av såsen.
3. 
   Tillsätt mjöl till grönsakerna och blanda noggrant. I detta skede bestäms den slutliga tjockleken på såsen. Ju mer mjöl, desto tjockare är det. Tillsätt genast tomatpurén och rör om igen tills den är slät.
4. 
   Häll gradvis i kokt vatten och rör långsamt. Om såsen fortfarande verkar väldigt tjock, tillsätt ytterligare vatten.
5. 
   När blandningen kokar i pannan, tillsätt socker, det kommer att neutralisera den sura smaken av tomatpuré. Salta och tillsätt kryddor (välj val av kryddor för köttet som du förbereder kotletterna av). Vispa. Tillsätt gräddfil och blanda igen.
6. 
   Stäng av värmen och låt såsen stå täckt i ca 5 minuter Allt är klart! Lägg upp kotletterna med sidorätten på tallrikar och häll över såsen.
   Smaklig måltid!

Vit sås till kotletter med gräddfil

Om du inte gillar grönsakssåser och såser med tomatpuré, då är detta det perfekta receptet för dig. Smör, gräddfil och vetemjöl, och resultatet blir den mest delikata snövita såsen med en behaglig syrlighet.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smör - 30 gr.
• Vetemjöl - 30 gr.
• Gräddfil - 150 gr.
• Buljong (kött) - 250 ml.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Lägg smöret i en kastrull eller kastrull, gärna med non-stick beläggning, och vänta tills det smält.

2. Tillsätt vetemjöl, blanda med smör och stek på svag värme. Rör hela tiden i smör-mjölblandningen så att den inte bränns vid.

3. Hetta upp buljongen. Det ska vara varmt. Det är att föredra att använda kött eller grönsaker. Om du inte har det ena eller det andra, använd bara kokt vatten. Häll det i en tunn stråle i smör-mjölblandningen, rör kraftigt med en visp. Du ska inte få några klumpar.

4. Det är gräddfils tur. Det är bättre om det är i rumstemperatur. Lägg över den i en kastrull och blanda noggrant. Du ska få en snövit, homogen och slät massa. Om konsistensen är väldigt tjock kan du tillsätta lite mer buljong.

5. Salta såsen, tillsätt mald svartpeppar. Rör om och låt koka upp, koka på svag värme i ett par minuter. Stäng av elden. Vit gräddfilsbaserad sås är klar. Vi dukar, lägger den varma skålen och sidorätten på portionsfat och häller över såsen.

Smaklig måltid!

Klassisk sås för kotletter som i en matsal

Om du kommer från Sovjetunionen, kommer du definitivt att komma ihåg samma smak av sås, som från en sovjetisk matsal. Och så underbart det passar till kotletter och potatismos. Gör det till en familjemiddag, ta med minnen till dina föräldrar och introducera dina barn till din ungdoms smaker.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Buljong (kött) - 1 l.
• Lök - ½ st.
• Morötter - 1 st.
• Smör - 30 gr.
• Tomatpuré - 3 msk.
• Mjöl - 50 gr.
• Kryddärtor – 4 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Universalkrydda - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

1. Späd tomatpurén i en djup skål med vatten till konsistensen av tjock gräddfil.

2. Skala en medelstor lök och tvätta. Skär hälften och skär i små tärningar. Tvätta och skala morötterna. Det är väldigt bekvämt och snabbt att göra detta med en speciell grönsaksskalare. Riv sedan på ett grovt rivjärn.

3. Ställ sedan stekpannan på elden och värm upp den. Det finns ingen anledning att lägga till olja för stekning, eftersom mjölet i detta recept steks i en torr stekpanna. Tillsätt mjöl och stek under omrörning tills mjölet mörknar.

4. Lägg mjölet i en separat skål. Vänta tills det svalnat. Värm under tiden buljongen. Späd mjölet med buljong till konsistensen av flytande gräddfil.

5. Häll vegetabilisk olja i stekpannan, värm den och häll löken i den. Stek den tills den är genomskinlig på låg värme. Tillsätt sedan en klick smör och rör om tills det smält. Tillsätt rivna morötter till löken. Fräs under omrörning i ca 3-4 minuter. Häll sedan i den utspädda tomatpurén. Sjud i pannan i ytterligare 3 minuter. Nu är det buljongens tur. Det blir bättre om du värmer upp det lite i förväg. Om du inte har buljong kan du helt enkelt hälla i kokt vatten och tillsätta universalkrydda om så önskas.

6. Rör om innehållet i pannan. Koka upp och häll i det utspädda mjölet. Rör om tills blandningen kombineras och låt koka på medelvärme tills den önskas tjocklek. Detta tar dig ungefär en kvart.Efter att såsen tagits bort från värmen kan du valfritt sila grönsakerna i såsen genom en sil för att säkerställa enhetlighet. Detta kommer dock inte att påverka dess smak på något sätt och är därför inte nödvändigt. Duka, bjud in din familj och kom ihåg smaken av ungdom och barndom.

Smaklig måltid!

Hur gör man en läcker sås till fiskkotletter?

Fiskkotletter blir läckra, även om du bara har salt som krydda. Men hur kommer smaken att avslöjas och berikas om du förbereder sås eller sås till dem? Såsen som tillagas enligt detta recept är idealisk för kotletter gjorda av fisk med låg fetthalt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Äggulor - 3 st.
• Smör - 30 gr.
• Vatten - 150 ml.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Färska örter - valfritt
• Citronsaft - valfritt

Matlagningsprocess:

1. Tvätta äggen och torka dem. Separera äggulorna från vitan. Lägg äggulorna i en djup kastrull, häll vatten i dem, tillsätt salt och mald svartpeppar. Blanda ingredienserna.

2. Så snart ingredienserna har kombinerats, börja vispa blandningen kraftigt. Eftersom du behöver göra detta ganska länge kan du använda en mixer istället för en visp.

3. När massan ökar något i volym, placera pannan med den i ett vattenbad. Smält samtidigt smöret. Det är bekvämt att göra detta i en mikrovågsugn; om du inte har en, värm bara upp den. Vi måste få blandningen att koka upp. Rör samtidigt om hela tiden.

4. När de första bubblorna dyker upp börjar du tillsätta smält smör i en tunn stråle och rör hela tiden.Efter att ha hällt i all olja, låt blandningen koka upp igen och ta genast bort från värmen. Vaniljsåsen är klar.

5. Häll den över fiskkakorna. Om så önskas, strö över citronsaft för att ge rätten en behaglig syra, och strö även över färska örter, tvättade och finhackade i förväg.

Smaklig måltid!

Delikat sås för kotletter som på dagis

Ett mycket levande minne från barndomen av 70-80-talets generation är såsen med vilken vanlig potatismos var så god att inga kotletter behövdes. Vi föreslår att du förbereder en sådan sås från smör, kycklingbuljong, tomatpuré, mjöl och kryddor.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Smör - 2 msk.
• Kycklingbuljong (vatten) – 0,7 – 1 l.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Tomatpuré - 1 msk.
• Vetemjöl - 2 msk.
• Dill - efter smak
• Salt att smaka
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Ställ kastrullen på spisen och värm upp den. Häll mjöl på den och stek under konstant omrörning på låg värme. Mjölet ska nå en ljusbrun eller åtminstone gyllene färg. Ta kastrullen från värmen.

2. Tillsätt tomatpuré till mjölet. För det här receptet är det bättre att välja tomatpuré utan surhet, annars måste du justera smaken genom att tillsätta lite strösocker.

3. Skala vitlöksklyftorna och tvätta dem. Finhacka eller passera genom en press. Tillsätt till mjöl med tomatpuré. Tillsätt suneli-humle och smör där, som, om så önskas, framgångsrikt kan ersättas med gräddfil. Glöm inte att tillsätta salt efter smak.

4. Sätt tillbaka kastrullen till värmen och blanda alla ingredienser ordentligt.Efter detta kan du börja hälla i varm kycklingbuljong eller bara vatten. Gör detta gradvis, samtidigt som du rör om blandningen så att inga mjölklumpar bildas. I detta skede kan du justera tjockleken på såsen. Ju mer buljong du tillsätter, desto mindre tjock blir såsen.

5. När all buljong har tillsatts, sänk värmen och låt såsen koka upp under omrörning. Kontrollera efter smak och tillsätt mer salt om det behövs.

6. Tvätta det gröna och hacka fint. När såsen kokar tillsätter du mald svartpeppar och färsk dill som du kan ersätta med fryst eller torkad. Detta kommer inte att förstöra smaken. Rör om igen. Såsen till kotletterna är klar, precis som på ett sovjetiskt dagis. Häll den över kotletterna och tillbehöret.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra sås för kotletter med majonnäs

Köttkotletter passar bra till grönsakssås och majonnäs. Tack vare vitlöken och löken blir den väldigt pikant. Saftiga tomater gör att du inte behöver tillsätta vätska under tillagningen. Och majonnäs hjälper till att mjuka upp och framhäva smakerna.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Lök - 4 st.
• Tomater - 4 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Majonnäs - 100 gr.
• Salt att smaka
• Malen röd het peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagningsprocess:

1. Först och främst, skala vitlöken, tvätta den och hacka den fint.

2. Skala sedan löken, tvätta den och skär den i tunna halvringar eller små tärningar, som du vill.

3. Vi behöver inte tomatskalet till såsen, så ta bort det. För att göra detta, tvätta tomaterna, skär dem korsvis i botten och lägg dem i kokande vatten i en minut.Ta sedan bort med en hålslev och ta bort det skalade skalet utan svårighet.

4. Skär tomaterna i små bitar. Ju saftigare tomater du väljer, desto godare blir såsen.

5. Placera stekpannan på spisen, häll i en liten mängd vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun.

6. Efter att löken har stekts, tillsätt hackade tomater och hackad vitlök i pannan.

7. Tillsätt salt och röd peppar efter smak. Om du inte äter kryddig mat, tillsätt inte peppar eller byt ut den mot mald svartpeppar. Sjud grönsakerna till såsen på låg värme i ca 15-20 minuter. Under denna tid ska tomaterna bli mjuka och vid pressning förvandlas till tomatpuré.

8. Tillsätt nu majonnäs i grönsakerna, blanda allt väl och låt puttra i ungefär en minut till.

9. Stäng av värmen. Låt såsen stå i 5 minuter. Under denna tid, lägg kotletterna med garnering på tallrikar och häll över den förberedda såsen med grönsaker och majonnäs.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på krämig sås till kotletter

Krämig sås är tillagad av en minimal mängd ingredienser och är perfekt för kotletter gjorda av vilket kött som helst. Om inte varje mamma kommer att ge sitt barn sås med tomatpuré och kryddor, kan du säkert mata ditt barn ångade kotletter med krämig sås (tillsätt bara inte peppar).

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Grädde (20%) – 200 ml.
• Smör - 30 gr.
• Vetemjöl - 2 tsk.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Muskotnöt - efter smak
• Italienska örter - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Ställ stekpannan på spisen och värm upp den.Häll vetemjöl på en torr yta och fräs i högst en minut. Vi vill bara neutralisera smaken av det råa mjölet istället för att steka det tills det ändrar färg.

2. Sänk värmen till låg och tillsätt en bit smör i stekpannan.

3. Rör om lätt tills det smält helt.

4. Häll grädde i den stekta smör-mjölblandningen. Tjugo procent grädde anses vara den klassiska grädden för att göra såser och såser. Men om du vill göra såsen mindre tjock och mindre kaloririk, kan du säkert använda grädde med en fetthalt på tio procent och till och med ersätta den med mjölk (i det här fallet måste du tillsätta mer mjöl och smör till gör såsen till önskad tjocklek).

5. Blanda alla ingredienser noggrant. Du ska inte ha några klumpar. Tillsätt sedan salt och kryddor. Gör det enligt dina smakpreferenser. I det här fallet användes italienska örter, mald svartpeppar och muskotnöt. Du kan experimentera med kryddor och få nya smaknyanser varje gång, eftersom krämig sås är en mycket givande bas för experiment, som inte har sin egen distinkta smak.

6. Sjud såsen på låg värme i högst 3 minuter. För att avgöra om såsen har nått önskad tjocklek och konsistens, kör du bara en silikonspatel över stekpannan; om den resulterande "luckan" inte fylls kan du stänga av värmen och ta bort stekpannan från spisen.

7. Krämig sås är klar. Du kan servera den i en skål eller såsbåt, eller häll den över kotletter i portionerade tallrikar.

Smaklig måltid!

Läcker sås till kycklingkotletter med tomatpuré

En mycket lättlagad sås av tillgängliga ingredienser som lök, tomatpuré, vetemjöl och vitlök. Den passar perfekt till kycklingkotletter. Och om du gillar att äta ketchup med något kött, då kommer detta att vara en gudagåva för dig.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Mjöl - 1 msk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Socker - en nypa
• Lagerblad - 1 st.
• Vatten (kokande vatten) - 250 ml.
• Salt att smaka
• Peppar - efter smak

Matlagningsprocess:

1. Skala en liten lök. Tvätta henne. Skär i små tärningar. Skala även vitlöksklyftan, tvätta och finhacka eller passera genom en press.

2. Placera stekpannan på elden, häll vegetabilisk olja i den och vänta tills den värms upp. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomskinlig.

3. När löken blir genomskinlig och gyllene, tillsätt mjölet och rör om väldigt snabbt. Annars är det stor sannolikhet att klumpar bildas, och vi behöver dem inte. Stek löken med mjöl tills doften av nötter dyker upp, då ska mjölet bli brunt.

4. Lös upp tomatpuré i ett glas varmt vatten och häll i pannan. Vispa. Glöm inte att lägga till en nypa socker i såsen. Genom att göra det neutraliserar du den sura smak som tomatpuré i slutändan kan ge till rätten. Salta och tillsätt alla kryddor. Tillsätt hackad vitlök. Håll såsen på låg värme i ca 5 minuter. Rör om då och då.

5. Du kan lägga kotletterna i den förberedda såsen så att den värms upp och blötläggs innan servering. Eller helt enkelt häll såsen över kotletterna och tillbehöret på portionsfat.

Smaklig måltid!