Klassisk pilaff

Pilaf är en balanserad kombination av brynta köttbitar, smulig lök och grönsaker, indränkta i ljusa kryddor (kummin, gurkmeja, berberis) och en charmig vitlöksarom. I den här artikeln kommer du att lära dig många recept på denna läckra maträtt och olika sätt att tillaga den. Till exempel kan pilaff tillagas utomhus med en afghansk kittel, men om detta inte är möjligt, så duger en vanlig stekpanna med höga sidor eller en kastrull. För matlagning kan du välja inte bara nötkött och lamm, utan även kyckling och fläsk.

Hur man lagar pilaf hemma - ett klassiskt recept

Klassisk pilaff med fläsk i en kittel på spisen är en rätt idealisk för både en festlig händelse och en vardagsmiddag, varefter alla dina gäster och familjemedlemmar kommer att förbli inte bara mätta utan också nöjda, eftersom pilaff tillagad enligt detta recept - det är otroligt gott och aromatiskt.

1. 
   Hur lagar man pilaf hemma med ett klassiskt recept? Häll flingorna på en sil och skölj noga under rinnande vatten, låt rinna av.
2. 
   Ta bort skalet från löken och skalet från morötterna och skölj rotfrukterna.
3. 
   Hacka lökhuvudena i små bitar.
4. 
   Skär morötterna i avlånga skivor av medeltjocklek.
5. 
   Skär det tvättade köttet i små skivor.
6. 
   Hetta upp vegetabilisk olja i en kittel och häll i grönsakerna, fräs på högsta värme tills de är mjuka.
7. 
   Lägg till fläsket till stekning, rör om och stek tills färgen ändras.
8. 
   Tillsätt lager, salt och kryddor – blanda och värm allt tillsammans i cirka två minuter.
9. 
   Fyll zirvaken med ris och tillsätt vatten så att vätskan täcker flingorna tre centimeter ovanför.
10. 
    Vi tvättar vitlökshuvudena noggrant och sänker ner dem i blandningen.
11. 
    Koka under lock på låg värme i 40 minuter, stäng sedan av värmen och låt maten stå i ytterligare 10-15 minuter.
12. 
    Klassisk pilaff hemma är klar! Vi överför pilaffen till tallrikar och börjar smaka. Smaklig måltid!

---

Smulig uzbekisk pilaff i en kittel

Idag har smulig uzbekisk pilaf i en kittel mer än femtio varianter av beredning, men i det här receptet kommer du att lära dig den mest populära och läckra metoden. Grunden i rätten är lagom fet lammhals, långkornigt ris, aromatiska kryddor och grönsaker.

Tillagningstid – 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lammhals – 500 gr.
• Långkornigt ris - 500 gr.
• Morötter - 500 gr.
• Lök - 4 st.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Torkad chilipeppar - 2 st.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Torkad berberis - 1 msk.
• Kummin - 1 msk.
• Korianderbönor - 1 tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär lammet i medelstora tärningar, tvätta riset tills vattnet är klart.

Steg 2. Skala och hacka tre lökar och morötter som visas på bilden. Vi tar bort det övre skalet från vitlökshuvudena och skiljer dem inte i kryddnejlika.

Steg 3. Häll vegetabilisk olja i en kittel och värm den, släng i hela löken utan skalet och stek tills den är ljusbrun och kasta sedan bort.

Steg 4. Lägg lökskivorna i den aromatiska oljan och stek under ofta omrörning tills de är gyllenbruna och mjuka.

Steg 5. Tillsätt kött och koka i 10-15 minuter tills en aptitretande skorpa visas. Tillsätt sedan morötterna, ställ in i tre minuter och blanda först därefter.

Steg 6. Efter 10 minuter, tillsätt malda kryddor och berberisar, sänk värmen och låt puttra i ytterligare 8-10 minuter.

Steg 7. Häll kokande vatten över komponenterna så att vattnet blir två centimeter högre. Tillsätt varm peppar i zirvaken, stäng locket och låt sjuda i 60 minuter på låg värme.

Steg 8. Efter den angivna tiden, fördela det tvättade riset och häll kokande vatten genom en hålslev (vätskan ska täcka maten med tre centimeter).

Steg 9. Vänta på hög låga tills nästan all fukt absorberas och tryck ner vitlöken i flingorna. Stäng locket och låt sjuda på svag värme i cirka en halvtimme, tills riset är helt genomkokt.

Steg 10. Lägg den smuliga pilaffen i portionsskålar och servera varm. Smaklig måltid!

Pilaf med kyckling i en stekpanna

Kycklingpilaff i stekpanna är en lättlagad och otroligt god rätt som många älskar.Traditionellt tillagas denna maträtt med lamm, nötkött eller fläsk, men ersätter köttet med fågel, smaken kommer inte att försämras, men kalorierna kommer att vara flera gånger mindre.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kyckling - 1,5 kg.
• Ris - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Innan du startar processen, skala och tvätta grönsakerna och skölj kycklingen. Skär filén i små skivor och stek i vegetabilisk olja i 5 minuter.

Steg 2. Tillsätt lökkvartsringar och morotshalvringar till fågeln, blanda ingredienserna och koka i 10 minuter. Salta sedan och krydda efter din smak.

Steg 3. Tillsätt lite mer vegetabilisk olja och 200 milliliter vatten, komprimera ett helt vitlökhuvud i mitten.

Steg 4. Efter 10 minuter, häll riset i ett jämnt lager och fyll ingredienserna helt med vatten, låt sjuda under lock i en halvtimme (uppvärmningen är minimal).

Steg 5. Servera rätten och, om så önskas, komplettera den med pickles eller färsk grönsakssallad. Smaklig måltid!

Pilaf med nötkött i en kittel på spisen

Pilaf med nötkött i en kittel på spisen är en rätt som du enkelt kan servera vid ett festligt bord och inte tvivlar på att dina gäster kommer att förbli hungriga eller missnöjda, eftersom kombinationen av smaker och aromer är så makalös att ingen kan motstå!

Tillagningstid – 2 timmar 20 minuter

Tillagningstid – 20-25 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Nötkött med fett - 800 gr.
• Ris - 500 gr.
• Morötter - 500 gr.
• Lök - 120 gr.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Zira – 2 nypor.
• Kryddor för pilaff - 1 msk.
• Malen röd paprika - 0,3 tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll den angivna mängden spannmål i en djup behållare tillsammans med en matsked salt och fyll den med vatten uppvärmt till 60 grader - blanda och ställ åt sidan.

Steg 2. Vi tvättar och torkar nötköttet på något bekvämt sätt, trimma av fettet.

Steg 3. Skär fettet i små bitar och värm det i en kittel över måttlig låga, ta bort de brynta sprakarna från en värmetålig skål. Om du har kött utan ister, använd sedan vanlig vegetabilisk olja.

Steg 4. Fräs löken tills den är mjuk och gyllene.

Steg 5. Lägg i medelstora nötköttsskivor och stek tills en aptitretande skorpa uppträder.

Steg 6. Släng i ganska stora skivor av morötter, krydda med specialkryddor och blanda, låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.

Steg 7. Fyll zirvaken med vatten och låt sjuda under lock i 40-50 minuter.

Steg 8. Sedan kompletterar vi kompositionen med spiskummin och röd paprika - rör om.

Steg 9. Täck köttet och grönsakerna med noggrant tvättat ris, tillsätt vitlök och vatten. Vätskan ska helt täcka ingredienserna. Fortsätt koka på hög värme.

Steg 10. Vänta tills spannmålen absorberar nästan allt vatten.

Steg 11. Sänk värmen till låg och använd en spatel för att samla upp riset i en hög.

Steg 12. Täck högen med en platt plåt, lägg hushållspapper ovanpå och slutligen ett lock. Sjud pilaffen under lock i ytterligare 35-40 minuter.

Steg 13. Blanda den färdiga rätten och fortsätt till servering.

Steg 14. Lägg pilaffen på ett stort gemensamt fat och var noga med att dekorera med ett vitlökshuvud. Smaklig måltid!

Pilaf i en afghansk kittel på en eld

Pilaf i en afghansk kittel över eld, tillagad enligt alla kaukasiska traditioner med tillsats av mörka russin och kikärter, är en riktig delikatess som absolut varje amatörkock lätt kan förbereda.Diversifiera din kost under en picknick eller en tur till naturen.

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oxfilé - 1 kg.
• Basmatiris - 350 gr.
• Morötter - 350 gr.
• Lök - 350 gr.
• Mörka russin - 55 gr.
• Kikärter - 40 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt att smaka.
• Kryddor för pilaff - efter smak.
• Solrosolja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi beväpnar oss med en grönsaksskalare och tar bort skalet och skalen från morötterna och löken, skär löken i halva ringar och morötterna i barer.

Steg 2. Vi tvättar nötköttet och skär det i ganska stora segment, tvätta flingorna noggrant.

Steg 3. Stek köttskivorna i små portioner i solrosolja tills en karakteristisk skorpa visas. Sedan kombinerar vi allt nötkött och lök i en kittel, sauterar och lägger till morötter. Under omrörning, stek i ca 5 minuter.

Steg 4. Tillsätt sedan kikärter, russin, salt och kryddor - häll vatten en centimeter ovanför ingredienserna, sätt i ett vitlökhuvud och låt sjuda under lock i 10 minuter från kokningsögonblicket.

Steg 5. Ta sedan bort kitteln från värmen och släpp trycket, lägg riset i ett jämnt lager, vätskan ska vara på samma nivå som spannmålen. Koka upp igen på medelvärme och ställ åt sidan i 7 minuter.

Steg 6. Ta av kitteln från värmen och efter 15 minuter öppna locket och blanda innehållet.

Steg 7. Servera rätten direkt och smaka av. Smaklig måltid!

Riktig lammpilaff

Du kan prova riktig lammpilaf inte bara i Kaukasusländerna, utan du kan också enkelt förbereda den själv, i ditt hemkök, med bara de produkter som kan köpas i varje stormarknad. Var särskilt uppmärksam på kryddor.

Tillagningstid – 120 min.

Tillagningstid – 25-30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Lamm – 1,5 kg.
• Lök - 700 gr.
• Morötter - 700 gr.
• Ris för pilaff - 1 kg.
• Zira - 2 msk.
• Torkad berberis - 2 msk.
• Malen röd paprika - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 4 tsk.
• Gurkmeja - 2 tsk.
• Salt - 3 msk.
• Solrosolja - 150 ml.
• Vitlök - 2 huvuden.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi "frigör" den angivna mängden lök från skalen, skär dem i halva ringar och sautera i uppvärmd solrosolja tills den är ljusbrun. Skär samtidigt morötterna i barer och lammet i tärningar.

Steg 2. Tillsätt köttet till grönsaken, rör om och stek i 7 minuter.

Steg 3. Tillsätt morötter, rör om och koka i ytterligare 5-7 minuter tills det mjuknat.

Steg 4. Tillsätt salt och kryddor till ingredienserna, vrid värmen till något under medel och häll i kokande vatten så att vattnet täcker kompositionen. Sjud under lock i 40 minuter.

Steg 5. Efter att den angivna tiden har gått, täck zirvaken med noggrant tvättat och torkat ris. Häll kokande vatten över ingredienserna och låt koka upp. Täck med lock, sänk lågan till låg och låt sjuda i ca 40 minuter.

Steg 6. Mitt under värmebehandlingen trycker du in vitlökshuvudena i säden.

Steg 7. Låt den färdiga maträtten sitta under locket i ytterligare en halvtimme och fortsätt först sedan till måltiden, blanda ingredienserna. Smaklig måltid!

Hur man lagar läcker pilaff i en långsam spis

Hur lagar man utsökt pilaf i en långsam spis? Denna fråga kan vara av intresse för dem som inte har en kittel eller djup stekpanna till hands, i vilket fall en multicooker verkligen kommer att rädda dig från detta problem. Unna dig själv och ditt hushåll aromatisk och smulig pilaff!

Tillagningstid – 70 min.

Tillagningstid – 15-20 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kyckling - 600 gr.
• Ris - 300 gr.
• Vatten - 500 ml.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Morot - 1 st.
• Krydda för pilaff - 2 msk.
• Solrosolja - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Först av allt, skala och skölj grönsakerna, skär fjäderfän i portioner, skölj riset tills vattnet är klart.

Steg 2. Häll solrosolja i multikokarskålen och starta "stekning" -läget (20 minuter), tillsätt kvartsringar av lök.

Steg 3. Skär morötterna i stora strimlor och lägg till dem i löken.

Steg 4. För att steka, lägg ut köttet, strö över mald peppar och salt.

Steg 5. Cirka 5 minuter före slutet av regimen, tillsätt kryddor för pilaf och blanda.

Steg 6. Efter ljudsignalen byter du programmet till "pilaf" och ställer in timern på 60 minuter. Bred ut riset i ett jämnt lager och tillsätt vatten.

Steg 7. Placera ett helt vitlökhuvud i mitten och stäng locket.

Steg 8. Servera varm och smulig pilaff direkt till bordet och njut. Smaklig måltid!

Söt pilaff med russin

Söt pilaff med russin är ett utmärkt alternativ till klassisk köttpilaff, som också har en utsökt smak och oöverträffad arom. För ljusare färger, tillsätt en liten mängd torkade aprikoser och hackade morötter - du kommer att slicka fingrarna!

Tillagningstid – 60 min.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 1 msk.
• russin - 50 gr.
• Lök - 1 st.
• Torkade aprikoser - 70 gr.
• Morot - 1 st.
• Krydda för pilaff - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Vitlök - 2 tänder.
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna: tvätta torkad frukt och klappa torr med hushållspapper, skala grönsaker och skölj med vatten.

Steg 2.Fräs morotsstavar och lökhalvringar i varm vegetabilisk olja tills de är mjuka och lättbruna.

Steg 3. Tillsätt salt och kryddor till grönsakerna, samt russin och hackade torkade aprikoser, blanda och värm allt tillsammans i 1-2 minuter.

Steg 4. Tillsätt de oskalade vitlöksklyftorna och häll ett glas vatten över blandningen, täck med lock och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Steg 5. Fördela den tvättade spannmålen.

Steg 6. Fyll ingredienserna med vatten en och en halv centimeter över deras nivå.

Steg 7. Koka på låg värme under lock i 20-25 minuter, täck sedan med en handduk och låt "vila" i ytterligare 10-15 minuter.

Steg 8. Blanda kraftigt före servering. Laga mat och ha kul!

Pilaf i en hylsa i ugnen

Pilaf i en sleeve i ugnen är ett enkelt och beprövat sätt att förbereda smulig pilaff, som blir rätt första gången, även för den som har klivit in i köket för första gången. Din huvuduppgift är att välja kvalitetsingredienser och inte överdriva med vatten.

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Nötkött - 200 gr.
• Ris - 1,5 msk.
• Vatten - 1 l.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Mal söt paprika - efter smak.
• Kryddor för pilaff - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala grönsakerna och skölj med vatten, använd ett rivjärn med små hål, hacka morötterna, skär löken i tunna halv- eller kvartsringar.

Steg 2. Ta bort filmerna från nötköttet och skär köttet i avlånga stänger.

Steg 3. Häll vegetabilisk olja i stekpannan och värm den, sautera grönsakerna i 5-7 minuter och överför till en tallrik.

Steg 4. Bryn köttet lätt i samma värmebeständiga stekpanna.

Steg 5.Tvätta riset tills vattnet är klart och låt det torka.

Steg 6. Blanda flingorna med de stekta ingredienserna, skivor av vitlök, salt och kryddor.

Steg 7. Placera kompositionen i en bakningshylsa, fyll med vatten och knyt tätt. Gör flera punkteringar ovanpå med en tandpetare för att tillåta ånga att komma ut.

Steg 8. Koka pilaff i 40-45 minuter vid en temperatur på 180 grader. Smaklig måltid!

Hemlagad pilaff med kyckling i en panna på spisen

Hemlagad kycklingpilaff i panna på spisen är en rätt som ger dig en balanserad och aptitretande måltid som ger dig energi under lång tid. Processen är mycket enkel, och resultatet är alltid bortom beröm. Det blir särskilt gott om du använder fågel.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 5 minuter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kyckling - 550 gr.
• Ris - 400 gr.
• Vatten - 800 ml.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Kryddor för pilaff - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär kycklingkroppen i portionerade segment, tvätta och låt torka.

Steg 2. Skär den skalade löken i kvartsringar.

Steg 3. Skär morötterna i strimlor.

Steg 4. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm upp den, sautera grönsakerna, tillsätt fågeln och stek ingredienserna tills de är gyllenbruna. Tillsätt kryddor och salt.

Steg 5. Lägg det tvättade riset ovanpå kycklingen och grönsakerna och lägg ett vitlökhuvud i mitten.

Steg 6. Häll ingredienserna med vatten och låt sjuda under lock på låg värme i 20-30 minuter.

Steg 7. Servera den aromatiska pilaffen till bordet rykande het. Smaklig måltid!