Lamm pilaff

Äkta pilaff tillagas med lammkött. Rätten visar sig välsmakande och tillfredsställande; den kan serveras på en semester eller tillagas i en kittel på en picknick. I den här artikeln försökte vi samla 8 av de mest varierade och läckra pilafrecepten.

Lammpilaff i en kittel på spisen hemma

En kittel är ett idealiskt kärl för att tillaga pilaff. Den har tjocka väggar, den värms upp snabbt - det är exakt de förhållanden som är nödvändiga för långvarig sjudning av kött och spannmål. Som ett resultat blir din maträtt mycket aromatisk och välsmakande.

1. 
   Hur lagar man lammpilaff i en kittel på spisen hemma? Tvätta och skala grönsakerna, skär lammet i stora tärningar.
2. 
   Placera kitteln på elden, häll i vegetabilisk olja och värm den väl.
3. 
   Lägg sedan köttet i en kittel och stek det på hög värme på alla sidor.
4. 
   Skär löken i små tärningar.
5. 
   Lammet ska vara väl brynt.
6. 
   Efter detta, tillsätt löken i grytan och fortsätt steka.
7. 
   Skölj riset väl med rinnande vatten.
8. 
   Mal ziran i en mortel.
9. 
   Löken ska bli gyllene.
10. 
    Lägg morötter i en kittel.
11. 
    Häll kokande vatten i grytan, tillsätt salt, vitlök och hälften av spiskumminen. Koka zirvak tills morötterna blir mjuka. Efter detta, ta bort vitlöken från kitteln och ställ den åt sidan.
12. 
    Lägg ris ovanpå kött och grönsaker.
13. 
    Häll i varmt vatten, det ska täcka riset och vara 1,5-2 centimeter högre.
14. 
    Sänk värmen och koka riset utan lock tills vattnet har kokat bort helt.
15. 
    Riset ska nå ett tillstånd där kornen har en hård kärna.
16. 
    Samla riset i en hög.
17. 
    Strö resterande spiskummin över riset och stick ner vitlöken i det. I mitten av rutschkanan, gör en fördjupning ända till botten, ånga kommer att strömma ut genom den. Sänk värmen till låg, täck kitteln med ett lock och sjud pilaffen i 40 minuter.
18. 
    Öppna sedan locket och kontrollera att riset är färdigt. Låt pilaffen sitta i ytterligare 10 minuter och rör sedan om pilaffen.
19. 
    Servera pilaff med varm lamm.

Uzbekisk lammpilaff i brand

Med det här receptet kan du laga äkta uzbekisk pilaff i en kittel över en eld. Vi kommer att dela med dig av alla nyanser och subtiliteter i en välsmakande och rik maträtt för ett stort företag.

Tillagningstid: 100

Tillagningstid: 50 min

Portioner - 8

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Ris - 1 kg.
• Vegetabilisk olja - 200 ml.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Zira - efter smak.
• Torkad tomat - efter smak.
• Torkad paprika - efter smak.
• Berberis - efter smak.
• Gurkmeja - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blanda spiskummin, torkade tomater, paprika, berberis och gurkmeja i lika proportioner. Skär köttet i tärningar.

Steg 2.Tänd en eld och ställ en kittel över elden.

Steg 3. Skala och hacka löken och morötterna i slumpmässig ordning.

Steg 4. Häll vegetabilisk olja i kitteln och genomborra den. Lägg lammet i het olja och stek köttet på alla sidor.

Steg 5. När lammbitarna är väl brynta, lägg i löken och stek den tillsammans med köttet tills den är gyllenbrun.

Steg 6. Tillsätt sedan morötterna och fortsätt att steka tills morötterna är mjuka.

Steg 7. Häll i tillräckligt med varmt vatten för att täcka maten, tillsätt vitlök, tillsätt 2 teskedar kryddor och salta väl. Täck kitteln med ett lock och låt stå i 20-30 minuter.

Steg 8. Efter detta, tillsätt ris i grytan, jämna ut det med en hålslev och häll i mer hett vatten. Vätskan ska överstiga risskiktet med 1,5-2 centimeter. När vattnet börjar koka och blir grumligt, täck kitteln med ett lock och låt stå i 15-20 minuter.

Steg 9. Under denna tid kommer nästan allt vatten att koka bort och absorberas i riset. Använd en hålslev och samla riset mot mitten för att bilda en hög. Täck kitteln med lock igen och koka i ytterligare 10-20 minuter tills vattnet har avdunstat helt. Se till att köttet som blir kvar på botten inte bränns vid.

Steg 10. Rör om pilaffen och rätten är klar. Du kan bjuda familj och gäster till bordet.

Hur lagar man lammpilaff i en långsam spis?

I en slow cooker blir pilaff med lamm också underbart. Detta är en förbättrad version av den berömda rätten, anpassad till moderna matlagningsmetoder. Fyll på med nödvändiga ingredienser och följ vårt detaljerade recept.

Tillagningstid: 60

Tillagningstid: 30 min

Portioner – 66

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Ris - 2 msk.
• Morötter - 3 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Berberis - efter smak.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Zira - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta lammet och skär i små tärningar.

Steg 2. Skala löken och skär i tunna halvringar.

Steg 3. Skala morötterna och skär i tunna stänger.

Steg 4. Slå på multikokaren, välj "Frying" -läget, lägg köttet i skålen och stek det tills det är gyllenbrunt på alla sidor.

Steg 5. Tillsätt sedan lök till köttet, rör om och fortsätt steka tills den är gyllenbrun.

Steg 6: Lägg morötterna ovanpå, rör om och fortsätt koka tills morötterna är lite mjuka. Tillsätt salt och kryddor.

Steg 7. Skölj riset flera gånger med rinnande vatten.

Steg 8. Häll ris i en skål, stick vitlöksklyftor i den, häll i 3-3,5 koppar varmt vatten. Stäng locket till multikokaren och välj läget "Pilaf" i menyn.

Steg 9. Efter ljudsignalen, öppna locket, rör om pilaffen och servera.

Ett enkelt och gott recept på lammpilaff i stekpanna

Pilaf kan tillagas på olika sätt: i en kittel, kastrull, slow cooker eller slow cooker, på en spis och en eld. I det här receptet kommer vi att laga mat i en stekpanna - det här är det lämpligaste sättet att förbereda en utsökt middag för två.

Tillagningstid: 90

Tillagningstid: 50 min

Portioner - 2

Ingredienser:

• Lamm - 100 gr.
• Ris - 70 gr.
• Morötter - 20 gr.
• Lök - 30 gr.
• Vitlök - 2-3 tänder.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär lammet i tärningar. Placera en stekpanna på spisen, den ska vara torr, häll i vegetabilisk olja och värm den. Lägg lammet och stek det på alla sidor på hög värme tills det är gyllenbrunt.

Steg 2. Skala lök och morötter och skär i tärningar.Tillsätt grönsakerna i pannan med lammet och fortsätt koka på medelvärme.

Steg 3. Skölj riset med vatten flera gånger och lägg det i en stekpanna, häll i varmt vatten så att det överstiger riset med 1-2 centimeter. Tillsätt salt och kryddor.

Steg 4. Sjud pilaffen i 20 minuter under lock. Efter 10 minuter, tillsätt vitlöksklyftorna.

Steg 5. Öppna inte locket, låt pilaffen brygga lite till. Servera lammpilaffen varm med grönsakssallad och bröd.

Riktig lammpilaff med fet svans

I det traditionella uzbekiska pilafreceptet steks köttet inte i vegetabilisk olja, utan i fett svansfett. Se också till att lägga till torkad spiskummin och hela vitlökhuvuden. Rätten blir väldigt smakrik och näringsrik.

Tillagningstid: 100

Tillagningstid: 40 min

Portioner – 5-6

Ingredienser:

• Morötter - 1 kg.
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Varm peppar - 2 st.
• Salt att smaka.
• Zira - efter smak.
• Lamm på ben – 1,5 kg.
• Fett svansfett – 150 gr.
• Ris - 1 kg.
• Varmvatten - 1,2 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered produkterna enligt listan. Skala morötter och lök, låt vitlökshuvudena vara hela.

Steg 2. Riv morötterna i tunna remsor på ett speciellt rivjärn.

Steg 3. Lamm tas bäst på benet. Skölj köttet, skär bort det från benen, släng dem inte, de kommer också att vara användbara för oss lite senare. Skär svansfettet i tärningar.

Steg 4. Placera kitteln på spisen och smält det feta svansfettet.

Steg 5. När sprakarna börjar steka och bli bruna, ta bort dem från kitteln. Placera benen i det resulterande fettet och stek dem tills de är gyllenbruna. Ta sedan bort benen från grytan också.

Steg 6. Skär löken i tunna ringar och lägg i en kittel, fräs lätt.

Steg 7Öka värmen till hög tills fettet börjar koka, tillsätt sedan köttet. Stek den i 10 minuter, rör hela tiden.

Steg 8. Tillsätt sedan morötterna, rör om och stek i ytterligare 10 minuter.

Steg 9. Häll i varmt vatten och koka upp. Efter detta, tillsätt peppar och vitlök till zirvaken. Skala först vitlöken och kontrollera att den heta paprikan är oskadad. Sänk värmen och koka zirvak i 25-30 minuter.

Steg 10. Skölj riset med rinnande vatten flera gånger.

Steg 11. Om en halvtimme är din zirvak klar. Ta bort vitlöken och paprikan från den.

Steg 12. Öka värmen till max, lägg riset i grytan, rör inte om. Använd en hålslev och samla riset försiktigt mot mitten för att skapa en liten hög. Eftersom riset suger upp vätskan behöver du sänka värmen så att köttet som ligger på botten inte börjar brinna.

Steg 13. När det nästan inte finns någon vätska kvar, smaka av riset. Om flingorna knastrar på dina tänder, platta till riset, häll i ytterligare ett glas varmt vatten och samla upp det igen i ett objektglas och sjud pilaffen ytterligare en tid tills vätskan absorberats.

Steg 14. Gör sedan en fördjupning i mitten, lägg peppar och vitlök i den, strö resterande spiskummin på riset. Stäng grytan med lock, sänk värmen till låg och koka ytterligare 5-8 minuter. Stäng sedan av spisen, täck kitteln med en handduk och låt stå i 20-25 minuter.

Steg 15. När pilaffen är klar, ta försiktigt bort vitlöken och pepparn från den. Rör om pilaffen och servera, rätten ser väldigt aptitlig ut och doften är magisk.

Steg-för-steg recept för att laga pilaff med lamm i en panna

Pilaf är en rätt som definitivt kan kallas en av de mest näringsrika och mättande. Det kommer definitivt att bli en stor succé på en högtidsfest eller familjemiddag.Du kommer att lära dig hur man lagar denna läckra rätt i en kastrull i det här receptet.

Tillagningstid: 120

Tillagningstid: 50 min

Portioner - 10

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg.
• Ris - 1 kg.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.
• Lök - 0,5 kg.
• Morötter - 0,3 kg.
• Solrosolja - 100 ml.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vatten - 2 l.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala löken och morötterna. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i tärningar.

Steg 2. Ta en panna med en tjock botten, placera den på spisen, häll i vegetabilisk olja och värm den. Tillsätt lök och morötter, fräs dem i 15-20 minuter tills de är fina gyllenbruna.

Steg 3. Tvätta köttet och skär i små tärningar. Lägg i köttet i pannan med stekgrönsakerna, rör om, tillsätt salt och kryddor, fortsätt att sjuda på svag värme i 40-50 minuter.

Steg 4. Skölj sedan riset med kallt vatten och lägg det i en panna ovanpå stekningen, häll i vattnet och stick ner vitlöksklyftorna i riset. Vatten bör tas i ett förhållande av 2 till 1 till mängden ris. Rör inte i rätten medan riset kokar.

Steg 5. Sjud pilaffen på låg värme i 30 minuter tills vätskan absorberats. Smaka av riset, det ska vara mjukt, rör om pilaffen.

Steg 6. Servera den färdiga pilaffen varm. Om så önskas kan du komplettera det med granatäpplekärnor; det ser imponerande ut och är väldigt gott.

Uzbekisk lammpilaff med kikärter

Lammpilaff med kikärter är ett riktigt mästerverk av det uzbekiska köket. Rätten är saftig, smakrik och mycket mättande. Processen för dess beredning skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet. Kikärtorna måste förblötläggas över natten.

Tillagningstid: 120

Tillagningstid: 30 min

Portioner - 8

Ingredienser:

• Lamm - 800 gr.
• Kikärter - 200 gr.
• Ris - 600 gr.
• Lök - 100 gr.
• Morötter - 600 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Chilipeppar - 1 st.
• Kummin - 1 tsk.
• Salt - 2 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta lammet och skär i små tärningar.

Steg 2. Skala och tvätta löken och morötterna. Skär löken i tunna ringar, morötter i strimlor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt löken och stek den tills den är gyllenbrun.

Steg 3. Efter detta, tillsätt köttet, stek det tillsammans med löken i 8 minuter.

Steg 4. Lägg sedan till morötterna och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 5. Efter detta, häll i vatten, tillsätt ett vitlökhuvud och en pod med varm peppar. Fortsätt att sjuda på svag värme.

Steg 6. Förblöt kikärtorna i vatten över natten. Häll sedan av vattnet och lägg det i en stekpanna, tillsätt salt till zirvaken, rör om och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då.

Steg 7. Efter detta, ta bort vitlök och peppar, lägg det tvättade riset ovanpå stekningen, blanda inte ingredienserna. Häll i varmt vatten så att det överstiger rislagret med 1-2 centimeter. Gör några hål i riset så att ånga kan komma ut. Sjud rätten på låg värme tills vattnet är nästan helt absorberat.

Steg 8. Lägg tillbaka vitlöken och paprikan i pannan, tillsätt spiskummin, täck med lock och låt puttra pilaffen i 30 minuter.

Steg 9. Pilaffen är klar, rör om den med en spatel och servera.

Ett enkelt och gott recept på lammpilaff i ankgryta

Pilaf tillagad i en ankgryta kommer att glädja dig med sin kryddiga arom och ljusa smak. Halva framgången för en god pilaff beror på rätt rätter, kvalitetskött och ris, resten är en fråga om teknik.

Tillagningstid: 120

Tillagningstid: 60 min

Portioner - 10

Ingredienser:

• Lamm – 1,5 kg.
• Lök - 700 gr.
• Morötter - 700 gr.
• Ris - 1 kg.
• Zira - 2 msk.
• Berberis - 2 msk.
• Varm röd paprika - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 4 tsk.
• Gurkmeja - 2 tsk.
• Salt - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vitlök - 2 huvuden.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär löken i halva ringar. Placera anksteken på elden, häll i vegetabilisk olja, genomborra den och tillsätt löken, stek den i 5-7 minuter, omrör hela tiden.

Steg 2. Skär lammet i tärningar, lägg till det i löken, fortsätt steka i 7 minuter. Köttet ska vara lätt brynt.

Steg 3. Skär morötterna i tunna stänger. Tillsätt morötter till anksteken, rör om och fräs ytterligare 7-10 minuter.

Steg 4. Efter detta, minska värmen, tillsätt kryddor och två matskedar salt, häll i vatten så att det lätt täcker köttet och grönsakerna. Stäng ankgrytan med lock och koka zirvaken i 40 minuter.

Steg 5. Skölj riset väl med rinnande vatten, lägg det ovanpå zirvaken, rör inte om. Häll kokande vatten över riset, det ska överstiga kornet med 1 centimeter. Koka upp vattnet och sjud pilaffen på svag värme i 40 minuter.

Steg 6. Efter 20 minuter, "dränk" vitlökshuvudena i riset.

Steg 7. När vattnet är helt absorberat i riset och spannmålen är klar, stäng av spisen. Låt pilaffen brygga under lock i minst en halvtimme. Efter detta, rör pilaffen och servera.