Pleskavica klassiker

Pleskavica är en maträtt från Balkan, den kan hittas överallt på barer och restauranger i Montenegro och Kroatien. I huvudsak är det en mycket tunn kotlett gjord av ren köttfärs. Du kan dock alltid komplettera köttet med örter, kryddor, lök, vitlök eller till exempel ost. Du kan laga maträtten på spisen eller öppen låga. I artikeln hittar du 5 beprövade och mycket välsmakande sätt att förbereda pljeskavica.

Pleskavica - ett klassiskt recept hemma

Pljeskavica är ett klassiskt hemlagat recept som förtjänar att finnas i en kokbok. Denna maträtt är älskad av köttätare och används flitigt i gatusnabbmat. Oftast tillagas kotletter på en grill, men i ett kök duger en vanlig stekpanna.

1. 
   Det klassiska pljeskavica-receptet innebär att man använder malet fläsk och nötkött i lika stora proportioner.
2. 
   Tillsätt vatten och salt till köttfärsen i en skål, knåda blandningen med händerna i 7-10 minuter. Efter detta, täck skålen med köttfärsen med matfilm och ställ den i kylen i 12 timmar.
3. 
   Omedelbart före stekning, tillsätt hackad lök, båda typerna av mald peppar, koriander till färsen och pressa en vitlöksklyfta genom en press.
4. 
   Smörj skärbrädan med vegetabilisk olja så att köttfärsen inte fastnar. Dela hela massan i 2-3 lika delar. Forma sedan platta kotletter med en diameter på 10-15 centimeter och en tjocklek på 1,2-1,5 centimeter på brädan.
5. 
   Värm grillpannan väl och smörj ytan med vegetabilisk olja.
6. 
   Använd en bred kniv, ta bort kotletten från brädet och överför till grillen.
7. 
   Stek pljeskavica i en minut på hög värme, sänk sedan värmen till medel och koka i 4 minuter. Vänd på den och stek andra sidan i samma ordning.
8. 
   Servera pljeskavica varm med färska grönsaker och örter. Smaklig måltid!

Pleskavica på serbiska

Pljeskavica i serbisk stil är en kötträtt som tillagas med en viss teknik. I huvudsak är det en kotlett, men den innehåller inget bröd. Rätten blir väldigt saftig och mör, den kan serveras till lunch eller middag med alla tillbehör efter din smak.

Tillagningstid – 25 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Nötkött - 100 gr.
• Späck - 50 gr.
• Fläsk - 100 gr.
• Bordssalt - ½ tsk.
• Olivolja - 1 msk.
• Malen svartpeppar - ½ tsk.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Chilipeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta köttet och klappa torrt med hushållspapper. Skär köttet och isterna i stora bitar. Rulla dessa bitar genom en köttkvarn.

Steg 2. Skär löken och chilin i mycket små bitar.

Steg 3. Mal vitlöken med en press, blanda den resulterande massan med salt.

Steg 4.Tillsätt hackad lök, peppar och vitlök i köttfärsen, salta och smaka av och häll även i en halv matsked olja.

Steg 5. Knåda köttfärsen ordentligt med händerna. Täck brädan med hushållsfilm och forma runda kakor på den, 1 centimeter tjocka. Krydda köttet med lite mer salt och peppar och pensla med olivolja.

Steg 6. Placera arbetsstycket på den heta ytan av grillpannan. Stek pljeskavica i 7 minuter på varje sida. Servera kotletten varm med såser eller tillbehör efter smak. Smaklig måltid!

Pljeskavica med ost och bacon

Pljeskavica med ost och bacon är en serbisk rätt som är utbredd över hela världen. Denna version av denna stora kotlett kallas även gourmet. Ost och bacon ger färsen ännu mer saftighet och gör smaken ljus och fyllig. Det är särskilt gott att servera gourmetpljeskavica med bakad potatis.

Tillagningstid – 25 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Fläsk- och nötfärs – 1 kg.
• Rökt ost - 50 gr.
• Hård ost - 50 gr.
• Bordssalt - efter smak.
• Kryddor - efter smak.
• Varm chilipeppar - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Paprika - 2 tsk.
• Olivolja - efter smak.
• Rökt bacon - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Hacka den skalade löken och vitlöken, chilipeppar och bacon väldigt fint. Förbered även alla andra ingredienser.

Steg 2. Riv båda typerna av ost på ett grovt rivjärn.

Steg 3. Blanda köttfärs, bacon, lök, vitlök, peppar, ost i en stor skål. Salta den resulterande massan och krydda med kryddor. Täck skålen med köttfärs med hushållsfilm och ställ den i kylen i flera timmar.

Steg 4. Efter detta formar du färsen till platta kakor 1 centimeter tjocka.

Steg 5.Stek pljeskavica i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja i 5-7 minuter på varje sida.

Steg 6. Servera pljeskavica med bacon och ost med en knaprig skorpa varm med ett tillbehör med grönsaker och potatis. Smaklig måltid!

Turkiet pljeskavica

Turkiet pljeskavica är en stor och mycket god kotlett. Eftersom köttfärsen varken innehåller bröd eller ägg måste den knådas och vispas ordentligt. Dessutom förvaras massan i kylskåpet i 12 till 24 timmar före stekning. Allt detta gör pljeskavica så saftig och smakrik.

Tillagningstid - 12 timmar

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Malet kalkon – 0,4 kg.
• Stor lök - 1 st.
• Mousserande vatten - 100 ml.
• Malen söt paprika - 1,5 tsk.
• Torkade italienska örter - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 0,5 tsk.
• Malen röd paprika - 0,3 tsk.
• Olivolja - 2 msk.

Till såsen:

• Mynta – 1 gren.
• Kaprifol - 500 gr.
• Dill - efter smak.
• Persilja - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Chilipeppar - 0,5 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Äppelcidervinäger - 1 msk.
• Bordssalt - 1 tsk.
• Socker - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Lägg den malda kalkonen i en skål, tillsätt kryddorna och knåda ordentligt.

Steg 2. Häll 100 milliliter mineralvatten och ett par matskedar olivolja i den homogena köttmassan över flera tillvägagångssätt. Knåda köttfärsen och se till att den inte blir för flytande. Lägg den färdiga köttfärsen i kylen i 12-24 timmar.

Steg 3. Skala en stor lök och hacka den fint.

Steg 4. Tillsätt lök i köttfärsen och blanda allt väl igen. Forma sedan runda platta kotletter av köttmassan.

Steg 5.Stek kotletterna i en grillpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 6. För att servera pljeskavica, förbered varm sås. Mal kaprifol, vitlök och alla färska örter med en stavmixer. Tillsätt kryddor, salt och socker till den resulterande massan. Placera såsen på elden, koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt slutligen äppelcidervinäger.

Steg 7. Servera kalkonpljeskavica med sås och grönsaker. Smaklig måltid!

Pleskavica med kaymak

Pljeskavica med kajmak serveras främst i Balkanländer. Rätten blir särskilt god när den tillagas över kol. Den skiljer sig från den traditionella kotletten i storlek och form. Köttfärsen marineras också ordentligt i kylen i flera timmar. Och de färdiga kotletterna hälls med uppvärmd kaymak.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Fläskfärs - 0,7 kg.
• Nötfärs - 0,3 kg.
• Vitlök - 3 tänder.
• Lök - 100 gr.
• Bordssalt - efter smak.
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Luktfri vegetabilisk olja - 100 ml.
• Varm peppar/paprika - efter smak.
• Kaymak - 200 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala löken och vitlöken. Hacka dessa ingredienser med en kniv eller använd en matberedare.

Steg 2. Blanda båda typerna av köttfärs, lök och vitlök i en stor skål. Salta blandningen och krydda med peppar, häll i vegetabilisk olja. Knåda köttfärsen med händerna i 10 minuter. Köttfärsen ska sluta fastna på händerna.

Steg 3. För att steka pljeskavica, tänd kolen i grillen eller värm en stekpanna på spisen. Koteletterna måste stekas ordentligt. Forma köttfärsen till fyra platta runda kotletter ca 1 cm tjocka.

Steg 4.Lägg köttbitarna på en uppvärmd yta, stek kotletterna på båda sidor på medelvärme till en aptitretande gyllenbrun skorpa.

Steg 5. Överför den stekta pljeskavican till en tallrik och lägg ca 50 milliliter kajmak ovanpå. Du kan även komplettera rätten med potatis, färska grönsaker eller örter. Smaklig måltid!