Köttpajer

Denna mjuka hembakade tårta är älskad av många. Rödbruna, luftiga, med en glansig skorpa och saftig köttfyllning - pajerna är idealiska för ett rejält mellanmål. De är bekväma att ta med på vägen och ge till ditt barn i skolan. Vi erbjuder recept på pajer med jäst och jästfri deg.

Jästdegspajer med kött i ugnen

Vi knådar degen med jäst - efter bakning blir den mjuk, som fluff. Du kan använda valfri köttfärs till fyllningen. Huvudsaken är att den inte är för fet. För saftighet, tillsätt lök.

1. 
   Hur bakar man läckra köttpajer? För att förbereda degen, häll varmt vatten i en skål, tillsätt socker och jäst. Lösa upp. Tillsätt 3 matskedar mjöl och rör tills det är slätt. Täck skålen med blandningen med en handduk och låt stå på en varm plats i tjugo minuter för att aktivera jästen.
2. 
   Under denna tid bör ett "lock" av skum höjas på ytan av degen.
3. 
   Efter detta, tillsätt ägg, varm mjölk, salt och ett par matskedar mjöl till degen. Blanda.
4. 
   Tillsätt smält smör, blanda och tillsätt siktat mjöl i delar.
5. 
   Blanda först med en sked, lägg sedan degen på bordet och börja knåda med händerna. Degen ska vara mjuk. Rulla den till en boll, täck med en handduk och låt stå på en varm plats för att jäsa i en timme. Massans volym bör fördubblas.
6. 
   För att förbereda fyllningen för köttfärsen, tillsätt finhackad lök, salt och mald svartpeppar efter smak. Vispa ägget i en separat behållare, häll hälften av den resulterande äggvätskan i köttfärsen. Blanda allt väl.
7. 
   Lägg den jästa degen på en arbetsyta beströdd med mjöl. Dela degen i två delar. Rulla två korvar och skär var och en i bitar, från vilka vi kommer att forma pajer. För enkelhetens skull kan dina händer smörjas med vegetabilisk olja. Rulla varje bit till en platt kaka och lägg köttfyllningen i mitten. Nyp ihop kanterna hårt. Lägg de formade pajerna, med skarven nedåt, på en plåt klädd med oljat bakplåtspapper. Täck pajerna med en handduk och låt dem jäsa en halvtimme innan de gräddas.
8. 
   Smörj ytan på de jästa pajerna med den återstående äggblandningen med hjälp av en silikonborste och sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 grader. Grädda i tjugofem minuter tills de är gyllenbruna. Lägg över de färdiga pajerna från bakplåten till en plåt och låt svalna något innan servering.

Smaklig måltid!

Köttpajer stekt i en stekpanna

Vi erbjuder ett enkelt recept på stekta köttpajer. Degen är rak jäst, fyllningen är köttfärs med örter. Vi formar pajerna i form av trianglar - det ser ovanligt och väldigt aptitligt ut.

Tillagningstid: 40 min. exklusive provningstid

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Mjölk - 1 msk.
• Salt - 2 tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Torrjäst - 10 gr.
• Köttfärs - 400 g.
• Färska gröna - 1-2 klasar.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda degen, blanda varm mjölk, socker och torrjäst i en liten behållare. Rör om tills det är helt upplöst. Låt stå på en varm plats i tio minuter för att aktiveras - skum ska synas på ytan. Sikta mjölet i en skål, bryt ägget, tillsätt salt. Häll i mjölk med jäst. Blanda. Degen ska vara ganska mjuk. Rulla den till en boll och låt den stå på en varm plats i en timme. Massans volym bör fördubblas.

2. Till fyllningen, lägg färsen i en skål, tillsätt hackad lök, salt och mald svartpeppar efter smak. Du kan använda vilket grönt du vill. Ett vinn-vinn-alternativ är dill och persilja. Vi tvättar grönsakerna, torkar dem, hackar dem fint och lägger till dem i malet kött.Blanda allt väl.

3. Lägg degen på en arbetsyta beströdd med mjöl. Forma degen till en korv och skär den i små bitar. Tillsätt eventuellt mjöl för att förhindra att händerna fastnar i degen. Rulla varje bit till en tunn platt kaka och lägg en boll av köttfärs i mitten.

4. Lyft upp de motsatta kanterna på kakan och nyp ihop dem i form av en triangel.

5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm. Lägg de formade pajerna i den, med skarven nedåt. När skorpan är gyllenbrun i botten, vänd pajerna på andra sidan och stek tills de är klara. Håll elden medel-låg.

6. Lägg de färdiga pajerna ur stekpannan på en pappershandduk så att överflödig olja absorberas. Lägg de torkade pajerna på ett fat och servera varma eller varma.

Smaklig måltid!

Hur bakar man läckra kött- och potatispajer?

Väldigt snabba pajer trots att de är tillagade med jästdeg. Förutom kött kommer vi att lägga till potatis till fyllningen. Den måste först kokas tills den är mjuk. Använd kryddor till fyllningen efter egen smak.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• För provet:
• Smör - 100 gr.
• Mjölk - 150 ml.
• Salt - 1/2 tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Torrjäst - 5 gr.
• Mjöl - 300 gr.
• För fyllning:
• Köttfärs - 200 g.
• Potatis - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 tsk.
• Smör - 30 gr.
• Mjölk - 50-100 ml.
• Krydda för kött - efter smak.
• Ägg - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja med fyllningen.I en stekpanna i vegetabilisk olja, stek den hackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt köttfärs, salt, mald svartpeppar och andra kryddor efter smak, blanda och fortsätt att steka allt tillsammans tills vätskan avdunstar.

2. Skala potatisen, koka den, häll av buljongen och mosa den till en puré. Tillsätt mjölk och smör, blanda. Överför den resulterande purén till det stekta köttfärsen och blanda.

3. För att förbereda degen, häll mjölk, smält smör i en skål, tillsätt torrjäst, salt och strösocker. Blanda.

4. Tillsätt det siktade mjölet i portioner och knåda gradvis den mjuka, formade degen.

5. Dela degen i tre lika stora delar. Rulla var och en till en två millimeter tjock rektangel. Lägg fyllningen på kanten och rulla ihop den. Vi nyper sömmen.

6. Använd sedan sidan av din handflata för att trycka på rullen, så att de framtida pajerna separeras. Med hjälp av fingrarna separerar vi sedan pajerna på de buckliga ställena, som på bilden. Nyp ihop kanterna på pajerna hårdare efter att de separerats.

7. Lägg pajerna på oljat bakplåtspapper på en plåt. Pensla ytan med uppvispat ägg med en silikonborste. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i tjugofem till trettio minuter tills de är gyllenbruna.

8. Överför de färdiga varma pajerna från bakplåten till en serveringsplatta.

Smaklig måltid!

Snabba pajer med kött av smördeg

Fluffiga jästpajer är väldigt gott. Men ett lika gott alternativ kan göras av smördeg. Produkterna är smuliga, lätta, med en krispig skorpa. Utöver smak och visuell skillnad finns det också en betydande skillnad i tillagningstid.Från färdig smördeg tillagas dessa pajer på bokstavligen tio minuter!

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Smördeg – 250 gr.
• Äggula - 1 st.
• Fläsk- och nötfärs - 200 gr.
• Brödsmulor - 1 msk.
• Provensalska örter - 1 tsk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg smördegen på nedre hyllan i kylskåpet för att tina upp försiktigt. Medan den tinar förbereder du fyllningen. Lägg köttfärs, ströbröd, salt, mald svartpeppar, provensalska örter och salt efter smak i en skål. Blanda allt väl.

2. Lägg den tinade smördegen på en mjölad yta. Kavla ut något. Skär i remsor tolv till fjorton centimeter breda.

3. Lägg köttfärs längs med varje remsa, som på bilden. Rulla upp den.

4. Skär rullarna i cirka fem centimeter långa bitar. Vi sticker toppen med en kniv på flera ställen.

5. Lägg över de formade pajerna till oljat bakplåtspapper på en plåt. Smörj ytan med vispad äggula med en silikonborste.

6. Sätt in pajerna i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i tjugofem minuter tills de är gyllenbruna.

7. Överför de färdiga rosiga pajerna från bakplåten till en vacker form och servera varma.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att göra pajer med kött och kål

Vem älskar inte kålpajer? Den saftiga, aromatiska fyllningen passar perfekt till den mjuka degen och den gyllenbruna skorpan. Dessa pajer kan ätas varma eller kalla, eller värmas upp utan att tappa smaken.

Tillagningstid: 40 min.exklusive provningstid

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• För provet:
• Vatten – 1,2 l.
• Mjöl – 900-1000 gr.
• Salt - 1,5 tsk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Torrjäst – 1 förpackning (11 g).
• Vegetabilisk olja - 5 msk.
• För fyllning:
• Fläskfärs - 500 g.
• Kål - 1 litet huvud.
• Lök - 1-2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Kombinera varmt vatten, vegetabilisk olja, socker, salt och torrjäst i en stor skål. Blanda. Tillsätt siktat mjöl och knåda gradvis till en mjuk smidig deg. Låt den stå på en varm plats i trettio till fyrtio minuter för att jäsa. Knåda den sedan och låt den jäsa igen.

2. Lägg sedan degen på en arbetsyta beströdd med mjöl. Vi formar ett rep av deg och skär den i små bitar. Tillsätt eventuellt mjöl för att förhindra att händerna fastnar i degen. Vi kommer att forma varje degbit till en paj.

3. Till fyllningen finstrimla kålen och finhacka löken. Fräs den hackade löken i en stekpanna tills den är genomskinlig, tillsätt kålen och fräs ytterligare fem till tio minuter på medelvärme. Salta och peppra efter smak, rör om, sänk värmen och koka kålen under lock tills den är genomstekt. I en annan stekpanna, stek fläskfärsen också med lök. Salta och peppra efter smak. Efter stekning, kombinera kål och kött och blanda.

4. Rulla varje degbit till en platt kaka, och lägg kött- och kålfyllning i mitten. Lyft upp kanterna ovanför fyllningen och nyp hårt.

5. Värm tillräckligt med vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm. Lägg de formade pajerna i den.När en gyllenbrun skorpa har bildats på botten, vänd pajerna på andra sidan och stek tills de är gyllenbruna. Håll elden medel-låg. Pajerna steks snabbt, cirka en minut per sida.

6. Torka de färdiga pajerna på en pappershandduk för att få bort överflödig olja. Servera varmt eller svalt.

Smaklig måltid!

Hur gör man hemgjorda kött- och rispajer?

Den klassiska fyllningen till pajer är köttfärs med ris. Det är inte bara gott, utan också väldigt mättande. För saftighet, se till att lägga till lök, efter att ha stekt dem i en stekpanna. Knåda degen med hjälp av jästdeg. Vi kommer att baka dessa pajer i ugnen.

Tillagningstid: 60 min. exklusive provningstid

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• För fyllning:
• Kokt nötkött - 400-500 gr.
• Lök - 1 st.
• Ris - 1/3 kopp.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• För provet:
• Mjöl - 4 msk.
• Mjölk - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Granulerat socker - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk.
• Torrjäst - 11 gr.
• Ägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta riset och koka i saltat vatten i tjugo minuter. Efter tillagning, lägg flingorna i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

2. Skala och hacka löken. Stek det i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.

3. Bläddra det kokta nötköttet genom en köttkvarn med ett fint galler.

4. Tillsätt stekt lök till det hackade köttet.

5. Tillsätt sedan kokt ris och blanda.

6. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak och blanda.

7. För att förbereda degen, blanda varm mjölk, socker och torrjäst i en kanna.Sikta mjölet i en skål och häll mjölken och jästen i den.

8. Rör om och låt stå på en varm plats i femton minuter för att jäsa.

9. Häll sedan ner ägget uppvispat med salt i degen.

10. Häll i vegetabilisk olja.

11. Rör om.

12. Knåda den formade mjuka degen och knåda den med händerna på arbetsytan.

13. Vi börjar genast skära degen, det finns ingen anledning att lämna den för jäsning.

14. Skär degen i lika stora bitar.

15. Rulla varje bit till en platt kaka som är fem millimeter tjock.

16. Gör storleken på kakorna efter eget gottfinnande, beroende på storleken på pajen du vill sluta med.

17. Lägg fyllningen i mitten av tunnbrödet.

18. Lyft upp de motsatta kanterna på kakan och nyp ihop dem.

19. Vi formar varje paj på detta sätt.

20. Lägg de formade pajerna på en plåt klädd med oljat bakplåtspapper, på avstånd från varandra, med skarvsidan nedåt.

21. Täck med en handduk och låt stå i en halvtimme. Smörj sedan ytan med äggula blandat med en nypa socker och en sked vatten.

22. Placera bakplåten med pajerna i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i tjugofem till trettio minuter.

23. Kyl de färdiga pajerna något och lägg över på en tallrik. Du kan servera dessa pajer med soppor, buljong, borsjtj eller helt enkelt med te eller kaffe.

Smaklig måltid!

Hemgjorda tatariska köttpajer

Laga tatariska pajer med kött. Deras egenhet är att rå potatis läggs till fyllningen, och pajen formas på ett sådant sätt att den förblir öppen. Baka dessa pajer i ugnen och servera varma. Fyllningen i dem är väldigt saftig.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 2 msk.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 100 gr.
• Kefir - 1 msk.
• Potatis - 5 st.
• Kött - 300 gr.
• Lök - 3 st.
• Salt att smaka.
• Malen svartpeppar - 10 gr.
• Salt - 10 gr.
• Soda - 2 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjölet i en stor skål och skär smöret i bitar. Mal till smulor. Tillsätt salt och läsk, blanda. Häll i kefir och bryt äggen. Knåda en homogen slät deg. Konsistensen ska vara mjukare än dumplings. Efter knådning, låt den stå i en timme.

2. Till fyllningen, skala potatisen och riv den på ett grovt rivjärn. Mal köttet genom en köttkvarn. Skär löken i små bitar. Blanda köttfärs, lök och riven potatis i en skål. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Blanda.

3. Lägg den vilade degen på en arbetsyta beströdd med mjöl. Skär den i små bitar. Kavla ut varje degbit till en liten platt kaka och lägg fyllningen i mitten. Vi nyper kanterna på kakan och lämnar ett hål ovanför fyllningen, som på bilden. Låt oss forma resten av pajerna.

4. Lägg de formade pajerna på en plåt klädd med oljat bakplåtspapper. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 grader. Grädda i tjugo minuter. Efter denna tid tar du ut en bakplåt och lägger en liten bit smör i varje paj. Låt det grädda i ytterligare tjugo minuter.

5. Pensla sedan pajerna med ägg, tillsätt lite buljong i hålet, sätt tillbaka till ugnen och grädda i ytterligare tio till femton minuter. Vi tar ut de färdiga pajerna ur ugnen, överför dem till en skål och täck med en handduk så att de mjuknar och blir mjuka. Efter cirka femton minuter kan de serveras.

Smaklig måltid!

Frodiga köttpajer med kefir

Degen till sådana pajer knådas utan jäst. Den är lös och ganska porös, eftersom den är beredd med kefir. För fyllningen tar vi redan kokt kött, eftersom pajerna steks snabbt, och fyllningen kanske inte har tid att förbereda.

Tillagningstid: 40 min. exklusive provningstid

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Kefir 1% - 1,2 l.
• Strösocker - 2-3 msk.
• Mjöl – 800-900 gr.
• Salt - 1-2 tsk.
• Soda - 2 tsk.
• Fläsk - 600 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Salt för fyllning - efter smak.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk.

Matlagningsprocess:

1. Häll kefir och vegetabilisk olja i en skål. Tillsätt salt, socker och läsk, blanda.

2. Tillsätt siktat mjöl och knåda mjuk elastisk deg.

3. Lägg degen i en skål, täck med hushållsfilm och låt stå kallt i en och en halv timme.

4. Till fyllningen, förkoka fläsket i en och en halv timme.

5. Skala löken, hacka och fräs i olja tills den är gyllene.

6. Passera det kokta köttet genom en köttkvarn med fint galler. Blanda köttblandningen med den stekta löken, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Blanda.

7. Skär den vilade degen i trettiotvå bitar. Rulla varje degbit till en platt kaka med en diameter på åtta till tio centimeter. Lägg den förberedda fyllningen i mitten.

8. Lyft upp kanterna ovanför fyllningen och nyp hårt. Vi formar pajer av hela degen och använder all fyllning.

9. Värm luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm. Lägg de formade pajerna i den, med skarven nedåt. Stäng locket. Vi håller spistemperaturen på medel-låg.När skorpan är brynt på botten, vänd pajerna på andra sidan och stek tills de är gyllenbruna.

10. Lägg de färdiga pajerna på en hushållspapper så att den suger upp överflödig olja. Servera varmt eller svalt.

Smaklig måltid!

Läckra pajer med kött och svamp

Kött och svamp är en annan klassisk kombination när det kommer till att fylla pajer. I det här fallet föreslår vi att du använder champinjoner och kyckling - dessa produkter kräver inte långvarig temperaturbehandling. Och vi tar smördeg. Dessa pajer tillagas mycket snabbt och är perfekta som en "brådskande" behandling för te.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Jästfri smördeg – 600 gr.
• Champinjoner - 300 gr.
• Kycklingkött - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Smör - 60 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gräddfil 15% - 2 msk.
• Ägg - för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Koka kycklingkött tills det är mjukt. Häll av buljongen, ta bort skinn och ben från köttet. Häftigt.

2. Tvätta champinjonerna och torka dem.

3. Skär i små bitar.

4. Skala löken och hacka dem med en kniv.

5. Hetta upp smöret i en stekpanna, stek champinjonerna i den tills de är mjuka, tillsätt sedan löken och fräs allt tillsammans tills vätskan har avdunstat helt. Tillsätt salt och mald svartpeppar, tillsätt gräddfil, blanda och fräs ytterligare några minuter.

6. Passera den kokta kycklingen genom en köttkvarn och lägg i svampfärsen. Blanda fyllningen väl.

7. Tina upp smördegen. Lägg sedan ut den på en mjölad yta. Kavla ut något. Skär i rutor av önskad storlek.

8.Placera den förberedda fyllningen på rutorna, som på bilden.

9. Vi bildar trianglar genom att koppla samman motsatta hörn. Tryck ner kanterna med en gaffel. Överför de formade pajerna till en bakplåt klädd med oljat bakplåtspapper. Pensla ytan på pajerna med ägg.

10. Lägg bakplåten med pajerna i en ugn som är förvärmd till 220 grader. Grädda i femton till tjugo minuter tills de är gyllenbruna. Överför de färdiga pajerna till ett serveringsfat och servera varma eller varma.

Smaklig måltid!

Hur bakar man pajer med kött och ägg i ugnen?

Om du vill göra pajer mer mättande, tillsätt kokta ägg i köttfyllningen. Det är inte bara gott, utan också näringsrikt. För arom, färg och saftighet kommer vi även att lägga till grönt. Vi föreslår att du knådar degen för sådana pajer med jäst. Pajerna som bakas i ugnen är mycket mjuka, med en delikat gyllene skorpa.

Tillagningstid: 60 min. exklusive provningstid

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• För provet:
• Mjölk - 250 ml.
• Mjöl - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - 1/4 msk.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Granulerat socker - 3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Salt - 1 tsk.
• För fyllning:
• Köttfärs - 400 g.
• Kokta ägg - 2 st.
• Rödlök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Smör - 1 msk.
• Persilja - 3 grenar.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda degen, häll mjölk i en skål. Lös upp halva volymen socker och jäst i den. Tillsätt en matsked mjöl, blanda och låt stå på en varm plats i tjugo minuter för att aktivera jästen. Vispa ägget separat med det återstående sockret och sikta mjöl och salt.Häll ägget i den lämpliga degen, tillsätt hälften av mängden mjöl och tillsätt vegetabilisk olja, blanda. Lägg degen på bordet, häll i resterande mjöl och knåda med händerna. Sedan formar vi degen till en boll, lägger den i en skål, täcker den med film och lägger den på en varm plats i en och en halv timme.

2. Volymen på degen ska fördubblas. När den passar, knåda den och fortsätt genast till att forma pajerna.

3. Medan degen jäser förbereder du fyllningen. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken i den tills den är mjuk.

4. Tillsätt sedan färsen i stekpannan med löken och blanda väl. Stek tills köttfärsen är klar. I slutet av stekningen, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak.

5. Skala de hårdkokta äggen och skär dem i små tärningar med en kniv. Tvätta persiljan, torka och hacka. Tillsätt hackade ägg och örter i den stekta köttfärsen och blanda. Om fyllningen fortfarande är varm, låt den svalna.

6. Lägg den jästa degen på en arbetsyta beströdd med mjöl. Dela degen i små bitar för att forma var och en till en paj. Rulla varje del till en boll och knåda till en platt kaka. Placera den förberedda fyllningen i mitten.

7. Nyp ihop de motsatta kanterna på kakan hårt. Lägg de formade pajerna, med skarven uppåt, på en plåt klädd med oljat bakplåtspapper.

8. Låt produkterna jäsa i femton minuter innan de gräddas. Pensla sedan ytan med uppvispat ägg för glans.

9. Lägg bakplåten med pajerna i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Grädda i tjugo till tjugofem minuter tills de är gyllenbruna. Servera de färdiga pajerna varma eller varma.

Smaklig måltid!