Pajer med kål stekt i en stekpanna

Friterade pajer påminner många om deras barndom. De var en favoritdelikatess, serverades i skolmatsalar och ständigt tillagade av våra mormödrar. För de som äter rätt är en sådan rätt förbjuden, men ibland kan man ändå unna sig och laga den hemma.

Stekta pajer med kål på jästdeg

För att göra pajer enligt detta recept kommer vi att använda levande jäst. Men om så önskas kan du ersätta dem med torra. Som ett resultat kommer pajerna att bli mycket fluffiga och välsmakande.

1. 
   Hur lagar man stekta kålpajer i en stekpanna? Först måste du värma den nödvändiga mängden vatten på spisen. Vätskan ska vara varm. Tillsätt jäst och rör om tills produkten löser sig.
2. 
   Sikta den nödvändiga mängden mjöl ett par gånger. Tillsätt salt och socker i vattnet med jäst.Tillsätt sedan ett glas mjöl och blanda innehållet i skålen. Låt degen stå i 30 minuter på en varm plats så att den jäser.
3. 
   Efter en halvtimme börjar vi knåda degen. Tillsätt resten av mjölet lite i taget och blanda ingredienserna samtidigt. När degen tjocknar, häll vegetabilisk olja i den. Vi fortsätter att knåda. När degen blir väldigt tjock, knåda den med händerna. Låt det vara så här i 30 minuter.
4. 
   Medan degen jäser förbereder du fyllningen. För att göra detta, skala en lök och skär den i små kuber. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja på spisen och tillsätt löken. Stek den i flera minuter, rör hela tiden. Strimla den nödvändiga mängden kål och lägg skivorna i stekpannan. Salta och peppra fyllningen efter din smak. Rör ner löken och kålen under stekningen.
5. 
   Tvätta dillen med rinnande vatten. Torka av och skär i små bitar. När kålen nästan är klar, tillsätt dill till den. Blanda fyllningen och efter 2 minuter ta kastrullen från spisen. Lägg fyllningen i en stor tallrik eller skål för att svalna något.
6. 
   Strö arbetsytan på bordet med mjöl. Vi tar ut degen och knådar den lite och formar sedan en tjock korv från en bit som vi skär i bitar. Kavla ut varje bit för att göra platta kakor. Lägg fyllningen (en matsked) i mitten av kakorna. Använd fingrarna och limma ihop degens kanter för att skapa långsträckta pajer.
7. 
   Stek pajerna på båda sidor tills de är gyllenbruna (du måste först värma stekpannan med olja på spisen).

Smaklig måltid!

Stekta pajer med kål utan jäst

Pajer utan att tillsätta jäst i degen är inte mindre mjuka och fluffiga.Matlagningsprocessen tar inte mycket tid och måste helt enkelt uppta en av de viktiga platserna i varje hemmafrus kokbok.

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Antal portioner – 12.

Ingredienser till degen:

• Vegetabilisk olja - 125 gr.
• Mjöl - 300 gr.
• Vatten - 125 ml.
• Salt - ½ tsk.

Fyllningsingredienser:

• Kål - 350 gr.
• Lök - 1 st.
• Torkad dill - 1 tsk.
• Mald paprika - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi kommer att behöva kokt vatten, som måste kylas. Tillsätt vegetabilisk olja och salta vattnet. Blanda innehållet i skålen med en visp.

Steg 2. Sikta den nödvändiga mängden mjöl ett par gånger. Vi börjar introducera det i emulsionen gradvis. Knåda degen med en sked. När degen blir tjock börjar vi knåda degen med händerna tills den blir mjuk och elastisk. Täck skålen med film och låt stå på en varm plats i en halvtimme.

Steg 3. Strimla den nödvändiga mängden kål och lägg den i en skål. Häll kokande vatten över ingrediensen, täck med ett lock och låt stå i 15 minuter.

Steg 4. Skär den skalade löken i halva ringar. Lägg löken i en förvärmd stekpanna med olja och stek i flera minuter, rör om då och då, tills löken blir genomskinlig. Låt kålen rinna av och tillsätt den i pannan. Stek ingredienserna lite och tillsätt sedan torkad dill, paprika och salt i fyllningen. Blanda produkterna.

Steg 5. Sjud fyllningen i 10-15 minuter och överför den sedan till en djup tallrik för att svalna.

Steg 6. Överför degen till en mjölad bänkskiva. Knåda degen lätt och skär den sedan i bitar.Kavla ut varje bit så att den blir rektangulär till formen och lägg fyllningen på den. Vi lägger fyllningen med deg först från den smala kanten och sedan från sidan på ena och andra sidan. Rulla ihop pajerna.

Steg 7. Lägg pajerna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek dem tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Smaklig måltid!

Pajer med kål på kefir stekt i en stekpanna

Kefir för att göra deg måste vara mycket sur eller utgången så att pajerna blir läckra och luftiga utan jäst. Kefir bör inte heller vara fettsnålt: ju högre andel fetthalt, desto bättre.

Tillagningstid – 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Antal portioner – 18.

Ingredienser:

• Kefir - 300 ml.
• Mjöl - 450 gr.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1-2 tsk.
• Soda - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Kål - 500 gr.
• Lök - 1-2 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi kommer att göra fyllningen till pajerna i förväg så att den hinner svalna medan vi gör degen. För att göra detta måste du skala och hacka löken och sedan hacka kålen. Lägg hackad lök i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek i 3-4 minuter, tillsätt sedan kål. Det tar cirka 15 minuter att steka fyllningen. Ett par minuter innan fyllningen är klar, tillsätt salt och rör om.

Steg 2. Vispa ett ägg i en djup skål. Tillsätt salt (en halv tesked) och socker och vispa sedan ingredienserna med en visp tills det är slätt.

Steg 3. Tillsätt den nödvändiga mängden kefir och vegetabilisk olja till den flytande blandningen.Vispa ingredienserna igen (du kan använda en mixer för att snabbt uppnå önskat resultat och göra blandningen fluffigare).

Steg 4. Sikta mjölet genom en fin sil ett par gånger för att mätta det med syre. Tillsätt mjöl i innehållet i skålen i små portioner och rör hela tiden.

Steg 5. Så snart degen tjocknar, tillsätt läsk till den och fortsätt knåda, tillsätt mjöl, tills den rullas till en enda klump. Mjöla bänkskivan och lägg en degklump på den. Knåda den i ca 5-10 minuter med händerna.

Steg 6. Rulla sedan degen till ett tjockt rep och skär i bitar av samma storlek. Använd händerna eller med hjälp av en kavel och forma degbitarna till platta kakor som inte är mer än 5 millimeter tjocka.

Steg 7. Lägg nu en matsked fyllning i mitten av kakorna och tryck ihop kanterna på degen så att de inte separerar när du steker pajerna och fyllningen inte läcker ut. Ta bort överflödigt mjöl med en bakelseborste och lägg pajerna i en förvärmd stekpanna med olja, med skarven nedåt. När ena sidan av pajerna är brynt, vänd dem på den andra sidan och fortsätt steka tills de är helt genomstekta.

Smaklig måltid!

Läckra pajer med kål och ägg i en stekpanna

Stekta pajer kan tillagas med olika fyllningar - kål, kött, potatis. Särskilt populära är pajer med kål och ägg, som är mjuka, fluffiga och behåller sin fräschör i mer än en dag.

Tillagningstid - 2 timmar.

Tillagningstid - 1 timme.

Antal portioner – 18.

Ingredienser till degen:

• Varmt vatten - 270 ml.
• Socker - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Torrjäst - 5 gr.
• Mjöl - 500 gr.

Fyllningsingredienser:

• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 20 gr.
• Kål - 400 gr.
• Ägg - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Kryddor - efter smak.
• Vatten - 20-30 ml.
• Dill - 4-5 kvistar.
• Solrosolja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Låt oss börja förbereda pajerna genom att knåda degen. För att göra detta måste du värma vattnet till en temperatur på 40 grader och sedan lägga till två matskedar socker och blanda.

Steg 2. Häll torrjäst i vattnet med socker. Blanda ingredienserna och låt stå i 10 minuter. När jästen börjar verka kommer ett "lock" att dyka upp på ytan av blandningen.

Steg 3. Sikta den nödvändiga mängden mjöl genom en fin sil. Det är bättre att göra detta flera gånger så att den vita massan är mättad med syre. Tillsätt salt till mjöl. Häll i vegetabilisk olja i mitten av bilden. Vi börjar lägga till jästblandningen i delar och blanda massan med en sked, knåda degen gradvis.

Steg 4. När degen tjocknar ordentligt börjar du knåda den med händerna tills den blir tät och mjuk. Täck skålen med degen med hushållsfilm och ställ på en varm plats i 1 timme.

Steg 5. Under denna tid kommer vi att ha tid att förbereda fyllningen. Hacka först den skalade löken så fint som möjligt och lägg den sedan i en förvärmd stekpanna med olja. Stek i 3-4 minuter. Strimla färsk kål och lägg den i pannan med lök. Tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak. Blanda ihop ingredienserna, tillsätt önskad mängd varmt vatten och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Fyllningen måste röras om med jämna mellanrum.

Steg 6. Fyll ett par ägg med kallt vatten i en liten kastrull, som vi placerar på den intilliggande brännaren. När vattnet kokar kokar du äggen i ytterligare 7 minuter.Häll sedan av det kokande vattnet och häll kallt vatten i pannan. Vi väntar tills äggen svalnat.

Steg 7. Lägg den färdiga fyllningen i en skål. Vi tar bort skalen från äggen och skär dem i små bitar och placerar dem sedan i en skål med den kylda kålen. Vi tvättar dillkvistarna och hackar dem fint efter att ha torkat dem med hushållspapper. Tillsätt dill i fyllningen och blanda.

Steg 8. Knåda degen innan du gör pajerna. Vi skär den i 4 delar, som vi rullar till korvar och delar i bitar med en kniv. Knåda varje degbit till en platt kaka med fingrarna eller en kavel. Lägg fyllningen i mitten av tunnbröden. Vi kopplar ihop de motsatta ändarna av kakorna och fäster dem tätt med fingrarna så att fyllningen inte läcker ut.

Steg 9. Täck pajerna med film och låt dem ligga i 15-20 minuter i ett varmt rum. Ett par minuter innan vi börjar steka pajerna, värm en stekpanna med olja. Lägg sedan bitarna i het olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Smaklig måltid!

Hur man läcker steker pajer med surkål?

Det snabbaste sättet att göra friterade pajer är att knåda degen utan att tillsätta jäst. På bara en timme kommer vi att kunna njuta av utsökt varmt te med aromatiska delikatesser och trevliga samtal.

Tillagningstid - 50 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Antal portioner – 20.

Ingredienser:

• Smör - 10 gr.
• Soda - 2 nypor.
• Surkål - 450 gr.
• Mjölk - ½ l.
• Salt - 2 nypor.
• Vegetabilisk olja - 260 ml.
• Socker - 5 gr.
• Mjöl - 940 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta den nödvändiga mängden surkål med rinnande vatten. Lägg sedan ingrediensen i ett durkslag för att rinna av överflödig fukt.

Steg 2. Häll mjölk i en djup skål.Tillsätt salt, socker och läsk. Blanda produkterna. Skär bort en bit smör. Vi väntar tills det smälter något och överför det sedan till en skål med mjölk.

Steg 3. Sikta den nödvändiga mängden mjöl. För att bättre mätta den med syre gör vi detta flera gånger. Tillsätt mjölet lite i taget i mjölken och smöret. Knåda degen med en sked. När den tjocknar, knåda med händerna tills degen slutar fastna på händerna.

Steg 4. Lägg en degklump på en arbetsyta beströdd med mjöl. Slå ner den och skär den i lika stora bitar. Sedan måste varje bit rullas till en boll. Rulla bitarna till platta kakor.

Steg 5. Lägg surkålsfyllning i mitten av varje tunnbröd. För försiktigt ihop kanterna på degen och förslut dem tätt. Låt pajerna sitta en stund.

Steg 6. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja på spisen. Lägg sedan pajerna i olja och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Smaklig måltid!

Snabbrecept på slöa kålpajer i stekpanna

Att förbereda pajer enligt detta recept kräver minimal ansträngning: degen knådas bokstavligen på några minuter och läggs sedan i kylskåpet i ett par timmar. En maträtt gjord av sådan deg med fyllning blir mycket välsmakande och luftig.

Tillagningstid – 2 timmar 10 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Antal portioner – 8.

Ingredienser:

• Mjölk - 500 ml.
• Mjöl - 4 msk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Socker - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - ½ l.
• Torrjäst - 11 gr.
• Kål - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - ½ st.
• Tomatpuré - 1 msk.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vitlök - 1 tand.
• Vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Sikta först den nödvändiga mängden mjöl genom en fin sil. Det är bättre att göra detta flera gånger så att mjölet är mättat med syre och pajerna blir luftigare. Tillsätt torrjäst, salt och socker till mjölet i den mängd som anges i receptet.

Steg 2. Häll i några matskedar vegetabilisk olja och tillsätt gradvis mjölk (den måste först värmas för att bli varm). Knåda samtidigt degen med en sked.

Steg 3. Som ett resultat av knådning kommer degen att bli ganska tjock och trögflytande.

Steg 4. Överför degen i en vanlig plastpåse, hjälp dig själv med en sked.

Steg 5. Knyt ihop påsen och ställ den tillsammans med degen i kylen i 2 timmar.

Steg 6. Strimla kålen i tunna långa bitar, hacka den lite med en kniv. Sedan måste kålen saltas och mosas med händerna för att släppa ut saften. Placera produkten i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och börja steka den, rör om då och då med en sked.

Steg 7. Rengör löken och morötterna från överflödiga delar. Vi river morötterna på ett grovt rivjärn och försöker hacka löken så fint som möjligt. Lägg ingredienserna i pannan med kålen. Blanda massan.

Steg 8. Tillsätt tomatpuré, peppar och varmt vatten till grönsakerna (bör värmas upp i förväg). Blanda ingredienserna igen.

Steg 9. Vi kommer att tillbringa 15 minuter med att stuva fyllningen. Det måste röras om med jämna mellanrum. Skala vitlöksklyftan. Mal den och lägg den i fyllningen en minut innan den är helt klar. Stäng av värmen och lägg fyllningen i en djup tallrik för att svalna.

Steg 10. Vi tar ut påsen med deg från kylskåpet, som borde ha rest sig när fyllningen är helt klar.

Steg 11Strö lite mjöl på bänkskivan och lägg en degklump på den. Knåda den lätt.

Steg 12. Skär degen i flera bitar av samma storlek och börja forma en platt kaka av var och en av dem. Lägg fyllningen i mitten av varje tunnbröd.

Steg 13. Förslut kanterna på degen med fingrarna. Vi försöker trycka ihop dem hårt så att fyllningen inte rinner ut.

Steg 14. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja på spisen. Lägg pajerna på den varma botten av behållaren och stek dem tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Steg 15. Överför de varma pajerna från stekpannan till en stor grund tallrik och servera.

Smaklig måltid!