Pajer med svamp

Svamppajer är helt enkelt otroligt läckra hembakade bakverk: den mest delikata luftiga degen och mycket saftig och aromatisk fyllning gjord av stekt svamp och lök. Egentligen är det beredningsmetoden som till stor del avgör valet av deg: jäst, blandad med fermenterade mjölkprodukter, osyrad och till och med smulig.

Hur bakar man svamppajer i ugnen?

Svamppajer i ugnen är ett universellt bakverk. De ersätter bröd till den första rätten, passar till mellanmål, till te, till ett fastebord och för de som inte äter kött. Pajerna tillagas med hjälp av jästdeg, knådad med egna händer eller färdiggjorda, vilket avsevärt minskar tiden för deras förberedelse. Alla svampar är lämpliga för pajer.

1. 
   Hur bakar man svamppajer i ugnen? Vi sorterar ut svampen till fyllningen, skalar dem, sköljer dem med kallt vatten och skär dem i små bitar.
2. 
   Blanda degen till pajer. För att göra detta, häll siktat mjöl i en separat skål, tillsätt den nödvändiga mängden salt med socker, torrjäst, bryt ett ägg och häll varmt vatten med vegetabilisk olja. Knåda degen med händerna tills den är slät och elastisk och mjuk. Täck degen med en servett och låt stå på en varm plats i 2 timmar.
3. 
   Under denna tid kommer degen att jäsa ordentligt.
4. 
   Efter denna tid, börja förbereda pajerna. Skala löken, skär i tunna kvartsringar och stek tills den är gyllenbrun i het vegetabilisk olja.
5. 
   Tillsätt svampen till den stekta löken och stek dem utan att täcka pannan med lock tills svampsaften har avdunstat helt. Salta fyllningen efter din smak mot slutet av stekningen.
6. 
   Knåda degen efter 2 timmar med handen och låt stå i ytterligare 30 minuter.
7. 
   Knåda sedan degen igen, dela den i små bitar och rulla dem till tunna platta kakor. Lägg en sked svampfyllning på varje tunnbröd och förslut kanterna ordentligt. Smörj dem med vegetabilisk olja för att förhindra att degen fastnar på handflatorna och bordet.
8. 
   Vi smörjer även bakplåten med olja. Lägg de formade pajerna på en plåt med skarven nedåt och på kort avstånd från varandra. Ge sedan pajerna 20 minuter för att jäsa degen.
9. 
   Pensla dem med gula eller ägg och grädda dem i en ugn förvärmd till 200°C i 30 minuter.

Läckert och lyckat bakning!

Svamppajer stekt i en stekpanna

För en familjemiddag kan du helt enkelt steka svamp och lök i en stekpanna, men om du har tid och lust, glädja dina nära och kära med svamppajer. I det här receptet steker vi pajerna i en stekpanna. Knåda degen med vatten och färsk jäst som gör pajerna mjuka och krispiga. Till fyllningen använder vi champinjoner, men alla svampar är lämpliga. Denna bakelse kommer att vara ett bra tillskott till fastelavnsbordet.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 450 gr.
• Färsk jäst - 15 gr.
• Socker - 0,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.
• Vatten - 200 ml.
• Salt att smaka.
• Champinjoner - 180 gr.
• Lök - 40 g.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först alla ingredienser i de mängder som anges i receptet.

2. Sedan börjar vi knåda jästdegen. Häll varmt vatten i blandningsskålen och lös upp färsk jäst i den.

3. Lös sedan en halv sked socker i den och tillsätt en nypa salt, för det behövs socker för att jästen ska fungera bra.

4. För att göra degen mjuk och elastisk, häll i vegetabilisk olja och blanda allt väl.

5. Sikta vetemjölet genom en tjock sil och häll det i den flytande basen i portioner. Blanda samtidigt degen med en sked. Degen ska vara mjuk och lite fast i handflatan, så mängden mjöl kan vara mindre än vad som anges i receptet.

6. Rulla sedan degen till en bulle, täck med en servett och ställ på en varm dragfri plats i 40 minuter.

7. Under denna tid förbereder du svampfyllningen. Vi rengör champinjonerna, tvättar dem och skär dem i små bitar.

8. Hacka den skalade löken i små tärningar.

9.I uppvärmd vegetabilisk olja och medelvärme, stek dessa hackade ingredienser i 5-6 minuter.

10. Mot slutet av stekningen, strö svampfyllningen med salt och svartpeppar efter din smak.

11. Knåda degen, som jäst bra och ökat 3 gånger i volym, för hand.

12. Dela sedan degen i bitar lika stora som ett kycklingägg och rulla ut den till tunna platta kakor på mjölat bord.

13. Lägg svampfyllning på degen.

14. Nyp ihop tårtans kanter hårt med fingrarna. Således formar vi alla pajer.

15. Värm minst 100 ml vegetabilisk olja i en djup stekpanna och lägg pajerna i den.

16. Stek pajerna i 3 minuter på medelvärme tills de är gyllenbruna på ena sidan.

17. Vänd den sedan och stek även på andra sidan.

18. Lägg över de stekta pajerna från långpannan till ett fat och låt dem svalna något.

19. Svamppajer är klara. Vi serverar dem till bordet.

Smaklig måltid!

Läckra pajer med svamp och kål

Att baka läckra jästpajer är ingen lätt vetenskap och många hemmafruar vill bemästra det. I det här receptet är du inbjuden att förbereda pajer fyllda med svamp och kål, som dina nära och kära borde gilla. Degen knådas med mjölk, ägg och snabbverkande jäst och den tar bara en timme att jäsa. Vi bakar pajer i ugnen.

Tillagningstid: 2 timmar

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mjöl - 6 msk.
• Ägg - 3 st.
• Snabbjäst - 18 gr.
• Socker - 4 msk.
• Smör - 225 gr.
• Mjölk - 350 ml.
• Kål - 1 kg
• Champinjoner - 350 gr.
• Lök - 1 st.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1.Förbered först och främst alla ingredienser för att baka pajer enligt receptet.

2. Sikta vetemjölet genom en sil.

3. Förbered degen för jästdegen. Häll uppvärmd mjölk i skålen för knådning av deg, tillsätt torrjäst och häll ett glas siktat mjöl.

4. Blanda dessa ingredienser väl med en visp och ställ bunken med degen på en varm plats så att jäsningsprocessen kan börja.

5. När det finns många luftbubblor på ytan av degen och den börjar sätta sig betyder det att den är klar.

6. Tillsätt sedan två kycklingägg i degen, häll i smält smör, lite salt och häll i resten av det siktade mjölet i portioner, medan du knådar degen. En viktig förutsättning när man knådar pajer är att den ska vara tillräckligt mjuk, så bestäm mängden mjöl utifrån degens kondition. Täck sedan degen med en servett och lägg på samma varma plats i 45 minuter.

7. Knåda den jästa degen med handen, rulla den till en stock och låt den stå ytterligare en stund tills fyllningen är klar.

8. Hacka kålen till fyllningen i små bitar och koka i saltat vatten i 7 minuter. Häll sedan av den i ett durkslag och skölj med kallt vatten.

9. Stek den finhackade löken i het vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

10. Tillsätt sedan den hackade svampen i stekpannan med löken och fräs dem ytterligare några minuter.

11. Tillsätt sedan den kokta kålen till svampen, rör om och stek allt lite till så att all vätska har avdunstat helt. Strö över fyllningen med salt och svartpeppar efter din smak.

12. Rulla den jästa degen till en rulle och skär i portionsbitar.

13. Använd sedan händerna för att sträcka ut bitarna till platta kakor, för degen är mjuk och smidig.

14.Bred ut kål- och svampfyllningen på degen och forma prydliga pajer. Lägg dem direkt på en smord plåt. Och på kort avstånd från varandra.

15. Bred sedan ut pajerna med uppvispat ägg och grädda dem i ugnen förvärmd till 180°C i 12–17 minuter. Ta bort de bakade pajerna från plåten och svalna något.

16. Pajer med svamp och kål är klara. Du kan servera dem till bordet.

Läckert och lyckat bakning!

Svamppajer på jästdeg i ugnen

Många förknippar jästpajer med familje- och hemkomfort. De tillagas inte ofta, eftersom bakning med jäst kräver tid och skicklighet. Degen kan knådas enligt valfritt recept eller användas färdiglagad. I det här receptet knådar vi jästdegen med hjälp av svampmetoden med mjölk, torrjäst och smör, och dessa ingredienser ska vara varma. Både färska och konserverade svampar passar till fyllningen. Vi bakar pajer med svamp i ugnen.

Tillagningstid: 3 timmar 40 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 25 st.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Torr jäst - 1 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Smör - 150 gr.
• Mjölk - 250 ml.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 nypa.
• Champinjoner - 400 gr.
• Lök - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 30 ml.

Matlagningsprocess:

1. Lös torrjäst och en tesked socker i varm mjölk. Lämna denna blandning i 20 minuter på en varm plats.

2. Under denna tid, som ett resultat av jästjäsning, kommer degens yta att täckas med många luftbubblor. Degen är klar.

3. Bryt två kycklingägg i en separat skål. Tillsätt smör mjukat i rumstemperatur, en nypa salt och vispa tills det är slätt.

4.Kombinera denna blandning med degen, rör om och tillsätt sedan siktat mjöl i portioner. Knåda omedelbart degen med en sked och när den blir tjockare överför du den till ett mjölat bord och knåda klart med händerna. För att degen ska fästa mindre vid dem, smörj händerna med olja eller doppa dem i torrt mjöl. Rulla den knådade degen till en stock, täck med en servett och lägg på en varm plats i 2 timmar.

5. Under denna tid kommer degen att jäsa bra och bli 2-3 gånger större i volym.

6. Medan degen jäser förbereder du svampfyllningen. Skär de skalade och tvättade champinjonerna i små bitar och stek i uppvärmd vegetabilisk olja. Du kan lägga lök till svampen efter din smak. Strö över de stekta svamparna med salt. Använder du konserverad svamp behöver du inte steka dem, bara krydda dem med olivolja.

7. Överför den färdiga jästdegen till bordets arbetsyta, knåda den och ge den ytterligare 10 minuter för att jäsa. Skär den sedan i 25 lika stora bitar.

8. Kavla ut degbitar till platta kakor med en diameter på upp till 8 cm och en tjocklek på 3-4 mm. Fördela svampfyllningen jämnt över alla tunnbröden.

9. Använd sedan händerna för att forma snygga triangelformade pajer och nypa ihop degens kanter hårt. Lägg pajerna på ett bakplåtspapper, pensla dem med äggula blandat med 1 tsk vatten och ge ytterligare 10 minuter för att jäsa igen.

10. Baka svamppajer på jästdeg i en ugn förvärmd till 180°C i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna.

Smaklig måltid!

Hur lagar man pajer med svamp på smördeg?

För älskare av smördegsbakade varor föreslår detta recept att man gör pajer med svampfyllning. De lagar mat snabbt, vilket är viktigt för en modern hemmafru.Sådana pajer serveras som förrätt före huvudrätten och till och med bara med öl eller vin. Vilken deg som helst är lämplig: både enkel smördeg och jäst. Till fyllningen steks svamp med lök. Pajer bakas i ugnen.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Smördeg utan jäst – 500 gr.
• Champinjoner - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Sesam - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Förbered först och främst ingredienserna som anges i receptet för att göra pajer. Tina smördegen i rumstemperatur. Receptet kräver champinjoner, men du kan använda vilken svamp som helst.

2. Rengör champinjonerna, skölj väl under rinnande vatten och skär i små bitar.

3. Hacka även den skalade löken i små tärningar.

4. Stek sedan denna skiva i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är ljus gyllenbrun. Överkok inte, annars blir pajerna inte saftiga. Krydda svampfyllningen med salt efter din smak.

5. Lägg den tinade smördegen på en mjölad skärbräda och skär den i 10x10 cm rutor Lägg en matsked svampfyllning på varje degbit.

6. Vik sedan kanterna på degen över fyllningen och forma till prydliga kuvert.

7. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg kuvert med svamp på och bred ut med uppvispat ägg. Strö kuverten generöst med sesamfrön och stick dem med en gaffel för att få bort ånga.

8. Grädda svamppajer i en ugn förvärmd till 200°C i 15 minuter tills de är gyllenbruna. Kyl de färdiga pajerna lite så kan du servera.

Läckert och lyckat bakning!

Ett enkelt och gott recept på pajer med svamp och potatis

Pajer med svamp och potatis är älskade i många familjer. Det finns många alternativ för deras bakning, och varje hemmafru väljer efter hennes smak. Det här receptet ber dig att baka pajer på smördegsdeg så att de får mycket fyllning och ett tunt lager deg. Koka med eventuell svamp och kokt potatis. En sådan rejäl och aromatisk aptitretare kan serveras vid semesterbordet.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Jästsmördeg – 500 gr.
• Champinjoner - 400 gr.
• Kokt potatis - 3 st.
• Lök - 1 st.
• Ägg - 2 st.
• Dill - 1 knippe.
• Hård ost - 100 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Först måste du förbereda fyllningen till pajerna. Skala svampen, skölj med kallt vatten och skär i små bitar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i den på medelvärme tills svampjuicen har avdunstat helt.

2. Skala sedan löken, hacka den i tunna kvartsringar och tillsätt den i svampen. Blanda löken med svampen och fräs tills den är gyllenbrun. Mot slutet av stekningen, strö svampen och löken med salt och svartpeppar efter din smak.

3. Skär den förkokta potatisen i små tärningar. Tvätta dillen och hacka fint. Lägg svampen stekt med lök i en separat skål (kyla dem något), tillsätt potatiskuber och grön dill.

4. Riv sedan en bit hårdost på ett grovt rivjärn. Vispa ägget i koppen lite med en gaffel. Tillsätt ost och ägg i fyllningen och blanda väl. Fyllningen är klar.

5. Rulla ut jästsmördegen, upptinad i förväg vid hemtemperatur, på bordets arbetsyta och bred ut den med det andra ägget.Skär sedan degen i 6 lika stora bitar.

6. Lägg en matsked potatis-svampfyllning diagonalt på varje degbit.

7. Slå sedan försiktigt in kanterna på degen, forma pajer i form av små påsar. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg pajerna på den. Pensla dem sedan med ägg och ge degen 10 minuter för att jäsa.

8. Grädda pajerna i en förvärmd ugn till 180°C i 20 minuter tills de är gyllenbruna. Servera de färdiga pajerna med svamp och potatis varma.

Läckert och lyckat bakning!

Hembakade pajer med svamp och kött

Pajer, som enkla och prisvärda bakverk, är en frekvent gäst på många familjers bord. De är tillagade av olika degar och med olika fyllningar, men de är särskilt goda med svamp och kött. I det här receptet förbereder vi pajer från smördeg, kokt vild svamp (färsk och en liten mängd torkad) och malet kött. Denna bakning tar inte mycket tid och resultatet är alltid tilltalande.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Smördeg – 1 paket.
• Fläskfärs - 300 gr.
• Kokt honungssvamp - 100 gr.
• Torkad porcini-svamp - 50 gr.
• Lök - 4 st.
• Salt - 10 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg den frysta smördegen på bordet för att tina upp och förbered vid det här laget fyllningen till pajerna. Koka färsk eller fryst svamp med tillsats av fördränkta torra svampar.

2. Stek dem sedan i 15 minuter i uppvärmd vegetabilisk olja.

3. Mal dem sedan i en mixerskål tills de blir svampkaviar.

4. Tina i förväg den mängd köttfärs som anges i receptet.

5. Stek färsen i en stekpanna i 10 minuter, separera den i små bitar med en gaffel.

6.Finhacka den skalade löken.

7. Lägg den stekta köttfärsen, hackad svamp och hackad lök i en separat skål. Strö fyllningen med salt och svartpeppar efter eget tycke och blanda väl.

8. Under denna tid kommer degen att tinas upp.

9. Vik ut den på en mjölad arbetsyta och kavla ut den lite med en kavel.

10. Skär sedan degen i fyrkantiga bitar.

11. Lägg en matsked beredd fyllning på varje degbit.

12. Vik försiktigt kanterna på degen och forma pajer i form av trianglar. Lägg dem genast på en bakplåtspappersklädd plåt.

13. Grädda pajerna i ugnen som är förvärmd till 180°C i 20 minuter tills de är gyllenbruna. Vi har fyllningen klar och den här gången behövs bara för att baka degen.

14. Kyl de bakade pajerna med svamp och köttfärs lite och kan serveras.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra pajer med svamp och kyckling

Svamp- och kycklingpajer blir ett utsökt lunchalternativ om du serverar dem med kycklingbuljong eller borsjtj. Vi bakar pajer på färdig smördeg, eftersom jäst knådad med egna händer kräver mer tid, vilket är en bristvara bland moderna hemmafruar. Koka kycklingen och ta vanliga champinjoner. Vi bakar pajer i ugnen.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Smördeg utan jäst – 600 gr.
• Kycklingkött - 300 gr.
• Champinjoner - 300 gr.
• Lök - 1 st.
• Smör - 60 gr.
• Gräddfil 15% – 2 msk.
• Salt att smaka.
• Kycklingägg - för smörjning.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka kycklingköttet tills det är mört i vatten med tillsatt salt, överför det sedan från buljongen till en tallrik och svalna.

2.Rengör champinjonerna och skölj väl under rinnande vatten.

3. Hacka sedan svampen i små skivor och stek i smör.

4. Hacka den skalade löken i tunna kvartsringar.

5. Lägg löken i stekpannan med champinjonerna och fräs den tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan två matskedar gräddfil till svampen, tillsätt salt och svartpeppar efter din smak, rör om och stek tills all vätska har avdunstat helt.

6. Mal det kokta kycklingköttet i en köttkvarn med ett fint galler eller med en mixer. Blanda det sedan med svamp och lök.

7. Rulla ut den tinade smördegen på bordet, strö över mjöl, kavla ut den lite och skär i medelstora fyrkantiga bitar.

8. Lägg en matsked kyckling- och svampfyllning på varje degbit.

9. Vik degen på mitten, forma pajer i form av trianglar, och nyp kanterna hårt. Lägg pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla sedan pajerna med uppvispat ägg och låt dem jäsa i 10 minuter.

10. Grädda pajer med svamp och kyckling i en ugn förvärmd till 220°C i 12–15 minuter tills de är gyllenbruna.

Smaklig måltid!