Potatispaj

Potatispaj är en smakrik, mättande och välsmakande hembakad bakelse som kan bli en komplett måltid. Jästdeg, smördeg och ojäst deg passar till paj. Fyllningen tillagas på olika sätt: antingen skärs potatisen i bitar eller mosas. Att lägga till andra produkter till fyllningen är värdinnans val.

Paj med potatis och kött i ugnen

Hembakat bakverk med valfri fyllning är alltid gott och tillfredsställande. Vi förbereder en paj fylld med potatis och kött. Vi knådar degen med kefir, vilket är enklare och snabbare än att knåda traditionell jästdeg. I det här receptet formar vi pajen på ett originellt sätt - i form av en gryta med deglock, vilket håller fyllningen väldigt saftig.

1. 
   Hur bakar man en läcker potatispaj i ugnen? Först blandas kefirdeg till pajen. Kefir vid hemtemperatur hälls i skålen för att knåda degen. Salt och läsk hälls i det och 100 gram tillsätts. smält smör. Tillsätt sedan en nypa citron för att göra bakverken tillräckligt fluffiga. Dessa ingredienser blandas. Sedan hälls två glas siktat mjöl i dem och degen knådas med händerna. Den rullas till en bulle, täcks med en servett och får stå i 20–30 minuter för att jäsa.
2. 
   Sedan förbereds pajfyllningen. Den skalade löken finhackas och steks i smör tills den är mjuk. Potatisen skalas, tvättas och skärs i tärningar. Köttet skärs också i små tärningar. Dessa ingredienser placeras i en separat skål, strös över salt och svartpeppar och blandas väl.
3. 
   Efter jäsning knådas degen igen och delas i två ojämna delar. Det mesta kavlas ut till en platt kaka och läggs i en smord ugnsform. Den förberedda fyllningen läggs ut på degen.
4. 
   Degen runt fyllningen är lätt lindad som en stor kalk. Fyllningen täcks med ett "lock" av utrullad mindre del av degen. Den formade pajen placeras i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 1 timme. Efter en timmes gräddning tas locket av och eventuell buljong hälls i mitten av pajen, vilket gör pajen mjuk. Gräddningen fortsätter i ytterligare 30 minuter. Den bakade kött- och potatispajen kyls något och serveras. Smaklig måltid!

Jästdegspaj med potatis och köttfärs

Det finns många alternativ för att baka pajer fyllda med kött och potatis.Degen till dem knådas med både jäst och gräddfil eller kefir, men de godaste pajerna görs med jästdeg. I detta enkla recept knådar vi degen med torrjäst och med svampmetoden. Det är en besvärlig uppgift, men resultatet är alltid tilltalande.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 600 gr.
• Torrjäst - 10 gr.
• Ägg - 1 st.
• Mjölk - 350 ml.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

För fyllning:

• Potatis - 700 gr.
• Kött (färs) – 500 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först degdegen. Häll torrjäst, en sked socker i en skål för att knåda deg, häll i en liten mängd varm mjölk, blanda allt och låt blandningen stå i 10 minuter för att aktivera jästen.

Steg 2. Efter att en skummössa dyker upp, hälls resten av mjölken i blandningen, ägget bryts, salt tillsätts och allt blandas igen.

Steg 3. Tillsätt sedan 100 ml vegetabilisk olja och blanda allt igen.

Steg 4. Mjöl siktas genom en sil och hälls portionsvis i den flytande degbasen.

Steg 5. Degen knådas först med en sked.

Steg 6. Sedan överförs den till en mjölad bänkskiva, och knådningen avslutas med händerna tills konsistensen är mjuk och inte fastnar i handflatorna.

Steg 7. Den knådade degen rullas till en boll, täcks med en servett och lämnas varm i 1 timme för den första höjningen.

Steg 8. Under denna tid förbereds fyllningen. Potatisen skalas, tvättas, skärs i tunna strimlor och läggs i en separat skål.

Steg 9. Tillsätt salt och ett urval av dina favoritkryddor till potatisen.

Steg 10Köttfärs kryddas endast med salt och kryddor.

Steg 11. Den jästa degen knådas för hand och skärs i tre delar. En tredjedel av degen kommer att användas för att täcka pajen.

Steg 12: Kavla ut det mesta av degen till en plåt som är något större än bakformen.

Steg 13. Smörj en bakplåt med olja och lägg den utkavlade degen på den.

Steg 14. Lägg hälften av potatisskivorna på degen i ett jämnt lager.

Steg 15. Köttfärsen fördelas jämnt ovanpå potatisen.

Steg 16. Lagret av köttfärs täcks med den återstående potatisen.

Steg 17. Pajens kanter viks försiktigt över fyllningen.

Steg 18. Fyllningen täcks sedan med den utkavlade resterande degen.

Steg 19. Kanterna på degen kläms hårt med händerna.

Steg 20. Pajen får jäsa i 20–30 minuter eller sätts in i kall ugn och sätts på 180 grader. Medan ugnen värms upp kommer degen att jäsa. Pajen gräddas i 50–60 minuter.

Steg 21. Mot slutet av gräddningen, bred toppen av pajen med gräddfil, täck med en bit papper eller en handduk och låt stå i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Steg 22. Den bakade pajen på jästdeg med kött och potatis kyls något och serveras. Smaklig måltid!

Hur bakar man en paj med potatis och kyckling i ugnen?

Mångfalden av recept på hemgjorda kyckling- och potatispajer bestäms av olika typer av deg. I det här receptet förbereder vi en paj med smördeg utan jäst, vilket är enklare, snabbare och inte mindre gott än de klassiska versionerna. Till fyllningen, stek kycklingköttet lite, och använd potatisen rå.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Smördeg – 500 gr.
• Potatis - 3 st.
• Kycklinglår - 400 gr.
• Smör - 40 gr.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Ägg - 1 st.
• Salt att smaka.
• Kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered först och främst ovanstående ingredienser för kakan. Smördeg tinas i rumstemperatur. Potatisen skalas och tvättas. Kycklinglåret tvättas och befrias från skinn och ben.

Steg 2. Det förberedda kycklingköttet skärs i små bitar och placeras i en separat skål. Salt och kryddor hälls i den, skalad och finhackad vitlök tillsätts och allt blandas väl. Skalad potatis krossas med ett koreanskt rivjärn till tunna strimlor.

Steg 3. Täck ett bakplåtspapper eller någon bakform med en bit specialpapper. Degen kavlas ut lite och skärs i två ojämna delar. Ett större ark med utkavlad deg läggs på en bakplåt. Bitar av kyckling och potatisstrån läggs på den i ett jämnt lager, som kan blandas först eller läggas i lager. Smörbitar läggs ovanpå fyllningen.

Steg 4: Kavla ut en mindre del av degen och lägg den ovanpå fyllningen. Degens kanter viks i sidorna och fästs ordentligt på det översta arket. Pajen är vackert dekorerad med degbitar och i mitten görs ett hål genom vilket ånga kommer ut. Pajen penslas med uppvispat ägg och sätts in i ugnen i 80–100 minuter, förvärmd till 200°C.

Steg 5. Den bakade pajen kontrolleras för beredskap för fyllningen (genom hålet) och lämnas att svalna.

Steg 6. Sedan överförs kyckling- och potatispajen försiktigt från bakplåten till en serveringsfat eller skärbräda, skärs i portioner och serveras. Smaklig måltid!

Kefir gelé paj med potatis och kött

Att baka hemgjorda pajer är en besvärlig uppgift, så geléade pajer är enklare och mer populärt för moderna hemmafruar. Till gelédeg används antingen kefir, gräddfil eller majonnäs, och ofta blandas. I det här receptet, för att göra pajen mjuk och fluffig, blanda smeten med medelfet kefir. Fyllningen är gjord av rå köttfärs och potatis. Istället för köttfärs kan du finhacka valfritt kött.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 msk.
• Kefir - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Socker - ½ tsk.
• Soda - ½ tsk.
• Salt - ½ tsk.

För fyllning:

• Stor potatis - 1 st.
• Köttfärs - 300 gr.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att knåda degen, bryt ett ägg i en separat skål, häll i ett glas uppvärmd kefir och blanda allt med en visp. Sedan hälls siktat mjöl, läsk, salt och socker i denna blandning i ovanstående kvantiteter. Degen knådas tills den har en homogen konsistens och konsistensen av flytande gräddfil. Degen får vila.

Steg 2. Lägg köttfärs i en annan skål. Tillsätt liten tärnad lök, salt och svartpeppar till den.

Steg 3. Skalad potatis skärs också i små kuber och överförs till köttfärsen. Blanda dessa ingredienser väl för hand.

Steg 4. Slå på och förvärm ugnen till 220°C. Bakformen är smord med olja eller täckt med specialpapper.

Steg 5. Hälften av den knådade degen hälls i formen och fördelas i ett jämnt lager.

Steg 6. Den förberedda fyllningen läggs jämnt ut på degen.

Steg 7Sedan hälls den andra halvan av degen över fyllningen och fördelas även jämnt.

Steg 8. Ugnsvärmen reduceras till 180°C och pajen läggs i den i 40 minuter. Pajens beredskap bestäms av potatisens beredskap och bakverkens rosa färg.

Steg 9. Den bakade gelépajen med potatis och kött kyls något, tas ur formen och serveras. Smaklig måltid!

Ossetisk paj med potatis och ost

Ossetisk paj, som ett traditionellt bakverk från det ossetiska köket, har sina egna särdrag. Pajen tillagas med jäst eller ojäst deg. Fyllningen som används är olika och namnen på pajen ges utifrån fyllningen, så en paj med potatis kallas för "potatisgin". I fyllningen ingår alltid ost. Pajen formas i form av en tunn platt kaka, och fyllningen ska vara dubbelt så stor som degen.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 kg.
• Mjölk - 700 ml.
• Potatis - 1 kg.
• Ost - 150 gr.
• Gräddfil - 100 gr.
• Snabbjäst – 1 påse.
• Smör - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1,5 tsk.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Till en början knådas jästdeg för ossetiska pajer. Torra ingredienser i ovanstående mängder (siktat mjöl, jäst, salt och socker) hälls i skålen för knådning av degen och blandas väl. Uppvärmd mjölk och vegetabilisk olja hälls i dem och degen knådas. Sedan ställs degen på en varm plats och får jäsa i 1,5 timme. Knåda degen en gång (efter en timmes jäsning).

Steg 2. För fyllningen, koka potatisen tills den är mjuk. Sedan mosas det på valfritt sätt och blandas med gräddfil och smör.

Steg 3.Vilken ost som helst kan tas, smältas, riven och blandas med lätt kyld potatismos.

Steg 4. Den jästa degen delas i 3–5 delar och varje bit kavlas ut till en rund kaka upp till 1,5 cm tjock.Den förberedda fyllningen läggs ut på kakorna. Sedan samlas kanterna på kakorna i form av en påse och fästs ordentligt.

Steg 5. De fyllda tunnbröden vänds med sömmen nedåt och pressas till en platt form med hjälp av handflatan eller en kavel.

Steg 6. De formade pajerna överförs försiktigt till en bakplåt klädd med papper, och ett litet ånghål görs på toppen. Pajerna penslas med uppvispat ägg. Omväxlande eller samtidigt, som din ugn tillåter, gräddas pajerna i 200°C i 30 minuter.

Steg 7. Bakade ossetiska pajer med potatis, eller potatisjins, smörjs med smör, staplas på ett fat och serveras. Smaklig måltid!

Paj med potatis och konserverad fisk

Tandem av potatis och fisk anses vara klassisk, och dessa produkter är en bra fyllning för pajer gjorda med olika degar. Bakverken utmärker sig genom sin mättnad, behagliga smak och snabba och enkla tillagning. Degen är antingen knådad eller färdiggjord. Vilken konserverad fisk som helst passar till pajen, men gärna i olja eller egen juice. I det här receptet förbereder vi en paj med gelésmet.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 250 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Majonnäs - 250 gr.
• Ägg - 3 st.
• Bakpulver - 1 påse.

För fyllning:

• Potatis - 4 st.
• Konserverad fisk - 2 burkar.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Gröna - ½ knippe.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Från ovanstående ingredienser (mjöl, bakpulver, majonnäs, kefir och ägg) knådas degen och vispas sedan till en enhetlig flytande konsistens. Degen får vila i 15 minuter så att bakpulvret gör den luftig.

Steg 2. Skalad lök skärs i små bitar. Konserverad fisk kan mosas bra med en gaffel tillsammans med juice eller smör. Dessa ingredienser blandas sedan.

Steg 3. Skalad potatis hackas på ett medium rivjärn, strö över salt och pressas lite för att ta bort saften. Gröna tvättas och finhackas.

Steg 4. Varje bakform smörjs med olja och hälften av den knådade degen hälls i den. Fiskfyllningen läggs ut på degen och strö över hackade örter. Riven potatis läggs ut jämnt ovanpå lagret av fisk och strö över svartpeppar och salt.

Steg 5. Fyllningen fylls med resten av degen. Pajen gräddas i ugnen i 40–50 minuter i 180°C. Den bakade pajen kyls till hemtemperatur, tas försiktigt ur formen och serveras. Smaklig måltid!

Läcker smördegspaj med potatis

Smördegspaj med potatisfyllning är en enkel maträtt, men den visar sig vara väldigt mättande, med en trevlig smak och även mager. Den serveras till frukost, som tillsats till soppan och med grönsakssallad. Vi förbereder pajen med hjälp av jästfri deg och fyller den med rå potatis och salladslök. Du kan också använda gårdagens puré till fyllningen.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Smördeg utan jäst – 400 gr.
• Stor potatis – 2 st.
• Grön lök - 7 fjädrar.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Smördegen tinas i förväg i rumstemperatur. Skalad potatis skärs i små tärningar och läggs i en separat skål.

Steg 2. De gröna lökens fjädrar tillsammans med de vita baserna tvättas med kallt vatten, torkas med en servett, finhackas och läggs till potatisen.

Steg 3. Strö över fyllningen med salt och peppar efter din smak och blanda sedan.

Steg 4. Den upptinade degen kavlas ut lite och ett plåt överförs till en bakplåt klädd med papper. Potatis- och lökfyllningen breds ut på degen i ett jämnt lager.

Steg 5. Lägg ett andra degark ovanpå fyllningen och nyp ihop kanterna hårt. Ett hål görs i mitten av kakan så att ånga kan komma ut så att toppen av kakan blir knaprig.

Steg 6. Värm ugnen till 180 grader. Pajen gräddas i 40 minuter tills den fått lite färg.

Steg 7. Potatispajen bakad av smördeg kyls något, överförs till ett serveringsfat och serveras. Smaklig måltid!

Hemlagad paj med potatis och svamp i ugnen

Hembakade pajer med potatis- och svampfyllning är inte bara en rejäl och smakrik maträtt för familjebordet, utan också en god bakelse för den som observerar fastan, och pajens smak bestäms av smaken på fyllningen. Pajer tillagas av olika degar, olika svampar, stängda eller öppna, från potatis i olika former, som väljs efter husfruns smak. I det här receptet bakar vi en paj baserad på eventuell osötad och färdig deg. Fyllningen är gjord av potatismos med friterade champinjoner.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Färdig deg – 500 gr.
• Potatis - 5 st.
• Lök - 1 st.
• Champinjoner - 400 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Sätt omedelbart den skalade potatisen att koka. Under denna tid förbereds fyllningen. Löken hackas fint och steks bara tills den är mjuk i uppvärmd vegetabilisk olja.

Steg 2. Champinjonerna tvättas, skärs i tunna skivor, läggs i en stekpanna med löken och steks tills svampsaften har avdunstat helt. Stekt svamp strös med salt och svartpeppar.

Steg 3. Nästan all buljong dräneras från den kokta potatisen.

Steg 4. Sedan mosas potatisen på något sätt.

Steg 5. Tillsätt stekta champinjoner och lök i purén och blanda fyllningen väl. Vid behov tillsätts salt och lite olja.

Steg 6. Degen delas i två delar och var och en kavlas ut till plåtar efter bakplåtens storlek.

Steg 7. Ett bakplåt är täckt med papper och ett degark läggs på det. Potatis- och svampfyllningen läggs på degen i ett jämnt lager.

Steg 8. Lägg ett andra degark ovanpå fyllningen och nyp ihop kanterna på arken hårt och vackert. Punkteringar görs på det översta arket med en gaffel för att avlägsna ånga under gräddningen. Pajen penslas med ägg och för fastelavnsversionen – med starkt te.

Steg 9. Sedan sätts pajen i ugnen, förvärmd till 180°C, i 35–40 minuter.

Steg 10. Den bakade pajen med potatis och svamp kyls, överförs från bakplåten till en serveringsfat och serveras. Smaklig måltid!

Snabb gelépaj med potatis med majonnäs

Gelérad pajdeg med majonnäs skiljer sig från kefirdeg i sin speciella smakrikedom, men med förbehåll för användningen av högkvalitativ och rik sås. Gräddfil tillsätts också i degen.Fyllningen till gelépaj kompletteras ofta med kött, svamp och andra ingredienser. Potatis till fyllningen finns i olika former, och i det här receptet förbereder vi den från färdigt potatismos med färskost och örter.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

För provet:

• Majonnäs - 250 gr.
• Gräddfil - 200 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 5 msk.
• Soda - ½ tsk.
• Salt - ½ tsk.

För fyllning:

• Potatismos - 300 gr.
• Gräddost - 50 gr.
• Gröna - 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Placera majonnäs och gräddfil i ovanstående kvantitet i skålen för att knåda degen, bryt två ägg, tillsätt salt och läsk och vispa dessa ingredienser väl till en homogen massa.

Steg 2. Tillsätt sedan 5 msk till denna blandning. skedar siktat mjöl och knåda även degen med en visp. Konsistensen på degen ska vara som tjock gräddfil.

Steg 3. Osten rivs. Gröna tvättas och finhackas. Dessa krossade ingredienser läggs till potatismoset och blandas väl.

Steg 4. För att forma pajen smörjs formen lätt med olja och hälften av den knådade majonnäsdegen läggs ut i den. Potatisfyllningen läggs ut i ett jämnt lager ovanpå degen och täcks med resten av degen.

Steg 5. Ugnen värms till 190°C. Pajen gräddas i 30–40 minuter tills den är gyllenbrun ovanpå. Bakverkens beredskap kontrolleras med ett träspett.

Steg 6. Den bakade pajen tas ur ugnen och kyls något.

Steg 7. Sedan skärs den geléade pajen med potatisfyllning försiktigt i bitar och serveras. Smaklig måltid!

Paj med potatis och kål i ugnen

Blandningen av potatis och kål i pajfyllningen är något ovanlig, men du måste prova. Degsalternativen, liksom metoderna för att förbereda fyllningen, är olika. I det här receptet förbereder vi en paj med smördeg, stekt kål och rå potatis och lägger till parmesan i fyllningen så att ostskorpan inte låter den torka ut. Bakverk serveras som en separat rätt eller istället för bröd med buljong och borsjtj. Pajen skulle passa på ett fastelavnsbord.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Jästsmördeg – 1 lager.
• Vitkål - 300 gr.
• Potatis - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• "Parmesan" - 30 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tina smördegen vid hemtemperatur. Skala löken och vitlöken och hacka fint. Kålen strimlas i tunna strimlor. Skivade grönsaker steks i vegetabilisk olja tills de är kokta, saltas sedan och kyls något.

Steg 2. Skalad och tvättad potatis skärs med en kniv eller med någon pryl i tunna skivor.

Steg 3. Mal en bit parmesan på ett fint rivjärn.

Steg 4. Bakformen är täckt med specialpapper. Ett lager av tinad deg läggs ut i formen och sidorna formas med händerna. Stekt kål och lök läggs på degen i ett jämnt lager.

Steg 5. Potatisskivor läggs försiktigt ut i ett lager ovanpå kålen.

Steg 6. Potatisen ska helt täcka kålfyllningen. Sedan strös potatisen med salt och svartpeppar.

Steg 7. Potatisskiktet är jämnt täckt med riven ost.

Steg 8. Grädda en paj med potatis och kål i en ugn förvärmd till 200°C i 35–40 minuter. Den bakade pajen kyls ner något och serveras.Smaklig måltid!