Mördegsdeg

Mördeg är den mest populära typen av deg för hembakning, som kännetecknas av sin ömhet och smulighet. Degen blandas med mjöl, fett och vätska. Det finns mycket fett (smör och margarin) i degen, eftersom det säkerställer bakverkens skörhet och smulighet. Flytande ingredienser till degen tas i form av ägg, mejeriprodukter eller fruktjuice.

Smördeg till paj - ett klassiskt recept hemma

Det klassiska receptet för att göra mördeg är enkelt och uppsättningen av ingredienser är liten. För en lyckad smulig deg är några punkter viktiga: att använda smör av hög kvalitet, sikta mjölet, snabbt knåda, helst med hjälp av en apparat, och kyla degen innan gräddning. Mängden socker bestäms av den avsedda fyllningen: salt eller söt, och mängden andra ingredienser behöver inte ändras. I det här receptet knådar vi mördegsdegen för hand.

1. 
   Hur gör man klassisk mördeg till en paj hemma? För att knåda degen till detta recept hålls smöret i rumstemperatur i förväg så att det blir mjukt. För att berika med syre, siktas mjöl genom en sil direkt i en skål för knådning av deg.
2. 
   En nypa salt, läsk och socker hälls i mjölet, beroende på vilken fyllning som är avsedd för pajen. Torra ingredienser blandas väl.
3. 
   Mjukat smör läggs till mjölet. Den klassiska versionen låter dig ersätta den med margarin.
4. 
   Mal mjöl och smör med händerna tills det bildar fina smulor.
5. 
   Ett kycklingägg bryts i denna massa och degen knådas. Det finns ingen anledning att knåda den här degen under lång tid, bara så att den inte fastnar i handflatorna.
6. 
   Den knådade degen rullas till en bulle.
7. 
   Sedan slås den in i matfilm och ställs i kylen i 40–50 minuter. Efter denna tid rullas mördegsdegen ut och en paj med den valda fyllningen bildas av den. Läckert och lyckat bakning!

Hur förbereder man mördegsdeg med keso?

Smördeg med tillsats av keso skiljer sig från dess analoger genom sin delikata smuliga konsistens, smidighet och ett nöje att arbeta med. Av denna deg bakas inte bara pajer med olika fyllningar, utan även andra konfektyrprodukter. För ett bra test är högkvalitativa startprodukter viktiga. Vilken keso som helst passar, men gärna mosad. Knåda degen med hjälp av köksredskap.

Tillagningstid: 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 500 gr.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 gr.
• Smör - 100 gr.
• Keso – 150 gr.
• Soda - ½ tsk.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Ingredienserna för att knåda degen mäts i de mängder som anges i receptet.

Steg 2. Smör (du behöver inte frysa eller smälta) skärs i små bitar och placeras i skålen på en mixer eller matberedare med knivfäste.

Steg 3. Keso med valfritt fettinnehåll läggs till smöret, men gnuggas genom en sikt eller krossas med en mixer, annars kommer hårda korn att förbli i degen.

Steg 4. Sedan siktas vetemjöl i en skål genom en tjock sil.

Steg 5. Tillsätt sedan socker, bakpulver och en nypa salt.

Steg 6. Skålen stängs tätt med lock och placeras på matberedaren.

Steg 7. Vid medelhastighet, knåda snabbt degen tills den är slät och homogen. Mördegsdegen är redo att formas till en paj. En paj gjord av sådan deg blir mjuk när den förvaras i en påse och smulig när den förvaras i luft. Glad och god bakning!

Hemlagad mördegsdeg

Kakorna kallas mördegskakor för sin smuliga, sandiga konsistens, och denna dessert är älskad av både barn och vuxna. Ingredienserna till den är enkla och prisvärda, den är lätt att förbereda och lagras bra länge utan att tappa smaken, den blir till och med ännu smuligare. I det här receptet knådar vi degen med smör och smaksätter den med citrusskal.

Tillagningstid: 10 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Mjöl - 2 msk.
• Smör - 120 gr.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 6 msk.
• Soda - 1 nypa.
• Apelsinskal - 1 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ingredienserna för knådning av degen mäts i de mängder som anges i receptet.

Steg 2. Socker hälls i en skål för att knåda deg och ett kycklingägg bryts in i det. Vispa ägget och sockret lätt med en visp.

Steg 3.I det här receptet knådas degen för hand, så smöret till den tas i rumstemperatur. Den skärs i små bitar och överförs till ägg-sockerblandningen.

Steg 4. Knåda sedan smöret ordentligt med en gaffel och blanda väl med den flytande blandningen.

Steg 5. Torr apelsinskal krossas till smulor med hjälp av en vanlig mortel.

Steg 6. Vetemjöl siktas genom en sil ner i en annan skål. En nypa läsk och zestpulver läggs till den. Dessa torra ingredienser blandas.

Steg 7. Mjölblandningen hälls i ägg-smörblandningen i portioner och degen knådas tills den är slät.

Steg 8. Den knådade degen är redo att forma kakor.

Steg 9. Den rullas ut till ett tunt ark och skärs i former av valfri form.

Steg 10. De formade kakorna överförs till en bakplåt klädd med papper och bakas i ugnen på 180 grader i 15 minuter.

Steg 11. De bakade mördegskakorna kyls något och serveras med te. Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på mördeg med margarin

Margarin, som smör, gör mördegsdegen smulig och inte mindre mör och mjuk, men dess kvalitet kan inte försummas. Det klassiska receptet på en sådan deg kräver en del margarin till 1,5–2 delar mjöl. Du måste arbeta snabbt med margarindeg, annars smälter den och bakverken blir inte smulig. Degen knådas antingen för hand eller med hjälp av köksredskap.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 700 gr. testa.

Ingredienser:

• Mjöl - 400 gr.
• Margarin - 200 gr.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 100 gr.
• Soda - 1 tsk.
• Salt - 1 chips.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Början av att förbereda degen är standard - alla ingredienser mäts enligt de kvantiteter som anges i receptet. Margarin är fryst i förväg.

Steg 2. Fryst margarin skuret i små bitar överförs till blandningsskålen.

Steg 3. Mjölet siktas genom en sil, blandas med en nypa salt, socker och läsk. Denna blandning hälls i hackat margarin.

Steg 4. Sedan hackas dessa ingredienser med en kniv. Crumblen kan tillagas med hjälp av en matberedare eller mixer.

Steg 5. Resultatet är en deg i form av små, enhetliga smulor, som främst bestämmer sprödheten hos bakverken.

Steg 6. Sedan bryts ett kycklingägg i de resulterande smulorna.

Steg 7. Smulorna och äggen blandas först i en skål, och överförs sedan till en mjölad bänkskiva och knådas snabbt, så att margarinet inte börjar smälta, avslutas med händerna.

Steg 8. Den knådade degen rullas till en bulle.

Steg 9. Sedan slås den in i en påse eller matfilm och ställs i kylen eller frysen i minst en halvtimme. Efter denna tid är mördegsdegen klar att användas. Den här degen tål frysning bra under lång tid, så den kan frysas i reserv. Glad och god bakning!

Mördeg med smör

Receptet för att göra mördeg, som en utmärkt bas för olika bakverk hemma, borde finnas i varje hemmafrus arsenal. Dess huvudingredienser, som skapar den smuliga effekten, är mjöl och smör, och deras idealiska förhållande är 2:1. Denna deg anses vara universell och kan användas med vilken fyllning som helst. I det här receptet knådar vi degen i kallt smör.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 800 gr.testa.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Smör - 250 gr.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1 msk.
• Soda - 1 tsk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ingredienserna som anges i receptet mäts i de erforderliga mängderna. Ägget och smöret tas kallt.

Steg 2. Kylt, men inte fryst, smör skärs i små bitar.

Steg 3. Sedan överförs smöret till en skål för knådning av degen. Vetemjöl hälls i den genom en sil.

Steg 4. Dessa ingredienser hackas i fina smulor med en kniv, och socker, salt och läsk hälls i dem.

Steg 5. Ett ägg bryts i mitten av de resulterande smulorna.

Steg 6. Blanda smulorna med ägget med en kniv eller gaffel för att jämnt fördela ägget i mjölmassan.

Steg 7. Använd sedan handen för att snabbt knåda degen från kanten till mitten. Du behöver inte knåda den länge.

Steg 8. Den knådade degen rullas till en boll, läggs i en påse och läggs i kylen i minst en halvtimme. Den håller sig bra i kyla i 2 dagar och du kan till och med frysa den här degen för framtida bruk. Efter 30 minuter kan du kavla ut degen och börja forma bakvarorna, bara kavel och bräda ska vara kalla. Glad och god bakning!

Steg-för-steg recept på mördegsdeg med gräddfil

Det finns ett bra alternativ för att knåda mördeg, där en del av smöret ersätts med gräddfil. Bakning gjord med denna deg är mindre flagnande, men mycket smulig och förblir mjuk under lång tid. Vi knådar degen med en matberedare, vilket är bekvämare och snabbare än att mala kalla ingredienser för hand. Ju högre kvalitet på mjöl, gräddfil och smör är, desto godare blir dina bakverk. Mördeg med gräddfil tål frysning bra.

Tillagningstid: 35 minuter.

Tillagningstid: 5 minuter.

Portioner: 500 gr. testa.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 gr.
• Smör - 150 gr.
• Gräddfil - 75 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Produkter för knådning av deg framställs i det förhållande som anges i receptet. Gräddfil och smör ska bara tas kallt.

Steg 2. Skär smöret i små bitar och överför det till skålen på en matberedare.

Steg 3. Gräddfil av valfritt fettinnehåll hälls i smöret.

Steg 4. Vetemjöl siktas genom en sikt, blandas med bakpulver, och denna blandning hälls i en skål. I detta skede tillsätts olika tillsatser till degen, om så önskas: vanilj, kanel, nötter, etc.

Steg 5. Skålen ställs på matberedaren och stängs med lock. På medelhastighet och i en minut knådas den elastiska degen.

Steg 6. Sedan rullas den knådade degen till en boll, läggs i en påse och läggs i kylen i en halvtimme. Efter denna tid kan degen användas för att forma den avsedda bakelsen med valfri fyllning eller bara kakor. Glad och god bakning!

Hemlagad mördegsdeg med kefir

Kefir gör mördegsdegen särskilt smidig och bakverk med den har en subtil smak. Plastiteten hos denna deg gör att du kan rulla alla rullar och bilda olika figurer. För deg med kefir, som för all mördegsdeg, kylda ingredienser och till och med mjöl, är ordningsföljden för att lägga och följa proportionerna av produkterna viktig. Mördegskefirdeg knådas för bakning med bär- eller fruktfyllning.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner: 800 gr. testa.

Ingredienser:

• Mjöl - 400 gr.
• Smör - 100 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 100 gr.
• Soda - 1/3 tsk.
• Salt - 1 chips.

Matlagningsprocess:

Steg 1.I början av arbetet mäts mängden produkter som anges i receptet för knådning av degen.

Steg 2. Smöret fryses kort i förväg, krossas sedan på ett grovt rivjärn och läggs i en separat skål. Vetemjöl siktas genom en sil och hälls i det rivna smöret. Mal mjöl och smör för hand tills det bildar fina smulor.

Steg 3. Kefir hälls i en annan skål. Ett kycklingägg bryts in i det, socker, läsk och en nypa salt hälls i. Dessa ingredienser blandas med en visp till en homogen massa.

Steg 4. Mjöl smulor hälls i den beredda flytande massan och degen knådas snabbt. Det finns ingen anledning att knåda den under lång tid. Den knådade degen rullas till en bulle, slås in i matfilm och ställs i kylen i en timme.

Steg 5. Efter denna tid rullas kefirmördegsdegen ut och antingen en paj eller andra produkter bildas av den. Glad och god bakning!

Smördeg gjord på äggulor

När det finns outtagna äggulor kvar efter att ha lagat proteinkräm eller bakat "Maräng", kan du använda dem för att knåda utmärkt mördegsdeg, både för kakor och mördegskaka. Degen gjord av äggulor visar sig vara ganska plastig, skär och formar väl, och bakverk gjorda av den är viktlösa, spröda och har en behaglig krämig smak. Degen knådas inte på länge för att inte bli hård, och den måste kylas innan gräddning.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 800 gr. testa.

Ingredienser:

• Mjöl - 450 gr.
• Smör - 250 gr.
• Gulor – 3 st.
• Socker - 120 gr.
• Bakpulver -1,5 tsk.
• Salt - 1 nypa.
• Vanillin - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vetemjöl siktas genom en sil och hälls i en skål för knådning av deg.Tillsätt bakpulver och salt och blanda allt till en homogen massa.

Steg 2. Lägg äggulor i en annan skål och tillsätt socker och vanilj. Använd en visp för att mosa dessa ingredienser väl.

Steg 3. Tillsätt sedan smör, mjukat vid rumstemperatur, till de mosade äggulorna och blanda med det till en homogen krämig massa.

Steg 4. Mjölblandningen hälls i denna massa i portioner och degen knådas. Till en början kommer det att se ut som smulor. Sedan överförs degen till en mjölad bänkskiva och knådningen avslutas för hand.

Steg 5. Den knådade degen slås in i matfilm och placeras i kylen i 20 minuter för att vila.

Steg 6. Efter denna tid kavlas degen ut till ett tunt ark och skärs i former för kakor.

Steg 7. Mördegsprodukter på äggulor gräddas snabbt, i 15–20 minuter vid 190°C. Glad och god bakning!

Ett enkelt och snabbt recept på mördeg med majonnäs

Mördeg med majonnäs är ett icke-standardalternativ, eftersom denna sås är avsedd för sallader och kötträtter, men läggs till degen ger det bakverk en ovanlig smak och en mycket delikat smulig konsistens. När du knådar den är två villkor viktiga - kvalitetsprodukter och samma rumstemperatur för alla ingredienser. Olika typer av desserter bakas av denna deg: pajer, pepparkakor, kakor. Degen används direkt efter knådning och kylning en kort stund, men den kan även frysas för framtida bruk.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 700 gr. testa.

Ingredienser:

• Mjöl - 380 gr.
• Smör - 200 gr.
• Majonnäs - 2 msk.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 100 gr.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Förmjukat smör läggs i en skål för knådning av deg och mängden socker och salt som anges i receptet hälls i det.

Steg 2. Blanda dessa ingredienser noggrant med en gaffel eller mixer.

Steg 3. Ett kycklingägg bryts ner i oljeblandningen.

Steg 4. Tillsätt sedan två matskedar god majonnässås.

Steg 5. Alla ingredienser blandas väl igen.

Steg 6. Häll vetemjöl i denna blandning genom en tjock sil och tillsätt en tesked bakpulver.

Steg 7. Knåda mördegsdegen först med en mixer och sedan med händerna. Den knådade degen ska vara smidig, elastisk och inte fastna i handflatorna.

Steg 8. Sedan överförs degen till en plastpåse och läggs i frysen i 15 minuter, men kan läggas i kylen i en timme.

Steg 9. Efter denna tid kan du börja förbereda desserten. Glad och god bakning!

Chokladmördeg med kakao

Mördeg med kakao, eller chokladdeg, är utmärkt för att baka kakor, pajer, bagels, kex och chokladkakor. Degen knådas som vanlig mördegskaka med mjöl, smör och kakaopulver. I det här receptet kommer vi att lägga till stärkelse, vilket gör bakverken spröda och smuliga. Degen är väldigt smidig och lätt att kavla ut.

Tillagningstid: 35 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 700 gr. testa.

Ingredienser:

• Mjöl - 400 gr.
• Smör - 100 gr.
• Kakaopulver - 40 gr.
• Stärkelse - 40 gr.
• Kallt vatten - 200 ml.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 70 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ingredienserna för att knåda degen mäts enligt receptet.

Steg 2. Vetemjöl siktas genom en sikt, och hälften av det hälls i en skål för knådning av deg.Tillsätt kallt smör skuret i små bitar till mjölet.

Steg 3. Mjöl och smör mals till smulor för hand, som för streusel.

Steg 4. Tillsätt eventuell stärkelse och socker till de resulterande smulorna, vars mängd kan ändras för att passa din smak. Smulorna med dessa tillsatser mals igen.

Steg 5. Sedan bryts ett kycklingägg i denna massa och mycket kallt vatten hälls.

Steg 6. Knåda degen tills den har en tjock och kladdig konsistens.

Steg 7. Kakao av ​​hög kvalitet hälls i degen genom en sil för att säkerställa att smaken på bakverken är ganska rik.

Steg 8. Tillsätt till sist resten av det siktade mjölet i degen.

Steg 9. Degen knådas, samlas till en boll, slås in i matfilm och läggs i frysen i 20 minuter.

Steg 10. Efter denna tid kan den kylda mördegen med kakao användas för att forma formade bitar till kakor eller tårtlager till en paj eller tårta. Glad och god bakning!