Dumplings hemma

Hemlagade dumplings är ingen lätt rätt att förbereda, men de är väldigt goda. Det är viktigt att kavla ut degen så tunt som möjligt, och se till att tillsätta finhackad lök i köttfärsen för saftighet. Dumplings serveras med gräddfil eller tomatsås, och toppas även med smält smör och örter.

Hemgjorda dumplings stekta i en stekpanna

Många människor älskar läckra stekta dumplings, men inte alla vet hemligheten bakom deras snabba och högkvalitativa tillagning. Och detta kräver lite tid och ett minimum av ingredienser. Klimparna blir saftiga på insidan med en vacker gyllene skorpa på utsidan.

1. 
   Hur lagar man dumplings hemma? Häll olja i en djup stekpanna och värm den ordentligt.
2. 
   Lägg dumplingsna i ett lager så att det blir lite fritt utrymme mellan dem.Rör omedelbart om dem tills de är belagda på alla sidor med vegetabilisk olja.
3. 
   Stek halvfabrikatet i flera minuter på varje sida på medelvärme, vänd regelbundet så att dumplingsna får en krispig skorpa.
4. 
   Så fort dumplingsna fått färg, häll ca 1 liter kokande vatten i stekpannan, salta och peppra dem. Vätskan ska täcka innehållet i pannan med ungefär hälften. Koka dumplingsna övertäckta på låg värme tills vattnet har avdunstat helt. Med jämna mellanrum måste dumplings vändas för jämnare tillagning.
5. 
   Servera stekta dumplings med hackade örter, toppade med färsk gräddfil eller ketchup. Smaklig måltid!

Hemgjorda dumplings med klassisk vattendeg och ägg

Vanligtvis, för att göra hemmagjorda dumplings, använder du degen som till pasta: med ett ägg och i rent vatten. I det här receptet vispas äggvitorna ytterligare, vilket gör degen mer flexibel och mjuk: det är lättare att göra en halvfabrikat av den.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 tsk.
• Vatten - 1 msk.
• För fyllning:
• Köttfärs (fläsk, nötkött) - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Dill - ½ knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. I en skål, kombinera ett helt ägg med gulan från det andra, tillsätt salt och vatten.

2. Vispa vitan av det andra ägget separat med en gaffel.

3. Häll mjölet i en hög på bordet och gör en brunn i mitten, i vilken du försiktigt måste hälla ägg-vattenblandningen och blanda, och sedan försiktigt kombinera den vispade vitan med blandningen. Knåda degen i ca 15 minuter tills den blir elastisk och homogen.Täck den färdiga degen med en handduk och låt stå i 20 minuter.

4. Finhacka dillen, hacka den skalade löken väldigt fint, blanda ingredienserna med färsen, tillsätt salt och nymalen peppar.

5. Kavla ut degen, gör cirklar med en form eller ett tunnväggigt glas, lägg fyllningen i varje degcirkel och nyp försiktigt ihop kanterna på degen. Lägg på mjölat bord.

6. Lägg önskat antal dumplings i kokande vatten och koka i 5-7 minuter efter att vätskan kokat. Servera varm med gräddfilssås eller färska örter.

Möra dumplings på chouxbakelse med kokande vatten

Chouxbakelse för klimpar är beredd utan ägg, och den kan användas av fastande personer på dagar då vegetabilisk olja är tillåten. I det här fallet måste du använda grönsaksfyllning - potatis, kål eller svamp. Men sådana dumplings är särskilt välsmakande med malet kött blandat från lika delar fläsk och nötkött.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 2 msk.
• kokande vatten - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Salt - 1 tsk.

För fyllning:

• Köttfärs (fläsk) - 200 gr.
• Köttfärs (nötkött) - 200 gr.
• Fläskbacon - efter smak.
• Lök - 1 st.
• Dill eller persilja - ½ knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll vegetabilisk olja i kokande vatten, tillsätt salt och lite mjöl. Blanda snabbt med hjälp av ett speciellt tillbehör med en mixer eller kraftigt med en gaffel. Blandningen kan först bilda klumpar, men med ytterligare vispning blir den homogen.

2.Tillsätt resten av mjölet i degen och fortsätt knåda degen tills den blir mjuk och smidig. Om den resulterande degen är för tät kan du slå in den i matfilm och låt stå i 5 minuter.

3. Blanda två typer av köttfärs i en separat behållare, tillsätt lite bacon om köttet inte är för fett, för att göra dumplingsna saftigare. Krydda genom att tillsätta önskad mängd salt och peppar, och tillsätt finhackad lök och örter.

4. Kavla ut degen mycket tunt, skär i bitar med en kniv eller en speciell form, lägg fyllning i varje degbit, forma försiktigt dumplings, fäst degens kanter väl så att de inte faller isär under tillagningen. Lägg de färdiga dumplingsna på en mjölad bräda eller tallrik.

5. Koka halvfabrikatet i kokande saltat vatten, till vilket du kan lägga lagerblad eller pepparkorn för smak. Dumplingsna kommer att behöva koka i cirka 5-7 minuter tills de är helt genomstekta. Ta bort den färdiga produkten med en hålslev, lägg på en tallrik och garnera med örter. Du kan lägga till smör eller servera tomatsås till dumplings.

Saftiga klimpar med fläskfärs hemma

Dumplings med malet fläsk blir ganska saftigt på grund av fetthalten i fyllningen. De kan serveras inte bara med gräddfilssås eller ketchup, utan också i en djup tallrik, hälld med buljong. På så sätt blir rätten mer fyllig och tillfredsställande.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Ägg – 6 st.
• Vetemjöl - 900 gr.
• Salt att smaka.
• Isvatten - 4 msk. för 150 gr. mjöl.

För fyllning:

• Fläskfärs - 1,5 kg
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 5 tänder.
• Ägg - 1 st.
• Persilja - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. 700 gram mjöl. häll det på ett bord eller skärbräda i en hög, gör ett hål i mitten där ägg körs in och salt tillsätts. Knåda degen genom att försiktigt blanda mjölet från kanten med ingredienserna i mitten, tillsätt gradvis isvatten lite i taget. När massan blir mer homogen, tillsätt den återstående mängden mjöl.

2. Täck degen med en servett eller handduk och låt vila i ca 15 minuter så att glutenet börjar verka.

3. Finhacka löken, krossa vitlöken med en press, hacka persiljan och blanda allt med köttfärsen, tillsätt ytterligare ett ägg, salt och peppar. Knåda ihop fyllningen väl.

4. Kavla ut degen så att dess tjocklek blir ca 2 mm. Använd en speciell form eller glas för att skära ut cirklar, lägg fyllningen i varje och försegla försiktigt kanterna, försök att se till att degen kommer ihop tätt.

5. Lägg de förberedda halvfabrikaten i kokande vatten eller buljong, koka i ca 7-8 minuter och servera omedelbart. Om du inte behöver tillaga alla dumplings på en gång, kan resten läggas i påsar, strö över mjöl och förvaras i frysen.

Hur man läcker baka dumplings i krukor i ugnen?

En mycket välsmakande maträtt med en ovanlig presentation som även gäster på en hemmafest kommer att uppskatta. Dessutom använder receptet svamp med lök och gräddfilssås, så resultatet är en utsökt maträtt i det ryska kökets traditioner som kommer att tilltala gourmeter i alla åldrar.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Dumplings (halvfabrikat) - 200 gr.
• Gräddfil - 1 msk.
• Hackad lök - 1 msk.
• Champinjoner – 1-2 st.
• Riven hård ost - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll olja i en stekpanna och fräs hackad lök i den.

2. När den fått lite färg, tillsätt finhackad svamp och stek tills den är gyllenbrun.

3. Lägg dumplings i en kastrull, försmord inuti med olja, tillsätt gräddfil, peppar och salt. Lägg stekt lök och svamp ovanpå dumplingsna.

4. Häll kokande vatten i grytan så att dumplings är helt täckta med vätska, stäng locket och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Öka värmen till 260 grader och håll i ugnen i 20 minuter.

5. Efter 10 minuter från början av tillagningen, strö dumplingsna med riven ost och låt koka färdigt. När den angivna tiden har gått, stäng av ugnen och låt rätten stå i ytterligare 10 minuter och servera sedan direkt i kastrullerna. Njut av!

Lata dumplings - ett enkelt och snabbt recept

För dem som älskar dumplings, men inte vill lägga för mycket tid på att förbereda dem, kan du förbereda en "lat" version av dem. Både kött och deg finns här, men dessa dumplings tillagas snabbare och enklare än vanliga hemgjorda. De kan tillagas genom ångkokning, i ugnen eller till och med i mikrovågsugnen.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Köttfärs (fläsk, nötkött, kyckling) - 1 kg
• Lök - 2 st.
• Vetemjöl - 3 msk.
• Ägg - 2 st.
• Vatten - 1 msk.
• Kraftig kräm - 500 ml
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Smör - 50 gr.
• Salt att smaka.
• Mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Blanda ägget med mjöl, vatten och salt i en skål. Knåda degen väl tills den blir jämn och smidig.Täck den med en servett och låt den stå i en halvtimme.

2. Blanda färsen med mycket finhackad lök, krydda med lagom mycket salt och peppar.

3. Kavla ut degen till ett ca 1-2 mm tjockt lager, lägg färsen ovanpå, rulla allt till en rulle och var noga med att nypa degens långa kant. Skär korven från degen med köttfärs kors och tvärs i små bitar för att göra någon slags "rosor".

4. Tillsätt olja i en kastrull eller djup stekpanna och stek de rivna morötterna och den hackade vitlöken i den. Lägg försiktigt degbitar med köttfärs ovanpå stekningen, häll grädde och ett halvt glas vatten ovanpå. Sjud allt i cirka en halvtimme.

5. Klimparna är klara så snart vätskan är helt absorberad i dem. Du kan servera lata dumplings med gräddfilssås och örter.

Hur lagar man hemlagade dumplings med ost i ugnen?

Ett enkelt och originellt recept för att göra dumplings. Även en oerfaren kock kan förbereda en sådan maträtt, och till och med kräsna gourmeter kan bli överraskad av den.

Tillagningstid: 55 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Dumplings (fryst halvfabrikat) - 500 gr.
• Gräddfil - 5 msk.
• Lök - 1 st.
• Majonnäs - 90 gr.
• Lagerblad - 5 st.
• Smör - 2 tsk.
• Dill - 1 knippe.
• Kryddor - efter smak.
• Gräddost - 100 gr.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skär löken i tunna halvringar och koka med tillsats av smör på låg värme i cirka 15 minuter.

2. I en separat skål, blanda majonnäs, gräddfil, kryddor, lite salt, finhackad dill och tillsätt stekt lök där. Om massan är för tjock kan du tillsätta lite kokt vatten.

3.Lägg lagerblad i en djup stekpanna eller ugnsform, lägg dumplings på dem i ett jämnt lager och häll den förberedda gräddfilen ovanpå.

4. Täck dumplingsna med riven ost ovanpå.

5. Tillaga dumplings i ugnen på 220 grader i högst en halvtimme. Servera varm. Njut av!

Dumplings på elastisk deg med vegetabilisk olja

Den vegetabiliska oljan som används för att förbereda degen gör den så elastisk som möjligt, den går inte sönder under rullningsprocessen och spricker inte när man fryser hemgjorda dumplings.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Varmt vatten - 1 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 tsk.

För fyllning:

• Köttfärs (fläsk, nötkött, kyckling) - 700 gr.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Kryddor - efter smak.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjöl på en plan yta i en hög och gör en fördjupning i mitten. Häll vatten i hålet, vispa i ägget och tillsätt salt.

2. Knåda degen tills den är slät och låt den stå på en varm plats i en halvtimme för att mogna, täck den med en servett eller handduk.

3. För dumplingfyllningen, blanda färsen med hackad lök och vitlök, tillsätt kryddor och salt, baserat på dina smakpreferenser.

4. Kavla ut degen till ett tunt lager, skär ut cirklar från den och lägg i varje köttfärs. Forma dumplings försiktigt, nyp försiktigt ihop kanten så att fyllningen förblir saftig och dumplingsna inte faller isär.

5. Lägg dumplingsna i kokande vatten med salt och kryddor, koka i ca 7 minuter, ta bort med hålslev och servera, tillsätt gräddfil, tomatsås eller smält smör om så önskas. Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra potatisdumplings

Dumplings kan tillagas inte bara med malet kött, utan också med potatis. Denna rätt kan serveras till dem som fastar eller inte äter animaliskt protein. Färsk dill ger mer smak till dumplingsfyllningen, och du kan servera dem med smör eller stekt lök.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 2 msk.
• Mjölk - 0,5 msk.
• Vatten - 0,3 msk.
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Potatis - 1,5 kg
• Malen svartpeppar - 1 tsk.
• Dill - 1 knippe.

Matlagningsprocess:

1. Koka den skalade potatisen, tillsätt lite salt i vattnet.

2. Häll mjölet i en djup skål, blanda ägget med mjölk och vatten separat, tillsätt lite salt.

3. Blanda mjöl med ägg-mjölksblandning. Knåda degen och rör i vegetabilisk olja. Täck den färdiga degen med en servett och låt den vila i 40 minuter.

4. Mosa den kokta potatisen, smaka av, tillsätt salt, peppar och hackad dill.

5. Kavla ut degen till ett tunt lager, skär i cirklar, lägg potatisfyllning i varje cirkel och förslut kanterna.

6. Koka de beredda halvfabrikat i saltat vatten i 7-8 minuter och servera sedan varma med smör eller gräddfil, samt stekt lök.

Ett enkelt och gott recept på dumplings med svamp

Ett ovanligt recept på dumplings med grönsaksfyllning för de som inte äter kött. Du kan använda vilda svampar, champinjoner eller ostronsvampar och koka dem separat från lök. Detta kommer att göra fyllningen saftig, och den stekta löken blir krispig och krispig.

Tillagningstid: 1 timme 5 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 3 msk.
• Vatten - 1 msk.

För fyllning:

• Champinjoner - 700 gr.
• Lök - 2 st.
• Salt - 1 tsk.
• Nymalen svartpeppar - efter smak.

För stekning:

• Vegetabilisk olja - 5-6 msk.

Matlagningsprocess:

1. Blanda mjöl med vatten, knåda degen och, täck med film, låt stå i ett varmt rum i en halvtimme.

2. Skala svampen och skär i stora bitar. Stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Detta tar cirka 15 minuter.

3. Skär löken i halvringar och stek var för sig tills grönsaken blir gyllene. Blanda svamp och lök och passera blandningen genom en köttkvarn. Tillsätt salt och peppar.

4. Kavla ut degen till en tjocklek på högst 2 mm och skär ut cirklar. För att göra detta kan du använda ett glas med tunna väggar eller en speciell rund form. Lägg hackad svamp i mitten av varje cirkel. Vik varje cirkel på mitten och förslut degens kanter ganska tätt så att degen inte faller isär under tillagningen och fyllningen blir kvar inuti. Lägg den färdiga halvfabrikaten på en mjölad skärbräda.

5. Koka dumplingsna i saltat kokande vatten i ca 5-7 minuter och använd sedan en hålslev för att lägga dem på en tallrik. Du kan servera svampdumplings med gräddfil och pepparrotssås, samt smör och stekt lök.