Leverpastej

Huvudhemligheten med att förbereda leverpastej är korrekt hackning av ingredienser. Det rekommenderas att salta pajen efter att ha blandat ingredienserna, men innan du hackar dem, så att smaken på rätten blir enhetlig. Strukturen på patén ska likna pasta - vara elastisk och öm.

Hemlagad kycklingleverpastej

Att göra kycklingpastej hemma går ganska snabbt och enkelt. Det blir luftigt och mört. Pajen används som pålägg till smörgåsar, fyllning till tarteletter och andra rätter.

1. 
   Leverpastej kan enkelt tillagas hemma. Levern passar antingen kyld eller fryst. Fryst lever bör tinas i kylen i förväg. Sedan skär vi ut gallan och fettet från produkten. Skär i bitar, lägg i en skål och låt stå en stund.
2. 
   Nu är det lök och morötters tur. Först måste de rengöras och sedan tvättas och krossas. Skär löken i små bitar och riv eller hacka morötterna.
3. 
   Häll solrosolja i stekpannan. Värm den ordentligt på spisen och stek sedan lök och morötter på den. Grönsakerna ska bli mjuka.
4. 
   Lägg lever till grönsaker. Blanda det med grönsaker och låt sjuda i en minut. Koka en liten mängd renat vatten i en vattenkokare. Häll det i pannan, salta ingredienserna och låt sjuda i cirka tio minuter. Vi försöker hela tiden röra om levern under tillagningsprocessen.
5. 
   Överför rätten från stekpannan till en skål. Kyl den och mal den med en mixer eller köttkvarn. För att pajen ska ha den struktur vi behöver, tillsätt smör till den (det måste tas ut ur kylen i förväg för att mjukna). Mixa pajen igen (med en gaffel eller mixer). Vi sprider leverpastejen i valfria behållare och lägger den i kylen. Låt svalna i ett par timmar.

Smaklig måltid!

Hur gör man oxleverpastej?

Vi erbjuder dig ett recept för att göra läcker nötköttspastej. Skålen kan användas för ett mellanmål eller semestergodis. Huvudsaken är att alla ingredienser är färska.

Tillagningstid – 3 timmar 25 minuter.

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner – 10.

Ingredienser:

• Lök - 3 st.
• Nötlever - 1 kg.
• Morötter - 1 st.
• Olivolja - 2 tsk.
• Smör - 10 gr.
• Salt att smaka.
• Malen muskotnöt - ½ tsk.
• Mald varm peppar - efter smak.
• Lagerblad - 3 st.
• Dill – 1 gren.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Ta först bort filmen från nötlevern så att den inte stör tillagningsprocessen.Skär sedan bort fettet och gallan från biten. Skär levern i medelstora bitar. Häll renat vatten i pannan och tillsätt ingrediensen. Skala löken och lägg den i en behållare med levern. Därefter skickar vi ett lagerblad. Koka produkterna i 20-25 minuter tills levern är klar.

Steg 2. Skala de återstående löken (2 stycken) och skär i bitar (inte för små). Smörj en långpanna med olivolja och tillsätt lök. För att stuva den istället för att steka den, tillsätt några matskedar av buljongen som levern kokades i.

Steg 3. Tvätta de skalade morötterna med rinnande vatten. Koka det på något bekvämt sätt - i en kastrull på spisen, i en långsam spis.

Steg 4. Mal de återstående lagerbladen med en kaffekvarn. Om det inte finns någon sådan anordning, slipa produkten för hand.

Steg 5. Tvätta dillgrenen. Skaka lätt för att ta bort överflödig vätska. Lägg alla ingredienser i en mixerskål - lever, morötter, lök, lagerblad, dill, paprika, salt och muskotnöt. Mal ingredienserna och tillsätt oliv och smör under processen.

Steg 6. Överför patén från mixerskålen till en separat behållare. Täck med matfilm och ställ i kylen i flera timmar.

Smaklig måltid!

Hemlagad fläskleverpastej

Grunden för att förbereda pateen är kokt fläsklever, malet genom en köttkvarn. När du steker levern, tillsätt en liten mängd vatten för att hålla den saftig. Smaken på rätten bildas av lök och kryddor.

Tillagningstid – 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid - 30 minuter.

Antal portioner – 6.

Ingredienser:

• Fläsklever - 250 gr.
• Lök - 1 st.
• Smör - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Lagerblad - 1 st.
• Malen röd het peppar - 2 nypor.
• Mald koriander - 3 nypor.
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta fläsklevern noggrant innan den kokar. Häll renat vatten i pannan. När det kokar, lägg fläsklevern i en behållare. Salta vätskan. Tillsätt lagerblad. Medan du kokar levern (30 minuter), skumma hela tiden bort skummet som kommer att bildas på vätskans yta. Ta bort levern från buljongen med en hålslev och lägg den på en tallrik.

Steg 2. När levern har svalnat, flytta den till en skärbräda och skär i medelstora bitar. Vi passerar alla bitar genom en köttkvarn.Steg 3. Skala löken och skär i små tärningar. Häll vegetabilisk olja i stekpannan. När oljan är varm, lägg löken i en behållare. Stek den tills den är mjuk.

Steg 4. Tillsätt lever till löken. Fyll maten med en liten mängd förrenat och kokt vatten. Sjud produkten på medelvärme. Om det inte finns tillräckligt med salt i skålen, tillsätt det till blandningen. Lägg över levern i en skål, svalna och smaka av med smör och kryddor. Blanda ingredienserna.

Steg 5. Få en delikat och luftig patéstruktur med hjälp av en stavmixer. Överför den färdiga skålen i en behållare, täck med ett lock och ställ i kylen.

Smaklig måltid!

Kycklingleverpastej med morötter och lök

Kycklingleverpastej med tillsats av grönsaker visar sig mycket mör, tillfredsställande och elastisk – om du lägger till smör. Det goda och nyttiga pålägget används för att göra mackor som passar till mellanmål och frukost.

Tillagningstid – 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 6.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Kycklinglever – 500-600 gr.
• Smör - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk.
• Salt att smaka.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Kryddpeppar – 5-6 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Tvätta först kycklinglevern. Lägg den i ett durkslag för att rinna av vattnet. Använd en kniv och skär ut filmerna och gallan.Steg 2. Skär den skalade löken på mitten och skär i halva ringar av liten tjocklek.

Steg 3. Välj stora morötter till pajen. Skär bort det översta lagret av grönsaken med en kniv. Vi tvättar det och skär det sedan i fyra delar, som vi skär i stora bitar.

Steg 4. Häll några matskedar vegetabilisk olja i stekpannan. Låt oss värma upp det. Lägg först löken i behållaren. Stek den och tillsätt morötter. Blanda grönsakerna och låt sjuda tills de är mjuka.

Steg 5. Överför den stekta löken och morötterna till en djup tallrik. Vi tvättar pannan. I en uppvärmd stekpanna med olja, stek levern: ett par minuter på ena sidan och ett par minuter på den andra. Vi kompletterar levern med grönsaker och smör (50 gram). Blanda produkterna noggrant och låt sjuda i 25-30 minuter på medelvärme. Täck pannan med ett lock. Medan den framtida patejen kokar, tillsätt salt, lagerblad och kryddpeppar till den.Steg 6. Överför den färdiga rätten från stekpannan till en skål. Vi blir av med lagerblad och kryddpeppar. Vi kompletterar pajen med det återstående smöret (50 gram).

Steg 7. Ta patén till det möra och luftiga tillståndet vi behöver med hjälp av en dränkbar mixer. Vi smakar på rätten för närvaron av salt. Om det saknas, lägg till det. Blanda rätten igen. Överför till en behållare. När patén har svalnat, täck den med ett lock och ställ in den i kylen.

Smaklig måltid!

Kycklingleverpastej med smör och ägg

En paté med en subtil lökton och ett ovanligt utseende på grund av tillsatsen av små bitar av kokta ägg. Smör i rätten ger den en mer delikat smak och luftig struktur.

Tillagningstid – 1 timme 5 minuter.

Tillagningstid - 25 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Kycklinglever - 500 gr.
• Lök - 400-500 gr.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Ägg - 4 st.
• Smör - 100-200 gr.
• Salt - 1-1,5 tsk.
• Malen svartpeppar - 1-1,5 tsk.
• Lagerblad - 3 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi bearbetar kycklinglevern: ta bort gallan med en vass kniv så att skålen inte smakar bitter och det finns ingen fettfilm. Skölj sedan produkten med rinnande vatten, noggrant på alla sidor.

Steg 2. Skalad lök, skuren i halva ringar. Stek det i en het stekpanna med vegetabilisk olja. Vänta under omrörning tills löken blivit mjuk.Steg 3. Lägg löken i en skål. I en ren, torr stekpanna, återuppvärmd på spisen med vegetabilisk olja, stek levern tills den är gyllenbrun. Innan du steker, strö levern med peppar. Lägg lagerblad i den färdiga skålen. Stäng av spisen och täck pannan med ett lock.

Steg 4. Medan levern svalnar, koka äggen. Välj en stekpanna som är lämplig för matlagning och placera ingrediensen där. Häll kallt vatten i pannan. Efter att vattnet kokat fortsätter du att koka äggen i cirka sju minuter. När produkten har svalnat, skala den och passera den (3 stycken) tillsammans med levern och löken genom en köttkvarn.

Steg 5. Häll saften som återstår efter stekning av levern i den beredda massan. Tillsätt smör (försmält i rumstemperatur) och salt. Hacka det fjärde ägget och blanda det med pajen.

Smaklig måltid!

Hemlagad gåsleverpastej

Äkta gåsleverpastej är ett mästerverk inom kulinarisk konst, som endast serveras på de bästa franska restaurangerna. Kan du fatta att du kan göra det hemma? Rätten kommer att visa sig inte mindre välsmakande än den från kända kockar.

Tillagningstid - 55 minuter.

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Gåslever - 500 gr.
• Lök - 3 st.
• Mjölk - 200 ml.
• Mald kryddpeppar - 1 tsk.
• Fläskfett - 100 gr.
• Morötter - 2 st.
• Bordssalt - 2 tsk.
• Malen muskotnöt - ½ tsk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För att förbereda maträtten behöver vi lök och morötter. Vi skär de skalade och tvättade ingredienserna enligt följande: hacka morötterna i halvcirklar och hacka löken i små kuber.Steg 2. Befria gåslevern från filmerna, skär av alla onödiga delar. Vi sköljer produkten och blötlägger den med en pappershandduk. Skär i medelstora bitar.

Steg 3: Smält fläskfett i en gjutjärnspanna. Lägg sedan grönsakerna i den och stek dem tills de är genomskinliga och mjuka. Tillsätt hackad lever i grönsakerna och blanda ingredienserna. Det tar cirka tio minuter att steka maten. Tillsätt salt och kryddor i rätten 1-2 minuter innan stekningen är slut.

Steg 4. Nu måste du bli av med fettet som inte har absorberats i massan och överföra patén i en skål. Mal blandningen med en mixer eller matberedare.

Steg 5. Överför pajen från skålen till pannan igen. Fyll den med mjölk. Sjud ingredienserna i mjölk i 7 minuter. Innan stuvningen ska patén blandas väl.Steg 6. För att kyla patén, överför den till en behållare och förvara den i kylen, täckt, i högst tre dagar.

Smaklig måltid!

Mör ankleverpastej

Ankleverpastej är väldigt mör och smakrik. Den kan användas som pålägg till vitt bröd eller tjocka pannkakor. I kombination med stekt lök blir rätten också väldigt aromatisk.

Tillagningstid - 55 minuter.

Tillagningstid - 20 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Anklever - 500 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt - 1 nypa.
• Malen muskotnöt - 1 nypa.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Grädde 33-35% – 3 msk.
• Smör - 100 gr.
• Olivolja - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skala först löken och skär den sedan i stänger eller remsor med hjälp av en kniv. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek sedan löken i den tills den blir genomskinlig.

Steg 2. Först rengör vi anklevern från filmer, vener och andra onödiga delar, och tvättar den sedan och skär den i bitar. Lägg levern i en behållare med löken. Vi steker maten. Krydda dem med kryddor och salt. Insidan av levern ska förbli rosa.

Steg 3. Tillsätt grädde till produkterna (de kan ersättas med gräddfil). Koka upp vätskan. Stäng av spisen och låt blandningen svalna. Det ska bli varmt.

Steg 4. Placera den kylda massan i mixerskålen. Vispa den tills den är slät och tillsätt smör, som tidigare mjuknat vid rumstemperatur. Vispa blandningen igen med en mixer.

Steg 5. Överför pajen till en matförvaringsbehållare, som vi täcker tätt med ett lock. Placera behållaren i kylen.

Smaklig måltid!

Hemlagad kalkonleverpastej

Kalkonleverpastej är en saftig, mör och smakrik rätt som enkelt kan tillagas hemma.Pastejen består av enkla och hälsosamma ingredienser, så även barn får mata den.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 minuter.

Antal portioner – 4.

Ingredienser:

• kalkonlever - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Salt - 1 nypa.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.
• Persilja - 2 grenar.
• Smör - 100 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Skär två morötter, skalade och tvättade med rinnande vatten, i små kuber med hjälp av en kniv.

Steg 2. Slå på spisen och placera en panna med vegetabilisk olja på den. Skala löken och skär dem i små tärningar. Lägg grönsakerna i en kastrull. Stek dem i olja.Steg 3. Tvätta kalkonlevern med rinnande vatten. Lägg den i en panna och stek tillsammans med grönsaker i 7-10 minuter. Krydda rätten med en nypa salt och en nypa peppar.

Steg 4. Tvätta ett par persiljekvistar och skaka dem lätt för att få bort överflödig vätska. Finhacka produkten på en skärbräda och lägg till levern med grönsaker.

Steg 5. Överför blandningen från kastrullen till mixerskålen. Tillsätt smör och vispa tills det är slätt. Flytta sedan pajen i valfri djup behållare och jämna till ytan med en bakelseborste. Vi lägger den i kylen.

Smaklig måltid!

Mör kycklingleverpastej med grädde

Delikat kycklingleverpastej med lätt krämig smak passar bra till rostat bröd och färskt bröd. Det används också som fyllning för profiteroles.

Tillagningstid – 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid - 25 minuter.

Antal portioner – 1.

Ingredienser:

• Kycklinglever - 500 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 0,5 st.
• Salt - 1 tsk.
• Malen svartpeppar - 1-2 nypor.
• Muskotnöt - på knivspetsen.
• Grädde 15% – 200 ml.
• Smör - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered kycklinglevern: skär av gallan så att den färdiga rätten inte smakar bitter, skär av fettet och skölj produkten. Skala löken.Steg 2. Blanda vegetabilisk olja och 20 gram smör i en stekpanna. Värm på spisen. Skär löken i halva ringar och fräs tills den mjuknat.

Steg 3. Vi behöver inte en hel morot, utan bara hälften av den. Därför skär vi omedelbart av den nödvändiga mängden rotfrukter, rengör dem och tvättar dem med rinnande vatten. Lägg morötterna i pannan (tillsätter du mer rotfrukter blir patejen för söt). Fräs lök och morötter i några minuter tills de är mjuka.

Steg 4. Lägg kycklinglever i pannan. Stek den med grönsaker i cirka tio minuter. Blanda blandningen och häll i grädden. Vätskan ska helt täcka produkten.

Steg 5. Indunsta hälften av grädden (cirka tio minuter). Tillsätt kryddor. Stäng av spisen och låt skålen svalna. Överför blandningen i en mixerskål. Tillsätt smör och mal. Överför den färdiga pajen i en glasburk och låt stå i kylen i 7-8 timmar.Smaklig måltid!

Läckert recept på kaninleverpastej

Kaninlever anses vara en delikatessprodukt. Rätter gjorda av denna ingrediens anses vara diet, eftersom de innehåller ett minimum av kalorier och många användbara ämnen.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 45 minuter.

Antal portioner – 6.

Ingredienser:

• Kaninlever - 230 gr.
• Smör - 2 msk.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 tänder.
• Kummin – 1 gren.
• Persilja - 1 gren.
• Sherryvin - 100 ml.
• Grädde 35% – 3 msk.
• Salt - 1 nypa.
• Mald svartpeppar - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1.Huvudingrediensen - kaninlever - avlägsnas från filmerna och venerna med hjälp av en kniv. Sedan ska produkten tvättas noggrant, överflödig fukt avlägsnas med pappershanddukar och skäras i stora bitar.

Steg 2. Skär den skalade löken och vitlöksklyftorna i små tärningar.

Steg 3. Tvätta spiskummin och persiljegrenar. Skaka greenerna - det ska inte finnas överskott av fukt på dem. Ta bort bladen från spiskumminstammen och finhacka dem tillsammans med persiljan.

Steg 4. Smält smör i en stekpanna. Så fort det börjar bubbla, tillsätt löken och vitlöken. Stek dem tills de är gyllenbruna och mjuka, i fem minuter.

Steg 5. Lägg den hackade kaninlevern i stekpannan. Sjud den tillsammans med lök och vitlök i ett par minuter och tillsätt sedan hackad persilja och spiskummin, sherry, salt och peppar. Efter ett par minuter, när alkoholen har avdunstat från skålen, stäng av spisen och låt arbetsstycket svalna (10 minuter).

Steg 6. Överför den kylda massan till en mixerbehållare och mal den och gnugga den sedan genom en sikt. Häll grädden i en separat skål och vispa den med en mixer tills den blir hård. Blanda grädden med pajen: rör om tills den är slät. Täck skålen med formen med hushållsfilm "i kontakt". Vi förvarar pajen i kylen.

Smaklig måltid!