Pasta carbonara med bacon och grädde

Pasta carbonara med bacon och grädde är en otroligt god och mättande rätt. De första recepten på carbonara-pasta kom från Italien - de förberedde spagetti med finhackade saltade kinder och tillsatte en sås av ägg, ostar, salt och mald peppar till skålen. Därefter uppträdde många varianter av denna pasta, där bacon används, och såsen är oftast beredd med grädde.

Klassiskt recept på pasta carbonara med bacon och grädde

Det klassiska carbonara pastareceptet innebär att man använder spagetti. Det är lämpligt att köpa pasta gjord av durumvete så att den inte kokar över och tappar sin form. Den krämiga såsen ger rätten en speciell ömhet och saftighet.

1. 
   För att göra pasta carbonara med bacon och grädde måste du först skära baconet i tunna strimlor av samma storlek.
2. 
   Tvätta persiljan och torka. Riv av stjälkarna och finhacka det gröna med en kniv.Skala vitlöksklyftorna, skölj, finhacka eller passera genom en press.
3. 
   Ställ stekpannan på medelvärme och stek baconskivorna lätt tills de är gyllenbruna, 3 minuter.
4. 
   Tillsätt vitlöksbitar i pannan. Koka i ytterligare 2 minuter, rör om.
5. 
   Tillsätt persilja i köttet, rör om och ta bort från spisen.
6. 
   För såsen, ta ägg, separera äggulorna från vitan. Kombinera alla gulorna i en skål och vispa lätt med en gaffel tills de är kombinerade; Vitan kan frysas för att tillaga andra rätter eller lämnas i kylskåpet och bakas till en sockerkaka. Häll kraftig grädde i äggulorna och rör om. Riv parmesan fint och lägg i såsen i små portioner. Salta den resulterande blandningen och krydda med ett par nypor nymald svartpeppar.
7. 
   Blanda allt väl tills det blandas så att det inte finns några klumpar kvar i såsen.
8. 
   Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. Det viktigaste är att inte överkoka produkterna så att de fastnar något på tänderna (denna matlagning kallas al dente).
9. 
   Häll av den färdiga pastan i ett durkslag och lägg den genast i pannan med baconet. Häll gräddsåsen, som redan är beredd vid det här laget, i spaghettin och rör om snabbt. Den varma spaghettin smälter in osten i såsen och rätten blir klar.
10. 
    Servera carbonarapastan genom att lägga den på tallrikar och strö över rätten med finriven ost.

Smaklig måltid!

Carbonara pasta med svamp

Om svamp används vid beredning av pasta, är det bättre att använda champinjoner för dessa ändamål: de har en distinkt, stark arom, särskilt om de steks med vitlök, och kokar också ganska snabbt.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Spaghetti - 0,5 kg;
• Färska champinjoner - 230 g;
• rökt bacon - 160 g;
• 20 procent grädde - 1 glas;
• Smör 82,5% - 30 g;
• Lök - ett halvt huvud;
• Salt, kryddor och en blandning av paprika - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Skölj svampen med kallt vatten, torka på hushållspapper och låt vätskan rinna av. Skär champinjonerna i tunna skivor. Skala löken, skär i halvor eller skär i små bitar.

2. Ställ en stekpanna på medelvärme med smör. Fräs svampen och löken tills de fått lite färg, vänta tills allt vatten har avdunstat från dem.

3. Skär baconet i tunna skivor. Tillsätt grädde till svampen i en stekpanna, tillsätt salt och peppar, koka på svag värme i ca 5-8 minuter, rör hela tiden i såsen. Smaka av efter salt och kryddor och justera vid behov.

4. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. Det är lämpligt att stänga av och sila pastan i 1-2 minuter. till slutet av tillagningen.

5. Lägg spagetti i en serveringsplatta, tillsätt bacon, häll den resulterande såsen ovanpå. Du måste äta pastan direkt, för när den är kall är den inte längre lika god, och att värma den i mikron rekommenderas inte.

Smaklig måltid!

Recept på pasta carbonara med bacon och grädde utan ägg

Det klassiska pastareceptet använder kycklinggulor som inte är värmebehandlade. Salmonella, som ibland kan påverka även köpta ägg, dödas när den behandlas med värme vid 60 grader i 12 minuter. Om du inte vill riskera din hälsa eller om små barn kommer att prova rätten, är ett pastarecept utan ägg den perfekta lösningen.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Spaghetti - 160 g;
• Bacon - 130 g;
• 15 procent grädde - ¼ kopp;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.;
• Lök - 1 st.;
• Torkade vitlöksgranulat - 2 nypor;
• Parmesan eller någon hård skarp ost - 50 g;
• Gröna, salt och peppar - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp vatten i en kastrull, salta och lägg i spaghettin utan att bryta den. Efter 1-2 minuter. Den nedre delen av pastan kommer att mjukna, sedan kan du försiktigt sänka ner det hela under vatten och låta koka i 5-7 minuter.

2. Skala under tiden löken, skölj och finhacka i tärningar.

3. Häll solrosolja i en stekpanna, ställ den på spisen och värm på medelvärme. Fräs löken tills den är gyllenbrun, rör hela tiden och undvik att brännas.

4. Skär baconet i tärningar eller stavar. Om du vill kan du använda hälften av baconet och skinkan eller helt byta ut det första mot det andra. Häll i pannan med löken och fräs i ca 1-2 minuter, tillsätt torkad vitlök.

5. Riv osten på ett fint rivjärn. Häll grädden i en liten djup tallrik, tillsätt ost i portioner under konstant omrörning.

6. När spaghettin är klar, för över den till stekpannan med köttet med hjälp av en hålslev.

7. Tillsätt ost och gräddsås i rätten, salta och peppra pastan.

8. Blanda försiktigt den resulterande massan och låt sjuda i pannan i ca 1 minut till. på låg värme.

9. Lägg den färdiga rätten på tallrikar, strö över en liten mängd riven ost och finhackade örter.

Smaklig måltid!

Läcker carbonara pasta med bacon, kyckling och grädde

Otroligt rik och smakrik pasta, med två typer av kött och en delikat krämig sås. För matlagning är det bättre att ta kycklingfilé, som inte kräver speciell förberedelse. Rökt bacon ger rätten en lätt pikant smak.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Spaghetti - 300 g;
• Grädde 20 procent – ​​130 ml;
• rökt bacon - 40 g;
• Kycklingfilé - 180 g;
• Kycklingägg - 3 st.;
• Parmesan - 50 g;
• Sesamfrön - 15 g;
• Salt, torkad basilika, mald svartpeppar - efter din smak;
• Olivolja - 2-3 msk. l.;
• Vitlöksklyftor - 2 st.

Matlagningsprocess:

1. Skär kycklingfilé och bacon i små tärningar, häll olivolja i en stekpanna och stek tills det är genomstekt.

2. Skala vitlöksklyftorna, skölj i vatten, finhacka, riv på ett fint rivjärn eller passera genom en press. Tillsätt vitlöken i köttet och fräs allt tillsammans under konstant omrörning i cirka 2 minuter.

3. Tillsätt grädde i pannan och tillsätt salt. Sjud allt på låg värme för att förhindra att krämen stelnar.

4. Spaghetti bör endast köpas från durumvete. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och olivolja. Koka spaghettin tills den fortfarande är lite kladdig mot tänderna.

5. För såsen, separera äggulorna från vitan (vita kommer inte att behövas). Blanda äggulorna, vispa med en gaffel, tillsätt salt, torkad basilika (kan ersättas med en blandning av italienska örter), sesamfrön och finriven parmesan.

6. När spaghettin är klar, häll av den i ett durkslag, för sedan snabbt över den i stekpannan med köttet, häll såsen över allt och låt puttra på svag värme i ca 2-3 minuter.

7. Ät den färdiga rätten varm direkt.

Smaklig måltid!

Mör carbonarapasta med bacon, skinka och grädde

I det här receptet kan du experimentera och använda vilken pasta som helst, inte nödvändigtvis spagetti (spiraler, båtar, etc.). Huvudvillkoret är att de ska bestå av durumvetemjöl. Överflöd av kött och stora portioner kommer att ge en mättande och välsmakande måltid för hela familjen. Den här rätten är perfekt för en festlig kväll tillsammans.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pasta - 0,5 kg;
• Parmesan - 320 g;
• Grädde 20 procent – ​​300 g;
• Bacon - 180 g;
• Skinka - 320 g;
• olivolja - 10 ml;
• Kycklingägg - 3 st.;
• Salt, kryddor - efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka upp. Tillsätt pasta av valfri form och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är mjuk, rör hela tiden för att förhindra att den fastnar i botten av pannan.

2. Häll under tiden olivolja i pannan. Skär skinkan och baconet i tunna långa skivor och stek i olja.

3. Blanda 3 ägg, kryddor och grädde i en liten djup skål. Vispa såsen lätt tills den är slät.

4. Riv parmesan eller annan hård ost fint och lägg i såsen i portioner, rör om ordentligt varje gång.

5. Ta bort den kokta pastan från pannan med en hålslev, för över den till stekpannan med köttet och blanda allt väl. Tillsätt såsen till blandningen och blanda allt igen. Om så önskas kan du tillsätta lite mer grädde direkt i pannan om du vill ha en ännu saftigare pasta. Sjud på låg värme i 1-2 minuter.

6. Lägg den färdiga carbonara-pastan på tallrikar, strö över finriven ost och finhackade örter (persilja eller ruccola).

Smaklig måltid!