Hemlagad oxleverpastej

Hemlagad oxleverpastej är en mycket mör, smakrik och näringsrik goding. Bred ut den färdiga produkten på bröd och servera som ett gott mellanmål. För att implementera din kulinariska idé rekommenderar vi att du använder beprövade recept med steg-för-steg-fotografier och en detaljerad beskrivning av processen.

Hemlagad klassisk oxleverpastej

Nötleverpastej är väldigt näringsrikt och hälsosamt. Det är praktiskt när du snabbt behöver förbereda en rejäl frukost. Patén kan serveras med vilket bröd, rostat bröd, pannkakor, kex som helst - detta gör livet mycket lättare på morgonen. Det finns många sätt att förbereda pate: från metoden för bearbetning av levern till ingredienserna. I det här receptet kommer vi att överväga den klassiska metoden.

1. 
   Hur gör man oxleverpastej hemma? Om levern är mörk, förmodligen från ett äldre djur, är det bättre att först blötlägga den i mjölk i flera timmar - detta tar bort eventuell bitterhet. Vi tvättar levern, tar bort alla filmer och tar bort venerna, skär i bitar. Fyll levern med mjölk så att den täcker alla bitar. Ställ i kylen i tre till fyra timmar. Efter detta, skölj levern med rinnande vatten och låt överflödig vätska rinna av.
2. 
   Skala morötterna från det yttre skalet, skölj och riv på ett grovt rivjärn. Skala löken, tvätta, torka och skär i små tärningar med en kniv. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och häll hackad lök i den. Stek vid medelhög spistemperatur tills det är genomskinligt, tillsätt sedan rivna morötter. Rör om och fortsätt att steka i ytterligare fem till sex minuter tills morötterna börjar få lite färg. Ta ut steken från pannan och låt den svalna något.
3. 
   I samma stekpanna där löken och morötterna stektes, tillsätt lite mer olja och lägg ut bitarna av beredd lever. Stek den tills den är gyllenbrun på alla sidor. Produkten frites väldigt snabbt - bokstavligen ett par minuter på varje sida. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar efter smak.
4. 
   Lägg stekt lök och morötter, stekt lever och mjukt smör i en skål.
5. 
   Med hjälp av en stavmixer, vispa ingredienserna tills en homogen slät massa erhålls. Smaka av pajen och tillsätt ytterligare salt och mald svartpeppar om det behövs.
6. 
   Överför den färdiga pajen i en förvaringsburk och ställ den i kylen i högst tre dagar. Smaklig måltid!

Smaklig måltid!

Mör oxleverpastej med morötter och smör

När du har planer på att göra oxleverpastej, men inte vill spendera mycket tid i köket, föreslår vi att du uppmärksammar detta recept. Koka upp ingredienserna i en kastrull, mosa sedan ihop med smör på vanligt sätt. En sådan paté kommer att vara lättare och mindre kalori jämfört med de alternativ där levern är stekt. Det går också snabbare tidsmässigt. Och mellanmålet smakar lika gott.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Nötlever - 600 gr.
• Morötter - 2 st. medelstorlek.
• Lök - 1 st. medelstorlek.
• Smör - 200 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt - 2 tsk.
• Kryddärtor – 6 st.
• Lagerblad - 1 st.
• Cognac - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta levern, ta bort alla filmer och vener, skär i små bitar. Fyll levern med kallt vatten så att den helt täcker den. Låt stå i en halvtimme, varefter vi sköljer levern igen med rinnande vatten och låter överskottsvätskan rinna av.

2. Skala morötterna från det yttre skalet, tvätta och skär i små bitar. Vi skalar löken, tvättar dem, torkar dem och skär dem i halva ringar. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att knappt täcka bitarna. Tillsätt lagerblad, kryddpepparärter och salt. Koka upp och koka i tio minuter på låg värme. Tillsätt sedan den tvättade levern.Tillsätt eventuellt lite mer hett vatten. Koka upp och fortsätt koka i ytterligare femton minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt ytterligare salt och mald svartpeppar.

3. Använd en hålslev och ta bort alla bitar av lever, morötter och lök från buljongen, lägg över i en skål och låt svalna helt. Efter detta, puré med hjälp av en mixer till en slät massa. Tillsätt smör och konjak i levern medan du maler. Om pajen verkar för tjock kan du lägga till ett par matskedar av den återstående buljongen.

4. Lägg över den färdiga patjen i en burk eller behållare och stäng locket ordentligt. Den kommer att tjockna när den är kyld i kylen.

5. Patén förvaras i tre dagar i kylen. Behöver du förlänga hållbarheten kan du frysa in den direkt i burken. Tack vare konjaken som ingår i kompositionen kommer inte iskristaller att bildas i patén.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på krämig oxleverpastej

Levern hjälper till att höja hemoglobinet, så det är särskilt värdefullt för näring för personer som lider av anemi. En av de enkla och populära leverrätterna är paté. Det är bekvämt att breda på bröd, rostat bröd eller knäckebröd – och är ett bra hälsosamt alternativ för en snabb, näringsrik frukost eller mellanmål. Enligt detta recept kommer vi att förbereda pate med tillsats av grädde - detta kommer att säkerställa en trevlig, delikat smak av massan.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Nötlever - 300 gr.
• Morötter - 1 st. medelstorlek.
• Lök - 1 st. medelstorlek.
• Grädde 10% - 150 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1.Skala löken, tvätta, torka och skär i små tärningar med en kniv. Värm en eller två matskedar luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna och häll löktärningar i den. Stek tills det är genomskinligt, rör om då och då.

2. Skala morötterna, skölj och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt de rivna morötterna till löken, blanda och fortsätt steka i ytterligare tre till fyra minuter. Morötterna ska bli mjuka och börja bryna något.

3. Vi tvättar levern, tar bort alla filmer, vener och kärl. Skär produkten i små bitar.

4. Värm vegetabilisk olja i en separat stekpanna och lägg levern i den. Stek den på medelhög spistemperatur ett par minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.

5. Överför den stekta levern till morots- och lökstekteringen, blanda och häll i grädden. Tillsätt salt, koriander och mald svartpeppar efter smak. Stäng locket och låt sjuda i fem minuter.

6. Lägg över levern, grädden och de stekta grönsakerna i en skål, svalna och puré med en mixer. Du kan också passera den genom en köttkvarn med ett fint galler.

7. Lägg över pajen i en burk eller liten behållare, stäng locket tätt och ställ in i kylen. Sådan paté kan förvaras där i högst tre dagar.

Smaklig måltid!

Hur lagar man utsökt nötleverpastej i ugnen?

Denna pate framkallar en festlig stämning - den ser väldigt aptitlig och lovande ut. Vi rekommenderar att du bakar den i små keramiska formar, du kan servera den direkt i dem. Efter gräddning, förvara pajen i kylen i sex till sju timmar. Under denna tid kommer dess konsistens att bli tätare och mindre smulig.Pajen kan lätt skäras i jämna skivor - du kommer att få fantastiska mackor!

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Nötlever - 500 gr.
• Mjölk för blötläggning - 1 msk.
• Morötter - 80 gr.
• Lök - 110 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjölk för paté - 50 ml.
• Champinjoner - 150 gr.
• Smör - 80 gr.
• Fläskfett - 30 gr.
• Malen söt paprika - 2 tsk.
• Torkad timjan - 1 tsk.
• Rosmarin - 2 grenar.
• Salt att smaka.
• Majsgryn - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar levern, rengör den från alla filmer, vener och kärl. Skär produkten i små bitar, lägg i en skål och häll kall mjölk. Det är bäst att blötlägga levern i mjölk i tre till fyra timmar. Om det inte finns tid, blötlägg det i minst trettio minuter.

2. Skala löken, tvätta, torka och skär i små tärningar. Hetta upp fläskfettet i en stekpanna och lägg den förberedda löken i den. Stek tills det är genomskinligt. Skala morötterna, skölj och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt de rivna morötterna till löken, blanda och fortsätt steka i ytterligare tre till fyra minuter. Morötterna ska bli mjukare.

3. Torka av champinjonerna med en fuktig trasa och skär i tunna skivor. Tillsätt svampen till stekningen av lök och morot, blanda och låt puttra ytterligare två till tre minuter. Ta av från spisen och låt svalna något.

4. Häll av mjölken från levern, tillsätt ägg och den angivna mängden mjölk.

5. Använd en stavmixer och mal ihop allt tills det blir en helt homogen, slät massa.Tillsätt hälften av den angivna mängden smält smör, salt efter smak, sötmald paprika, timjan och blanda ihop allt ordentligt.

6. Smörj ugnsformen med resterande smör. Strö sedan över majsgryn. Alternativt kan du använda mannagryn.

7. Lägg den stekta löken, morötterna och champinjonerna i den förberedda pannan och jämna ut. Vi plockar av bladen från rosmarinkvistarna, hackar dem och strö dem ovanpå steken i pannan.

8. Fyll steken med leverblandning. Knacka lätt på botten av pannan mot bordsytan så att den flytande massan fördelas jämnt över grönsakerna.

9. Värm ugnen till 180 grader. Placera formen med pajen i en bakplåt eller någon annan värmebeständig behållare av större storlek, i vilken vi häller vatten i en sådan mängd att dess nivå når två tredjedelar av formens höjd med pajen. Sätt in pajen i ugnen. Grädda den i vattenbad i ungefär en timme. I slutet av gräddningen, lägg små bitar av smör på ytan. Låt det smälta och ta ut pajen ur ugnen.

10. Låt rätten svalna och ställ den i kylen i flera timmar för att utveckla den optimala konsistensen.

Smaklig måltid!

Kostnötsleverpastej hemma

Ett annat alternativ för att förbereda leverpastej, som kännetecknas av sin lätthet och låg fetthalt. Det beror på att vi inte steker levern innan puré, utan kokar den. Fräs löken i en minimal mängd vegetabilisk olja och använd kokta morötter. Denna paté är perfekt för dietnäring.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Nötlever - 1 kg.
• Morötter - 1 st. stor storlek.
• Lök - 3 st. medelstorlek.
• Olivolja - 2 tsk.
• Smör - 10 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Malen muskotnöt - ½ tsk.
• Salt att smaka.
• Lagerblad - 3 st.
• Dill - 2 grenar.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta levern noggrant, skär ut alla kärl, ta bort filmer och vener. Skär produkten i bitar. Koka upp två och en halv liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, en skalad lök och ett lagerblad. Lägg sedan ut den förberedda levern. Koka upp igen och koka i tjugo minuter. Efter tillagning tar du bort leverbitarna med en hålslev och låter dem svalna något. Spara buljongen tills vidare: du kan behöva den under beredningen av patén.

2. Skala löken, tvätta, torka och skär i små tärningar med en kniv. Hetta upp en tesked olivolja i en stekpanna och tillsätt den förberedda löken. Stek den i medel-låg spistemperatur, kom ihåg att röra om hela tiden. Du kan också lägga till ett par skedar av buljongen som levern kokades i - det gör att löken får puttra ytterligare.

3. Skala morötterna, skölj och koka antingen i vatten eller ånga. Grönsaken ska bli mjuk.

4. Mal resterande lagerblad. Det är bekvämt att göra detta i en elektrisk kaffekvarn eller i en finhackare.

5. Lägg den kokta levern i en mixerskål, tillsätt kokta morötter, stekt lök, mald svartpeppar, riven muskotnöt, salt efter smak, hackat lagerblad, dill, en tesked olivolja och smör. Mal ihop allt till en pasta.Om pajen verkar för tjock kan du lägga till lite buljong som levern kokades i.

6. Lägg över den färdiga pajen i en burk eller behållare, stäng locket tätt och ställ in i kylen. Massan kan konsumeras omedelbart efter beredning, och det rekommenderas att lagra högst tre dagar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra oxleverpastej med ägg

Denna paté innehåller ett minimum av kryddor, är beredd utan stekning och visar sig mycket mör, näringsrik och samtidigt ganska lätt. Väl lämpad för att mata barn och äldre. Patén ska inte förvaras i kylen i mer än tre dagar. Och om du behöver längre förvaring kan du frysa massan.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Nötlever - 700 gr.
• Ägg - 2 st.
• Morötter - 2 st. liten storlek.
• Lök - 1 st. medelstorlek.
• Smör - 100 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Persilja - 2-3 grenar.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta levern noggrant, ta bort alla kärl och filmer. Skär produkten i bitar. Lägg den hackade levern i en stekpanna eller kastrull, tillsätt ett par matskedar vatten och ställ på spisen. Vid medelhög spistemperatur, sjud levern i cirka tio minuter, tills den helt ändrar färg och slutar släppa ut rosa juice. I slutet av tillagningen, strö bitarna med salt och mald svartpeppar, blanda och ta bort från spisen. Lägg över levern i en skål och låt den svalna något.

2. Koka äggen tills gulan är fast i tio till tolv minuter. Sval, ren.

3. Skala löken, tvätta och torka. Tvätta morötterna med en borste tills de är skalade.Du kan koka grönsaker i vatten i femton minuter eller använda mikrovågsugnen. Lägg grönsakerna i en lämplig behållare och koka på maximal effekt i tio minuter.

4. Skala de kokta morötterna från det yttre skalet.

5. Lägg varm lever, beredda morötter och lök, kokta och hackade ägg och ett par persiljekvistar i en mixerskål. Purea på hög hastighet tills en jämn och homogen massa erhålls.

6. Lägg över pajen i en skål, tillsätt väl mjukt smör och blanda.

7. Smaka av pajen. Som regel finns det i detta skede ett behov av att lägga till salt och kryddor. Vi föreslår att du håller dig med mald svartpeppar, men du kan också lägga till absolut vilka kryddor som helst om du vill.

8. Tillsätt kryddor och salt, blanda noga. Lägg över den färdiga pajen i en förvaringsburk och kyl i kylen.

9. Servera den färdiga patjen med rostat bröd, kex, pitabröd eller något bröd. Vi använder vilken grönska som helst för dekoration.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på oxleverpastej i en slowcooker

Leverplog är väldigt lätt att förbereda. Och förberedd i förväg gör det livet väldigt enkelt när du behöver ett snabbt och rejält mellanmål. Samtidigt är denna paté användbar för sin höga järnhalt och dess totala näringsvärde. Pajen går inte bara att breda på bröd, den passar bra för att fylla pannkakor, krydda pasta, som fyllmedel till pitabröd eller pitabröd.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Nötlever - 500 gr.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Morötter - 2 st. liten storlek.
• Lök - 2 st. medelstorlek.
• Smör - 1 msk.
• Mjölk - 180 ml.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna - för dekoration.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar levern under rinnande vatten, tar bort alla kärl och filmer. Skär den i små bitar. Lägg den hackade levern i multikokarskålen. Skala löken, tvätta och torka. Skär den i halva ringar och häll i en skål nära levern. Vi rengör morötterna, tvättar dem och river dem på ett grovt rivjärn och skickar dem efter löken. Ta bort skalen från vitlöken och skär i tunna skivor. Lägg i en skål. Tillsätt även smör, mjölk och salt efter smak.

2. Placera skålen i multikokaren, stäng locket och välj läget "Stew" i trettio minuter. När programtiden har gått ut, stäng av enheten, ta bort skålen och överför innehållet till en annan skål. Kyl något för att inte bränna dig vid efterföljande hackning.

3. Använd en stavmixer och mal den stuvade levern med grönsaker till en slät, homogen puré. När du maler, tillsätt mald svartpeppar för smak och pikanthet.

4. Överför den resulterande massan till valfri lämplig förvaringsbehållare. Täck med lock och ställ i kylen för förvaring. Det rekommenderas inte att förvara pajen i mer än tre dagar. Servera pajen med bröd, kex, knäckebröd och dekorera ytan på de färdiga smörgåsarna med färska örter.

Smaklig måltid!

Rejäl oxleverpastej med ister

Vanligtvis tillsätts smör till leverpastej – det ger en viss krämig ton i smaken och hjälper patjen att hålla formen bra. Som ett alternativ föreslår vi att du provar ister. Det bildar också paténs konsistens och påverkar smakrikedomen. Denna paté visar sig vara mycket tillfredsställande.

Tillagningstid: 45 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Nötlever - 1 kg.
• Fläskfett - 50 gr.
• Morötter - 2 st. liten storlek.
• Lök - 1 st. medelstorlek.
• Mjölk - 150 ml.
• Smör - 20 gr.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta levern noggrant, ta bort alla kärl och filmer. Skär produkten i bitar. Lägg dem i en skål och fyll med kallt vatten. Låt dra i en halvtimme. Vid denna tid, skala och tvätta morötter och lök.

2. Skär isteret i små bitar. Du kan använda antingen fläskfett eller brisket. Om det finns lager av kött kommer pateen att få uttalade köttnoter - mycket välsmakande.

3. Stek bitar av ister i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

4. Ta bort det stekta isteret i en separat behållare och låt det utsmälta fettet ligga kvar i stekpannan.

5. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken i små tärningar.

6. Häll de förberedda löken och morötterna i en stekpanna med det smälta fettet och stek dem vid medelhög spistemperatur tills de är mjuka och lättbruna.

7. Töm vattnet från levern.

8. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en separat stekpanna och stek levern i den. Denna process är mycket snabb - bokstavligen ett par minuter på varje sida. Så fort leverbitarna slutar släppa rosa juice, tillsätt lite salt och mald svartpeppar.

9. Häll i mjölken, rör om och låt det koka upp. Ta bort från spisen.

10. Vid det här laget är morötterna och löken redan klara.

11. Lägg de rostade grönsakerna på levern.

12. Rör om, tillsätt salt efter smak. Låt svalna tills det är varmt.

13.Mal levern tillsammans med stekt ister i en processor eller med köttkvarn. Justera förresten mängden ister efter din smak, efter önskat fettinnehåll i den färdiga patén.

14. Om du gillar en delikat konsistens, bör du dessutom slå massan med en dränkbar mixer.

15. Tillsätt mjukt smör i pajen och blanda.

16. Lägg den färdiga patjen i formarna.

17. Ställ in i kylen för förvaring. Från den angivna mängden produkter erhålls cirka 800 gram färdig paté.

Smaklig måltid!