Påsktårta gjord med levande jäst

Påskkaka med levande jäst är det godaste alternativet för att förbereda traditionell påskkaka till påskbordet, eftersom levande jäst gör degen fluffig och mjuk. Degen blandas med mjölk eller gräddfil, och de återstående ingredienserna (ägg, smör, nötter och torkad frukt) tillsätts enligt det valda receptet, men de måste alla vara färska och av hög kvalitet.

Klassisk påsktårta gjord på levande jäst i ugnen

En klassisk påskkaka gjord med levande jäst innebär att degen knådas med mjölk, äggulor och smör. Cognac läggs till degen, och bakverken kompletteras med nötter eller torkad frukt. Och i det här receptet knådar vi degen med händerna, med hjälp av en svampmetod, och låter degen jäsa tre gånger i 50 minuter.

1. 
   Påskkaka gjord på levande jäst är ganska lätt att förbereda.Häll uppvärmd mjölk i skålen för knådning av deg. Tillsätt en matsked socker, smula ner den levande jästen och använd en visp för att blanda allt väl.
2. 
   Sikta allt mjöl flera gånger på en tjock sil. Häll hälften av det i mjölk-jästblandningen, rör om tills det är slätt och täckt med en servett, ställ på en varm, dragfri plats för att jäsa i 50 minuter.
3. 
   Separera försiktigt äggen i gulor och vita. Lämna tre vita till glasyr. Lägg äggulorna i en separat skål, tillsätt socker och salt och vispa med en mixer till en vit massa.
4. 
   Tillsätt sedan en sked konjak, vanillin och mjukt smör på valfritt sätt i äggulamassan och blanda.
5. 
   Häll resten av mjölet i denna rika massa och blanda igen. Tillsätt nötter/torkad frukt och rör om en sista gång.
6. 
   Överför den beredda smörblandningen i den jästa degen.
7. 
   Knåda påskkakdegen med händerna i 20 minuter tills konsistensen är slät, homogen och inte fastnar i handflatorna.
8. 
   Täck den knådade degen med en servett och ställ på en varm plats i 50 minuter för första jäsningen. Knåda degen och låt stå i ytterligare 50 minuter för en andra jäsning. Gör samma sak för tredje gången.
9. 
   Förbered pappersformar för att baka påskkakor och smörj dem med vegetabilisk olja. Efter den tredje jäsningen, knåda degen och lägg den i formarna, fyll dem bara till 1/3. Låt kakorna stå i ytterligare 40 minuter för att jäsa.
10. 
    Sätt på ugnen på 180 grader. Grädda kakorna i 30-40 minuter.
11. 
    Förbered glasyr av ingredienserna som anges i receptet. Applicera den med lock på de bakade påskkakorna och svalna helt.
12. 
    Påskkakor tillagade i ugnen enligt det klassiska receptet med levande jäst kan dekoreras med valfritt strössel och serveras vid påskbordet.Läckert och lyckat bakning!

Påsktårta gjord på levande jäst och gräddfil

Ett bra alternativ för att knåda deg till påskkakor skulle vara att laga den med levande jäst och gräddfil, vilket kommer att göra bakverken mer aromatiska, saftiga och smakrika. Dessa kakor håller sig fräscha i flera dagar. I det här receptet knådar vi degen med mjölk, degen med gräddfil, ägg och smör, och tillsätter russin och apelsin efter smak.

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mjöl - 1,5 kg.
• Ägg C1 – 7 st.
• Levande jäst – 75 gr.
• Mjölk - 500 ml.
• Mjukt smör - 250 gr.
• Socker - 300 gr.
• Gräddfil - 500 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Cognac - 1 msk.
• Vaniljsocker - 3 påsar.
• russin - 300 gr.
• Apelsin - 1 st.

Matlagningsprocess:

Steg 1. För degen, häll uppvärmd mjölk i en separat skål och smula levande jäst i den.

Steg 2. Häll två matskedar socker, två matskedar mjöl, blanda med en visp och låt degen stå på en varm plats i 15 minuter så att jästen börjar "fungera" och bildar en skummössa på ytan.

Steg 3. Skölj russinen och apelsinen. Använd ett fint rivjärn och ta försiktigt bort skalet från apelsinen.

Steg 4. Lägg de tvättade russinen i en skål, häll i apelsinjuice, tillsätt skal, rör om och låt dra.

Steg 5. Bryt kycklingägg i en stor skål för att knåda deg, häll två typer av socker med ½ tesked salt. Vispa helt enkelt ihop dessa ingredienser tills de är slät och utan att visp.

Steg 6. Tillsätt gräddfil med mjukt smör till äggblandningen, häll över blandningen och blanda igen.

Steg 7. Sikta mjölet i en sil. Häll den portionsvis i den flytande basen och knåda först med en spatel och sedan med händerna tills degen är mjuk och homogen.Degen ska inte vara tät, annars blir bakvarorna hårda.

Steg 8. När degen har absorberat allt mjöl fortsätter du knåda i ytterligare 10 minuter så att glutenet utvecklas. Den knådade degen kommer fortfarande att hålla sig till dina handflator, så du kan smörja dem med vegetabilisk olja.

Steg 9. Täck skålen med degen med en servett eller film och lägg den på en varm plats i 40 minuter, eller i en annan skål med varmt vatten. Med levande jäst kommer degen att fördubblas i volym under denna tid.

Steg 10. Rör sedan ner de blötlagda russinen i den jästa degen som även knådar dem.

Steg 11. Täck över russindegen igen och låt stå på en varm plats för en andra jäsning i 40 minuter.

Steg 12. Knåda den jästa degen en andra gång och lägg den i förberedda kakformar, fyll dem bara till 1/3.

Steg 13. Ge degen i formarna 30 minuter för att jäsa. Sätt på ugnen på 180°C.

Steg 14. Baka påskkakor med levande jäst och gräddfil i 40 minuter, kontrollera om de är färdiga med ett träspett. Dekorera de förberedda mjuka porösa påskkakorna med valfri glasyr med strössel och, efter kylning, servera till julbordet. Läckert och lyckat bakning!

Påsktårta med mjölk och färsk jäst

Kulich gjord på mjölk och färsk jäst erkänns av många hemmafruar som de godaste bakverken för påskbordet, även om det kräver tid och arbete. I det här receptet blandar vi degen till påskkakan med en svampmetod, använder äggulor med smör, lägger till traditionella russin och torkade aprikoser och dekorerar med äggviteglasyr.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Till degen:

• Mjöl - 160 gr.
• Mjölk - 250 ml.
• Socker - 3 tsk.
• Färsk jäst - 30 gr.

För provet:

• Ägg - 3 st.
• Gula - 3 st.
• Mjöl – 600-700 gr.
• Smör - 100 gr.
• Socker - 200 gr.
• Salt - 1/3 tsk.
• Russin och torkade aprikoser - 150 gr.
• Apelsin (zest) - 1 st.

För glasyren:

• Protein - 3 st.
• Socker - 150 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg torkad frukt i konjak eller rom en dag innan du bakar påskkakor för att maximera deras smak. Torka dem sedan med en servett.

Steg 2. Häll mjölk uppvärmd till 40 grader i svampskålen, smula ner färsk jäst, tillsätt socker och mjöl och blanda.

Steg 3. Täck skålen med en servett eller film, genomborra den och placera den på valfri varm plats i 40 minuter för att höja.

Steg 4. Under denna tid kommer degen att fördubblas i volym.

Steg 5. Bryt tre kycklingägg i en skål för knådning av deg, tillsätt tre äggulor och låt vitorna stå för glasyr. Tillsätt socker och salt i äggen och vispa med en mixer tills det blir fluffigt.

Steg 6. Tillsätt blandningen till de vispade äggen och blanda allt väl med en spatel.

Steg 7. Sikta mjölet i en sil 2-3 gånger, häll det portionsvis i den flytande degbotten och blanda allt med en spatel efter varje portion.

Steg 8. Överför sedan degen till en mjölad bänkskiva, tillsätt resten av mjölet och knåda degen med händerna i 15 minuter tills den är slät och homogen.

Steg 9. Rör ner smör, mjukat i rumstemperatur, i denna deg.

Steg 10. Smörj en djup skål med vegetabilisk olja, överför den knådade degen i den, täck med en servett och placera på en varm plats i ett par timmar.

Steg 11. Degen ska öka i volym med 2-2,5 gånger.

Steg 12. Knåda degen, överför den till bänkskivan och rör jämnt i de beredda torkade frukterna.

Steg 13. Förbered kakformarna. Bred ut den knådade degen över dem, fyll bara 1/3 av volymen.Låt degen stå i formarna i 40 minuter för att jäsa.

Steg 14. Sätt på ugnen på 180°C. Grädda kakorna i 30-50 minuter.

Steg 15. Använd ett träspett och kontrollera att bakverken är klara.

Steg 16. För att förbereda glasyren, placera en separat skål i ett vattenbad och placera tre äggvitor med socker i den.

Steg 17. Med hjälp av en mixer på låg värme, vispa dessa ingredienser till en fluffig massa.

Steg 18. Ta bort de bakade påskkakorna med mjölk och färsk jäst från formarna, svalna och täck jämnt med glasyr.

Steg 19. Använd lågan från en tändare eller gasbrännare och flambera ytan på glasyren vackert. Dekorera dessutom kakorna med papper och garn så kan du unna alla dessa bakverk på semestern. Smaklig måltid!

Påsktårta med levande jäst i en brödmaskin

En brödbakare av vilken modell som helst minskar avsevärt hemmafruns kulinariska ansträngningar när man bakar påskkaka, men de flesta recept involverar användningen av torrjäst, men i det här receptet använder vi levande jäst, vilket kommer att bli mycket godare. Knåda degen med mjölk, ägg och smör. Lägg levande jäst direkt i gadgetens hink. Vi kommer att komplettera kakans smak med russin och kryddor. Receptet är det enklaste.

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 800 gr.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Ägg - 4 st.
• Mjölk - 100 ml.
• Smör - 100 gr.
• Levande jäst - 20 gr.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 1/2 tsk.
• russin - 100 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• Kanel - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Dela äggen i vita och äggulor och lägg i olika behållare. Mal äggulorna med socker och vispa vitorna med en mixer tills det bildas styva toppar.

Steg 2. Förbered brödmaskinen. Placera de flytande ingredienserna i hinken först.Häll mjölk uppvärmd till 40-50 grader. Överför äggvite- och guleblandningarna. Tillsätt smör mjukat i rumstemperatur.

Steg 3. Sikta mjölet i en sil ett par gånger och häll i en hink. Tillsätt kryddat salt. Gör en brunn i mitten av mjölet och smula ner den levande jästen i den.

Steg 4. Placera hinken i brödmaskinen och stäng locket. Slå på programmet "franskt bröd", tillagningstid – 3 timmar 20 minuter, skorpfärg – ljus. Skölj russinen och lägg dem i en dispenser.

Steg 5. Efter signalen om programmets slut, ta bort påskkakan bakad i en brödmaskin med levande jäst från hinken, kyl och dekorera med eventuell glasyr och strössel. Glad och god bakning!

Påsktårta med färsk jäst och russin

Versionen att göra påsktårta med färsk jäst med russin anses vara den enklaste och tillhör de gamla goda klassikerna. Degen till påskkakan knådas på en plåt, den visar sig vara ganska tung och därför passar färsk jäst bättre till den. Russin kan blötläggas i rom eller konjak i förväg.

Tillagningstid: 6 timmar.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

Till degen:

• Färsk jäst - 50 gr.
• Mjölk - ½ msk.
• Mjöl - 1 msk.
• Socker - 1 tsk.

För provet:

• Gulor – 8 st.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 950 gr.
• Smör - 200 gr.
• Gräddfil - 200 gr.
• Socker - 1 msk.
• Russin - 2 nävar.
• Vegetabilisk olja - 4 msk.
• Salt - ¼ tsk.

För fondant:

• Äggvita - 2 st.
• pulveriserat socker - 150 gr.
• Konfektyrströssel – 50 gr.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll lite värmd mjölk i en djup skål, tillsätt mjöl och socker och smula ner färsk jäst.

Steg 2. Använd en spatel och blanda dessa ingredienser väl.Täck skålen med en servett och placera den på valfri varm plats i en halvtimme så att jästen börjar "fungera" och fördubblar degens volym.

Steg 3. Separera äggen försiktigt i vita och äggulor och lägg de senare i en separat skål, tillsätt två ägg till dem och blanda väl med en visp.

Steg 4. Överför äggulablandningen i den lämpliga degen, tillsätt gräddfil och tillsätt socker.

Steg 5. Sikta mjölet i en sil. 600 gr. Häll det siktade mjölet i de flytande ingredienserna i portioner och knåda samtidigt degen med en slickepott tills den har en slät och enhetlig konsistens. Täck sedan degen med en servett och lägg den på samma varma plats i 2 timmar tills dess volym fördubblas.

Steg 6. Efter denna tid, knåda degen, tillsätt de beredda russinen och resten av mjölet.

Steg 7. Knåda degen med händerna och låt stå på en varm plats i ytterligare 1,5 timme tills den fördubblats i volym.

Steg 8. Efter den andra jäsningen, knåda degen igen och lägg den i påskformar, fyll dem till 1/3. Låt degen stå i formarna i 15 minuter för att jäsa. Sätt på ugnen på 180 grader. Grädda kakorna i 1 timme, vilket också beror på formarnas storlek.

Steg 9. Vispa vitorna till en stabil massa i en separat skål och blanda dem, utan att sluta vispa, med strösocker.

Steg 10. Ta bort de bakade påskkakorna med russin från formarna, smörj jämnt med den förberedda glasyren, dekorera med strössel och, efter att ha svalnat helt, servera till semesterbordet. Läckert och lyckat bakning!

Påsktårta gjord på levande jäst och konjak

Påskkaka gjord på levande jäst och konjak har en intressant och ovanlig smak och kallas ofta "Tsarsky". Cognac tillsätts antingen i degen eller så blötläggs russin i den.I det här receptet, blanda degen på ett svampsätt med färsk jäst, mjölk, ägg och smör, och häll konjak över russinen i 15 minuter. Andelen ingredienser i detta recept är designad för en mjuk deg och den kommer att jäsa snabbt med levande jäst.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Mjöl – 500-550 gr.
• Färsk jäst - 20 gr.
• Mjölk - 150 ml.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 150 gr.
• Smör - 70 gr.
• Cognac - 1 msk.
• russin - 40 gr.
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Mät först och främst upp alla ingredienser till konjakkakan enligt receptets proportioner.

Steg 2. Häll lite värmd mjölk i bunken för knådning av degen och smula ner den färska jästen, som blir degdegen.

Steg 3. Häll en sked socker i degen.

Steg 4. Tillsätt en sked mjöl.

Steg 5. Blanda dessa ingredienser väl. Täck formen med en servett och lägg degen på en varm plats i 20 minuter.

Steg 6. Medan degen jäser, bryt två ägg i en annan skål, tillsätt resten av sockret och vispa dem tills de blir vita.

Steg 7. Smält smöret i mikron, svalna något, häll i äggblandningen och rör om.

Steg 8. Om 20 minuter kommer degen att öka i volym och bli fluffig.

Steg 9. Häll ägg-oljeblandningen i den och blanda väl.

Steg 10. Skölj russinen, häll konjak i 15 minuter, överför till degen och blanda igen.

Steg 11. Tillsätt sedan resten av mjölet till denna blandning, helst siktad på en sil.

Steg 12: Använd en sked för att knåda den mjuka degen tills den har en slät och enhetlig konsistens. Täck disken med en handduk och ställ på en varm plats i 40 minuter.

Steg 13. Under denna tid kommer den mjuka och lätta degen att jäsa bra och öka i volym med 2-3 gånger.

Steg 14Stansa ner den jästa degen och överför den till pappersformar av valfri storlek. Av denna degvolym kan du ha två formar med en volym på 300 g vardera.

Steg 15. Sätt på ugnen på 180 grader. Grädda kakorna i 35-40 minuter.

Steg 16. Ta bort de bakade påskkakorna med levande jäst och konjak från formarna, kyl, dekorera efter eget tycke med glasyr och strössel och servera till festbordet. Glad och god bakning!