Baklava hemma

Baklava är en älskad orientalisk sötsak gjord av flerskiktsdeg och nötter. Smaken av baklava beror på typen av deg, nötter och impregnering, så vem som helst kan förbereda denna delikatess enligt sina egna preferenser och med varierande grad av sötma i den färdiga rätten.

Hur förbereder man turkisk baklava hemma?

Turkisk baklava är en nationell version av en traditionell efterrätt, bestående av många tunna lager deg bakad i olja, indränkt i sockersirap och krossade pistagenötter.

1. 
   Hur gör man baklava hemma? Blanda mjöl, ägg, salt och vatten till en slät smet, dela degen i flera bitar.
2. 
   Kavla ut varje liten degbit för hand med hjälp av en kavel tills den är genomskinlig. För att göra en riktig turkisk baklava bör antalet sådana lager vara upp till 40 stycken. Lägg lagren ovanpå varandra, strö över krossade pistagenötter.
3. 
   Skär degen i små bitar, häll i smält smör och grädda i hög temperatur i 35-40 minuter.
4. 
   Förbered sirap av socker, vatten och citronsaft: värm allt i en kastrull och låt koka upp, men koka inte.
5. 
   Blötlägg den färdiga degen i sirap och låt den brygga. Turkisk baklava är klar!

Ett enkelt och gott recept på armenisk baklava hemma

Den armeniska versionen av den populära sötsaken är gjord av smördeg med honung och valnötter. Om du använder färdig smördeg kommer processen inte att ta lång tid, men smaken förblir hög.

Tillagningstid: 40 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

För provet:

• Oraffinerad solrosolja – 40 ml
• Smördeg utan jäst – 250 gr.

För fyllning:

• Honung - 4 msk.
• Valnötter - 250 gr.
• strösocker - 100 gr.
• Ägg - 2 st.

Matlagningsprocess:

1. Torka nötterna, hacka dem, lämna några i form av halvor till dekoration.

2. Separera vitan från gulorna, vispa dem väl med socker och tillsätt hackade nötter i proteinblandningen.

3. Kavla ut degen tunt och lägg på en smord plåt. Applicera proteinblandningen med nötter på degen, flytta dig 1 cm från degens kant.

4. Stick till kanterna och rulla degen till en rulle så att skarven ligger i botten. Gör skåror över hela rullen med en kniv, pensla den med äggulor och dekorera med halvor av nötter mellan skårorna.

5. Grädda i ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på 190-200 grader.3-5 minuter före slutet av gräddningen, ta ut baklavan, pensla den med honung och sätt tillbaka den i ugnen för att grädda färdigt.

6. Kyl det färdiga bakverket, skär i portioner och servera med te eller kaffe.

Originalrecept på baklava med honung och valnötter

Detta recept kombinerar perfekt honung, nötter och kanel, vilket ger rätten en ljus ton och låter dig inte bara njuta av färska och originella bakverk, utan också att överraska dina gäster med dina anmärkningsvärda kulinariska färdigheter.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 7 msk.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 4 msk.
• Jäst - 20 gr.
• Vatten - 1 msk.

För fyllning:

• Granulerat socker - 2 msk.
• Valnötter - 500 gr.
• Kanel - 4 tsk.
• Smör - 200 gr.
• Honung - 150 gr.

För smörjning:

• Ägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Vispa äggen, det mjuka smöret och ½ kopp vatten i 3 minuter, späd sedan jästen med den andra halva koppen vatten. Blanda den utspädda jästen med blandningen och knåda degen. Ställ på en varm plats i 1,5 timme.

2. Krossa nötter med socker och kanel.

3. Dela degen i två delar, kavla ut en till 2 mm tjocklek, den andra till 2,5 mm tjocklek.

4. Lägg ett tjockare lager deg på en smord bakplåt, lägg på fyllningen och täck med ett andra lager, nyp sedan ihop kanterna på degen så att det inte blir några mellanrum mellan lagren. Lämna arbetsstycket i 10 minuter och pensla sedan med ägg.

5. Skär baklavan i diamantformade bitar och sätt in i en väl uppvärmd ugn. Grädda i 220 grader i ca 10 minuter. Ta sedan ut baklavan, häll smält smör på den, pensla dess yta med ägg och grädda i ytterligare 10 minuter på hög värme och 15 minuter på låg.

6.Ta ut den färdiga rätten från ugnen, häll honung över snitten och låt svalna under en servett. Efterrätten är klar!

Steg-för-steg recept för att göra smördegsbaklava

Smördegsbaklava tillagas snabbt och enkelt, sockersirap mättar bakverken jämnt, ger det saftighet, och nötter framhäver den orientaliska smaken av sötma.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Smördeg utan jäst – 400 gr.
• Valnötter - 250 gr.
• strösocker - 300 gr.
• Vatten - 100 ml

Matlagningsprocess:

1. Dela smördegen i två delar och kavla var och en till ett tunt lager.

2. Hacka nötterna med en kniv eller i en mixer.

3. Lägg nötter på degen, försök att fördela dem jämnt över ytan. Strö 150 gr. Sahara. Rulla degen till en rulle och skär i jämna bitar.

4. Lägg puffrullarna i en djup form och grädda i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

5. Från 150 gr. socker och vatten förbered sirap: koka upp vatten och lös upp socker i det och under omrörning, låt det tjockna lite.

6. Ta ut de färdiga rullarna från ugnen och häll sockersirap över dem, låt stå i 30 minuter. Smördegsbaklava är klar!

Otroligt läcker baklava gjord på filodeg hemma

I det här receptet används istället för den vanliga smördegen filodeg som läggs ut i flera lager. Filodeg gör efterrätten mer exotisk, men inte mindre smakrik. Citron i blötläggningssirapen tar bort överflödig sötma, och efterrätten får en rikare, men inte kladdig smak.

Tillagningstid: 4 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Valnötter - 400 gr.
• Filodeg (färdig) – 200 gr.
• Smör - 200 gr.
• Granulerat socker - 2 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Citron - 0,5 st.

Matlagningsprocess:

1. Välj 10 vackra nöthalvor för att dekorera bakverken på slutet, finhacka resterande nötter eller mal i en mixer.

2. Smält smöret.

3. Skär filodegen i rutor vars storlek ska matcha formen som baklavan ska gräddas i. Lägg ett ark filodeg i en smord form, pensla med olja och varva så att du har 6-7 lager deg. Fördela nötterna jämnt över det 7:e lagret, lägg sedan ut upp till 7 fler lager av deg, smörj vart och ett av dem med smör.

4. Skär degen till diamanter och häll över resten av smöret, lägg halvor av nötter ovanpå eller strö över hackade. Grädda baklavan i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter.

5. För att förbereda impregneringen, blanda socker med citronsaft och vatten i en kastrull, värm i 10-12 minuter tills massan tjocknar.

6. Häll sirap över den färdiga baklavan och låt dra i sirapen i 3-4 timmar. Servera den beredda sötman med te eller med mjölk.

Saftig och mjuk Azerbajdzjansk baklava - ett klassiskt recept

Denna version av baklava är tillagad enligt alla kanoner av klassisk azerbajdzjansk mat och blir mjuk, luftig med en saftig och söt nötfyllning. Denna maträtt är dekorerad med kryddor och honung, vilket ger den en speciell orientalisk smak.

Tillagningstid: 1 timme

Tillagningstid: 25 minuter.

Portioner - 4.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 450 gr.
• Smör - 120 gr.
• Mjölk - 150 ml
• Salt - 1 nypa.
• Färsk jäst - 20 gr.
• Vanillin - på spetsen av kniven.
• Ägg - 2 st.

För fyllning:

• Valnötter - 400 gr.
• Strösocker - 400 gr.
• Smör - 60 gr.

För dekoration:

• Valnötter – 4 st.
• Äggula - 1 st.
• Gurkmeja eller saffran - ¼ tsk.
• Mjölk - 1 msk.
• Honung - 20 gr.

Matlagningsprocess:

1. Lös upp jäst och salt i uppvärmd mjölk, tillsätt ägg och mjukt smör. Tillsätt gradvis mjöl och vanillin, knåda degen. Du måste knåda tills det slutar fastna på dina händer. Täck degen med en handduk och låt den vara varm tills volymen ökar 2-3 gånger.

2. Mal nötterna med en köttkvarn eller mixer och blanda dem sedan med socker.

3. Dela hälften av degen i 4 lika delar, rulla varje del till en rektangelform 0,3-0,4 cm tjock.

4. Lägg rektanglar på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, smörj dem med mjukt smör, täck med nötfyllning (1/3 av den totala volymen av beredd fyllning) och täck med ett lager deg. Vi upprepar proceduren 3-4 gånger. Smörj det översta lagret med en blandning av äggula, mjölk och kryddor. Skär baklavan i bitar, dekorera var och en med en halv valnöt.

5. Grädda desserten i ugnen i 180 grader i 30-35 minuter.

6. 10 minuter före slutet av bakningen måste du täcka baklavan med honung. Det är bättre att kyla sötman innan servering. Njut av!

Hur gör man sin egen grekiska baklava med pistagenötter?

Baklava med pistagenötter är en grekisk maträtt. Den tillagas snabbt av filodeg, och dessa pistagenötter tillför medelhavsnoter och en exotisk arom till efterrätten.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Strösocker - 500 gr.
• Vatten - 1,5 msk.
• Citronsaft - 3 msk.
• Filodeg - 500 gr.
• Osaltade pistagenötter - 500 gr.
• Smör - 130 gr.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort pistagenötterna från skalet och hacka fint.

2. Till sirapen, tillsätt socker i vattnet och värm till en kokning, tillsätt citronsaft och ta bort från värmen.

3. Smält smöret och blanda det med vegetabilisk olja.

4. Lägg ett ark filodeg på ett rent, torrt bord, pensla det med smör och lägg ett till ovanpå och pensla det igen. Lägg nötfyllningen på 2/3 av plåten och rulla ihop den.

5. Skär varje baklavarör i flera bitar, smörj in väl med olja och grädda i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter tills de är gyllenbruna.

6. Ta ut baklavan och kyl den, överför den sedan till formen och häll i sirapen. Låt dra i cirka en timme. Magnifik grekisk sötma är klar!

Frodig och mjuk baklava gjord av jästdeg i ugnen

Baklava tillagas också med jästdeg. I det här fallet blir det fluffigt och mjukt, och fyllningen med nötter och kardemumma ger desserten en behaglig kryddig ton. Idealisk för tesamlingar.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 500 gr.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjölk - 250 ml
• Granulerat socker - 2 tsk.
• Torrjäst - 7 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.

För fyllning:

• Valnötter - 400 gr.
• strösocker - 200 gr.
• Kardemumma - 0,5 tsk.
• Smör - 250 gr.

Till sirapen:

• strösocker - 200 gr.
• Naturlig honung - 100 gr.
• Vatten - 200 ml.

För fyllning:

• Smör - 250 gr.

Matlagningsprocess:

1. Sikta mjöl i en skål, tillsätt salt, socker och torrjäst, blanda allt.

2. Vispa ägg, mjölk, smör separat med en mixer och tillsätt den torra blandningen av mjöl och jäst. Knåda degen i ca 7-8 minuter.

3. Torka nötterna i en stekpanna utan att tillsätta olja, hacka och blanda med socker och kardemumma, lämna lite hela till dekoration.

4. Dela degen i 10 delar - 2 större och 8 likadana mindre.

5. Rulla ut en av de större bitarna och lägg den på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Smörj degen med smält smör, lägg ut nötblandningen, gör ytterligare 9 lager av utkavlad deg på samma sätt. Lägg den återstående andra delen av degen ovanpå, kavla ut den ordentligt innan du lägger den.

6. Täck med matfilm och låt stå i 30 minuter, pensla sedan toppen med äggula. Använd en mycket vass kniv och skär baklavan i diamanter med sidor på 4-5 cm, dekorera med hela halvor av nötter ovanpå.

7. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter, ta sedan ut och häll 250 gr. smält smör och fortsätt grädda i 180 grader i ytterligare 35-40 minuter.

8. För impregnering, värm vatten och socker i en kastrull, låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen, tillsätt honung och rör om.

9. Ta ut den färdiga baklavan från ugnen, häll i sirap och låt dra. Dela den avsvalnade baklavan i bitar med en vass kniv och servera med varma drycker - te eller kaffe.

Hur förbereder man krimhonungsbaklava hemma?

Denna baklava är känd för det faktum att den ofta erbjuds till semesterfirare till sjöss. Söt och saftig "strand" baklava är gjord utan nötter, indränkt i honung, och dess hemliga ingrediens är vodka. Denna baklava är inte bakad, utan stekt i vegetabilisk olja.

Tillagningstid: 35 minuter

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För provet:

• Ägg - 1 st.
• Gräddfil - 1 msk.
• Granulerat socker - 1 msk.
• Salt - 1/3 tsk.
• Vodka - 3 msk.
• Vetemjöl - 200 gr.
• Soda - 0,5 tsk.
• Smör - 20 gr.

För stekning:

• Vegetabilisk olja - 500 ml

För impregnering:

• Vatten - 100 ml
• Honung - 2 msk.
• Socker - 4 msk.

Matlagningsprocess:

1. Blanda mjöl, socker, läsk och salt i en djup skål.Gör en brunn i mitten, vispa i ett ägg, häll i vodka och tillsätt en sked gräddfil.

2. Knåda degen tills den fäster väl på händer och ytor. Forma till en boll, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter.

3. Dela degen i 3 lika stora delar, kavla ut var och en mycket tunt utan att använda mjöl.

4. Lägg ut det första lagret av deg, applicera smält smör på det med en bakelseborste, lägg det andra lagret, smörj med smör, täck med ett tredje lager ovanpå.

5. Rulla degen till en lös rulle och skär i tunna strimlor.

6. Stek baklava-brushwood i uppvärmd vegetabilisk olja och lägg på en pappersservett för att befria godisarna från överflödigt fett.

7. För impregnering, blanda honung, socker och vatten i en kastrull, värm och koka i 10 minuter. Doppa varje baklava i sirap på alla sidor.

8. Lägg baklavan på en tallrik. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att göra baklava med maränger

Detta alternativ skiljer sig från det vanliga baklava-receptet genom att lägga till vispad puffad äggvita och sesamfrön. Ett ovanligt recept på din favorit sötsak, som kommer att kräva värdinnan väldigt lite tid, men det kan överraska även den kräsna gästen.

Tillagningstid: 1 timme

Tillagningstid: 15 minuter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Äggvita - 1 st.
• Strösocker - 2/3 msk.
• Nötter - 100 gr.
• Sesam - 100 gr.
• Vatten - 0,5 msk.
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Vetemjöl - 1,5-2 msk.
• Salt - 1 nypa.

Matlagningsprocess:

1. Blanda vatten, olja och en nypa salt i en skål, tillsätt siktat mjöl, blanda. Täck degen med en servett och låt stå i 25-30 minuter.

2. Mal sesamfrön och nötter i en mixer.

3. Vispa vitorna med socker till ett fluffigt skum.

4. Blanda nötter med proteinblandning.

5.Kavla ut degen till ett tunt lager och lägg nötproteinfyllningen på den, rulla den till en rulle och markera portionssnitt med en kniv.

6. Lägg rullen på en plåt och dekorera med bitar av nötter, grädda i 180 grader i 25-30 minuter.

7. Kyl bakverket, skär i portioner och servera. Den ursprungliga desserten är klar!