Pad Thai

Pad Thai är en traditionell thailändsk maträtt som kombinerar alla smaker: sött, salt, syrligt och kryddigt. Det finns många varianter av rätten, men den tillagas alltid snabbt, på hög värme med kryddiga kryddor och sås. Dessutom är en speciell bred behållare för matlagning över eld – en wok – idealisk för Pad Thai.

Pad Thai - ett klassiskt recept

Pad Thai är ett klassiskt recept på en underbar orientalisk rätt som du enkelt kan upprepa hemma själv. Den kan serveras till en vardagsmiddag under veckan eller tillagas speciellt för en speciell händelse. Utan tvekan kommer det att glädja gästerna med sin ovanliga smak.

1. 
   För att göra en klassisk Pad Thai behöver du alla ingredienser som anges.
2. 
   Skär vitlöksklyftor, chilipeppar och salladslök i strimlor.
3. 
   Skär kycklingfilén i strimlor och tofun i tärningar. Rengör räkorna från skal och huvuden.
4. 
   Lägg risnudlarna i en skål och täck med varmt vatten i 5 minuter.
5. 
   Förbered sedan pad thai-såsen. I en skål, blanda farinsocker, tamarind och räkpastor, fisk och sojasås, tillsätt ett par matskedar vatten. Blanda ingredienserna väl, smaka av, det ska finnas en balans mellan surt, sött och kryddigt.
6. 
   Placera woken på elden och värm upp den. Häll i vegetabilisk olja och fräs vitlök och chilipeppar i 1-2 minuter. Tillsätt sedan tofun och fortsätt steka tills den är gyllenbrun i ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan kycklingen och räkorna, fräs tills köttet är genomstekt i 5-7 minuter. Lägg upp innehållet i woken på en tallrik.
7. 
   Låt risnudlarna rinna av. Lägg den sedan i en wok och bryt kycklingäggen. När äggen stelnat lite, rör ner dem i nudlarna.
8. 
   Häll den förberedda kryddiga såsen över nudlarna och blanda väl.
9. 
   Lägg en blandning av kött, räkor och grönsaker i en stekpanna, rör om och värm igenom.
10. 
    Servera Pad Thai varm, toppad med jordnötter, salladslök och böngroddar. Smaklig måltid!

Pad Thai med kyckling

Pad Thai med kyckling är en mycket god, lätt och näringsrik rätt. Det här receptet kommer att visa sig vara en njutning inte värre än på en asiatisk restaurang. Eftersom Pad Thai tillagas med wokteknik är det nödvändigt att förbereda alla ingredienser i förväg, hacka dem för att lägga dem i pannan vid rätt tidpunkt.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 2-4.

Ingredienser:

• Risnudlar - 220 gr.
• Kycklingbröst – 2-3 st.
• Chilipeppar – 1-2 st.
• Grön lök - 3 fjädrar.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Mald vitpeppar - 1 nypa.
• böngroddar - 2 msk.
• Hackad koriander - 0,5 msk.
• Jordnötter - 1/3 msk.
• Kycklingbuljong - 100 ml.
• Sojasås - 2 msk.
• Pomelo – 3 skivor utan vita filmer.
• Pad Thai sås - efter smak.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Häll kokande vatten över risnudlarna och sätt på eld. Förbered under tiden resten av ingredienserna. Koka nudlarna i 7-10 minuter, de ska bli mjuka men förbli elastiska. Skölj de kokta risnudlarna med kallt vatten.

Steg 2. Skölj kycklingbröstet med kallt vatten och skär sedan köttet i tunna bitar tvärs över kornet. Tillsätt sojasås och finhackad vitlök i en liten skål. Häll den resulterande marinaden över kycklingköttet, blanda väl och ställ åt sidan.

Steg 3. Hetta upp en wok eller vanlig stor stekpanna väl. Häll i 1-2 matskedar vegetabilisk olja. Stek först de julienerade chilin i 30 sekunder. Tillsätt sedan kycklingen och stek ytterligare en halv minut eller lite mer. Om all vätska har avdunstat, tillsätt kycklingbuljong för att förhindra att köttet blir torrt. Stek kycklingen i 5-8 minuter tills den är genomstekt, tillsätt buljong om det behövs.

Steg 4. Tillsätt nudlar till kycklingen, häll pad thai-sås över, rör om försiktigt med två spatlar eller träskedar, fortsätt steka i 1-2 minuter. Försök att inte bryta nudlarna, om pannan är torr, flytta sedan pad thai åt sidan och häll i lite vegetabilisk olja.

Steg 5. Tillsätt böngroddar, pomelobitar och krydda med mald peppar i skålen, rör om och låt koka ytterligare en minut.

Steg 6. Lägg den färdiga pad thaien med kyckling i portioner, strö över jordnötter, koriander och salladslök och strö över limejuice om så önskas. Smaklig måltid!

Pad Thai med räkor

Pad Thai med räkor är en orientalisk rätt som harmoniskt kombinerar kryddiga, salta, söta och syrliga smaker. Och det blir klart på några minuter.I originalrecepten används fisksås eller tamarindpasta, men sojasås eller kinesisk sötsursås fungerar också.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Räkor – 12 st.
• Risnudlar - 250 gr.
• Grodda sojabönsroddar – 200 gr.
• Lök/schalottenlök – 1 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Socker - 3 msk.
• Luktfri vegetabilisk olja - för stekning.
• Malen chilipeppar - 1/3 tsk.
• Fisksås - 3 msk.
• Tamarindpasta - 2 msk.
• Tofu - 120 gr.
• Purjolöksstjälkar – 2-3 st.
• Kycklingägg - 4 st.
• Rostade jordnötter - 3 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Blötlägg risnudlar i varmt vatten i 15-20 minuter. Tina räkorna och ta bort skal och huvuden. Stek räkorna i en minut i vegetabilisk olja.

Steg 2: Blanda fisksås, tamarindpasta, socker och chilipulver i en skål.

Steg 3. Skär tofun i strimlor och lägg i het vegetabilisk olja, stek i 2-3 minuter. Efter detta, tillsätt löken skuren i halva ringar.

Steg 4. Finhacka vitlöken och salladslöken. Lägg skivorna i pannan, tillsätt värme och stek allt tillsammans i cirka en minut.

Steg 5. Tillsätt sedan risnudlar till de stekta grönsakerna och rör om. Häll i den tidigare beredda såsen, blanda väl och fortsätt steka i en halv minut.

Steg 6. Flytta nudlarna med grönsaker åt sidan, tillsätt vegetabilisk olja till det fria utrymmet och bryt äggen. Rör omedelbart om dem väldigt snabbt med en spatel.

Steg 7. Tillsätt nu böngroddarna, rör om innehållet i pannan och stek på medelvärme i 2 minuter.

Steg 8. Tillsätt även de stekta räkorna och blanda dem med nudlarna och grönsakerna. Strö pad thai med krossade nötter och servera varma.

Steg 9. Skålen ser väldigt imponerande ut.Garnera Pad Thai med räkor med örter efter eget tycke. Smaklig måltid!

Pad Thai med grönsaker

Pad Thai med grönsaker är en vegetarisk variant av rätten, men det gör den inte mindre smakrik och aptitretande. Ris- eller äggnudlar är lämpliga för receptet, och du kan också lägga till alla grönsaker: paprika, minimajs, sojagroddar, tomater och andra efter din smak.

Tillagningstid – 40 min.

Tillagningstid – 40 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Risnudlar - 100 gr.
• Tofu - 150 gr.
• Morot - 1 st.
• Rödlök - 0,5 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Grön lök - 2 fjädrar.
• Rostade jordnötter - 1 msk.
• Jordnötssmör - 1 msk.
• Teriyakisås - 2 msk.
• Vatten - 3 msk.
• Malen röd paprika - 0,25 tsk.
• Lime – 0,25 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Alla nödvändiga produkter bör finnas till hands, eftersom skålen förbereds ganska snabbt.

Steg 2. Häll kallt vatten över risnudlarna och låt stå i 20-30 minuter.

Steg 3. Skär tofun i skivor 1-1,5 centimeter tjocka och stek lätt i vegetabilisk olja tills den är knaprig och gyllenbrun.

Steg 4. Riv morötterna på ett koreanskt morotsrivjärn, finhacka vitlöken med en kniv, skär rödlöken i halva ringar och den vita delen av salladslöken i cirklar. Stek de hackade grönsakerna i ett par minuter.

Steg 5. Skölj nudlarna med rinnande vatten och lägg på en sil.

Steg 6: Förbered såsen. I en skål, kombinera vatten, jordnötssmör, teriyaki och peppar.

Steg 7. Tillsätt risnudlar till de stekta grönsakerna i en stekpanna och häll den beredda såsen över allt, rör om.

Steg 8. Skär den stekta tofun i tärningar och lägg i en stekpanna.

Steg 9. Grovhacka salladslökens fjädrar med en kniv och strö ovanpå skålen.Rör försiktigt om Pad Thai och koka i ett par minuter tills nudlarna är mjuka, tillsätt vatten om det behövs.

Steg 10. Servera Pad Thai varm med grönsaker, strö över jordnötter och tillsätt en limeklyfta. Smaklig måltid!

Pad Thai med nötkött

Pad Thai med nötkött finns nu över hela världen. Denna thailändska maträtt är så god att folk vill laga och äta den överallt, och i varje land anpassas receptet med hänsyn till lokala preferenser. Vi föreslår att du provar pad thai-versionen med nötkött.

Tillagningstid – 25 min.

Tillagningstid – 25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Lime – 0,25 st.
• Risnudlar - 50 gr.
• Morötter - 30 gr.
• Schalottenlök - 1 st.
• Kycklingägg - 1 st.
• Mung böngroddar – 50-70 gr.
• Chilisås - 20 ml.
• Nötkött/kalvkött – 150 gr.
• Tamarindpasta - 40 ml.
• Luktfri vegetabilisk olja - 20 ml.
• grön lök - 10 gr.
• Kokossocker - 70 gr.
• Thai fisksås - 40 ml.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Koka risnudlar enligt instruktionerna på förpackningen. Förbered sedan såsen: krossa kokossocker, tillsätt tamarindpasta, chilisås. Ställ behållaren på låg värme, när det värms upp ska sockret lösas upp helt.

Steg 2. Tvätta och hacka alla grönsaker. Värm woken väl, häll i vegetabilisk olja och tillsätt schalottenlök, stek lite, lägg till tunt skivat kött och sedan morötter. Fortsätt steka tills det är klart.

Steg 3. Vispa upp kycklingägget i en skål och salta det. Baka en tunn pannkaka av den vispade äggblandningen i en separat panna. Lägg den sedan på en bräda och skär i strimlor.

Steg 4.Tillsätt risnudlar, kokt sås, thailändsk fisksås, hackad äggpannkaka, mungbönor och salladslök i woken med köttet och grönsakerna. Koka i ytterligare 5 minuter, rör om med en spatel.

Steg 5: Servera beef pad thai varm med en limeklyfta. Smaklig måltid!